在中國(guó)肉雞企業(yè)當(dāng)中，同時(shí)涉足黃羽肉雞和白羽肉雞的企業(yè)可謂鳳毛麟角，而京海集團(tuán)就是其一。自1985年創(chuàng)建以來，在改革開放一系列政策的引導(dǎo)和驅(qū)動(dòng)下，京海集團(tuán)建立了“國(guó)家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地”，構(gòu)建了“3+2”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式普惠農(nóng)戶，充分發(fā)揮了龍頭企業(yè)帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展的作用，連續(xù)第九次蟬聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，并呈現(xiàn)出較高的品牌效應(yīng)，經(jīng)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院2019年初評(píng)定，京海集團(tuán)品牌價(jià)值達(dá)11.84億元。

顧云飛

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，京海集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)

作為中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的開拓者，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，京海集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)顧云飛同時(shí)見證了改革開放以來中國(guó)黃羽肉雞和白羽肉雞產(chǎn)業(yè)不同的發(fā)展軌跡。在接受《國(guó)際家禽》雜志記者專訪時(shí)，顧云飛董事長(zhǎng)結(jié)合肉雞歷史發(fā)展脈絡(luò)，就白羽肉雞種源問題、黃羽肉雞和白羽肉雞的未來發(fā)展格局以及企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力等問題做了深入分析并發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。更多視頻內(nèi)容專訪請(qǐng)點(diǎn)擊：https://v.qq.com/x/page/k08738npcv1.html

《國(guó)際家禽》：回顧40年發(fā)展，白羽肉雞和黃羽肉雞發(fā)展軌跡有哪些不同?

40年來，隨著改革開放的步伐，不論白羽肉雞還是黃羽肉雞行業(yè)，均保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，從種雞場(chǎng)到商品代養(yǎng)殖場(chǎng)，再到屠宰加工，規(guī)模越來越大，行業(yè)集中度越來越高，為滿足民眾蛋白需求作出了積極貢獻(xiàn)。

改革開放初期，白羽肉雞剛被引進(jìn)到中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)很少，基本上以出口為主，換取外匯和創(chuàng)收。事實(shí)上，引進(jìn)品種的同時(shí)，也引進(jìn)了養(yǎng)殖技術(shù)，這使得我國(guó)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化步伐逐漸加快。黃羽肉雞也培養(yǎng)出一些新品種和配套系，商品代養(yǎng)殖規(guī)模也越來越大，但規(guī)?；图卸日w低于白羽肉雞。進(jìn)入90年代中期，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革、城鎮(zhèn)化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，快餐業(yè)、中餐業(yè)得到迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雞肉的消費(fèi)明顯增加，且形成“北白雞，南黃雞”的格局。現(xiàn)在，來自白羽肉雞、黃羽肉雞的雞肉食材分別約占國(guó)內(nèi)雞肉食材的50%和30%，但年出欄量分別占肉雞年出欄量約40%和35%。

近年來，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了多重磨難和危機(jī)，特別是受2013年以來的H7N9流感風(fēng)波、食品安全事件以及2017年畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃分等的影響，社會(huì)“恐禽”心理嚴(yán)重，造成禽產(chǎn)品消費(fèi)和流通受阻，一些養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)雞企業(yè)或被迫關(guān)門，或面臨停產(chǎn)、破產(chǎn)，廣大養(yǎng)雞農(nóng)戶在市場(chǎng)蕭條、銷售無(wú)門、融資無(wú)路的情況下，虧損嚴(yán)重，甚至血本無(wú)歸，整個(gè)肉雞業(yè)面臨著前所未有的危機(jī)，但這并沒有阻擋中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的腳步。危機(jī)的本質(zhì)是機(jī)遇，肉雞產(chǎn)業(yè)在此階段加快向循環(huán)農(nóng)業(yè)方向發(fā)展，并開始向食品端轉(zhuǎn)型。2018年下半年以來，疫情趨于平靜，肉雞需求增加，整個(gè)行業(yè)全面復(fù)蘇。

當(dāng)前，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入貫徹和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大力推進(jìn)，肉雞產(chǎn)業(yè)作為節(jié)糧型家禽品種在保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結(jié)構(gòu)等方面起著重要作用，國(guó)家提高了對(duì)發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)的重視程度。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)穩(wěn)健發(fā)展，《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃(2014-2025)》逐步實(shí)施，黃羽肉雞在品種培育方面取得了長(zhǎng)足發(fā)展，近年來培育出10多個(gè)新品種。如，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員主持完成的“節(jié)糧優(yōu)質(zhì)抗病黃羽肉雞新品種培育與應(yīng)用”項(xiàng)目成果、我們聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)和江蘇省畜牧總站共同完成的“優(yōu)質(zhì)肉雞新品種京海黃雞培育及其產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目成果，分別榮獲2016年度與2018年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

