“二師兄”又上天了？近兩個(gè)月，全國(guó)各地豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，七月份全國(guó)豬肉平均批發(fā)價(jià)格為47.75元/公斤，同比增長(zhǎng)101.92%。

原本處于豬肉消費(fèi)淡季，然而疫情期間積壓大豬已基本消化，供給端生豬補(bǔ)欄尚未完全恢復(fù)，導(dǎo)致近期豬肉價(jià)格快速反彈。業(yè)內(nèi)人士稱，七月份豬肉價(jià)格或?qū)⒁?jiàn)頂，接下來(lái)可能會(huì)開(kāi)啟下滑通道。

此外，大商所近期開(kāi)展了生豬期貨仿真交易，生豬期貨上市交易或?qū)⒔o“豬周期”帶來(lái)平抑作用，幾家生豬養(yǎng)殖業(yè)龍頭已經(jīng)有了行動(dòng)。

“今年基本都在貼錢”

22日下午六點(diǎn)半，證券時(shí)報(bào)記者來(lái)到深圳上沙農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一探究竟。該市場(chǎng)有兩排豬肉鋪，各家價(jià)格相差無(wú)幾，五花肉的價(jià)格是每斤28元。正值下班回家的時(shí)間，肉鋪的顧客并不算多，五分鐘大概只有兩個(gè)人來(lái)問(wèn)價(jià)。

“就是最近漲起來(lái)的，兩周內(nèi)就漲了六七塊，前幾個(gè)月最便宜的時(shí)候才十幾塊錢，”一位在這里做了七年的肉鋪老板告訴記者，“每年這個(gè)時(shí)候生意都不好做，因?yàn)槭堑?，但往年至少交得起租金。今年年初價(jià)格降了一段時(shí)間，但很快就漲上去了，現(xiàn)在大多數(shù)肉鋪都在往里面貼錢?！?

豬肉價(jià)格上漲，消費(fèi)鏈條末端的零售商家和消費(fèi)者都不好過(guò)。“本來(lái)夏天溫度高肉就不好放，這個(gè)點(diǎn)還沒(méi)賣完，我們哪還敢往上抬價(jià)？以前你這時(shí)候來(lái)我根本沒(méi)時(shí)間跟你聊天?，F(xiàn)在鋪?zhàn)右呀?jīng)擺著了，也只能勉強(qiáng)支持著，等什么時(shí)候價(jià)格會(huì)降下來(lái)?！崩习宸Q。

隔壁老板指了指對(duì)面空著的鋪面，“去年以來(lái)這兩排肉鋪已經(jīng)走了四家了，從前年豬瘟以來(lái)，豬肉的價(jià)格就一直不正常。”

線上平臺(tái)的豬肉也不便宜，證券時(shí)報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，某生鮮平臺(tái)的肋排價(jià)格為每斤40元，冷凍里脊肉每斤也要30元。

實(shí)際上，這波豬肉價(jià)格上漲開(kāi)始于五月中旬。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局深圳調(diào)查隊(duì)最新數(shù)據(jù)顯示，2020年6月份，深圳市CPI同比上漲2.3%，畜肉類價(jià)格上漲58.2%，其中豬肉價(jià)格上漲71.9%。

放眼全國(guó)，豬肉價(jià)格普遍在五月中旬出現(xiàn)止跌反漲的態(tài)勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截止目前七月份全國(guó)豬肉平均批發(fā)價(jià)格為47.75元/公斤，同比增長(zhǎng)101.92%。

（農(nóng)村農(nóng)業(yè)部公布全國(guó)七月豬肉批發(fā)價(jià)格，其中最貴的甘肅達(dá)到54.81元每公斤）

從生豬供應(yīng)端也可以觀察到上漲的軌跡。根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，今年六月份，16省瘦肉型白條豬平均出廠價(jià)為每公斤43.65元，環(huán)比漲16.9%，同比漲90.7%。

