中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王濟(jì)民研究員在2011年中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)論壇發(fā)表演講，把脈我國(guó)畜牧業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

王濟(jì)民說(shuō)，改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)為農(nóng)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)作出重要貢獻(xiàn)。從生產(chǎn)看，2010年肉類產(chǎn)量7925萬(wàn)噸，連續(xù)21年居世界第一；禽蛋產(chǎn)量2765萬(wàn)噸，連續(xù)26年居世界第一；奶類產(chǎn)量3780萬(wàn)噸，居世界第三位，確保了國(guó)家食物安全。從營(yíng)養(yǎng)看，2010年我國(guó)肉蛋奶人均占有量分別達(dá)到59.1千克、20.6千克、 28.2千克，顯著改善了我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平。從制度看，率先進(jìn)行市場(chǎng)化改革和產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)，為農(nóng)業(yè)制度創(chuàng)新做出貢獻(xiàn)。從結(jié)構(gòu)看，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)1/3，大大優(yōu)化了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。從世界看，2009年中國(guó)肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的27.8%和41.4%和5.8%，對(duì)整個(gè)世界食物安全做出了貢獻(xiàn)。

關(guān)于我國(guó)畜牧業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，王濟(jì)民認(rèn)為，目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)處在新的調(diào)整和轉(zhuǎn)型期，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式成為未來(lái)發(fā)展的主旋律，在此大背景下，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展必須走可持續(xù)發(fā)展的道路，其主要特征是總量平衡、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益穩(wěn)定、質(zhì)量安全、資源節(jié)約和生態(tài)友好。根據(jù)國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)生產(chǎn)實(shí)際，未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(shì)可以概括為五大不可逆轉(zhuǎn)：

1.動(dòng)物農(nóng)業(yè)快速發(fā)展趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。根據(jù)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展與食物消費(fèi)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，隨著人口增長(zhǎng)及城鎮(zhèn)化步伐的加快，人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，對(duì)動(dòng)物蛋白的需求量持續(xù)增加，植物性食物的消費(fèi)在下降，動(dòng)物性食物的消費(fèi)量將不斷提高。我國(guó)人均口糧消費(fèi)量由1978年的225公斤下降到2009年139 公斤，人均肉類消費(fèi)量由1.2公斤上升到26.6公斤。畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重已有1978的15%左右提高到2009年的31% ，但還仍低于世界畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重（約為40%），在消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷的引導(dǎo)下，動(dòng)物性農(nóng)業(yè)快速發(fā)展仍然是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。

2.畜牧業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。規(guī)?；B(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然，也是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的主要標(biāo)志。從國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)看，畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家都十分注重推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模化和工廠化。美國(guó)畜牧業(yè)以大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖為主，自上世紀(jì)90年代以來(lái)，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模快速提高。以奶牛規(guī)模為例，存欄1-49頭規(guī)模的奶牛數(shù)量占全國(guó)奶?？倲?shù)的比重由1992年的20.4%下降到2007年的7.4%，而存欄1000頭以上規(guī)模的比重則由1992年的9.9%上升到36.4%。日本畜牧業(yè)以適度規(guī)模為主，1991-1997年從事畜禽養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)戶數(shù)逐年減少，經(jīng)營(yíng)規(guī)模適度擴(kuò)大，平均養(yǎng)殖規(guī)模奶牛由1991年的59.6頭增加到1997年的80.8頭，肉牛由72.1頭增加到105.2頭，豬由395.8頭增加到745頭。改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)規(guī)模化得到了快速發(fā)展，我國(guó)同國(guó)外還有很大的差距。2009年我國(guó)年出欄50頭下的散養(yǎng)生豬的比重仍占39%，年存欄20頭以下的奶牛的比重為58%。規(guī)?；曫B(yǎng)是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

3.生態(tài)綠色有機(jī)畜產(chǎn)品需求不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。隨著人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視，對(duì)有機(jī)畜產(chǎn)品消費(fèi)需求也不斷增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)外通過(guò)“有機(jī)畜牧業(yè)”生產(chǎn)的肉類平均每年以20%的速度增長(zhǎng)，有機(jī)副產(chǎn)品的消費(fèi)也與日俱增。美國(guó)有機(jī)牛奶快速發(fā)展，歐盟2000 年投入2.27億歐元，專門發(fā)展“有機(jī)畜牧業(yè)”及其產(chǎn)品。目前，在歐洲市場(chǎng)有機(jī)牛奶價(jià)格比普通牛奶價(jià)格高37%。專家預(yù)測(cè)，“有機(jī)畜牧業(yè)”及其產(chǎn)品發(fā)展是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，是未來(lái)畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

4.畜牧業(yè)產(chǎn)供銷一體化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。從世界畜牧業(yè)發(fā)展的歷程來(lái)看，各國(guó)雖然產(chǎn)業(yè)化形式有所不同，但生產(chǎn)、加工和銷售的一體化結(jié)合則是一個(gè)共同的趨勢(shì)。美國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的模式主要是以“公司+農(nóng)戶”的合同制為主。歐洲國(guó)家則主要采取“農(nóng)戶+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社辦企業(yè)”形式。日本主要采用“農(nóng)戶+農(nóng)協(xié)+企業(yè)”模式。畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有利于解決農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，有利于提高畜牧業(yè)的比較效益和農(nóng)民收入，是我國(guó)實(shí)現(xiàn)畜牧現(xiàn)代化的必由之路。

5.低碳畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的發(fā)展，溫室效益、氣候變化、環(huán)境污染、資源短缺等一系列的全球問(wèn)題困擾著人類。 2006年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的一份“畜牧業(yè)的巨大陰影：環(huán)境問(wèn)題與選擇”報(bào)告中指出，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體排放量占全球溫室氣體總排放量的18%。建立低碳社會(huì)、發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)已成為人類社會(huì)的一種共識(shí)。今后國(guó)際社會(huì)要求我國(guó)承擔(dān)有約束力的減排責(zé)任壓力增大，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的能源資源和環(huán)境硬約束將更趨強(qiáng)化，走低碳經(jīng)濟(jì)是必然趨勢(shì)，發(fā)展低碳畜牧業(yè)也將成為我國(guó)低碳經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要方面。