2019年四季度以來，我國生豬產(chǎn)能持續(xù)快速恢復、成效顯著，生豬市場供應形勢明顯好轉?？紤]到規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)前期新增投資項目較多，后續(xù)將陸續(xù)投產(chǎn)，生豬產(chǎn)能恢復勢頭可能會維持較長一段時間。生豬市場供應最緊張的時期已經(jīng)過去，生豬及豬肉價格的高峰也已經(jīng)過去，當前豬價正處在趨勢性下行通道中。生豬養(yǎng)殖成本的快速增加，也擠占了很大一部分利潤空間，增加了豬價下跌所帶來的市場風險，建議密切關注。

生豬生產(chǎn)形勢持續(xù)向好

生豬產(chǎn)能恢復進度超預期：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年底印發(fā)的《加快生豬生產(chǎn)恢復發(fā)展三年行動方案》提出，確保2020年年底前生豬存欄基本恢復到接近正常年份水平，也就是2017年水平的80%，2021年恢復正常。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，截至2020年底，生豬存欄已經(jīng)恢復到2017年水平92%以上，超過預期12個百分點。截至2021年一季度末，全國生豬存欄及能繁母豬存欄分別恢復到2017年末的94.2%和96.6%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預計，按照目前生產(chǎn)恢復勢頭，2021年6月份前后，生豬存欄便可恢復到2017年水平，提前半年完成產(chǎn)能恢復目標;四季度開始，生豬出欄量將逐步恢復到常年水平。

生豬市場供應明顯改善：2019年10月份，全國生豬產(chǎn)能開始恢復。按生物學規(guī)律推算，2020年8月份開始，豬肉市場供應會有所改善。從產(chǎn)業(yè)運行情況來看，2020年8月份以來，生豬市場供應量確實出現(xiàn)明顯增長。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量數(shù)據(jù)顯示，2020年7月份，生豬屠宰量僅為1171萬頭，較上年同期的1730萬頭減少559萬頭，降幅達到32.3%。8月份開始，屠宰量連續(xù)5個月環(huán)比增長，且增幅呈加大趨勢;2020年12月，屠宰量達到2060萬頭，較上年同期的1453萬頭，增加608萬頭，增長41.8%。基本可以確定，2020年8月份以來，生豬市場供應形勢已經(jīng)出現(xiàn)逆轉，豬肉供應最緊張的時期已經(jīng)過去，后期市場供應總體將越來越寬松。

豬價下跌和成本上升雙向擠壓養(yǎng)殖環(huán)節(jié)盈利空間

2021年以來豬價跌勢明顯。今年1月以來，全國活豬及豬肉價格總體呈下跌態(tài)勢，近期跌勢較猛。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部500個集貿(mào)市場價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年5月第3周，全國活豬平均價格每公斤19.2元，環(huán)比跌5.2%，連續(xù)11周下跌，較1月第3周下跌16.8元，跌幅為46.7%;5月第3周豬肉平均價格每公斤32.3元，環(huán)比跌5.1%，連續(xù)17周下跌，較1月第3周下跌21.9元，跌幅為40.4%。中國養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年1月6日全國活豬平均價格為36.9元/公斤，2021年5月25日跌至18.6元/公斤，每公斤下跌18.3元，跌幅達到49.6%，創(chuàng)2019年8月以來新低。

養(yǎng)殖成本增加擠占盈利空間。非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，各項生豬養(yǎng)殖成本普遍提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年4月生豬養(yǎng)殖每公斤成本為16.5元，較2018年同期的12.7元，增加3.8元，增長近三成。從頭均成本來看，2021年4月生豬養(yǎng)殖頭均成本為2185元，較2018年同期的1571元，增加614元，增長近四成。從飼料成本來看，2021年4月生豬養(yǎng)殖頭均飼料成本約為1400元，較2018年同期的964元，增加436元，增幅達到45.2%。據(jù)測算，疫情發(fā)生以來，僅玉米價格上漲就導致每頭生豬養(yǎng)殖成本增加280元左右。與此同時，疫病防疫、仔豬費用、人工費用、折舊等成本項目都有不同程度增加。

