在新的消費驅動下，中國蛋品行業(yè)正迎來新的更安全、更美味、更營養(yǎng)的高品質標準考驗。應運而生，2020年5月8日，黃天鵝“引進日本38年可生食雞蛋標準” 發(fā)布會于上海環(huán)球港凱悅酒店隆重舉行。黃天鵝創(chuàng)始人馮斌，被譽為日本“可生食雞蛋之父”的日本養(yǎng)雞產業(yè)研究會會長加藤宏光，IEC（世界蛋品協(xié)會）市場委員會主席Christoffer Ernst，國家蛋雞產業(yè)技術體系崗位科學家世界家禽學會理事朱慶等諸多蛋品行業(yè)的領軍者參加了本次發(fā)布會，《國際家禽》等媒體也受邀見證了黃天鵝在中國落地首個可生食級鮮雞蛋企業(yè)標準。

據悉，受日本政府委托，加藤宏光博士推動了日本可生食雞蛋標準體系的建立，歷經38年，帶動日本的雞蛋全面達到可生食標準。朱慶教授表示，日本可生食雞蛋標準技術代表了國際的先進水平。

曾帶領團隊成功打造中國蛋品業(yè)領先品牌的黃天鵝創(chuàng)始人馮斌，為實現“在雞蛋這一初級農產品中做一個高品質產品”的目標，三次遠赴日本，主動提出合作，打動加藤宏光出任黃天鵝首席科學家，引進日本38年可生食雞蛋標準。

歷經近一年努力，通過黃天鵝中日團隊共創(chuàng)、共建，率先實現中國首個可生食級鮮雞蛋標準落地，打造出不含沙門氏菌、無蛋腥味且營養(yǎng)美味的可生食雞蛋。

此外，由黃天鵝牽頭、中日蛋品科學家聯合組成的中國首個“可生食雞蛋研究院”在發(fā)布會上正式揭牌成立。Christoffer主席表示，研究院的設立對全球推動蛋品行業(yè)的發(fā)展起到促進作用。

日本可生食雞蛋全球熱銷 代表全球雞蛋品質標桿

日本財務省的貿易統(tǒng)計數據顯示，2019年1-10月，日本出口的雞蛋總量達到6843噸，是上年同期的1.5倍，創(chuàng)出歷史新高，遠銷美國、英國、新加坡等全球市場。

對于日本雞蛋受到全球廣泛歡迎的原因，世界蛋品協(xié)會市場委員會主席Christoffer指出了其中關鍵，“日本創(chuàng)立了可生食雞蛋標準，背后代表了食品的安全、風味更加美味”。

世界蛋品協(xié)會(IEC)執(zhí)行委員會成員主席 柯瑞峰(Christoffer Ernst)

攜手日本“可生食雞蛋之父” 引進日本38年可生食雞蛋標準

被譽為“日本可生食雞蛋之父”的加藤宏光博士，在發(fā)布會首次講述了日本建立可生食雞蛋標準的歷程。上世紀八十年代，日本雞蛋的安全問題也頻頻發(fā)生，日本政府委托加藤宏光著手解決雞蛋的沙門氏菌控制等問題，于是，加藤宏光創(chuàng)立了PPQC（家禽產品品質控制株式會社），前后歷時38年，通過建立可生食品質標準和全程管理體系，最終帶動了日本蛋品業(yè)全面達到了“可生食雞蛋標準”。

據加藤宏光介紹，日本可生食雞蛋標準是一個高技術含量的全程品質管理體系，涵蓋種源蛋雞檢測、生物安全控制到最后的雞蛋檢測。只有每一個環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行，每一項指標分毫不差，才能打造一枚合格的可生食雞蛋。“保持謙卑和敬畏之心，方能確保行業(yè)和體系的健康”，每年服務日本約1000萬只產蛋雞，加藤宏光年逾七旬，仍初心依舊。

被譽為日本“可生食雞蛋之父”的日本養(yǎng)雞產業(yè)研究會會長 加藤宏光

中國作為世界最大的蛋品生產與消費國，市場規(guī)模高達3000億，對中國蛋企而言，迎合消費升級、滿足消費者對更高品質雞蛋的需求亦十分迫切。但在高品質雞蛋選擇上，中國消費者面對市面上繁雜的雞蛋種類和概念，不知所措，也難以選擇，缺乏一個科學的、公認的品質標準。

曾帶領團隊成功打造中國蛋品業(yè)領先品牌的黃天鵝創(chuàng)始人馮斌先生，也一直在探索與思考：“消費者缺乏一個清晰而權威的雞蛋高標準指引；從業(yè)者缺乏一個可以與消費者完整溝通高品質雞蛋的橋梁?！?

