隨著新加坡對(duì)其食品安全的擔(dān)憂以及對(duì)可持續(xù)發(fā)展日益濃厚的興趣，該國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)一些研究替代蛋白產(chǎn)品的一些高科技初創(chuàng)公司。

其中包括生產(chǎn)以細(xì)胞為基礎(chǔ)生產(chǎn)海鮮的Shiok Meats公司和在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)母乳和牛奶的TurtleTree Labs公司。

雖然在全球市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了一些生產(chǎn)植物蛋產(chǎn)品的公司，但新加坡的一家新公司——Float Foods近日宣布，計(jì)劃在2022年推出全蛋替代品。同時(shí)，這將是亞洲第一個(gè)生產(chǎn)植物蛋產(chǎn)品的公司。該公司生產(chǎn)的植物蛋產(chǎn)品為OnlyEg，同樣是以豆類為原料。

據(jù)該公司稱，OnlyEg還在研發(fā)中，但其營(yíng)養(yǎng)比普通雞蛋更豐富；而且還能避免普通雞蛋生產(chǎn)過(guò)程中可能面臨的困境，如動(dòng)物疾病傳播到人類身上、激素或抗生素殘留、碳足跡和土地利用問(wèn)題等。

之所以新加坡的Float Foods成為亞洲第一個(gè)生產(chǎn)植物蛋的公司，是因?yàn)樵谛录悠旅磕晗M(fèi)約20億個(gè)雞蛋中，70％是從馬來(lái)西亞進(jìn)口的，這使得新加坡非常容易受到食品供應(yīng)鏈中斷的影響。而且，今年的新冠疫情更是加快了新加坡對(duì)植物蛋研發(fā)的計(jì)劃。

除植物蛋產(chǎn)品外，F(xiàn)loat Foods還計(jì)劃在不久的將來(lái)研發(fā)其他產(chǎn)品，例如不含乳制品的酸奶、奶酪和牛奶替代蛋白等。

美國(guó)的JUST Egg

今年9月，JUST Egg的線下銷售已擴(kuò)展到美國(guó)的17,000多家零售店，在其零售中的占比達(dá)到41％。

在迄今為止最大的擴(kuò)張中，JUST Egg出現(xiàn)在沃爾瑪、Food Lion和Giant等商店的貨架上，現(xiàn)在又將在Kroger's（克羅格）、Albertsons、Safeway（西夫韋）、Jewel-Osco、Randalls（蘭達(dá)爾）、Tom Thumb（湯姆·拇指）和Acme等大型商超出售。

據(jù)《福布斯》報(bào)道，JUST控制著99％的植物雞蛋產(chǎn)品，這些植物雞蛋產(chǎn)品在2019年的銷售額增長(zhǎng)了192％，而傳統(tǒng)雞蛋的銷售額在同一時(shí)期卻有所下降。而今年新冠疫情的發(fā)生更是促進(jìn)了其銷售額的進(jìn)一步增加，于今年8月，JUST創(chuàng)下了銷售5000萬(wàn)個(gè)JUST Egg的里程碑；這也使得JUST正考慮進(jìn)行首次公開(kāi)募股（IPO）。

英敏特公司的一位食品飲料分析師指出，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)含有人工成分和轉(zhuǎn)基因成分的食品越來(lái)越敏感，而素食和不含不健康成分的食品已經(jīng)成為了更多人的選擇。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)指出，預(yù)計(jì)在2025年底全球蛋白質(zhì)替代品市場(chǎng)的銷售額將達(dá)到163億美元。

中國(guó)的植物蛋銷售

2019年5月15日下午，JUST在上海舉行了媒體溝通會(huì)，宣布該公司的第一款產(chǎn)品植物蛋JUST Egg進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，中國(guó)也是JUST在北美本土以外的第一個(gè)海外市場(chǎng)。

中國(guó)對(duì)于植物蛋白公司，特別是植物蛋產(chǎn)品是個(gè)相當(dāng)大的市場(chǎng)。中國(guó)生產(chǎn)了大約40%的雞蛋，同時(shí)也消耗大約1/3的雞蛋產(chǎn)量。但在中國(guó)市場(chǎng)上，JUST Egg植物蛋宣傳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充、環(huán)保能否吸引中國(guó)消費(fèi)者也存在較大的疑問(wèn)。

而且，植物蛋產(chǎn)品售價(jià)較高也會(huì)成為阻礙消費(fèi)者選擇的因素。此外，中美飲食的差異很可能也影響到JUST Egg能吸引多少消費(fèi)者。JUST公司在研發(fā)JUST Egg植物蛋時(shí)，最開(kāi)始主要注重的是植物原料能否像雞蛋液一樣翻炒。這也意味著，蒸蛋這類中式餐飲的做法最初就沒(méi)有被研發(fā)人員考慮在內(nèi)。