截止到1月17日，全國(guó)雞蛋主產(chǎn)區(qū)均價(jià)5.30元/斤，遠(yuǎn)超歷年同期，與2019年下半年產(chǎn)區(qū)歷史最高均價(jià)5.59元/斤僅差0.29元/斤；并創(chuàng)下近13個(gè)月來(lái)的新高，比2020年12月初主產(chǎn)區(qū)均價(jià)3.89元/斤上漲1.41元/斤，漲幅36.25%。

需求是上漲的根源

12月份，食品企業(yè)進(jìn)入春節(jié)前備貨期，同時(shí)商超及電商平臺(tái)也開始增加采購(gòu)數(shù)量。元旦過(guò)后，市場(chǎng)需求并無(wú)明顯變化，業(yè)者盼漲熱情逐漸降低，市場(chǎng)供需相對(duì)平衡，雞蛋價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。但6日多數(shù)地區(qū)迎來(lái)寒潮預(yù)警，北方部分地區(qū)溫度達(dá)到零下20多度，雞蛋存在凍裂的情況，因此個(gè)別市場(chǎng)臨時(shí)性停收；同時(shí)因溫度降幅大，少數(shù)地區(qū)蛋雞產(chǎn)蛋率下滑3-8個(gè)點(diǎn)不等，雞蛋供應(yīng)能力小幅下降。寒潮結(jié)束后，部分市場(chǎng)走貨恢復(fù)，需求稍有提量，雞蛋價(jià)格緩慢走高。

10日以后，受河北公共衛(wèi)生事件的影響，部分銷區(qū)市場(chǎng)到貨減少，同時(shí)部分地區(qū)終端消費(fèi)者出現(xiàn)集中備貨的情況，業(yè)者看漲情緒漸起，市場(chǎng)整體走貨加快，多數(shù)市場(chǎng)呈現(xiàn)臨時(shí)性的供不應(yīng)求的狀態(tài)，蛋價(jià)漲幅逐漸加大。

以及，2020年全年雞蛋價(jià)格低迷，從2020年下半年開始，養(yǎng)殖戶開始控制上雞苗的數(shù)量，主動(dòng)去產(chǎn)能，截止到1月初，新開產(chǎn)的蛋雞仍舊不多，而淘汰量在增加，據(jù)我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，在產(chǎn)蛋雞存欄量在12.2 億只以下，較2020年年中最高位時(shí)降幅超過(guò)12%，全國(guó)空欄率達(dá)到30%左右，同時(shí)進(jìn)入冬季，蛋雞產(chǎn)蛋率也有所下降，綜合來(lái)看，雞蛋供應(yīng)量繼續(xù)下降，為雞蛋上漲起到有力支撐。

而且，2019年一斤雞蛋的飼料成本在2.6元左右，截止到2020年年底，一斤雞蛋的飼料成本在3.5元左右，飼料價(jià)格的大幅上漲，同樣為雞蛋價(jià)格上漲奠定了基礎(chǔ)。

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