豬肉價(jià)格在經(jīng)過(guò)一波快速下滑后，進(jìn)入穩(wěn)定區(qū)間。11月22日，北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是19元/斤，比一周前的21.13元/斤下降了10.08%。上周最低價(jià)出現(xiàn)在11月17日，批發(fā)價(jià)每斤17.63元，造成本周價(jià)格上浮主要是天氣原因。新發(fā)地商戶(hù)表示，短時(shí)間內(nèi)肉價(jià)超過(guò)20元/斤是比較困難的，低于17元/斤也是比較困難的，“很可能會(huì)在本周末的價(jià)位附近反復(fù)調(diào)整”。

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)，11月22日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是19元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上漲143.59%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末價(jià)格同比上漲179.47%，本周同比漲幅有所收窄。

價(jià)格上漲主要是天氣原因。本周前期，我國(guó)東北地區(qū)出現(xiàn)大范圍的強(qiáng)降雪，而北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬大部分來(lái)自東三省地區(qū)，強(qiáng)降雪造成一部分運(yùn)輸白條豬的車(chē)輛滯留在路上，影響了市場(chǎng)的上市量。因此，本周前期，白條豬的價(jià)格快速反彈。本周后期，前期滯留在路上的車(chē)輛相繼返京，白條豬供應(yīng)快速恢復(fù)，肉價(jià)重新進(jìn)入下降區(qū)間。

新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)負(fù)責(zé)人表示，由本周肉價(jià)沖高回落的過(guò)程可以看到，進(jìn)入11月份以來(lái)肉價(jià)是“真的”下降了。肉價(jià)出現(xiàn)明顯回落，主要是幾方面原因。首先是政府出臺(tái)系列“保供穩(wěn)價(jià)”的措施，顯現(xiàn)出效力，再加上產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，對(duì)過(guò)高的預(yù)期明顯降溫；其次，毛豬的出欄量增加，價(jià)格出現(xiàn)下降，屠宰廠(chǎng)隨意抬價(jià)的行為有所收斂；此外，前期惜售、壓欄的毛豬體型過(guò)大，肉質(zhì)偏肥，已經(jīng)到了不得不出欄的地步。

據(jù)介紹，10月下旬，新發(fā)地市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭，也有單重達(dá)到150-160公斤/頭的。這種超大體型的白條豬大部分屬于肥肉型，市場(chǎng)上銷(xiāo)售困難，常常被迫返廠(chǎng)。11月份以后，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬單重仍集中在90-130公斤/頭，過(guò)大的白條豬已經(jīng)不常見(jiàn)了。但這不等于養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有超大體型的毛豬，只是北京的屠宰廠(chǎng)不再收購(gòu)了。所以，近期二次育肥的養(yǎng)豬場(chǎng)面臨較大的銷(xiāo)售壓力，也對(duì)豬價(jià)上漲形成打壓的態(tài)勢(shì)。

不過(guò)，上述負(fù)責(zé)人也表示，一段時(shí)間以來(lái)，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30%-40%之間，說(shuō)明毛豬的產(chǎn)能仍然比較低下，供給仍然不足。在這種情況下，肉價(jià)繼續(xù)下降的空間也是有限的。毛豬產(chǎn)能恢復(fù)和毛豬價(jià)格回落都會(huì)是一個(gè)相對(duì)緩慢的過(guò)程。