今年以來，非洲豬瘟疫情在部分省區(qū)持續(xù)發(fā)酵，造成雞肉替代豬肉而引發(fā)的消費(fèi)需求激增，更加激勵(lì)了各地從業(yè)者開展飼料報(bào)酬高、環(huán)境影響小、最佳動(dòng)物蛋白來源的白羽肉雞養(yǎng)殖積極性。比較而言，在我國(guó)14億人口的大國(guó)，面對(duì)人多地少的現(xiàn)狀，白羽肉雞作為性價(jià)比最高的肉類蛋白提供者，未來的發(fā)展?jié)摿κ志薮?。在我?guó)主要養(yǎng)殖畜禽品種中，白羽肉雞有著生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高、生產(chǎn)效率高等優(yōu)勢(shì)，其40日齡料肉比在1.6：1以下，是最節(jié)糧的畜禽產(chǎn)品。

與其他畜牧生產(chǎn)比較，包括白羽肉雞和黃羽肉雞在內(nèi)的家禽生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響比較小。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織研究表明，生產(chǎn)1千克蛋白質(zhì)，按生產(chǎn)每千克肉二氧化碳當(dāng)量排放的溫室氣體計(jì)算，牛肉14.8千克，豬肉3.8千克，雞肉1.1千克，且家禽的用水量?jī)H占主要養(yǎng)殖動(dòng)物總用水量的14%。

快大型黃羽肉雞在養(yǎng)禽業(yè)中屬發(fā)展較快的一個(gè)肉雞品種，由于其具有生產(chǎn)速度較快、肉味鮮美、適應(yīng)性較強(qiáng)、外型美觀及典型中國(guó)特色等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)與傳統(tǒng)的地方草雞相比，快大型黃羽肉雞具有飼料轉(zhuǎn)化率低、成本低、飼養(yǎng)周期短、生長(zhǎng)發(fā)育快等優(yōu)勢(shì)，一年中周轉(zhuǎn)次數(shù)多，且資產(chǎn)利用率高，屬于“短平快”畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目，在今后的養(yǎng)禽業(yè)中具有較大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場(chǎng)。但相對(duì)于目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要及市場(chǎng)需求來講，它在料肉比、整齊度、屠宰率方面均不太理想，生產(chǎn)成本還有待降低，育種技術(shù)與方法需要持續(xù)完善，品種性狀的穩(wěn)定性亦有待提高。

從肉類蛋白來講，雞肉等禽肉具有高蛋白、低脂肪、低熱能、低膽固醇“一高三低”的特征，是最健康的動(dòng)物蛋白來源。世界發(fā)達(dá)國(guó)家年人均雞肉消費(fèi)量超過40公斤，我國(guó)在10公斤左右。相信，在正確引導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)雞肉消費(fèi)量未來還有不小增長(zhǎng)空間。但在消費(fèi)方面，白羽肉雞和黃羽肉雞也存在差異。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，快餐業(yè)的不斷發(fā)展，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)將以年均3～5%的增長(zhǎng)速度穩(wěn)定健康的發(fā)展，這是白羽肉雞在生物、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷等方面的優(yōu)勢(shì)決定的。黃羽肉雞消費(fèi)方面，隨著多地活禽市場(chǎng)逐步關(guān)閉，以商超、電商、批發(fā)、專賣等多種方式的冰鮮雞銷售渠道逐漸形成，預(yù)計(jì)未來活禽屠宰后冰鮮上市比例逐漸提高，且將以品牌效應(yīng)、品牌建設(shè)為目標(biāo)逐步開拓消費(fèi)市場(chǎng)。

《國(guó)際家禽》：您如何看待國(guó)內(nèi)白羽肉雞引種與育種的問題?