部分養(yǎng)殖場戶已經(jīng)出現(xiàn)虧損。2019年下半年以來，受豬源短缺影響，種豬和仔豬價格漲幅較大，對于購買仔豬育肥的養(yǎng)殖場戶，其養(yǎng)殖成本明顯較自繁自育養(yǎng)殖場戶高。據(jù)粗略估算，按出欄130公斤計算，自繁自育養(yǎng)殖場戶其仔豬費用約為500元，飼料費用約1400元，其他費用約250元，總成本為2150元，折算每公斤養(yǎng)殖成本約16.5元。外購仔豬育肥養(yǎng)殖場戶，其仔豬費用變化較大，按每頭1400元計算，較自繁自育養(yǎng)殖場戶高900元;折算每公斤養(yǎng)殖成本為23.5元，較自繁自育養(yǎng)殖場戶高7.0元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年5月第3周，每公斤活豬19.2元，較外購仔豬育肥場戶成本線低4.3元;按活重130公斤計算，5月第3周外購仔豬育肥場戶出欄一頭商品肥豬虧損559元。中國養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國豬價較低的黑龍江省，2021年5月25日外三元活豬均價僅為17.3元，據(jù)此測算，當前黑龍江省外購仔豬育肥場戶出欄一頭商品肥豬虧損可達806元。

豬價有望反彈但幅度不會太大。按照常年規(guī)律，三季度豬價會出現(xiàn)一輪階段性反彈。另外，春節(jié)前后疫情有所抬頭，雖然對全國總體產(chǎn)能影響有限，但對仔豬成活率影響不容忽視，這期間新出生的仔豬，對應的出欄上市時間點，正好是三季度?；诖?，不少養(yǎng)殖場戶對后市寄予很高期望。但是，由于前期壓欄現(xiàn)象較為普遍，還有部分養(yǎng)殖場戶購買標準體重肥豬來二次育肥，近幾個月商品豬出欄活重普遍較大，會間接增加后期市場豬肉供應數(shù)量，對豬價上漲帶來壓力。同時，受新冠肺炎疫情影響，去年11月份以來，進口凍豬肉上市流通不暢，存在一定的積壓現(xiàn)象。近幾個月，凍豬肉月度進口量均在30萬噸以上，個別月份甚至超過40萬噸。后期豬價一旦上漲，這些凍肉可能會積極出庫，增加市場供應，從而抑制豬價上漲?？傮w判斷，后期市場供應以寬松為主基調(diào)，價格漲幅不會太大。

建議和措施：

對于政府部門而言，一是要加強形勢研判。結合生豬生產(chǎn)、消費及進出口貿(mào)易等相關數(shù)據(jù)信息，科學研判當前生豬市場供需形勢，準確把握其未來發(fā)展動向，預測其可能帶來的影響。二是要加強監(jiān)測預警。根據(jù)行業(yè)需求，完善生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權威發(fā)布制度，及時向社會發(fā)布監(jiān)測預警信息，指導生產(chǎn)主體合理調(diào)整產(chǎn)能結構，有效引導市場預期;三是做好宏觀調(diào)控。加快探索建立生豬產(chǎn)能儲備制度，強化對生豬產(chǎn)能的保護與調(diào)節(jié)，完善調(diào)控政策，確保基礎產(chǎn)能穩(wěn)定，做到早研判早介入早應對，努力防止生豬生產(chǎn)和價格大起大落。

對于養(yǎng)殖場戶而言，一是繼續(xù)把疫情防控擺在突出位置。由于非洲豬瘟病毒已經(jīng)在我國定植，疫情點狀發(fā)生的情況可能會在很長時期內(nèi)存在，作為從業(yè)主體，生物安全時刻不能放松。二是準確把握出欄節(jié)奏。在豬價下行周期中，順勢出欄是最佳選擇。建議養(yǎng)殖場戶密切關注市場形勢變化，準確把握出欄節(jié)奏，避免過度壓欄或出現(xiàn)集中拋售。三是做好養(yǎng)殖成本管控。低盈利時代，成本為王。作為單個養(yǎng)殖場戶，無法決定市場豬價，但在養(yǎng)殖成本管控方面完全可以做到更好。只要能做到比全行業(yè)成本更低，就具備了較強的市場風險防御能力。

作者： 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預警首席專家 王祖力