其中出廠價(jià)最高的5省依次為四川、江蘇、山東、廣東、湖南，豬肉月均價(jià)分別為每公斤45.11元、44.80元、44.46元、44.25元、44.22元，環(huán)比分別漲15.2%、11.9%、19.1%、8.1%、11.4%，同比分別漲117.7%、100.4%、90.8%、100.0%、103.8%；出廠價(jià)較低的省份也呈現(xiàn)上漲勢(shì)頭。

因何而起，漲到何時(shí)？

卓創(chuàng)資訊分析師王亞男告訴證券時(shí)報(bào)記者，供給端生豬價(jià)格上漲是主要帶動(dòng)因素?，F(xiàn)在市場(chǎng)正處于消費(fèi)淡季，再加上豬肉價(jià)高，更加抑制了消費(fèi)，所以需求端對(duì)肉價(jià)的提振效果基本是不存在的。

“往年行情應(yīng)該是要稍微降一點(diǎn)的，但是這個(gè)階段會(huì)出現(xiàn)一些季節(jié)性缺豬的現(xiàn)象，因?yàn)槎靖篂a等疫病發(fā)生率高，再加上夏季豬食欲不好長(zhǎng)得慢，運(yùn)輸損害也多一些，就會(huì)造成供應(yīng)量短時(shí)的縮減?！蓖鮼喣斜硎?。

“供應(yīng)端一個(gè)主要的觀察點(diǎn)就是屠宰場(chǎng)，以我們每日監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，目前的開(kāi)工率和去年同期相比下滑了四到五成。舉個(gè)典型的例子，一家每天能屠宰3000-5000頭豬的屠宰場(chǎng)，現(xiàn)在每天能宰1000頭就算不錯(cuò)了?！蓖鮼喣蟹Q。

追溯到今年三四月份，豬肉價(jià)格曾出現(xiàn)一段時(shí)間的下降，五月份最低價(jià)格曾降至每公斤38.93元。王亞男解釋，春節(jié)之前，有一部分養(yǎng)殖戶看好后市行情，有意壓欄了一部分生豬，但遇上了新冠疫情“黑天鵝”。疫情之后，很多出欄的都是150公斤甚至200公斤的大豬，導(dǎo)致豬價(jià)一直向下走。然而，五月中旬之后，積壓的大豬基本被消化，而115-130公斤的標(biāo)準(zhǔn)生豬數(shù)量還沒(méi)有跟上，豬價(jià)就反彈起來(lái)了。

此外，王亞男稱，南方洪災(zāi)會(huì)導(dǎo)致部分地區(qū)調(diào)運(yùn)困難，但目前對(duì)價(jià)格的暫無(wú)影響。今年豬肉進(jìn)口量比往年略大，雖然六七月份因?yàn)橐咔榻沽瞬糠謬?guó)家的進(jìn)口貿(mào)易，但豬肉進(jìn)口量只占全國(guó)豬肉總量的4.4%左右，實(shí)際影響并不大。

7月21日，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布通知稱，7月23日，國(guó)家商務(wù)部等部門(mén)將組織投放1萬(wàn)噸的中央儲(chǔ)備凍豬肉。據(jù)梳理，這已經(jīng)是年內(nèi)第25次投放，累計(jì)投放量將達(dá)46萬(wàn)噸。

“非洲豬瘟以來(lái)國(guó)家儲(chǔ)備肉的投放就越來(lái)越密集，尤其今年，幾乎每周都有投放的消息，數(shù)量在1-2萬(wàn)噸不等。國(guó)家是想通過(guò)宏觀調(diào)控平抑一些豬價(jià)，從消息面上說(shuō)明豬肉是不缺的?！蓖鮼喣斜硎?。

值得注意的是，農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示， 上周（7月13日-7月17日），豬肉出廠價(jià)也出現(xiàn)了微跌，平均為每公斤50.24元，環(huán)比跌0.7%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告解釋，多地院校陸續(xù)放假，終端消費(fèi)需求減量，高價(jià)豬肉銷售難度提升，屠宰企業(yè)訂單減少；規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)月度銷售計(jì)劃，有序出欄，市場(chǎng)供應(yīng)短暫增多。受供需雙向利空影響，豬肉周均價(jià)總體微跌。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海曾于7月13日表示，目前我國(guó)生豬存欄和仔豬供給量連續(xù)5個(gè)月恢復(fù)性增長(zhǎng)，預(yù)示7月份以后可出欄的商品肥豬將逐步增加，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)將持續(xù)改善。

