2019年末的時(shí)候業(yè)內(nèi)都十分看好2020年牛肉市場(chǎng)的前景，但是2020年第一個(gè)月的種種跡象表明，市場(chǎng)情況可能會(huì)很快發(fā)生變化。美國(guó)和中國(guó)之間的貿(mào)易協(xié)定，以及一種公共衛(wèi)生流行病——新型冠狀病毒肺炎（Corona Virus）將在今年左右中國(guó)牛肉市場(chǎng)。

但是當(dāng)我們對(duì)這一現(xiàn)狀進(jìn)行深入的了解和分析后，會(huì)發(fā)現(xiàn)這也將是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。本文將列舉廣泛影響全球牛肉市場(chǎng)的主要因素，并就中美貿(mào)易協(xié)定以及新型冠狀病毒肺炎將如何影響全球牛肉貿(mào)易進(jìn)行具體分析。除了分析這兩個(gè)國(guó)內(nèi)的主導(dǎo)因素外，本文還會(huì)就影響全球主要肉牛生產(chǎn)區(qū)的一些經(jīng)濟(jì)和政治因素進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，并描繪出市場(chǎng)需求趨勢(shì)，分析這些因素對(duì)中國(guó)牛肉市場(chǎng)的影響。

許多媒體在年底的時(shí)候會(huì)針對(duì)本年度形勢(shì)做出總結(jié)，并對(duì)2020年行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》和《財(cái)富》雜志等西方主要媒體機(jī)構(gòu)以其預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性聞名。當(dāng)我全面分析了這些預(yù)測(cè)后，我認(rèn)為2020年將是國(guó)際經(jīng)濟(jì)非常不穩(wěn)定的一年。

美國(guó)將迎來(lái)總統(tǒng)彈劾危機(jī)和延長(zhǎng)選舉期危機(jī)，《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》預(yù)測(cè)，美國(guó)經(jīng)濟(jì)將在2020年陷入衰退。而歐盟仍將堅(jiān)持自己的傳統(tǒng)——一次制定近十年的預(yù)算，但是英國(guó)退歐事件是其中一個(gè)重要的不穩(wěn)定因素；其他發(fā)展中國(guó)家尤其是中東的不穩(wěn)定，將給世界經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)。在此背景下，讓我們回顧一下世界主要牛肉生產(chǎn)國(guó)的情況，并確定世界肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及這將如何影響中國(guó)的供應(yīng)和需求。

美國(guó)

2019年，盡管來(lái)自其他蛋白質(zhì)來(lái)源的競(jìng)爭(zhēng)加劇，但美國(guó)牛肉市場(chǎng)需求仍然保持穩(wěn)定。預(yù)計(jì)2020年美國(guó)牛肉出口將增長(zhǎng)6%，國(guó)內(nèi)需求將依舊保持強(qiáng)勁。然而，如果美國(guó)經(jīng)濟(jì)陷入衰退，這可能會(huì)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)論員表示：業(yè)內(nèi)均比較擔(dān)心澳大利亞干旱及大火對(duì)美國(guó)進(jìn)口的澳洲牛肉有影響，但實(shí)際上這只占美國(guó)市場(chǎng)總量很小的一部分。美國(guó)也是一個(gè)主要的牛肉出口國(guó)，新的中美第一階段貿(mào)易協(xié)定對(duì)牛肉出口的規(guī)定更加寬松，雖然還有許多細(xì)節(jié)尚未敲定，但中國(guó)已經(jīng)同意擴(kuò)大其進(jìn)口美國(guó)牛肉的份額。鑒于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)美國(guó)牛肉的喜愛(ài)，如果價(jià)格上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，那么美國(guó)牛肉將在2020年對(duì)中國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)生巨大的影響。

