“發(fā)生非洲豬瘟疫情之后，當(dāng)?shù)氐呢i肉出口就不受受歡迎了。” 香港城市大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)院健康一體化中心首席教授德克·法伊弗（Dirk Pfeiffer）在這次論壇主題報(bào)告《東南亞和東亞的養(yǎng)豬生產(chǎn)和貿(mào)易模式背景下的ASF流行病學(xué)》中表示，“德國(guó)、西班牙這些國(guó)家非常積極地控制非洲豬瘟疫情，其原因之一是豬肉出口貿(mào)易對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有推動(dòng)作用，因此不容忽視?！?

香港城市大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)院健康一體化中心首席教授 德克·法伊弗（Dirk Pfeiffer）

“多年來(lái)，歐洲許多國(guó)家一直為此努力。但是，在整個(gè)價(jià)值鏈當(dāng)中，世界上沒(méi)有任何一個(gè)人說(shuō)他找到了一個(gè)簡(jiǎn)單的答案可以有效防控或根除非洲豬瘟病毒?！狈ㄒ粮フf(shuō)，“非洲豬瘟病毒就像恐怖分子，它潛入豬群后變得十分‘聰明’，通常很難發(fā)現(xiàn)它，因此必須采取不同的方式來(lái)對(duì)抗?！?

法伊弗還任倫敦大學(xué)皇家獸醫(yī)學(xué)院獸醫(yī)流行病學(xué)教授，研究非洲豬瘟領(lǐng)域已有14年。他分析說(shuō)，除了蜱蟲(chóng)、飼料之外，如何防控野豬傳播ASFv非常重要（上圖），必須建立并完善相關(guān)的防控機(jī)制應(yīng)對(duì)野豬的問(wèn)題。他還強(qiáng)調(diào)，運(yùn)輸車(chē)輛和屠宰場(chǎng)是ASFv不可忽視的兩大傳播途徑。

法伊弗認(rèn)為，ASFv在中國(guó)、越南傳播特點(diǎn)和防控難度不同于德國(guó)和西班牙等歐洲國(guó)家，這與各自不同的飲食文化有關(guān)。

“在歐洲，人們認(rèn)為鮮肉被感染的風(fēng)險(xiǎn)非常高，消費(fèi)者普遍不購(gòu)買(mǎi)鮮肉而是購(gòu)買(mǎi)凍肉，但在中國(guó)內(nèi)地、香港以及東南亞地區(qū)，不少民眾愿意購(gòu)買(mǎi)鮮肉而不喜歡購(gòu)買(mǎi)凍肉。”

法伊弗說(shuō)，“我在香港市場(chǎng)看到，大媽們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)豬肉的時(shí)候，得用手捏一捏看它軟不軟，還得細(xì)瞧一番看是不是新鮮。我在歐洲從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣買(mǎi)肉的，這種飲食文化差異非常大。”

不過(guò)，他稱，這種現(xiàn)象在中國(guó)正在發(fā)生改變，因?yàn)槟贻p消費(fèi)群體崛起而轉(zhuǎn)向從超市購(gòu)買(mǎi)冷凍豬肉。但是，“在越南，一些消費(fèi)者喜歡花高價(jià)買(mǎi)野豬肉，當(dāng)?shù)匾恍┑胤竭€專門(mén)養(yǎng)殖野豬，因?yàn)橐柏i比家豬能賣(mài)更高的價(jià)格?！狈ㄒ粮フf(shuō)，“因?yàn)橐柏i什么都拱，什么都吃。因此，必須要建立起相應(yīng)的制度。如，當(dāng)發(fā)現(xiàn)野豬后，怎么樣進(jìn)行報(bào)告，怎么樣進(jìn)行捕捉等?！?

法伊弗認(rèn)為，雖然野豬的數(shù)量還是比較多（見(jiàn)上圖），但仍然可以找到一定的方法來(lái)應(yīng)對(duì)野豬的問(wèn)題；但如果讓野豬產(chǎn)業(yè)單獨(dú)運(yùn)作，不可能解決這個(gè)問(wèn)題。

目前，中國(guó)、越南的年人均豬肉消費(fèi)（超過(guò)30千克）、平均養(yǎng)豬密度均位居全球前列?！霸侥夏耆司i肉消費(fèi)比中國(guó)還多。從經(jīng)合組織（OECD）發(fā)布的肉類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告數(shù)據(jù)（上圖）來(lái)看，到2017年，越南年人均豬肉消費(fèi)將超過(guò)37千克，中國(guó)年人均豬肉消費(fèi)量將接近33千克。” 法伊弗預(yù)測(cè)稱，“但是，由于越南、中國(guó)發(fā)生ASF疫情，估計(jì)這一數(shù)據(jù)會(huì)發(fā)生一些變化嗎，豬肉消費(fèi)量會(huì)趨于平緩甚至下降?！?

在法伊弗看來(lái)，養(yǎng)豬密度高低亦與ASF防控和根除的難易程度有一定關(guān)系?！吧蠄D是2015年全球豬密度分布圖，顏色越深的區(qū)域表示當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬密度越高?！狈ㄒ粮フf(shuō)，“全球養(yǎng)豬密度分布圖看起來(lái)就像喜馬拉雅山一樣。比如說(shuō)，越南河內(nèi)的養(yǎng)豬密度如此高，要控制ASFv不容易，要完全根除它顯得比較困難?！彼€強(qiáng)調(diào)，雖然在越南、西班牙、德國(guó)、比利時(shí)的一些地區(qū)養(yǎng)豬密度也比較高，但按照豬只分布的廣度來(lái)算，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)。

“中國(guó)的豬場(chǎng)分布數(shù)據(jù)我很難找到，特別是不同規(guī)模豬場(chǎng)的分布。上圖是上周我聽(tīng)到一個(gè)中國(guó)同事的發(fā)言，我當(dāng)時(shí)很驚奇中國(guó)有這么多小豬場(chǎng)?！狈ㄒ粮フf(shuō)，“2010年，中國(guó)不到100頭豬的豬場(chǎng)占比達(dá)98.44%；2016年，這一數(shù)字上升到97.71%。但是，500頭以上的豬場(chǎng)占比約0.6%?！?

如此多的小規(guī)模豬場(chǎng)，各自的養(yǎng)殖水平和生物安全水平不盡相同，它們積極采取生物安全措施，并停止泔水飼喂豬存在諸多難題?！搬槍?duì)泔水喂豬的問(wèn)題，應(yīng)該采取有效的行動(dòng)。”法伊弗表示，“要給豬農(nóng)提供可行且可替代泔水養(yǎng)豬的其他飼喂方式，而不只是要求不能用泔水喂豬，這一點(diǎn)也是非常重要?！彼€強(qiáng)調(diào)，在不同的國(guó)家，由于文化、制度以及養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展等存在不同，因此應(yīng)對(duì)非洲豬瘟需要采取適合當(dāng)?shù)氐木唧w措施。