“七月份市場(chǎng)已經(jīng)到達(dá)一個(gè)高點(diǎn)了，往后豬價(jià)應(yīng)該會(huì)開(kāi)啟一個(gè)下滑通道，從前年非洲豬瘟導(dǎo)致的超級(jí)豬周期可能要結(jié)束了。我們預(yù)測(cè)到2020年底，全國(guó)大多地方能繁母豬的復(fù)產(chǎn)率應(yīng)該能達(dá)到70%以上，南方會(huì)略低一些；到2021年底，如果沒(méi)有大范圍瘟疫爆發(fā)，產(chǎn)能就可以恢復(fù)到非瘟之前的水平了。目前各地能繁母豬的補(bǔ)欄情況還比較好，只是反映到市場(chǎng)上還需要一些時(shí)間。”王亞男稱。

生豬期貨上市在即，龍頭有動(dòng)作

國(guó)內(nèi)豬價(jià)長(zhǎng)期呈現(xiàn)周期性波動(dòng)，對(duì)物價(jià)及生產(chǎn)生活帶來(lái)深刻影響。東證期貨研報(bào)指出，我國(guó)生豬價(jià)格從2006年以來(lái)形成了四輪周期性波動(dòng)，疫病或環(huán)保等原因帶來(lái)生豬產(chǎn)能大幅度減少是形成一輪周期的主要?jiǎng)右颉?

2020年4月，證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)開(kāi)展生豬期貨交易。7月10日，大連商品交易所開(kāi)展了生豬期貨仿真交易，包括一個(gè)近期合約和一個(gè)遠(yuǎn)期合約。

東證期貨研報(bào)指出，生豬期貨上市對(duì)豬周期的直接影響并不顯著，但借鑒美國(guó)生豬市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖規(guī)?；某潭仁怯绊懾i周期長(zhǎng)度和波幅的關(guān)鍵，而生豬期貨上市有助于推動(dòng)生豬交易規(guī)?；陌l(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)集中度，從而拉長(zhǎng)豬周期，平抑豬價(jià)波動(dòng)。

中信期貨研報(bào)提示，生豬養(yǎng)殖企業(yè)可以應(yīng)用生豬期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能來(lái)熨平價(jià)格和產(chǎn)業(yè)波動(dòng)，引入長(zhǎng)協(xié)定價(jià)合同模式；通過(guò)套期保值功能，上下游企業(yè)可以利用關(guān)聯(lián)期貨鎖定上下游利潤(rùn)，結(jié)合資本杠桿擴(kuò)大規(guī)模；大部分中小養(yǎng)殖戶可以通過(guò)生豬保險(xiǎn)機(jī)制建立“期貨+保險(xiǎn)”功能。

部分產(chǎn)業(yè)龍頭已經(jīng)開(kāi)始在生豬期貨領(lǐng)域布局。證券時(shí)報(bào)記者注意到，牧原股份在4月份發(fā)布的招聘啟事中，涵蓋了期現(xiàn)分析師（生豬、谷物、油脂油料）、交割經(jīng)理、期貨交易崗。招聘范圍基本覆蓋了期貨交易策略、下單、風(fēng)控、交割等整個(gè)流程，月薪最高在四萬(wàn)元以上。

牧原股份在互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者稱，目前大連商品交易所生豬期貨標(biāo)的物為瘦肉型商品豬，公司商品豬符合生豬期貨交割標(biāo)準(zhǔn)。

另一家龍頭新希望也互動(dòng)平臺(tái)稱，公司高度關(guān)注生豬期貨相關(guān)政策，并與大商所相關(guān)部門(mén)及市場(chǎng)機(jī)構(gòu)保持密切溝通互動(dòng)。公司正為未來(lái)參與生豬期貨做前期準(zhǔn)備。最重要的是，生豬期貨給公司提供了一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理工具，通過(guò)期貨能夠規(guī)避生豬價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。