科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，管理創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)升級。從2008年批準(zhǔn)成立到2018年至今，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（下稱“體系”）10年建設(shè)，見證了中國蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在科研項目攻關(guān)與技術(shù)創(chuàng)新方面取得有目共睹的成果與成績，并將科研成果在生產(chǎn)中進(jìn)行及時轉(zhuǎn)化、應(yīng)用、推廣，有力推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與企業(yè)進(jìn)步。

10年體系建設(shè)，10年產(chǎn)業(yè)巨變，主要得益于什么？未來，體系如何更好地持續(xù)發(fā)揮對蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)、推動與支撐作用？帶著這些問題，《國際家禽》雜志記者專訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、畜禽育種國家工程實驗室主任、世界家禽學(xué)會（WPSA）主席、體系首席科學(xué)家楊寧。

《國際家禽》：10年來，體系建設(shè)在組織構(gòu)架設(shè)置和運行方式具有哪些創(chuàng)新性？

楊寧：按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財政部領(lǐng)導(dǎo)和專家團(tuán)隊的設(shè)計思路，國家建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要切中農(nóng)業(yè)乃至科技界原來的一些弊端，即對研究和生產(chǎn)脫節(jié)、研究與市場需求脫離的問題進(jìn)行了前瞻性規(guī)劃和體制性變革，將研究和產(chǎn)業(yè)綁定，引入產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)用戶導(dǎo)向機(jī)制，形成注重應(yīng)用效果、真正服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)科技評價新機(jī)制，這樣更能激發(fā)專家和企業(yè)家的主動性和效率。

目前，體系按照學(xué)科劃分為遺傳育種、營養(yǎng)與飼料、疫病控制、生產(chǎn)與環(huán)境控制、蛋品加工與質(zhì)量檢測、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)這六大功能研究室。體系目前設(shè)置的28個崗位科學(xué)家以及22個綜合試驗站，主要針對產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵領(lǐng)域。崗位科學(xué)家、綜合試驗站站長以及依托企業(yè)和單位在相應(yīng)領(lǐng)域的成績均非常拔尖。我的基本判斷是，體系10年建設(shè)比較成功的重要原因有兩方面：一方面是擁有優(yōu)秀的科學(xué)家隊伍;另一方面是擁有產(chǎn)業(yè)最核心領(lǐng)先企業(yè)的力量。

在運行方式上，體系是一個動態(tài)的半虛擬化組織，即不改變原來單位的歸屬而圍繞一個產(chǎn)業(yè)來開展工作，人員被分散到特定區(qū)域來做同樣的一件事情，既有分工又有協(xié)同，這樣有效規(guī)避了把人員集中在一個單位工作而產(chǎn)生的諸多問題。工作任務(wù)來源于生產(chǎn)，體系強(qiáng)調(diào)要經(jīng)過實地調(diào)研并總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中技術(shù)領(lǐng)域和實際操作中存在的問題，在此基礎(chǔ)上發(fā)揮體系最大優(yōu)勢——既能夠聚集不同學(xué)科的人才共同研究問題，又能夠協(xié)調(diào)不同領(lǐng)域的人才按照計劃來推進(jìn)科研項目，有明確目標(biāo)合力攻關(guān)阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，有針對性地解決企業(yè)生產(chǎn)過程中遇到的難點和痛點。

《國際家禽》：體系10年建設(shè)工作進(jìn)展情況如何?

楊寧：經(jīng)過這些年的發(fā)展，我們基本實現(xiàn)了設(shè)計的目標(biāo)，即主要的科學(xué)問題都從產(chǎn)業(yè)里面發(fā)掘出來，崗位科學(xué)家和試驗站站長共同研究和解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的瓶頸問題、共性問題以及一些前瞻性的問題。目前，體系各個崗位的工作任務(wù)主要由執(zhí)行專家組統(tǒng)一協(xié)商確定，每位科學(xué)家均有自己的專長，我們結(jié)合科學(xué)家自己感興趣的領(lǐng)域和企業(yè)生產(chǎn)的需求共同來設(shè)置研究項目及工作任務(wù)。同時又根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持一定的靈活度，因為有些是突發(fā)事情、應(yīng)急性任務(wù)。

體系每年年底會召開考評會，體系每位人員均要做述職報告，總結(jié)當(dāng)年各自在研究、推廣等方面取得的主要成果、成績，然后全體人員評分。體系有一個很重要的考核標(biāo)準(zhǔn)是能不能解決實際問題，根據(jù)得分結(jié)果確定優(yōu)秀、稱職、不稱職三個等級。體系所有人員的考評結(jié)果會公布在體系管理平臺上。連續(xù)兩年考評結(jié)果不稱職的，將被取消聘任資格。

事實上，在支撐政府決策和應(yīng)急服務(wù)方面，體系充分發(fā)揮了蛋雞產(chǎn)業(yè)科技咨詢服務(wù)“國家隊”的作用。因為體系的科學(xué)家和企業(yè)家的聯(lián)合能把蛋雞行業(yè)發(fā)展過程中面臨的問題研究得更透徹。

“我覺得，體系10年建設(shè)打通了產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新通道，構(gòu)建起了這一重要的網(wǎng)絡(luò)資源平臺。只要體系這一平臺持續(xù)完善和運作，就會對國家決策提供堅實支撐，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步發(fā)揮良好推動作用?！?