由于中美貿(mào)易摩擦影響和美國(guó)、英國(guó)、荷蘭相繼發(fā)生高致病性或低致病性禽流感而遭封關(guān)，因而產(chǎn)生了祖代白羽肉雞種雛供應(yīng)量與肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求之間的嚴(yán)重脫節(jié)。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)祖代白羽肉種雞引種量自2015年以來，持續(xù)低水平引種，4年均值只有正常年份的35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國(guó)肉雞市場(chǎng)實(shí)際需求量的90～110萬(wàn)套。此外，近年來進(jìn)口祖代雞的公系占比下滑20%，全國(guó)父母代肉種公雞嚴(yán)重緊缺，造成在產(chǎn)祖代雞生產(chǎn)效率下滑，進(jìn)而傳導(dǎo)到父母代種雞。以上兩個(gè)因素導(dǎo)致全國(guó)商品苗雞嚴(yán)重短缺，造成目前商品代雞苗市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)10元/只。

為了解決當(dāng)前白羽種雞供應(yīng)量嚴(yán)重不足的突出矛盾，完全用自主研發(fā)的白羽肉雞替代進(jìn)口，我們覺得這一方向仍需謹(jǐn)慎對(duì)待，至少在目前國(guó)產(chǎn)白羽肉種雞育種還處于發(fā)展的初級(jí)階段、條件尚不完全成熟的情況下要穩(wěn)妥為之。其理由主要有以下幾個(gè)方面：

第一，國(guó)內(nèi)白羽種雞生產(chǎn)性能與進(jìn)口白羽種雞差異較大。國(guó)內(nèi)白羽雞育種中母系為顯性白羽矮小基因，雖然成活率有優(yōu)勢(shì)，但是在料肉比方面不及進(jìn)口的白羽種雞。如，引進(jìn)的白羽肉雞品種，商品代上市均重達(dá)2.857千克、料肉比達(dá)1.6:1。而國(guó)內(nèi)預(yù)計(jì)2025年育成的品種在上市體重和料肉比方面均不及引進(jìn)的白羽肉雞品種。因此，提供相同的蛋白質(zhì)，進(jìn)口引進(jìn)的白羽肉雞品種是最節(jié)糧的畜禽產(chǎn)品，這在畜地矛盾和人糧矛盾十分突出、耕地資源約束條件下，是破解矛盾的有效途徑，對(duì)保障我國(guó)糧食安全以及節(jié)約我國(guó)耕地資源均有著十分重要的意義。

第二，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有育種水平與國(guó)外依然存在很大的差距。家禽育種是一項(xiàng)高投入、高技術(shù)、高產(chǎn)出且存在較大風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)。國(guó)際上的育種公司不斷地重組與整合，經(jīng)過20多年的發(fā)展，到目前僅剩安偉捷、科寶兩家主流且具競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的育種公司，占據(jù)90%以上的國(guó)際市場(chǎng)份額，其競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和投資優(yōu)勢(shì)可見一斑。而我國(guó)白羽肉雞自主育種起步晚、基礎(chǔ)薄弱，與國(guó)外長(zhǎng)達(dá)百年的育種素材、人才、技術(shù)、資本積累相比，仍有很大的差距。我國(guó)的白羽肉雞育種先后進(jìn)行了3次嘗試，均受種質(zhì)資源匱乏和育種技術(shù)制約等因素，導(dǎo)致不能培育出生產(chǎn)性能與進(jìn)口品種相抗衡的優(yōu)秀品種，而以失敗告終。育種不是一朝一夕的事，需要較高的資本注入、較優(yōu)的人才投入。

比較來看，國(guó)內(nèi)分子遺傳育種起步較晚?，F(xiàn)代肉雞育種有三系、四系雜交，國(guó)內(nèi)育種90%以上主要以三系雜交為主，少數(shù)企業(yè)采用二系配套、子代留種繁育，這些對(duì)改善雞只產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，改善產(chǎn)品品質(zhì)不夠系統(tǒng)，尤其是受精率、孵化率、生長(zhǎng)速度、體型、產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)比、蛋品質(zhì)、肉品質(zhì)、成活率等大部分指標(biāo)很難與國(guó)外白羽肉種雞育種水平匹敵。再者，在繁殖技術(shù)、育種值估計(jì)技術(shù)和DNA相關(guān)技術(shù)方面亦與國(guó)外技術(shù)有一定差距，國(guó)產(chǎn)白羽肉種雞育種會(huì)受此制約。此外，國(guó)內(nèi)對(duì)白羽肉種雞的生物學(xué)基礎(chǔ)研究不夠，在腿部力量、繁殖性能、消化系統(tǒng)功能、代謝功能、屠宰和肉質(zhì)等方面存在諸多技術(shù)難關(guān)需要突破。