澳大利亞

澳大利亞的森林大火持續(xù)不斷，給澳大利亞的土地造成了巨大的破壞，這也導(dǎo)致了牲畜供應(yīng)的收緊，因此澳大利亞上了全球各個(gè)國(guó)家的頭條新聞。澳大利亞的火災(zāi)面積相當(dāng)于紐約中的曼哈頓，各個(gè)報(bào)道中展示了大量牛群無(wú)草可吃的慘烈照片。森林大火給居民的生活也造成了巨大的障礙。據(jù)媒體廣泛報(bào)道，有10億動(dòng)物在大火中喪生，肉牛部分的損失也應(yīng)該很清楚，盡管現(xiàn)在還沒(méi)有官方的估算數(shù)據(jù)出來(lái)，但據(jù)我保守的估計(jì)是，澳大利亞的牛肉產(chǎn)量將下降5%。

由于國(guó)際貿(mào)易受到澳大利亞牛群數(shù)量和生產(chǎn)情況的影響很大，而澳大利亞想要維持當(dāng)前貿(mào)易水平將非常困難，從而為新西蘭等其他牛肉出口國(guó)家提供了占據(jù)一定市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)。一些牛肉進(jìn)口國(guó)家，比如美國(guó)，甚至中國(guó)，已經(jīng)在考慮其他的進(jìn)口肉源。

南美洲

巴西的生態(tài)環(huán)境在2019年也經(jīng)歷了巨大的破壞。由于博爾索納羅總統(tǒng)的民族主義政策，他堅(jiān)持開(kāi)發(fā)亞馬遜雨林地區(qū)用于農(nóng)作物和牛的生產(chǎn)，措施越來(lái)越激進(jìn)。這意味著巴西牛肉產(chǎn)量在2020年將至少增長(zhǎng)3.5%，中國(guó)很可能會(huì)消納他增加出來(lái)的大部分產(chǎn)能。但是由于博爾索納羅對(duì)保護(hù)亞馬遜雨林的意向不強(qiáng)，使巴西與歐盟的關(guān)系陷入僵局，這可能導(dǎo)致歐盟拒絕與南共市（由巴西、阿根廷、巴拉圭和烏拉圭組成）達(dá)成貿(mào)易協(xié)議。但博爾索納羅不太可能改變政治方向，而巴西也正在努力在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易上成為一個(gè)更重要的角色。

因?yàn)橹袊?guó)的需求十分強(qiáng)勁，其他南美國(guó)家，特別是阿根廷和烏拉圭，也將成為中國(guó)的重要供應(yīng)國(guó)。

歐洲聯(lián)盟

歐盟是一個(gè)非常重要的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，但有強(qiáng)烈跡象表明，整個(gè)西歐的牛肉消費(fèi)正在下降。新的消費(fèi)習(xí)慣，特別是在年輕人中，肉類(lèi)消費(fèi)一直在低水平徘徊，這直接影響到歐洲的需求。以英國(guó)為例，2019年牛肉需求下降了10%，部分是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的改變，部分是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問(wèn)題。

在歐盟嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)要求的規(guī)范下，歐洲生產(chǎn)商無(wú)法在成本和規(guī)模上與南共市地區(qū)的生產(chǎn)商展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，而歐盟對(duì)中國(guó)出口基數(shù)較低，預(yù)計(jì)2020年將有所增長(zhǎng)，但是在中國(guó)取得的貿(mào)易增量，仍無(wú)法彌補(bǔ)整個(gè)歐洲大陸由于需求降低產(chǎn)生的缺口。另外，俄羅斯牛肉已經(jīng)獲準(zhǔn)出口到中國(guó)，成為第26個(gè)有資格向中國(guó)出售牛肉的國(guó)家。

中國(guó)

如果不提及非洲豬瘟對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響，就不可能準(zhǔn)確的判斷中國(guó)的牛肉需求前景。根據(jù)荷蘭合作銀行（Rabobanks）的第四季度牛肉報(bào)告，豬肉短缺不僅將消費(fèi)者推向了包括牛肉在內(nèi)的其他蛋白質(zhì)，而且其他肉類(lèi)價(jià)格上漲意味著牛肉價(jià)格相對(duì)低廉。2018年10月，牛肉零售價(jià)格為豬肉價(jià)格的2.8倍。2019年10月，僅為0.6倍。中國(guó)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)顯然尚未完全做好飛速發(fā)展的準(zhǔn)備，以追趕2020年中國(guó)牛肉市場(chǎng)需求的巨大增長(zhǎng)速度。

