繼印度傳出雞肉與新冠病毒謠言導致當?shù)丶仪輼I(yè)巨虧、巴西工會認為家禽工廠風險較高而施壓使得巴西JBS關(guān)閉當?shù)貎杉茵B(yǎng)雞場后，美國第4大、全球第10大家禽巨頭的屠宰廠一員工被確診感染新冠病毒，由此使得雞肉全鏈應急管理體系進一步升級。

作為世界最大的家禽生產(chǎn)國，美國當?shù)氐碾u肉生產(chǎn)與貿(mào)易輸出對中國及全球雞肉供應鏈的影響與巴西的影響力度相當。隨著美國新冠肺炎疫情防控形勢越來越嚴峻，雖然美國麥當勞等快餐店大多數(shù)禁止堂食，但當?shù)爻泻碗s貨店的雞肉被搶空，雞肉銷量和價格雙雙飛漲。在此關(guān)頭，這家確診首例新冠病毒患者的家禽巨頭是如何同步保障員工健康和雞肉安全生產(chǎn)的?在公共應急管理、危機公關(guān)方面又有哪些新舉措?

確診病例來自禽肉加工廠，未表明經(jīng)食物傳播病毒

美國當?shù)貢r間2020年3月23日，美國桑德森農(nóng)場(Sanderson Farms)公司宣布，該公司位于密西西比州麥庫姆的家禽加工廠的一名員工被檢測出新型冠狀病毒(COVID-19)陽性。該公司表示，這名確診感染新冠病毒的工人的工作區(qū)域被限制在一個小加工臺上。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2019年6月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，美國密西西比州目前是美國第五大肉雞生產(chǎn)州，目前白羽肉雞年生產(chǎn)數(shù)量達7.478億只(見上圖)。據(jù)美國疾病控制與預防中心(CDC)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至當?shù)貢r間3月25日，密西西比州確診新冠肺炎病例377例。

路透社2020年3月23日報道，美國桑德森農(nóng)場公司一名家禽屠宰廠的工人感染了新型冠狀病毒，這也是美國肉類加工廠首次公開證實工人感染該病毒。農(nóng)場主和商人一直擔心，如果工人或政府檢查員生病，屠宰廠可能會關(guān)閉。不過。該禽肉加工廠尚未關(guān)閉。

與中國管制措施不同的是，目前美國聯(lián)邦及當?shù)貞獙π鹿诓《痉窝滓咔椴扇〉木偷乇茈y/居家隔離(Shelter in Place)措施，要求所有的“非必要”人員都必須“居家”，全部的“非必要”工作場所以及所有的娛樂場所一律關(guān)閉，而日用品雜貨店、藥房、銀行、加油站，乃至汽車修理店、新聞媒體等民生店鋪則是屬于“必要”營運，可以繼續(xù)，但餐館、飯店和快餐店只允許外賣，不得提供堂食服務。送貨公司的運輸和快遞公司的投遞業(yè)務也是屬于“必要工作”之列，因而物流和網(wǎng)購將可以繼續(xù)派送。因此，桑德森農(nóng)場屬于被認定為必不可少的行業(yè)和公司，并計劃在全球衛(wèi)生危機期間繼續(xù)運營。該公司說，目前還沒有已知的COVID-19通過食物傳播的病例。

桑德森農(nóng)場旗下的這家家禽加工廠每周加工130萬只家禽，約占公司總產(chǎn)能的9.5%。成立于1955年的桑德森農(nóng)場公司是美國三大家禽上市公司之一，于1987年5月在納斯達克上市(股票代碼SAFM)。截至2020年3月26日，市值達29億美元，目前擁有員工17055人，在《國際家禽》雜志發(fā)布的最新的全球頂尖家禽企業(yè)榜單中，桑德森農(nóng)場公司以家禽年屠宰量6.04億只排在全美第四位、全球第十位。

位于德克薩斯州史密斯縣和伍德縣桑德森農(nóng)場公司新項目于2019年1月投入運營，包括一個新的飼料加工廠、孵化場、家禽加工廠和廢水處理設(shè)施。這些設(shè)施共同組成了一個最先進的家禽綜合體，每周可為零售冷藏包裝客戶處理130萬只家禽，開足產(chǎn)能后，該園區(qū)將雇傭約1700人，需要80名合同種植者。

應急措施加強，雞肉全鏈響應

桑德森農(nóng)場在一份聲明中表示，該公司已經(jīng)確認了6名與這名確診感染新冠病毒的員工有過密切接觸的員工，他們可能有感染或攜帶病毒的風險。目前，這6名員工已被被送回家進行自我隔離，期間帶薪，并支付了隔離費。桑德森說，公司已經(jīng)對災區(qū)以及所有其他設(shè)施進行了徹底的消毒和清理。