《國際家禽》：體系10年建設(shè)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在哪些方面？

楊寧：這10年來，體系建設(shè)對產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

首先是為蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖提供了重要的技術(shù)支撐，推動了我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。為了深入推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2010年開始啟動畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動。原來，多數(shù)蛋雞單場飼養(yǎng)規(guī)模在5000只以下，這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖還存在很大差距，在應(yīng)對國際競爭與食品安全方面面臨巨大挑戰(zhàn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的引導(dǎo)下，體系利用自身完整的技術(shù)儲備，從場區(qū)規(guī)劃、雞舍設(shè)計到環(huán)境控制、疾病控制、飼料營養(yǎng)、蛋品加工等領(lǐng)域推出成套技術(shù)，推動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，在規(guī)?；u舍設(shè)計建造、環(huán)境自動控制、免疫程序優(yōu)化、營養(yǎng)調(diào)控與飼料加工、雞糞機(jī)械收集和資源化利用、蛋品分級和品牌化發(fā)展等方面取得重要成果并廣泛應(yīng)用，對蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖起到了良好的推動作用。近幾年來，創(chuàng)建了數(shù)百家國家蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場，并帶動建設(shè)了一批百萬級規(guī)模的大型蛋雞場，生產(chǎn)效率、品牌建設(shè)和食品安全等都得到了長足發(fā)展。

其次是新品種培育。從1999年開始進(jìn)行國家級畜禽新品種(配套系)審定到2008年的10年間，全國僅有兩個蛋雞新品種通過國家審定。在此期間，國內(nèi)蛋雞市場受到引進(jìn)的國外蛋雞品種的沖擊力越來越大，現(xiàn)代畜禽種業(yè)安全問題受到國家層面的高度關(guān)注，為此出臺了一系列政策進(jìn)行鼓勵。從體系2008年成立以來的10年時間，全國共有16個蛋雞新品種通過國家畜禽新品種審定，其中14個新品種是由體系科學(xué)家指導(dǎo)、體系和綜合試驗站依托企業(yè)合作培育、體系與有關(guān)單位和企業(yè)共同完成的。如京紅1號成為推廣量最大的國產(chǎn)蛋雞品種，京粉1號、京粉2號、農(nóng)大5號、大午粉1號、大午金鳳、蘇禽綠殼、新楊黑羽、鳳達(dá)1號、豫粉1號等品種適合國內(nèi)消費者對產(chǎn)品的需要，也在生產(chǎn)中得到大量推廣。從國家家禽遺傳資源保護(hù)和可持續(xù)利用、種業(yè)安全、雞蛋食品供應(yīng)鏈安全等方面綜合來看，蛋雞新品種培育具有戰(zhàn)略意義，而體系從成立至今的10年建設(shè)，通過自主育種保證了中國蛋雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，更好地發(fā)揮了戰(zhàn)略支撐作用。蛋雞產(chǎn)業(yè)擺脫了對進(jìn)口品種的依賴，國產(chǎn)化率達(dá)到50%以上。

同時，中國人口多且蛋雞產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他國家，通過引進(jìn)合適的國外優(yōu)良蛋雞品種和相應(yīng)的種雞生產(chǎn)技術(shù)，對國產(chǎn)蛋雞品種發(fā)展也起到一定的促進(jìn)作用。通過國內(nèi)外品種的競爭發(fā)展，這些年我國種雞生產(chǎn)的集中度顯著提高，雛雞質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展，為整個蛋雞產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

第三是垂直傳播疾病的凈化。在體系剛成立的時候，禽白血病每年對蛋雞行業(yè)造成的損失非常大。體系對此高度重視，提出對種雞場進(jìn)行禽白血病凈化。體系崗位科學(xué)家與龍頭企業(yè)密切合作，取得顯著成效。平谷試驗站(峪口禽業(yè)公司)在原種雞場禽白血病凈化方面成為國內(nèi)第一個不用疫苗、僅通過種源凈化和生物安全實現(xiàn)有效防控重大動物疫病的成功示范。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2015年公布的首批禽白血病凈化示范場僅兩家——峪口禽業(yè)和曉鳴農(nóng)牧，這兩家都是體系綜合試驗站的依托企業(yè)。

在強(qiáng)大的生物安全體系保障下，通過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，使雞的遺傳潛力得到充分發(fā)揮。原來，國內(nèi)高產(chǎn)蛋雞只雞年均產(chǎn)蛋量只有16～17千克、產(chǎn)蛋數(shù)270～280個這樣的水平，現(xiàn)在普遍可以達(dá)到年產(chǎn)300個蛋、總蛋重18千克以上的水平，規(guī)模場的生產(chǎn)效率和成本已達(dá)到國際先進(jìn)水平。在生產(chǎn)規(guī)模和效率的支撐下，我國雞蛋的市場價格長期保持在較低水平，為廣大消費者提供了價廉物美的優(yōu)質(zhì)動物性食品。

楊寧接受萊伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁的專訪

《國際家禽》：國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展主要存在哪些問題?

