【國際畜牧網(wǎng)】家禽業(yè)能否充分利用最新的飲食趨勢？消費者不斷變化的口味會減少禽肉和蛋類的需求嗎？

因諾瓦市場洞察（Innova Market Insights）評選出的2019年十大趨勢，關(guān)注的是不僅限于家禽業(yè)的更廣泛的食品和飲料行業(yè)。數(shù)據(jù)表明，對于家禽業(yè)的生產(chǎn)者來說，有幾個機會可以與消費者建立聯(lián)系，但也可能會有更多的挑戰(zhàn)。

Innova指出，針對越來越愛冒險的消費者，需要著手創(chuàng)造新的探索和體驗，這將成為2019年發(fā)展的關(guān)鍵。

它亦指出，互聯(lián)世界已經(jīng)引導各個年齡段的消費者更加了解其他文化，例如，從2016年到2017年，與“探索”相關(guān)的新品發(fā)布數(shù)量增長了35%。

“探索”是Innova如何評選出的未來一年的第一大趨勢，它解釋說食品和飲料行業(yè)越來越注重并滿足勇敢的消費者，走出他們的舒適區(qū)，探索更大膽的口味和多感官體驗。它補充說，人們越來越關(guān)注提高感覺傳遞，這通常與“意外”相結(jié)合。

崛起的食品替代方案

食品和飲料行業(yè)似乎也越來越致力于回應(yīng)消費者對可持續(xù)發(fā)展的期望，越來越多的公司致力于可持續(xù)的產(chǎn)品和包裝開發(fā)。這些包括通過回收成分和消費后回收減少廢棄物，以及改善生物降解性和新技術(shù)，如可堆肥包裝和植物油墨。

然而，隨著時間的推移，對可持續(xù)性和健康的擔憂可能會給動物蛋白生產(chǎn)者帶來更多的負面挑戰(zhàn)，預(yù)計替代產(chǎn)品的使用將會增加。

健康仍然是購買食品替代品的首要原因，美國有二分之一的消費者報告稱健康是購買肉類、面包或乳制品替代品的一個原因，部分對此的回應(yīng)是，一些食品企業(yè)正在增加植物性食品范圍甚至是昆蟲，為消費者提供其他蛋白質(zhì)來源。

Innova通過不斷分析食品和飲料發(fā)布活動以及消費者研究的全球發(fā)展來確定其預(yù)測，以突出未來幾年最有可能影響該行業(yè)的趨勢。今年確定的其他趨勢是“私人訂制”，“小而不凡”和“食時互聯(lián)”。