在中國肉雞企業(yè)當中，同時涉足黃羽肉雞和白羽肉雞的企業(yè)可謂鳳毛麟角，而京海集團就是其一。自1985年創(chuàng)建以來，在改革開放一系列政策的引導和驅動下，京海集團建立了“國家肉雞良種擴繁推廣基地”，構建了“3+2”產業(yè)發(fā)展模式普惠農戶，充分發(fā)揮了龍頭企業(yè)帶動區(qū)域發(fā)展的作用，連續(xù)第九次蟬聯(lián)農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，并呈現(xiàn)出較高的品牌效應，經(jīng)中國標準化研究院2019年初評定，京海集團品牌價值達11.84億元。

顧云飛

中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會執(zhí)行會長，京海集團創(chuàng)始人、董事長

作為中國肉雞產業(yè)的開拓者，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會執(zhí)行會長，京海集團創(chuàng)始人、董事長顧云飛同時見證了改革開放以來中國黃羽肉雞和白羽肉雞產業(yè)不同的發(fā)展軌跡。在接受《國際家禽》雜志記者專訪時，顧云飛董事長結合肉雞歷史發(fā)展脈絡，就白羽肉雞種源問題、黃羽肉雞和白羽肉雞的未來發(fā)展格局以及企業(yè)核心競爭力等問題做了深入分析并發(fā)表了自己的觀點。更多視頻內容專訪請點擊：https://v.qq.com/x/page/k08738npcv1.html

《國際家禽》：回顧40年發(fā)展，白羽肉雞和黃羽肉雞發(fā)展軌跡有哪些不同?

40年來，隨著改革開放的步伐，不論白羽肉雞還是黃羽肉雞行業(yè)，均保持快速發(fā)展的勢頭，從種雞場到商品代養(yǎng)殖場，再到屠宰加工，規(guī)模越來越大，行業(yè)集中度越來越高，為滿足民眾蛋白需求作出了積極貢獻。

改革開放初期，白羽肉雞剛被引進到中國市場，國內消費很少，基本上以出口為主，換取外匯和創(chuàng)收。事實上，引進品種的同時，也引進了養(yǎng)殖技術，這使得我國肉雞養(yǎng)殖產業(yè)化步伐逐漸加快。黃羽肉雞也培養(yǎng)出一些新品種和配套系，商品代養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大，但規(guī)?；图卸日w低于白羽肉雞。進入90年代中期，隨著市場經(jīng)濟改革、城鎮(zhèn)化建設的穩(wěn)步推進，快餐業(yè)、中餐業(yè)得到迅速發(fā)展，國內市場對雞肉的消費明顯增加，且形成“北白雞，南黃雞”的格局?，F(xiàn)在，來自白羽肉雞、黃羽肉雞的雞肉食材分別約占國內雞肉食材的50%和30%，但年出欄量分別占肉雞年出欄量約40%和35%。

近年來，中國肉雞產業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了多重磨難和危機，特別是受2013年以來的H7N9流感風波、食品安全事件以及2017年畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃分等的影響，社會“恐禽”心理嚴重，造成禽產品消費和流通受阻，一些養(yǎng)雞場、養(yǎng)雞企業(yè)或被迫關門，或面臨停產、破產，廣大養(yǎng)雞農戶在市場蕭條、銷售無門、融資無路的情況下，虧損嚴重，甚至血本無歸，整個肉雞業(yè)面臨著前所未有的危機，但這并沒有阻擋中國肉雞產業(yè)前進的腳步。危機的本質是機遇，肉雞產業(yè)在此階段加快向循環(huán)農業(yè)方向發(fā)展，并開始向食品端轉型。2018年下半年以來，疫情趨于平靜，肉雞需求增加，整個行業(yè)全面復蘇。