2015年8月，馮斌在日本第一次體驗到可生食雞蛋，作為蛋品從業(yè)者，被日本可生食雞蛋的高標準所震撼，深入了解發(fā)現，可生食雞蛋有三大價值：第一，“可生食”就意味著對安全性要求非常高；第二，雞蛋可在不加工的情況下食用，要求更好的風味；第三，追求更美好的呈現，打開雞蛋要讓人有食欲感。馮斌豁然開朗，“可生食雞蛋標準恰恰具備一個高品質雞蛋所需要實現的方向”。

馮斌三次遠赴日本會見加藤宏光，兩人一見如故，隨后加藤宏光多次來到中國考察，被馮斌及團隊對蛋品事業(yè)的熱情所打動，加藤宏光主動提出合作，75歲高齡親赴中國，出任黃天鵝首席科學家，把38年的日本可生食雞蛋標準技術毫無保留的帶到中國。

黃天鵝創(chuàng)始人 、鳳集生態(tài)農業(yè)董事長 馮斌

中日團隊共創(chuàng) 率先落地首個“可生食級”鮮雞蛋企業(yè)標準

馮斌表示，在中國落地可生食標準比在日本挑戰(zhàn)更大。中國的供應商資源、原料標準甚至消費者口味偏好與日本有很大差別，引進日本38年可生食雞蛋標準，就是一個引入、改良、攻克、再創(chuàng)造的過程。

可生食標準要求從雞苗開始控制沙門氏菌，但中國缺乏合格的供應商提供符合標準的雞苗。黃天鵝選擇自己介入種雞業(yè)務，選用全球最大的蛋雞育種公司德國羅曼品質高、腥味小的優(yōu)良品種，從雞苗開始控制沙門氏菌。

此外，由于雞屬于卵生動物，具有特有的生物富集性，母雞食糧直接決定雞蛋品質。為了滿足中國消費者對雞蛋風味更高的要求，黃天鵝團隊結合18年的經驗，在日式雞糧配方上，進行了數十次的優(yōu)化調整。

據馮斌介紹，黃天鵝初步完成了全環(huán)節(jié)的生產鏈品質控制體系，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、腸道健康、品質監(jiān)測、GP中心管理等8大環(huán)節(jié)、24個關鍵控制點進行嚴格管控。歷時近1年的軟硬件磨合，黃天鵝實現中國首個“可生食級”鮮雞蛋企業(yè)標準的落地。相比國家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標準（GB2749）》，黃天鵝增加了該標準中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項指標，制定了高于國家標準的企業(yè)標準。另有3項獸藥殘留指標，黃天鵝標準都高于國標一倍。從這一點來看，黃天鵝所發(fā)布的“可生食級鮮雞蛋”企業(yè)標準，是一個具有法律效力的承諾，是對消費者的更加慎重的品質保障措施。對此，加藤宏光寄語道，“中國是世界上最大的消費國，黃天鵝在中國能生產出與日本一樣，甚至能超越日本可生食雞蛋標準的高品質雞蛋”。

2019年10月，黃天鵝成功進駐日本最大的超市集團伊藤洋華堂在中國的超市。目前，黃天鵝已在盒馬、叮咚買菜、沃爾瑪、家樂福、京東、天貓等線上線下主流零售商超銷售。

此外，黃天鵝更榮獲世界食品界“諾貝爾獎”世界食品品質品鑒大會金獎及布魯塞爾“國際頂級美味獎章”，成為唯一榮獲國際食品界兩大品質大獎的中國雞蛋品牌。

創(chuàng)立中國首個“可生食雞蛋研究院” 助推中國蛋品品質升級

會上，由黃天鵝牽頭、中日兩國蛋品科學家聯合組成的中國首個“可生食雞蛋研究院”揭牌成立。研究院未來將以達到日本可生食雞蛋標準為起點，重點開展蛋雞疾病的預防研究、蛋雞營養(yǎng)供給研究、雞蛋品質與風味研究、蛋雞健康養(yǎng)殖研究、全體系風險控制研究，旨在提升蛋品品質與食品安全等級，提高蛋雞健康養(yǎng)殖水平，輸出行業(yè)技術與經驗，輔導并帶動更多蛋品企業(yè)、家庭農場向標準化、品質化、規(guī)?；较虬l(fā)展，重塑雞蛋產業(yè)的價值之美。

朱慶教授稱：“可生食雞蛋不是要我們提倡吃生雞蛋，它是代表更高品質的標準，可生食雞蛋標準的引進和落地必將推動我們國家蛋品的轉型升級?！?

國家蛋雞產業(yè)技術體系崗位科學家 世界家禽學會理事 朱慶教授

世界蛋品協(xié)會市場委員會主席Christoffer對中國蛋品行業(yè)未來充滿期待：“加藤博士和黃天鵝強強聯手，非常大程度上促進中國蛋品行業(yè)品質升級轉型，也會有越來越多蛋品企業(yè)加入，為中國蛋品行業(yè)做出更大的貢獻“。

如馮斌所言：“黃天鵝引進日本38年可生食雞蛋標準，希望通過更高品質標準的建立，能夠使行業(yè)健康有序發(fā)展，為中國蛋品行業(yè)的品質升級貢獻力量，讓消費者重新發(fā)現雞蛋的美好價值。”