全國主要批發(fā)市場(chǎng)每公斤白條豬肉均價(jià)27.43元，北京新發(fā)地白條豬批發(fā)價(jià)每斤11.5元，上一次能30元錢以內(nèi)買到一斤豬肉，還得是兩年前。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，自今年一月以來，白條豬肉批發(fā)交易價(jià)格已經(jīng)連跌四個(gè)月，這輪由2019年非洲豬瘟疫情加劇的“超級(jí)豬周期”算是結(jié)束了嗎?“目前豬價(jià)仍處于下跌階段，不過目前還不是周期最低點(diǎn)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇認(rèn)為，如果以豬肉價(jià)格低點(diǎn)和高點(diǎn)定義豬周期的始末，豬周期的上漲周期在2020年三季度末已經(jīng)結(jié)束，當(dāng)前豬肉和生豬價(jià)格盡管仍處于下跌通道，但生豬價(jià)格已經(jīng)接近生豬盈虧平衡線，且并未達(dá)到供給寬松狀態(tài)，這也意味著后續(xù)豬價(jià)下跌空間將非常有限。

北京豐臺(tái)一家便民市場(chǎng)內(nèi)，每斤五花肉價(jià)格不過30元。新京報(bào)記者 田杰雄 攝

豬價(jià)連跌4個(gè)月 接近兩年前同期水平

“一個(gè)肘子兩斤半，算您29塊5?！?月27日，在北京豐臺(tái)區(qū)東鐵匠營(yíng)附近的一家菜店里，買菜的市民不緊不慢地和商販砍價(jià)，想把零頭抹去。商販不情不愿，“豬肉降這么多了，您就別砍這幾毛錢了?！碑?dāng)日，商家標(biāo)售的每斤五花肉的價(jià)格為27.8元，每斤前肘的價(jià)格是11.9，上一次豬肉買到這個(gè)價(jià)，大約是在2019的6月份。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)2020年，白條豬肉批發(fā)價(jià)格一直在每公斤40元-50元之間震蕩，轉(zhuǎn)過年來的今年一月，每公斤豬肉價(jià)格仍維持在46.71元，但過了一月，價(jià)格便一路下行，截至兩周前，豬肉價(jià)格已經(jīng)跌破30元，連續(xù)4個(gè)月下跌。

豬肉價(jià)格波動(dòng)并非是前所未見的，但這一輪豬肉價(jià)格的變化確實(shí)得到了最多的關(guān)注。

自90年代以來，生豬價(jià)格每三到四年會(huì)出現(xiàn)一次周期性波動(dòng)，這是大宗商品都存在的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)將其稱之為“豬周期”。事實(shí)上，上一輪豬周期是在2015年3月開始的，而因?yàn)槭艿椒侵挢i瘟疫情的影響，提前了豬周期的到來，使得豬周期變得格外漫長(zhǎng)，并創(chuàng)下了本輪豬周期的漲幅之最，因此，這一輪的豬周期，又被專家們稱作“超級(jí)豬周期”。

豬價(jià)尚未回落到周期最低點(diǎn)

在專家們看來，本輪豬周期的起始時(shí)間應(yīng)從2018年5月，豬肉價(jià)格開始上漲算起，“直到2020年的8月，這都是豬肉價(jià)格在逐漸上漲的階段，盡管過程有一些起伏，但總體趨勢(shì)是向上的。當(dāng)年過了8月份，價(jià)格便開始出現(xiàn)回落了?！?

“當(dāng)然，下跌周期中，也會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性的波動(dòng)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，在產(chǎn)能恢復(fù)到常態(tài)的大前提下，盡管會(huì)隨季節(jié)性出欄量變化出現(xiàn)短期反彈，但不具備扭轉(zhuǎn)豬價(jià)下行趨勢(shì)的條件。

朱增勇介紹，豬周期的價(jià)格低點(diǎn)一般位于成本線下20%左右的階段，依照目前的數(shù)據(jù)來看，在連跌4個(gè)月后，豬肉價(jià)格仍處于下跌周期內(nèi)，還未觸及周期低點(diǎn)。不過朱增勇也表示，未來后期下降的空間并不會(huì)太大。

部分店家五花肉價(jià)格更低，每斤價(jià)格不過20元。新京報(bào)記者 田杰雄 攝

規(guī)?；教嵘袄L(zhǎng)”豬周期

“豬周期一般持續(xù)三年，2007年以前，我國經(jīng)歷的豬周期都相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格規(guī)律基本上漲一年、穩(wěn)一年、跌一年?！碧岬皆斐杀据啞俺?jí)豬周期”的原因，朱增勇談到，豬肉作為一種農(nóng)產(chǎn)品，有其本身的周期性和行情規(guī)律，不過在2007年之后，由于受到多元化的因素的影響，國內(nèi)的豬周期開始被拉長(zhǎng)。