當前，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入貫徹和農業(yè)供給側結構性改革的大力推進，肉雞產業(yè)作為節(jié)糧型家禽品種在保障畜產品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結構等方面起著重要作用，國家提高了對發(fā)展肉雞產業(yè)的重視程度。國家肉雞產業(yè)技術體系建設穩(wěn)健發(fā)展，《全國肉雞遺傳改良計劃(2014-2025)》逐步實施，黃羽肉雞在品種培育方面取得了長足發(fā)展，近年來培育出10多個新品種。如，國家肉雞產業(yè)技術體系首席科學家文杰研究員主持完成的“節(jié)糧優(yōu)質抗病黃羽肉雞新品種培育與應用”項目成果、我們聯(lián)合揚州大學和江蘇省畜牧總站共同完成的“優(yōu)質肉雞新品種京海黃雞培育及其產業(yè)化”項目成果，分別榮獲2016年度與2018年度國家科技進步二等獎。

今年以來，非洲豬瘟疫情在部分省區(qū)持續(xù)發(fā)酵，造成雞肉替代豬肉而引發(fā)的消費需求激增，更加激勵了各地從業(yè)者開展飼料報酬高、環(huán)境影響小、最佳動物蛋白來源的白羽肉雞養(yǎng)殖積極性。比較而言，在我國14億人口的大國，面對人多地少的現(xiàn)狀，白羽肉雞作為性價比最高的肉類蛋白提供者，未來的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆Ｔ谖覈饕B(yǎng)殖畜禽品種中，白羽肉雞有著生長速度快、飼料報酬高、生產效率高等優(yōu)勢，其40日齡料肉比在1.6：1以下，是最節(jié)糧的畜禽產品。

與其他畜牧生產比較，包括白羽肉雞和黃羽肉雞在內的家禽生產對環(huán)境影響比較小。聯(lián)合國糧農組織研究表明，生產1千克蛋白質，按生產每千克肉二氧化碳當量排放的溫室氣體計算，牛肉14.8千克，豬肉3.8千克，雞肉1.1千克，且家禽的用水量僅占主要養(yǎng)殖動物總用水量的14%。

快大型黃羽肉雞在養(yǎng)禽業(yè)中屬發(fā)展較快的一個肉雞品種，由于其具有生產速度較快、肉味鮮美、適應性較強、外型美觀及典型中國特色等優(yōu)點，同時與傳統(tǒng)的地方草雞相比，快大型黃羽肉雞具有飼料轉化率低、成本低、飼養(yǎng)周期短、生長發(fā)育快等優(yōu)勢，一年中周轉次數(shù)多，且資產利用率高，屬于“短平快”畜禽養(yǎng)殖項目，在今后的養(yǎng)禽業(yè)中具有較大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場。但相對于目前產業(yè)發(fā)展需要及市場需求來講，它在料肉比、整齊度、屠宰率方面均不太理想，生產成本還有待降低，育種技術與方法需要持續(xù)完善，品種性狀的穩(wěn)定性亦有待提高。

從肉類蛋白來講，雞肉等禽肉具有高蛋白、低脂肪、低熱能、低膽固醇“一高三低”的特征，是最健康的動物蛋白來源。世界發(fā)達國家年人均雞肉消費量超過40公斤，我國在10公斤左右。相信，在正確引導下，國內雞肉消費量未來還有不小增長空間。但在消費方面，白羽肉雞和黃羽肉雞也存在差異。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，快餐業(yè)的不斷發(fā)展，白羽肉雞產業(yè)將以年均3～5%的增長速度穩(wěn)定健康的發(fā)展，這是白羽肉雞在生物、經(jīng)濟、環(huán)境、營養(yǎng)、健康、便捷等方面的優(yōu)勢決定的。黃羽肉雞消費方面，隨著多地活禽市場逐步關閉，以商超、電商、批發(fā)、專賣等多種方式的冰鮮雞銷售渠道逐漸形成，預計未來活禽屠宰后冰鮮上市比例逐漸提高，且將以品牌效應、品牌建設為目標逐步開拓消費市場。

《國際家禽》：您如何看待國內白羽肉雞引種與育種的問題?

