【國(guó)際畜牧網(wǎng)】家禽業(yè)能否充分利用最新的飲食趨勢(shì)？消費(fèi)者不斷變化的口味會(huì)減少禽肉和蛋類的需求嗎？

因諾瓦市場(chǎng)洞察（Innova Market Insights）評(píng)選出的2019年十大趨勢(shì)，關(guān)注的是不僅限于家禽業(yè)的更廣泛的食品和飲料行業(yè)。數(shù)據(jù)表明，對(duì)于家禽業(yè)的生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，有幾個(gè)機(jī)會(huì)可以與消費(fèi)者建立聯(lián)系，但也可能會(huì)有更多的挑戰(zhàn)。

Innova指出，針對(duì)越來(lái)越愛(ài)冒險(xiǎn)的消費(fèi)者，需要著手創(chuàng)造新的探索和體驗(yàn)，這將成為2019年發(fā)展的關(guān)鍵。

它亦指出，互聯(lián)世界已經(jīng)引導(dǎo)各個(gè)年齡段的消費(fèi)者更加了解其他文化，例如，從2016年到2017年，與“探索”相關(guān)的新品發(fā)布數(shù)量增長(zhǎng)了35%。

“探索”是Innova如何評(píng)選出的未來(lái)一年的第一大趨勢(shì)，它解釋說(shuō)食品和飲料行業(yè)越來(lái)越注重并滿足勇敢的消費(fèi)者，走出他們的舒適區(qū)，探索更大膽的口味和多感官體驗(yàn)。它補(bǔ)充說(shuō)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注提高感覺(jué)傳遞，這通常與“意外”相結(jié)合。

崛起的食品替代方案

食品和飲料行業(yè)似乎也越來(lái)越致力于回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的期望，越來(lái)越多的公司致力于可持續(xù)的產(chǎn)品和包裝開(kāi)發(fā)。這些包括通過(guò)回收成分和消費(fèi)后回收減少?gòu)U棄物，以及改善生物降解性和新技術(shù)，如可堆肥包裝和植物油墨。

然而，隨著時(shí)間的推移，對(duì)可持續(xù)性和健康的擔(dān)憂可能會(huì)給動(dòng)物蛋白生產(chǎn)者帶來(lái)更多的負(fù)面挑戰(zhàn)，預(yù)計(jì)替代產(chǎn)品的使用將會(huì)增加。

健康仍然是購(gòu)買(mǎi)食品替代品的首要原因，美國(guó)有二分之一的消費(fèi)者報(bào)告稱健康是購(gòu)買(mǎi)肉類、面包或乳制品替代品的一個(gè)原因，部分對(duì)此的回應(yīng)是，一些食品企業(yè)正在增加植物性食品范圍甚至是昆蟲(chóng)，為消費(fèi)者提供其他蛋白質(zhì)來(lái)源。

Innova通過(guò)不斷分析食品和飲料發(fā)布活動(dòng)以及消費(fèi)者研究的全球發(fā)展來(lái)確定其預(yù)測(cè)，以突出未來(lái)幾年最有可能影響該行業(yè)的趨勢(shì)。今年確定的其他趨勢(shì)是“私人訂制”，“小而不凡”和“食時(shí)互聯(lián)”。