“鑒于桑德森農(nóng)場的員工很少能遠程工作，公司的加工和生產(chǎn)現(xiàn)場不斷評估人員需求，以及應對疫情的現(xiàn)場健康和安全措施?！?桑德森農(nóng)場在聲明中表示，已經(jīng)增加了用于食品雜貨店的雞肉產(chǎn)量，以補充那些被病毒嚇壞的顧客清空的冷藏雞肉貨架。

此起家禽加工廠感染病例事件，已引起美國多數(shù)家禽加工企業(yè)及其他肉類加工企業(yè)的警覺，各自在雞肉、牛肉和豬肉的屠宰廠、加工環(huán)節(jié)、從餐館轉(zhuǎn)移到超市等供應鏈各個過程中加強了人員體溫及健康檢測和肉品安全檢測力度，以確保各鏈條涉及人員沒有生病或感染新冠病毒。

喬·弗蘭克·桑德森(Joe Frank Sanderson)

桑德森農(nóng)場公司董事會主席兼CEO

桑德森農(nóng)場公司董事會主席兼CEO喬·弗蘭克·桑德森(Joe Frank Sanderson)表示，公司已經(jīng)采取措施保護其他員工的健康和安全，供應商遵循美國疾病控制與預防中心(CDC)和當?shù)匦l(wèi)生部門通過咨詢傳染病醫(yī)生制定的指導方針和程序。

“我們已將確診病例通知了麥克科姆的家禽加工廠的所有其他工作人員，并將繼續(xù)與麥克科姆當?shù)匦l(wèi)生部門和密西西比州衛(wèi)生部門密切合作，提供指導?！眴獭じヌm克·桑德森說，“如果我們工廠的其他員工檢測出病毒陽性，我們將遵循同樣的程序。我們所有的工作地點，包括麥庫姆，都在繼續(xù)正常運作?！?

目前，桑德森農(nóng)場公司已在所有地點實施了現(xiàn)場感染控制計劃，并對公司衛(wèi)生專業(yè)人員進行了培訓，以確定是否有COVID-19癥狀的員工。此前的2020年3月16日，桑德森農(nóng)場宣布了針對COVID-19大流行的最新方案。由于很少有公司員工能在家工作，桑德森農(nóng)場一直在評估員工的需求以及現(xiàn)場的健康和安全措施。該公司已采取的措施，以防止疾病的傳播在其業(yè)務包括:

· 禁止雇員及其家庭成員因個人原因在美國境外旅行，包括通過主要的國際機場、前往美國境內(nèi)某些發(fā)生19例及以上新冠肺炎病例的地區(qū)、前往50人或50人以上的非工作場所聚會，以及其他高風險目的地。如果這些人必須前往或經(jīng)過這些地區(qū)，公司將要求他們離開工作至少兩周。此外，如果該公司的任何承包商前往或通過這些地區(qū)，這些人至少在兩周內(nèi)將不被允許進入該公司的場地。

· 所有的商務旅行，包括乘坐公司和商用飛機，都已暫停，但前往公司設(shè)施的必要旅行除外。

· 在每個公司地點都安裝了適合食品加工設(shè)施使用的消毒站，公司正在加強個人衛(wèi)生和社會距離的重要性，以防止病毒的傳播。

· 公司的護士已經(jīng)接受了疾病控制中心關(guān)于新型冠狀病毒的培訓，并配備了與有癥狀的員工接觸所需的口罩和其他設(shè)備。

· 主管人員已經(jīng)接受了培訓，以識別雇員中COVID-19疾病的跡象。

· 公司增加了對公共區(qū)域如休息室和洗手間的清潔頻率和范圍。

·任何出現(xiàn)COVID-19癥狀的人員將被安排兩周的帶薪病假。

· 作為預防措施，高級管理團隊的成員正在家中工作。此外，任何處于COVID-19高危組的員工都可以在家工作。

“我們的首要和最重要的優(yōu)先事項是員工的健康和福祉，我們會繼續(xù)采取預防措施，以減輕疾病的蔓延。我們正在積極監(jiān)控這一不斷演變的形勢，以確保我們以盡可能安全的方式運營。在這個充滿挑戰(zhàn)的時代，我們尤其為我們的員工、種植者和合作伙伴的敬業(yè)工作感到自豪，他們支持我們生產(chǎn)并向我們的客戶和消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品?！?喬·弗蘭克·桑德森說，“充滿不確定性的新型冠狀病毒，和我們面臨的變化在我們的日常生活中，桑德森農(nóng)場想安撫客戶、消費者和社區(qū),我們將繼續(xù)處理和運送高質(zhì)量、安全的和可負擔得起的家禽產(chǎn)品?！?