楊寧：現(xiàn)在，中國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈最薄弱的環(huán)節(jié)是蛋制品加工。目前，歐美蛋品深加工比例在30%～40%，國內(nèi)大部分屬于蛋品初加工，這些年做品牌雞蛋的企業(yè)在分級和包裝方面已有巨大進(jìn)步，但在蛋品深加工方面相對發(fā)展較慢。我覺得，要找到適合中國家庭的蛋品深加工方式，才能更好地推動蛋制品的消費。

國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展最難解決的問題是如何把中小規(guī)模養(yǎng)殖戶有機(jī)組織起來。雖然蛋雞大規(guī)模養(yǎng)殖場這幾年持續(xù)增長，但中小養(yǎng)殖戶場還是我們產(chǎn)業(yè)的主體。在中國市場，組織合作社并讓其健康、持續(xù)運作異常困難，這并非如想象的那樣，會像荷蘭、丹麥等歐盟國家的家庭農(nóng)場合作社模式得以持續(xù)發(fā)展，這與相關(guān)體制保障、團(tuán)隊意識和合作精神有關(guān)。我覺得，國內(nèi)組建蛋雞養(yǎng)殖合作社，需要有奉獻(xiàn)精神和組織能力的核心人物，把養(yǎng)殖戶聚集起來，通過合理的利益分配機(jī)制和市場化運作，這樣才具有可持續(xù)性。

蛋雞養(yǎng)殖跟肉雞、生豬養(yǎng)殖均不一樣，公司加農(nóng)戶的模式較難操作，因為母雞每天都要產(chǎn)蛋，雞蛋需要每天進(jìn)行交易以保障新鮮度和品質(zhì)，而交易鏈管理和品質(zhì)控制過程中會面臨多種風(fēng)險?！秶亦l(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018-2022年》明確提出，大力促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合，不論“公司+農(nóng)戶”模式還是產(chǎn)業(yè)扶貧模式，需要正視雞蛋交易的特殊性而讓農(nóng)戶有決策權(quán)，這樣他們會利用生產(chǎn)資料等資源做產(chǎn)業(yè)延展與融合。

《國際家禽》：未來10年，蛋雞產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域會有哪些大突破?

楊寧：隨著蛋雞性能的提高、遺傳潛力的發(fā)揮以及生產(chǎn)方式的變革，不用靠通過增加養(yǎng)雞數(shù)量的途徑也可以提供更多的動物蛋白質(zhì)產(chǎn)品。未來10年，國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)數(shù)量上不會發(fā)生太大變化，因為產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入了相對穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，關(guān)鍵需要加大科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，提高單產(chǎn)和生產(chǎn)效率。育種方面主要通過基因組選擇技術(shù)的應(yīng)用來穩(wěn)定提高產(chǎn)蛋量，改進(jìn)蛋品質(zhì)。比如，原來蛋雞飼養(yǎng)一般到500天，現(xiàn)在產(chǎn)蛋期可以延長到600～700日齡。這樣，國內(nèi)蛋種雞擴(kuò)繁數(shù)量不會變得越來越大，甚至有可能縮小。對于種雞企業(yè)而言，需要提升自己在品種培育和雛雞質(zhì)量方面的競爭力，通過主動調(diào)整來適應(yīng)市場需求。

無論如何，需要正視歷史發(fā)展規(guī)律，有高峰就有低谷。我們應(yīng)該看到，地球資源有限，世界人口在不斷增加，水資源、土地資源的人均占有量正在逐年減少，核心問題是如何把有限的植物性飼料轉(zhuǎn)化成更多的優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)產(chǎn)品。因此，在養(yǎng)殖業(yè)的大競爭中必然會選擇轉(zhuǎn)化效率高的物種和品種。蛋雞和肉雞在飼料轉(zhuǎn)化效率方面都具有巨大優(yōu)勢，因此在這場競爭中處于有利地位。只要食品工業(yè)不發(fā)生革命性顛覆，我對蛋雞產(chǎn)業(yè)的未來可持續(xù)發(fā)展始終抱有堅定的信心，并將和廣大科技工作者、產(chǎn)業(yè)人士一起共同努力。