由于中美貿易摩擦影響和美國、英國、荷蘭相繼發(fā)生高致病性或低致病性禽流感而遭封關，因而產生了祖代白羽肉雞種雛供應量與肉雞產業(yè)發(fā)展需求之間的嚴重脫節(jié)。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國祖代白羽肉種雞引種量自2015年以來，持續(xù)低水平引種，4年均值只有正常年份的35%，遠遠低于我國肉雞市場實際需求量的90～110萬套。此外，近年來進口祖代雞的公系占比下滑20%，全國父母代肉種公雞嚴重緊缺，造成在產祖代雞生產效率下滑，進而傳導到父母代種雞。以上兩個因素導致全國商品苗雞嚴重短缺，造成目前商品代雞苗市場售價高達10元/只。

為了解決當前白羽種雞供應量嚴重不足的突出矛盾，完全用自主研發(fā)的白羽肉雞替代進口，我們覺得這一方向仍需謹慎對待，至少在目前國產白羽肉種雞育種還處于發(fā)展的初級階段、條件尚不完全成熟的情況下要穩(wěn)妥為之。其理由主要有以下幾個方面：

第一，國內白羽種雞生產性能與進口白羽種雞差異較大。國內白羽雞育種中母系為顯性白羽矮小基因，雖然成活率有優(yōu)勢，但是在料肉比方面不及進口的白羽種雞。如，引進的白羽肉雞品種，商品代上市均重達2.857千克、料肉比達1.6:1。而國內預計2025年育成的品種在上市體重和料肉比方面均不及引進的白羽肉雞品種。因此，提供相同的蛋白質，進口引進的白羽肉雞品種是最節(jié)糧的畜禽產品，這在畜地矛盾和人糧矛盾十分突出、耕地資源約束條件下，是破解矛盾的有效途徑，對保障我國糧食安全以及節(jié)約我國耕地資源均有著十分重要的意義。

第二，國內現(xiàn)有育種水平與國外依然存在很大的差距。家禽育種是一項高投入、高技術、高產出且存在較大風險的產業(yè)。國際上的育種公司不斷地重組與整合，經(jīng)過20多年的發(fā)展，到目前僅剩安偉捷、科寶兩家主流且具競爭實力的育種公司，占據(jù)90%以上的國際市場份額，其競爭實力和投資優(yōu)勢可見一斑。而我國白羽肉雞自主育種起步晚、基礎薄弱，與國外長達百年的育種素材、人才、技術、資本積累相比，仍有很大的差距。我國的白羽肉雞育種先后進行了3次嘗試，均受種質資源匱乏和育種技術制約等因素，導致不能培育出生產性能與進口品種相抗衡的優(yōu)秀品種，而以失敗告終。育種不是一朝一夕的事，需要較高的資本注入、較優(yōu)的人才投入。

比較來看，國內分子遺傳育種起步較晚?，F(xiàn)代肉雞育種有三系、四系雜交，國內育種90%以上主要以三系雜交為主，少數(shù)企業(yè)采用二系配套、子代留種繁育，這些對改善雞只產品的生產效率，改善產品品質不夠系統(tǒng)，尤其是受精率、孵化率、生長速度、體型、產蛋量、飼料轉比、蛋品質、肉品質、成活率等大部分指標很難與國外白羽肉種雞育種水平匹敵。再者，在繁殖技術、育種值估計技術和DNA相關技術方面亦與國外技術有一定差距，國產白羽肉種雞育種會受此制約。此外，國內對白羽肉種雞的生物學基礎研究不夠，在腿部力量、繁殖性能、消化系統(tǒng)功能、代謝功能、屠宰和肉質等方面存在諸多技術難關需要突破。