“目前，公司所有12個家禽加工設(shè)施和我們準備運營的雞肉工廠，以及我們的公司總部，運轉(zhuǎn)均正常。公司沒有經(jīng)歷過任何供應鏈中斷，我們的物流團隊繼續(xù)滿足交付需求和時間表。” 桑德森在一份聲明中稱，“截至2020年3月13日結(jié)束營業(yè)時，我們在幾家銀行的循環(huán)信貸安排下有8.119億美元的借貸能力，我們對銀行集團滿足貸款要求的能力有信心?！?

桑德森在3月16日稱，該公司沒有任何報告顯示其員工或合同種植者新冠病毒檢測呈陽性。然而，管理層正在密切監(jiān)視操作，并已咨詢了傳染病專家，以便在整個公司采取預防措施。如果任何公司或種植者檢測呈陽性，或公司的任何區(qū)域暴露于病毒，公司將與地方、州和聯(lián)邦當局充分合作，實施和執(zhí)行適當?shù)母綦x措施。

喬·弗蘭克·桑德森表示：“雖然目前還沒有跡象表明COVID-19可以通過食品傳播，但我們的安全小組正在遵循包括美國疾病控制和預防中心和世界衛(wèi)生組織(WHO)在內(nèi)的公共衛(wèi)生組織的指導，以限制病毒的傳播?！彼f：“我們亦已實施一項應變計劃，以確保我們能按需要調(diào)整產(chǎn)品組合及生產(chǎn)量，繼續(xù)履行顧客訂購新鮮雞肉的要求。”

此前的2020年3月14日，桑德森農(nóng)場公司為零售雜貨店客戶加工雞肉的五家工廠各有一個班次，并稱預計將于2020年3月21日在這五家工廠各有兩個班次。此外，該公司還可以對哈蒙德和海茲赫斯特的工廠進行改造，以便在必要時為零售客戶加工更多的家禽。

顧客搶空雞肉貨架，但肉雞不會因此長得更快

自3月12日美國多地實施居家隔離措施以來，一些餐廳被迫關(guān)閉、多數(shù)品牌快餐廳禁止堂食，使得民眾正將雞肉轉(zhuǎn)向超市與雜貨店。在此特殊時期，桑德森農(nóng)場等主要雞肉企業(yè)正將供應從餐館轉(zhuǎn)至雜貨店，以滿足當?shù)卮罅康男枨?，因消費者對新型冠狀病毒的擔憂感到不安，他們在家中隔離時，就想著將冰箱塞滿。除了重新分配供應，一些生產(chǎn)商還增加了屠宰場的班次。即便如此，提速也面臨一個限制：“雞在危機期間不會長得更快。”

零售市場對肉類的需求超過了食品服務的需求,桑德森農(nóng)場等家禽公司的目標是利用消費者瘋狂的購買和囤積行為，他們把商店貨架上的產(chǎn)品一掃而空，從“托盤包裝”的生雞肉到意大利面，不一而足。

分析人士說，在新冠病毒疫情期間，消費者青睞雞肉，部分原因是雞肉更便宜，而且比其他肉類更容易冷凍。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，今年的冷凍雞肉庫存達到創(chuàng)紀錄的9.575億磅。截至3月8日當周，以美元、單位和數(shù)量計算的肉類銷售出現(xiàn)了快速增長。隨著美國學校停課、社交距離指南和其他COVID-19相關(guān)措施，數(shù)量在隨后一周明顯增多，銷量也隨之飆升。由于家禽行業(yè)的努力，供應繼續(xù)流動。零售商們一次又一次地重新進貨，全國各地的消費者都在采購肉類和家禽，以滿足家人的營養(yǎng)需求。

據(jù)數(shù)據(jù)分析公司IRI的報告顯示，3月15日當周的5大肉類銷售銷售額全部上升。排在前面的是牛腰肉、碎火雞肉、即食牛肉和雞翅。其中，碎牛肉 99.7%，碎火雞肉, +87.3%，碎雞肉n, +88.3%，碎豬肉k, +69.9%，碎羊羔肉, +53.2%。

來源: IRI, ,2020年3月15日

IRI的報告顯示，在截至2020年3月15日的一周內(nèi)，熟食店的肉類銷售額較2019年同期增長了76.9%，增幅令人難以置信。無論是新鮮牛肉、雞肉、豬肉、火雞還是羊肉、熏肉還是熟食肉。到目前為止，牛肉和雞肉是最大的兩個類別，分別增加了3.76億美元和1.83億美元的銷售額。3月15日當周的零售額增長了68.7%，這得益于禽肉等肉類加工廠提高產(chǎn)能和分銷商將供應從餐飲服務轉(zhuǎn)向食品零售。