朱增勇首先提到的是規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)于豬周期的“加持”。“2007年以前，這個(gè)產(chǎn)業(yè)里散戶和中小規(guī)模體量的經(jīng)營(yíng)者是主力，后期隨著散戶小戶退出，中等規(guī)模的養(yǎng)殖者壯大、龍頭企業(yè)成為養(yǎng)殖主體，生產(chǎn)穩(wěn)定性得到了大幅提升?！敝煸鲇抡f，這是規(guī)?；教嵘闹匾獦?biāo)志，表現(xiàn)在豬周期里，就是對(duì)豬周期的拉長(zhǎng)。

他進(jìn)一步解釋，曾經(jīng)豬周期時(shí)間短，是因?yàn)橐灾行∩魹橹黧w的經(jīng)營(yíng)者對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格反應(yīng)敏感，生產(chǎn)上的快速調(diào)整會(huì)迅速影響到市場(chǎng)，而大規(guī)模的養(yǎng)殖主體面對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)，即便調(diào)整生產(chǎn)安排，也都會(huì)以穩(wěn)為主，生產(chǎn)調(diào)整作用到市場(chǎng)的時(shí)間也因此被橫向拉長(zhǎng)，“規(guī)?；嵘慕Y(jié)果，是豬肉價(jià)格波動(dòng)的幅度慢慢趨于平穩(wěn)?！敝煸鲇抡劦?，如所有農(nóng)產(chǎn)品受季節(jié)變動(dòng)影響一樣，豬周期本身并不是個(gè)“問題”，“豬肉價(jià)格的劇烈波動(dòng)，不是豬周期本身帶來的，而是疫病等因素導(dǎo)致生豬產(chǎn)能短期內(nèi)快速大幅下降以及豬價(jià)上漲時(shí)信息不對(duì)稱下養(yǎng)殖主體非理性補(bǔ)欄、盲目擴(kuò)產(chǎn)導(dǎo)致產(chǎn)能增長(zhǎng)過快導(dǎo)致的?！?

白條豬肉批發(fā)市場(chǎng)交易量。數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心

多元化問題加劇本輪豬周期價(jià)格波動(dòng)

“價(jià)格的大波動(dòng)是多元化問題疊加造成?！敝煸鲇抡f，相對(duì)于規(guī)模化生產(chǎn)帶來的生產(chǎn)穩(wěn)定性提升的影響，疫病、環(huán)保政策、豬肉過量進(jìn)口問題等原因則使得本輪豬周期的價(jià)格起落幅度加劇。

首先，疫病是導(dǎo)致生豬產(chǎn)能下降的直接原因?！耙坏┥唐坊笄莸纳唐坊侍嵘?，重大疫病的發(fā)生率就會(huì)提升?！敝煸鲇绿岬?，在高養(yǎng)殖密度的前提下，從外部引進(jìn)的生豬，的確會(huì)帶來疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，包括在非洲豬瘟以前，藍(lán)耳病、流行性腹瀉，都能直接影響生產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)短期內(nèi)快速下降。

“再有就是環(huán)保政策變化。當(dāng)我們的規(guī)?；B(yǎng)殖量到達(dá)一定水平后，環(huán)境問題是遲早要被重視和解決的?！笔聦?shí)上，在五六年前，地方機(jī)械化地“一刀切”執(zhí)行環(huán)保政策，也致使特別是南方，大量豬場(chǎng)關(guān)停，生豬產(chǎn)能短期內(nèi)大幅下降。

同時(shí)，朱增勇還提到了豬肉貿(mào)易給國內(nèi)市場(chǎng)帶來的沖擊。他表示，在此前的2013年和2014年我國生豬產(chǎn)能階段性過剩的狀態(tài)下，進(jìn)口量較高，也導(dǎo)致了豬肉下跌周期拉長(zhǎng)，豬價(jià)長(zhǎng)期低迷。多方因素疊加，使前期散戶在面臨疫情、政策變動(dòng)后加快退出速度，“這個(gè)速度高于了規(guī)?；蕉唐趦?nèi)提升的養(yǎng)殖能力，也加劇了豬周期內(nèi)豬價(jià)波動(dòng)的幅度。2020年我國年出欄500頭以上養(yǎng)殖戶出欄比重已經(jīng)達(dá)到了57%，生產(chǎn)穩(wěn)定性已經(jīng)明顯提升，非洲豬瘟的有效防控、養(yǎng)殖成本管理的可控、生豬生產(chǎn)科學(xué)合理的決策以及豬肉進(jìn)口的適度等方面將會(huì)影響本輪豬周期后半階段的豬價(jià)穩(wěn)定性”。