第三，種源性疫病風(fēng)險(xiǎn)高、疾病凈化不徹底。在我國(guó)疫病凈化防控體系建設(shè)不夠完善的環(huán)境下，要培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的白羽肉雞品種并非易事。雖然我國(guó)疾病凈化的技術(shù)路線已成熟，但育種企業(yè)難于投入重金建成流程規(guī)范和級(jí)別較高的實(shí)驗(yàn)室及先進(jìn)的設(shè)備儀器，更重要的是一些企業(yè)家對(duì)種源性疾病凈化的認(rèn)識(shí)還不夠，諸如白血病、支原體、沙門氏菌等垂直傳播疾病的根除依然存在問題，影響了畜牧生產(chǎn)的實(shí)績(jī)，也給食品安全蒙上了陰影。

第四，基因因素制約快大型白羽種雞育種與競(jìng)爭(zhēng)力不夠優(yōu)越。白羽肉雞品種基因是國(guó)際育種專家經(jīng)過上百年持續(xù)不斷努力的結(jié)果，有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，且有較為完整的基因庫(kù)。當(dāng)前，我國(guó)有報(bào)道已育成白羽雞，且各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于國(guó)外進(jìn)口，但沒有實(shí)際的指標(biāo)顯示。對(duì)此，文杰研究員分析認(rèn)為，如果采用三系配套技術(shù)，母系父本為顯性白羽矮小基因，雖然成活率有著有優(yōu)勢(shì)(有報(bào)道成活率99%)，但生長(zhǎng)速度上偏慢，還有進(jìn)一步提高的空間。這與對(duì)矮小基因在快大型育種中的地位和作用沒有研究透徹有關(guān)，需要進(jìn)一步研究和探討。

當(dāng)然，出于對(duì)種源安全的考慮，白羽肉雞自主育種也是我國(guó)發(fā)展白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)重要工作，我們要充分利用國(guó)內(nèi)豐富的遺傳資源，培育適合我國(guó)消費(fèi)特色的白羽肉雞品種，讓市場(chǎng)來做選擇。但我們?cè)趯?duì)待國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口兩個(gè)肉雞種源的問題上，不能采取任何一種偏廢的做法，必須堅(jiān)持“統(tǒng)籌兼顧、理性對(duì)待、循序漸進(jìn)”的科學(xué)理念，既要加大我國(guó)自主研發(fā)白羽肉雞育種工作的支持力度，又要積極拓寬國(guó)際優(yōu)良肉雞種雛的進(jìn)口渠道，有條件地開放優(yōu)秀祖代種雞的進(jìn)口，以推進(jìn)我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范、有序、健康、協(xié)調(diào)的發(fā)展道路。

《國(guó)際家禽》：您如何看中國(guó)肉雞企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?

我覺得，只有打造并提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。一是科技創(chuàng)新。只有把科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，才能不斷提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。二是實(shí)施肉雞產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略。塑造具有國(guó)際有影響、國(guó)內(nèi)有地位的特色品牌才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。三是校企合作。建立研發(fā)基地，只有這樣企業(yè)才能在核心競(jìng)爭(zhēng)力中注入活力。四是提升標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施和技術(shù)水平。五是加大產(chǎn)品藥殘監(jiān)控監(jiān)測(cè)。六是強(qiáng)化畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用技術(shù)集成。

比如，我們?cè)趯?shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系和設(shè)備體系改造的基礎(chǔ)上，順利實(shí)現(xiàn)了硬件及軟件的全面升級(jí)，使得我們的單位資產(chǎn)的產(chǎn)出量有了明顯提升，由此提升了我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在，京海集團(tuán)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈在重要節(jié)點(diǎn)上實(shí)現(xiàn)了“十化”。即：生物安全規(guī)范化、雞舍結(jié)構(gòu)密閉化、養(yǎng)殖環(huán)境自控化、種雞飼料顆?；?、飼料輸送管網(wǎng)化、雞只飲水潔凈化、種蛋收集自動(dòng)化、種蛋孵化智能化、雞糞利用資源化和死淘雞處理無(wú)害化。

為了使產(chǎn)業(yè)沿著延伸環(huán)節(jié)繼續(xù)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，京海集團(tuán)在認(rèn)真抓好本企業(yè)生態(tài)、綠色的同時(shí)，還通過積極謀求合作伙伴，共同開展“農(nóng)牧一體、種養(yǎng)結(jié)合、資源盡用、循環(huán)發(fā)展”的探索研究，并取得了初步成效。今年，我們將在黃雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)、動(dòng)物無(wú)害化中心運(yùn)營(yíng)、有機(jī)肥生產(chǎn)、市場(chǎng)拓展等方面謀求新突破，實(shí)現(xiàn)新跨越。