過去兩年“漲上天”的豬終于要落地了。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至4月第三周，我國豬肉價格已經(jīng)連跌十二周，同比下降近三成。

俗話說“豬糧安天下”，中國三分之二的肉類消費來自豬肉，豬肉的價格直接影響到了居民的生活質(zhì)量。這一波降價后，有網(wǎng)友表示：終于可以大口地吃肉了。

專家分析指出，時下正值豬肉消費淡季，隨著全國生豬產(chǎn)能的不斷恢復(fù)，短期內(nèi)出現(xiàn)了豬肉供過于求的情況，這才有了豬價的不斷回落。

豬價一頭連著老百姓的錢袋子，一頭連著養(yǎng)殖主體的盈虧。豬價暴漲暴跌，市場信號紊亂，絕非所有參與者之福。

那么，豬肉價格暴漲暴跌的怪圈為何難破?又該如何打破?

豬價下降三成

中國是世界最大的豬肉消費國，一年要吃掉近7億頭豬，全球一半的豬是中國人消費的。

今年春節(jié)前夕，豬肉價格連漲八周，一度逼近50元/公斤，甚至有網(wǎng)友吐槽“過年都不能安心吃上一頓紅燒肉”。

然而幸福來得如此之快，春節(jié)過后的豬肉價格，仿佛坐上了滑梯一般，“跌跌不休”。

4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行新聞發(fā)布會，畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華介紹，4月第三周(12日-18日)，全國集貿(mào)市場豬肉價格每公斤是38.96元，已經(jīng)連續(xù)12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高價格降低了15.26元，比去年的最高價(2020年2月份第三周)降低20.68元。“目前豬肉價格已經(jīng)回落到本輪生豬產(chǎn)能恢復(fù)以來的最低點?！?

通過全國各地的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，這次生豬價格的下跌，不僅持續(xù)的時間長，而且波及的范圍也很廣。中國新聞周刊從北京新發(fā)地批發(fā)市場獲悉，目前白條豬批發(fā)的平均價為14.25元/斤。

中國新聞周刊走訪市場發(fā)現(xiàn)，北京多家超市的豬肉價格已經(jīng)跌回到了“一字頭”了，回到了久違的十幾元一斤了。

在通州八里橋農(nóng)貿(mào)市場，鮮肉類攤位上豬肉供應(yīng)充足。據(jù)攤主介紹，各類豬肉價格和前段時間相比下降了不少。普通豬前肘的價格從每斤28元下降到18元，前排則從高峰時的40元跌到24元。

市民也明顯感覺到價格的變化。一位消費者正在詢價買肉，“豬后腿肉17.9元一斤，以前每斤30元多，下降幅度挺大的?！?

在北京一家物美超市，工作人員表示，最近豬肉售價平均每斤下降4到6元，全天銷量也有所增加，能達到500斤左右。

不過和消費者們笑逐顏開相反，豬企們卻是一臉的惆悵。

隨著豬價進入下行周期，2021年生豬養(yǎng)殖企業(yè)正面臨業(yè)績危機，行業(yè)頭部企業(yè)盈利驟降。近日，A股“養(yǎng)豬大戶”正邦科技(002157)、新希望(000876)、天邦股份(002124)陸續(xù)發(fā)布公告，一季度業(yè)績和凈利潤均有不同程度下滑。

供求關(guān)系發(fā)生變化

豬價為何會突然下降?

業(yè)內(nèi)人士分析認為，近期豬價大幅回落的主要原因是國家調(diào)控效果顯現(xiàn)，供求關(guān)系發(fā)生變化。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠告訴中國新聞周刊，受非洲豬瘟疫情沖擊，2019年中國生豬產(chǎn)能大幅下滑，豬肉價格隨之上漲。在國家采取了一系列支持恢復(fù)生產(chǎn)等措施后，生豬產(chǎn)能逐漸得到恢復(fù)。

根據(jù)統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，一季度，全國生豬出欄17143萬頭，比上年同期增加4015萬頭，增長30.6%。

而從需求側(cè)來看，春節(jié)過后往往是消費淡季，居民消費量相比之前有了較大回落。

此外，豬肉進口增加和國家持續(xù)大量投放儲備凍豬肉，也確保了市場始終有充足的豬肉供應(yīng)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-2月份豬肉及豬副產(chǎn)品進口總量90萬噸，同比增長25.2%。

“市場供給充裕，加上節(jié)后消費需求回落，共同推動豬肉價格逐步走低?！?

那么這一次，消費者可以實現(xiàn)“豬肉自由”嗎?

不少養(yǎng)殖戶和專家表示，豬價處于低位的時間不會太久，因為隨著五一來臨，消費旺季就要來了。

張利庠指出，進入5月份之后豬價將呈現(xiàn)“探底回升”趨勢，尤其是從6月開始，一直到8、9月份，將會是豬肉價格上漲的集中期?！安贿^這一輪上漲不會像去年那么厲害，價格不太可能超過前期的高點?！?