第三，種源性疫病風險高、疾病凈化不徹底。在我國疫病凈化防控體系建設不夠完善的環(huán)境下，要培育具有國際競爭力的白羽肉雞品種并非易事。雖然我國疾病凈化的技術路線已成熟，但育種企業(yè)難于投入重金建成流程規(guī)范和級別較高的實驗室及先進的設備儀器，更重要的是一些企業(yè)家對種源性疾病凈化的認識還不夠，諸如白血病、支原體、沙門氏菌等垂直傳播疾病的根除依然存在問題，影響了畜牧生產的實績，也給食品安全蒙上了陰影。

第四，基因因素制約快大型白羽種雞育種與競爭力不夠優(yōu)越。白羽肉雞品種基因是國際育種專家經(jīng)過上百年持續(xù)不斷努力的結果，有著不可替代的優(yōu)勢，且有較為完整的基因庫。當前，我國有報道已育成白羽雞，且各項指標優(yōu)于國外進口，但沒有實際的指標顯示。對此，文杰研究員分析認為，如果采用三系配套技術，母系父本為顯性白羽矮小基因，雖然成活率有著有優(yōu)勢(有報道成活率99%)，但生長速度上偏慢，還有進一步提高的空間。這與對矮小基因在快大型育種中的地位和作用沒有研究透徹有關，需要進一步研究和探討。

當然，出于對種源安全的考慮，白羽肉雞自主育種也是我國發(fā)展白羽肉雞產業(yè)的一項重要工作，我們要充分利用國內豐富的遺傳資源，培育適合我國消費特色的白羽肉雞品種，讓市場來做選擇。但我們在對待國產、進口兩個肉雞種源的問題上，不能采取任何一種偏廢的做法，必須堅持“統(tǒng)籌兼顧、理性對待、循序漸進”的科學理念，既要加大我國自主研發(fā)白羽肉雞育種工作的支持力度，又要積極拓寬國際優(yōu)良肉雞種雛的進口渠道，有條件地開放優(yōu)秀祖代種雞的進口，以推進我國肉雞產業(yè)走上規(guī)范、有序、健康、協(xié)調的發(fā)展道路。

《國際家禽》：您如何看中國肉雞企業(yè)的核心競爭力?

我覺得，只有打造并提升自身的核心競爭力，才能確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。一是科技創(chuàng)新。只有把科技成果轉化為現(xiàn)實生產力，才能不斷提高企業(yè)核心競爭力。二是實施肉雞產業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略。塑造具有國際有影響、國內有地位的特色品牌才能生產出優(yōu)質產品，才能在市場競爭中立于不敗之地。三是校企合作。建立研發(fā)基地，只有這樣企業(yè)才能在核心競爭力中注入活力。四是提升標準化設施和技術水平。五是加大產品藥殘監(jiān)控監(jiān)測。六是強化畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用技術集成。

比如，我們在實行全產業(yè)鏈技術體系和設備體系改造的基礎上，順利實現(xiàn)了硬件及軟件的全面升級，使得我們的單位資產的產出量有了明顯提升，由此提升了我們的核心競爭力?，F(xiàn)在，京海集團的整個產業(yè)鏈在重要節(jié)點上實現(xiàn)了“十化”。即：生物安全規(guī)范化、雞舍結構密閉化、養(yǎng)殖環(huán)境自控化、種雞飼料顆?；?、飼料輸送管網(wǎng)化、雞只飲水潔凈化、種蛋收集自動化、種蛋孵化智能化、雞糞利用資源化和死淘雞處理無害化。

為了使產業(yè)沿著延伸環(huán)節(jié)繼續(xù)實現(xiàn)綠色發(fā)展，京海集團在認真抓好本企業(yè)生態(tài)、綠色的同時，還通過積極謀求合作伙伴，共同開展“農牧一體、種養(yǎng)結合、資源盡用、循環(huán)發(fā)展”的探索研究，并取得了初步成效。今年，我們將在黃雞產業(yè)開發(fā)、動物無害化中心運營、有機肥生產、市場拓展等方面謀求新突破，實現(xiàn)新跨越。