在2018（第七屆）國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，世界家禽學(xué)會(huì)主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧先生作了題為《全球家禽業(yè)挑戰(zhàn)及中國(guó)家禽業(yè)格局》的主旨演講。

世界家禽學(xué)會(huì)主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧

楊寧指出，過去50年里世界人口增長(zhǎng)極快，與此同時(shí)，我們的食物供應(yīng)跟上了人口發(fā)展的步伐，甚至是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其步伐。其中家禽業(yè)在優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白發(fā)展過程中貢獻(xiàn)最大。從全球來看，包括水產(chǎn)品和禽產(chǎn)品在內(nèi)的白肉的消費(fèi)比例正在不斷增長(zhǎng)，而紅肉比例是下降的。根據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）的預(yù)測(cè)，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉成為全球第一大肉類供應(yīng)來源。

按區(qū)域看，全球禽肉的主要來源是亞洲，以美國(guó)為代表的北美洲和以巴西為代表的南美洲亦很活躍，但增速最快的則屬非洲?！皬氖澜绺鞯貋碇v，家禽業(yè)的前景都很好，因?yàn)槌穗u肉本身的品質(zhì)以外，雞肉消費(fèi)不會(huì)受宗教限制。這是一個(gè)非常好的信號(hào)?！?

楊寧認(rèn)為，家禽產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展的背后，主要有三個(gè)方面的驅(qū)動(dòng)因素：人口增長(zhǎng)、收入增長(zhǎng)和城市化率的增長(zhǎng)。未來40年，全球需要的食物總量會(huì)是過去400年之和。如何讓90億人口吃飽吃好，將是世界面臨的巨大挑戰(zhàn)。

“所以我們的從業(yè)人員一方面應(yīng)感到驕傲，一方面也要有緊迫感。如何滿足20億新增人口的需求——不光要有吃的，而且一定要安全、放心，口味還要好，這給我們帶來了很大的挑戰(zhàn)。”他說，“當(dāng)然這也是一種機(jī)遇，如果能夠抓住這些消費(fèi)者的需要，那么未來的發(fā)展空間會(huì)很巨大?！?

“在各行各業(yè)都在競(jìng)爭(zhēng)有限資源的情況下，最核心的一個(gè)問題就是效率，無論蛋雞還是肉雞都要保持這個(gè)優(yōu)勢(shì)?！睏顚帍?qiáng)調(diào)。

楊寧亦列舉了中國(guó)家禽業(yè)面臨的一些挑戰(zhàn)，包括供求平衡、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)物福利、食品安全以及挑剔的消費(fèi)者。

他稱，供求不平衡不是中國(guó)獨(dú)有的問題，而是全世界都一樣，都是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)中一個(gè)逃不出的問題。數(shù)量的平衡可以靠產(chǎn)業(yè)內(nèi)部來調(diào)整，包括美國(guó)禽流感帶來的被動(dòng)封關(guān)，但除了數(shù)量的平衡，亦要追求質(zhì)量的平衡，這其中就包括了產(chǎn)品的多樣化。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，“一開始白羽肉雞的產(chǎn)業(yè)鏈水平就比較高，這兩年不需要太大的調(diào)整，但這兩年是蛋雞業(yè)發(fā)展調(diào)整最大的階段，不管愿意還是不愿意，這個(gè)調(diào)整是必須來的?！皸顚幈硎?，“如果能夠應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，能夠適應(yīng)這種調(diào)整，也許我們的產(chǎn)業(yè)就上了一個(gè)新的臺(tái)階，如果過不去這個(gè)坎兒，估計(jì)大家的日子都不太好過?！?

動(dòng)物福利方面，他指出，歐洲已經(jīng)遙遙領(lǐng)先，美國(guó)的發(fā)展變化則令人感到驚訝，而最后的動(dòng)力將來自于零售和餐飲集團(tuán)。希望國(guó)內(nèi)行業(yè)積極開展研究，做好相關(guān)技術(shù)儲(chǔ)備，然后謹(jǐn)慎推進(jìn)，同時(shí)要避免政治化。