張利庠進一步分析，一方面是市場供應(yīng)總體寬裕。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前預(yù)計，到今年6月份左右，生豬存欄量將會完全恢復(fù)到2017年的存欄水平。

另一方面，豬肉消費量也有所下滑。過去兩年豬肉價格暴漲，迫使人們在生活中對其他肉類，特別是雞肉和牛肉的需求在增長，而豬肉因為高價位原因，整體需求出現(xiàn)了大約30%的下降。

資料顯示，在深圳，當(dāng)豬肉價格上漲到每斤25元以上時，雞肉的銷售明顯增加，另外鴨肉以及其他禽類或肉類的銷量也隨即增長;當(dāng)豬肉價格上漲超過30元，直奔40元，甚至部分產(chǎn)品在某些地區(qū)接近50元的時候，中等收入家庭紛紛將手中購買豬肉的預(yù)算轉(zhuǎn)向了牛肉，牛肉價格和銷量大增。

新希望方面亦對中國新聞周刊表示，2021年豬價會震蕩下行，但行業(yè)普遍預(yù)測均價還會在20元以上。

穩(wěn)價格關(guān)鍵在穩(wěn)生產(chǎn)

“一年漲、一年平、一年跌”，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)一直難逃價格暴漲暴跌的怪圈。

事實上，豬肉價格波動并非我國才有，但相比美國日本，我國豬價漲跌幅度明顯過大。

搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝向中國新聞周刊分析，這一現(xiàn)象背后的原因在于，我國雖然是世界上最大的豬肉消費國和生產(chǎn)國，但行業(yè)規(guī)?；?、集約化程度還有不足。

數(shù)據(jù)顯示，美國生豬養(yǎng)殖排名首位的龍頭企業(yè)Smithfield市場份額達15%，排名第二位的Triumph foods市場份額達6%。而我國排名前10位的生豬養(yǎng)殖頭部企業(yè)市場總份額只有12%，年出欄50頭以下小養(yǎng)殖戶的生豬出欄量占比高達21.6%。

“規(guī)模化、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業(yè)抗疫病、抗風(fēng)險能力不足，容易導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)劇烈波動，行業(yè)產(chǎn)能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的豬周期?！瘪T永輝表示。

資料顯示，當(dāng)規(guī)模化養(yǎng)殖占到市場的80%以上，“豬周期”振幅就會趨于平穩(wěn)。而在國內(nèi)，家庭散養(yǎng)等小規(guī)模生產(chǎn)仍占較大比例，容易造成“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下”。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，生豬出欄量每變動一個百分點，就將可能引起后期豬價六七個百分點的波動。

因此，要想減少豬肉價格暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)，根子還在促進產(chǎn)業(yè)升級，提升行業(yè)集中度。

馮永輝同時指出，開展生豬期貨貿(mào)易也有助于企業(yè)緩解豬周期帶來的影響。

今年1月8日，生豬期貨正式在大連商品交易所掛牌交易，養(yǎng)殖企業(yè)可以利用期貨價格安排生產(chǎn)計劃，并利用期貨市場對沖現(xiàn)貨風(fēng)險，進而推動生豬產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)價、保供，壓減“豬周期”波幅，促進產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展。

此外，還有觀點指出，建立完善的生豬信息采集機制，通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)建立完善的生豬數(shù)據(jù)采集機制，建立全國生豬大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實時監(jiān)控生豬相關(guān)數(shù)據(jù)，以銷定產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日透露，目前正在會同國家發(fā)改委、商務(wù)部、海關(guān)總署和國家統(tǒng)計局研究建立生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權(quán)威發(fā)布制度。通過統(tǒng)一權(quán)威的發(fā)布窗口，集中發(fā)布生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的信息，指導(dǎo)生產(chǎn)主體合理調(diào)整產(chǎn)能，有效引導(dǎo)市場預(yù)期，平抑市場價格波動。

面對“豬周期”的下行，牧原股份(002714)董事長秦英林此前表示，生豬養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)當(dāng)深磕技術(shù)，創(chuàng)新突破，實施智能化管理，提高生產(chǎn)效率。

新希望方面表示，在經(jīng)歷了這一輪“超級豬周期”之后，國內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有了巨大升級。接下來企業(yè)要做的就是專心做好自己的事，不斷降低成本，實現(xiàn)穿越周期的長期持續(xù)增長?！褒堫^企業(yè)應(yīng)該依靠先進的生產(chǎn)經(jīng)營模式，實現(xiàn)更高的效率、行業(yè)領(lǐng)先的成本，在低價期也能保持持續(xù)的盈利?！?