在新的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)下，中國蛋品行業(yè)正迎來新的更安全、更美味、更營養(yǎng)的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)考驗(yàn)。應(yīng)運(yùn)而生，2020年5月8日，黃天鵝“引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)” 發(fā)布會(huì)于上海環(huán)球港凱悅酒店隆重舉行。黃天鵝創(chuàng)始人馮斌，被譽(yù)為日本“可生食雞蛋之父”的日本養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)研究會(huì)會(huì)長加藤宏光，IEC（世界蛋品協(xié)會(huì)）市場委員會(huì)主席Christoffer Ernst，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家世界家禽學(xué)會(huì)理事朱慶等諸多蛋品行業(yè)的領(lǐng)軍者參加了本次發(fā)布會(huì)，《國際家禽》等媒體也受邀見證了黃天鵝在中國落地首個(gè)可生食級(jí)鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)悉，受日本政府委托，加藤宏光博士推動(dòng)了日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，歷經(jīng)38年，帶動(dòng)日本的雞蛋全面達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)。朱慶教授表示，日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)代表了國際的先進(jìn)水平。

曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成功打造中國蛋品業(yè)領(lǐng)先品牌的黃天鵝創(chuàng)始人馮斌，為實(shí)現(xiàn)“在雞蛋這一初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中做一個(gè)高品質(zhì)產(chǎn)品”的目標(biāo)，三次遠(yuǎn)赴日本，主動(dòng)提出合作，打動(dòng)加藤宏光出任黃天鵝首席科學(xué)家，引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。

歷經(jīng)近一年努力，通過黃天鵝中日?qǐng)F(tuán)隊(duì)共創(chuàng)、共建，率先實(shí)現(xiàn)中國首個(gè)可生食級(jí)鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)落地，打造出不含沙門氏菌、無蛋腥味且營養(yǎng)美味的可生食雞蛋。

此外，由黃天鵝牽頭、中日蛋品科學(xué)家聯(lián)合組成的中國首個(gè)“可生食雞蛋研究院”在發(fā)布會(huì)上正式揭牌成立。Christoffer主席表示，研究院的設(shè)立對(duì)全球推動(dòng)蛋品行業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。

日本可生食雞蛋全球熱銷 代表全球雞蛋品質(zhì)標(biāo)桿

日本財(cái)務(wù)省的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-10月，日本出口的雞蛋總量達(dá)到6843噸，是上年同期的1.5倍，創(chuàng)出歷史新高，遠(yuǎn)銷美國、英國、新加坡等全球市場。

對(duì)于日本雞蛋受到全球廣泛歡迎的原因，世界蛋品協(xié)會(huì)市場委員會(huì)主席Christoffer指出了其中關(guān)鍵，“日本創(chuàng)立了可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，背后代表了食品的安全、風(fēng)味更加美味”。

世界蛋品協(xié)會(huì)(IEC)執(zhí)行委員會(huì)成員主席 柯瑞峰(Christoffer Ernst)

攜手日本“可生食雞蛋之父” 引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)

被譽(yù)為“日本可生食雞蛋之父”的加藤宏光博士，在發(fā)布會(huì)首次講述了日本建立可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的歷程。上世紀(jì)八十年代，日本雞蛋的安全問題也頻頻發(fā)生，日本政府委托加藤宏光著手解決雞蛋的沙門氏菌控制等問題，于是，加藤宏光創(chuàng)立了PPQC（家禽產(chǎn)品品質(zhì)控制株式會(huì)社），前后歷時(shí)38年，通過建立可生食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和全程管理體系，最終帶動(dòng)了日本蛋品業(yè)全面達(dá)到了“可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”。

據(jù)加藤宏光介紹，日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)高技術(shù)含量的全程品質(zhì)管理體系，涵蓋種源蛋雞檢測、生物安全控制到最后的雞蛋檢測。只有每一個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行，每一項(xiàng)指標(biāo)分毫不差，才能打造一枚合格的可生食雞蛋?！氨３种t卑和敬畏之心，方能確保行業(yè)和體系的健康”，每年服務(wù)日本約1000萬只產(chǎn)蛋雞，加藤宏光年逾七旬，仍初心依舊。

被譽(yù)為日本“可生食雞蛋之父”的日本養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)研究會(huì)會(huì)長 加藤宏光

中國作為世界最大的蛋品生產(chǎn)與消費(fèi)國，市場規(guī)模高達(dá)3000億，對(duì)中國蛋企而言，迎合消費(fèi)升級(jí)、滿足消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)雞蛋的需求亦十分迫切。但在高品質(zhì)雞蛋選擇上，中國消費(fèi)者面對(duì)市面上繁雜的雞蛋種類和概念，不知所措，也難以選擇，缺乏一個(gè)科學(xué)的、公認(rèn)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成功打造中國蛋品業(yè)領(lǐng)先品牌的黃天鵝創(chuàng)始人馮斌先生，也一直在探索與思考：“消費(fèi)者缺乏一個(gè)清晰而權(quán)威的雞蛋高標(biāo)準(zhǔn)指引；從業(yè)者缺乏一個(gè)可以與消費(fèi)者完整溝通高品質(zhì)雞蛋的橋梁?！?