根據(jù)澳大利亞肉類(lèi)和牲畜協(xié)會(huì)的估計(jì)，2020年中國(guó)肉類(lèi)進(jìn)口量將比2019年增長(zhǎng)20%，增長(zhǎng)到290萬(wàn)噸。而2019年本身就是一個(gè)豐收年。據(jù)他們估計(jì)，增加的出口將主要來(lái)自巴西。

因此，從中國(guó)的角度來(lái)看，由于豬肉價(jià)格的上漲，牛肉與豬肉相比，性價(jià)比更高，牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭似乎還會(huì)持續(xù)。但是，考慮到新型冠狀病毒肺炎對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的沖擊，相對(duì)于前幾年一季度的消費(fèi)額度，今年一季度消費(fèi)額預(yù)計(jì)會(huì)大幅下降。有人估計(jì)春節(jié)期間損失了1萬(wàn)億元人民幣。封鎖持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，人們呆在家里的時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)牛肉市場(chǎng)的負(fù)面影響就越大。進(jìn)口到中國(guó)的牛肉在很大程度上依賴于零售/酒店和餐廳。要弄清這種病毒的真正影響可能還需要幾個(gè)月的時(shí)間，但它肯定會(huì)降低或抑制今年中國(guó)牛肉的總消費(fèi)量。

與此同時(shí)

世界上都在面對(duì)動(dòng)物蛋白的供應(yīng)缺口，而南美正處于左右這個(gè)市場(chǎng)供給的最有利位置。什么因素可能影響這種情況？在需求方面，如果到2020年第三季度或第四季度生豬數(shù)量恢復(fù)，牛肉的性價(jià)比自然會(huì)下降。另外，由于中美貿(mào)易挑戰(zhàn)不斷，再加上正好趕上美國(guó)臨近大選，中國(guó)經(jīng)濟(jì)可能也會(huì)受到一定的影響。

在供給方面，氣候變化、政治動(dòng)蕩或國(guó)際壓力都可能會(huì)對(duì)巴西的農(nóng)牧業(yè)擴(kuò)張模式產(chǎn)生影響，但估計(jì)在2020年的影響不大，可能要過(guò)幾年才能扭轉(zhuǎn)博爾索納羅的亞馬遜擴(kuò)張政策。

中國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)的潛力仍然非常巨大。幾年內(nèi)中國(guó)牛肉市場(chǎng)還是會(huì)飛速發(fā)展的，現(xiàn)在進(jìn)入中國(guó)牛肉市場(chǎng)仍然是好時(shí)機(jī)。

Ian Lahiffe 安樂(lè)福SCR 中國(guó)區(qū)總經(jīng)理

Ian Lahiffe，中文名陸雨安，畢業(yè)于愛(ài)爾蘭圣三一大學(xué)，大學(xué)本科主攻古典音樂(lè)和現(xiàn)代愛(ài)爾蘭語(yǔ)，并以優(yōu)異成績(jī)獲得全額獎(jiǎng)學(xué)金。大學(xué)本科畢業(yè)后，陸雨安在倫敦大學(xué)亞非學(xué)院取得國(guó)際研究與外交的碩士學(xué)位。

現(xiàn)任安樂(lè)福SCR中國(guó)區(qū)總經(jīng)理,并長(zhǎng)期活躍在中國(guó)農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域中。作為中國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)食品加速器Bit x Bites的行業(yè)顧問(wèn)以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牛精英項(xiàng)目的導(dǎo)師。

陸雨安從事一系列和食品可追溯性系統(tǒng)有關(guān)的具體研究，并參與新興牛肉行業(yè)與國(guó)際接軌的交流。他經(jīng)常撰寫(xiě)與有關(guān)中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)和市場(chǎng)趨勢(shì)的文章，并在國(guó)內(nèi)外行業(yè)會(huì)議中多次發(fā)表講話。