2015年8月，馮斌在日本第一次體驗(yàn)到可生食雞蛋，作為蛋品從業(yè)者，被日本可生食雞蛋的高標(biāo)準(zhǔn)所震撼，深入了解發(fā)現(xiàn)，可生食雞蛋有三大價(jià)值：第一，“可生食”就意味著對(duì)安全性要求非常高；第二，雞蛋可在不加工的情況下食用，要求更好的風(fēng)味；第三，追求更美好的呈現(xiàn)，打開雞蛋要讓人有食欲感。馮斌豁然開朗，“可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)恰恰具備一個(gè)高品質(zhì)雞蛋所需要實(shí)現(xiàn)的方向”。

馮斌三次遠(yuǎn)赴日本會(huì)見加藤宏光，兩人一見如故，隨后加藤宏光多次來到中國考察，被馮斌及團(tuán)隊(duì)對(duì)蛋品事業(yè)的熱情所打動(dòng)，加藤宏光主動(dòng)提出合作，75歲高齡親赴中國，出任黃天鵝首席科學(xué)家，把38年的日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)毫無保留的帶到中國。

黃天鵝創(chuàng)始人 、鳳集生態(tài)農(nóng)業(yè)董事長 馮斌

中日?qǐng)F(tuán)隊(duì)共創(chuàng) 率先落地首個(gè)“可生食級(jí)”鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

馮斌表示，在中國落地可生食標(biāo)準(zhǔn)比在日本挑戰(zhàn)更大。中國的供應(yīng)商資源、原料標(biāo)準(zhǔn)甚至消費(fèi)者口味偏好與日本有很大差別，引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，就是一個(gè)引入、改良、攻克、再創(chuàng)造的過程。

可生食標(biāo)準(zhǔn)要求從雞苗開始控制沙門氏菌，但中國缺乏合格的供應(yīng)商提供符合標(biāo)準(zhǔn)的雞苗。黃天鵝選擇自己介入種雞業(yè)務(wù)，選用全球最大的蛋雞育種公司德國羅曼品質(zhì)高、腥味小的優(yōu)良品種，從雞苗開始控制沙門氏菌。

此外，由于雞屬于卵生動(dòng)物，具有特有的生物富集性，母雞食糧直接決定雞蛋品質(zhì)。為了滿足中國消費(fèi)者對(duì)雞蛋風(fēng)味更高的要求，黃天鵝團(tuán)隊(duì)結(jié)合18年的經(jīng)驗(yàn)，在日式雞糧配方上，進(jìn)行了數(shù)十次的優(yōu)化調(diào)整。

據(jù)馮斌介紹，黃天鵝初步完成了全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、腸道健康、品質(zhì)監(jiān)測、GP中心管理等8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管控。歷時(shí)近1年的軟硬件磨合，黃天鵝實(shí)現(xiàn)中國首個(gè)“可生食級(jí)”鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落地。相比國家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB2749）》，黃天鵝增加了該標(biāo)準(zhǔn)中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項(xiàng)指標(biāo)，制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另有3項(xiàng)獸藥殘留指標(biāo)，黃天鵝標(biāo)準(zhǔn)都高于國標(biāo)一倍。從這一點(diǎn)來看，黃天鵝所發(fā)布的“可生食級(jí)鮮雞蛋”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)具有法律效力的承諾，是對(duì)消費(fèi)者的更加慎重的品質(zhì)保障措施。對(duì)此，加藤宏光寄語道，“中國是世界上最大的消費(fèi)國，黃天鵝在中國能生產(chǎn)出與日本一樣，甚至能超越日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)雞蛋”。

2019年10月，黃天鵝成功進(jìn)駐日本最大的超市集團(tuán)伊藤洋華堂在中國的超市。目前，黃天鵝已在盒馬、叮咚買菜、沃爾瑪、家樂福、京東、天貓等線上線下主流零售商超銷售。

此外，黃天鵝更榮獲世界食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”世界食品品質(zhì)品鑒大會(huì)金獎(jiǎng)及布魯塞爾“國際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)隆保蔀槲ㄒ粯s獲國際食品界兩大品質(zhì)大獎(jiǎng)的中國雞蛋品牌。

創(chuàng)立中國首個(gè)“可生食雞蛋研究院” 助推中國蛋品品質(zhì)升級(jí)

會(huì)上，由黃天鵝牽頭、中日兩國蛋品科學(xué)家聯(lián)合組成的中國首個(gè)“可生食雞蛋研究院”揭牌成立。研究院未來將以達(dá)到日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)為起點(diǎn)，重點(diǎn)開展蛋雞疾病的預(yù)防研究、蛋雞營養(yǎng)供給研究、雞蛋品質(zhì)與風(fēng)味研究、蛋雞健康養(yǎng)殖研究、全體系風(fēng)險(xiǎn)控制研究，旨在提升蛋品品質(zhì)與食品安全等級(jí)，提高蛋雞健康養(yǎng)殖水平，輸出行業(yè)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，輔導(dǎo)并帶動(dòng)更多蛋品企業(yè)、家庭農(nóng)場向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，重塑雞蛋產(chǎn)業(yè)的價(jià)值之美。

朱慶教授稱：“可生食雞蛋不是要我們提倡吃生雞蛋，它是代表更高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的引進(jìn)和落地必將推動(dòng)我們國家蛋品的轉(zhuǎn)型升級(jí)?！?

國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 世界家禽學(xué)會(huì)理事 朱慶教授

世界蛋品協(xié)會(huì)市場委員會(huì)主席Christoffer對(duì)中國蛋品行業(yè)未來充滿期待：“加藤博士和黃天鵝強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，非常大程度上促進(jìn)中國蛋品行業(yè)品質(zhì)升級(jí)轉(zhuǎn)型，也會(huì)有越來越多蛋品企業(yè)加入，為中國蛋品行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)“。

如馮斌所言：“黃天鵝引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，希望通過更高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的建立，能夠使行業(yè)健康有序發(fā)展，為中國蛋品行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)貢獻(xiàn)力量，讓消費(fèi)者重新發(fā)現(xiàn)雞蛋的美好價(jià)值?！?