近日，紅星新聞記者走訪多家菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，當前的豬肉價格已從 30 余元 / 斤跌至 "10 元時代 "，普遍到 15 元 / 斤以下。一家位于成都東三環(huán)外的豬肉店內(nèi)，其價格甚至是 10 元每斤。

據(jù)四川省發(fā)改委公布的價格監(jiān)測信息顯示，今年以來，豬肉價格持續(xù)下降，截至 6 月 3 日，四川豬肉價格為每斤 14.11 元，這一價格與兩年前當周的 13.07 元已基本相近。

隨著豬肉價格的下降，不少網(wǎng)友和市民也很關(guān)心：此前餐館上漲的菜單價格隨之下調(diào)了嗎?紅星新聞記者對成都多家餐館進行了走訪。

↑成都東三環(huán)外一家肉鋪的豬肉最低價為 10 元 / 斤

①豬肉價格連跌

有商家賣出 10 元一斤 四川肉價重回兩年前

豬肉降價了。近段時間以來，不少市民發(fā)現(xiàn)了這一變化。事實上，來自多家央媒的報道顯示，豬肉價格已經(jīng)連續(xù)十余周下跌。

日前，紅星新聞記者走訪多家菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，當前豬肉價格區(qū)間普遍集中在每斤 12 元到 15 元之間。在成都東門一大型農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，據(jù)多位豬肉銷售商家介紹，豬肉價格為每斤 12 元到 14 元不等;在市中心的一家生鮮超市內(nèi)，價格則為每斤 13 元左右，最低為 10.99 元;在市中心另一家社區(qū)菜市場，豬肉價格則多為每斤 12 元，部分較優(yōu)品種的豬肉價格為 15 元左右。

而在成都東三環(huán)外的一家豬肉店，紅星新聞記者看到，價格為 10 元一斤，可謂上述幾個市場中的最低價。

不過，盡管豬肉價格回落，排骨、豬手等的價格則依然維持在較高價位。

↑成都市中心一大型超市內(nèi)，肉價最低為 10.99 元每斤

來自國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)顯示，自今年 1 月份以來，國內(nèi)豬肉價格總體處于持續(xù)下降趨勢，其價格從 2021 年 1 月 6 日每斤 36.23 元下降到 5 月 26 日的每斤 19.98 元，期間最大降幅達 8.3%。

而據(jù)四川省發(fā)改委公布的 "四川省主副食品價格應(yīng)急監(jiān)測周報 "信息顯示，今年以來，豬肉價格持續(xù)下降，于 4 月 15 日跌破 20 元。近一個月以來，價格快速下降，最大降幅達 7.82%。

最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至 6 月 3 日，四川豬肉價格為每斤 14.11 元，這一價格與兩年前當周的 13.07 元已基本相近。

↑截至 6 月 3 日，四川豬肉價格為每斤 14.11 元

②為何降價?

生豬出欄加速 消費淡季豬肉市場供大于求

豬肉為何會降價?來自多個豬肉銷售商家的介紹稱："我們上一級豬肉便宜了，下一級肯定也就會便宜，再就是之前價格高，慢慢地，一些顧客買豬肉的量也就要少一些了。"

國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心綜合業(yè)務(wù)處處長劉剛，在接受新華社采訪時權(quán)威分析了豬肉價格持續(xù)下行的主要原因。

劉剛介紹，從供給角度看，國內(nèi)生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)，存欄量持續(xù)增加。從需求角度看，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，目前正處于消費淡季，市場需求相對疲軟。

而從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，3 至 4 月份，市場觀望氛圍濃，部分養(yǎng)殖戶選擇壓欄惜售。近期面對豬肉價格快速下降行情，養(yǎng)殖盈利空間明顯減小，養(yǎng)殖企業(yè)急于出欄意愿較濃，生豬供應(yīng)比較充足。

就四川而言，四川省發(fā)改委的價格監(jiān)測分析也指出，豬肉價格的下降主要原因為：生豬出欄加速，前期壓欄大豬上市，而豬肉消費低迷，市場需求動力不足，豬肉市場供大于求。供需兩端市場因素導(dǎo)致了價格的變化。

↑成都市場上，一家肉店的標價為 13 元每斤

③菜單隨之降價?

少有餐館調(diào)價 商家稱其他成本有所增加

豬肉降價了，餐館此前受肉價上漲上調(diào)的 "菜單 "如今下調(diào)了嗎?紅星新聞記者在多家餐館走訪時發(fā)現(xiàn)，此前總體上漲的價格暫未出現(xiàn)下調(diào)。

在成都建設(shè)路附近一家經(jīng)營多年的豬腳飯餐館里，紅星新聞記者留意到，以該店最為暢銷的豬肘叉燒雙拼套餐為例，兩年多前，記者曾多次在該店就餐，當時其價格為 18 元一份，后來價格上漲至 20 元，最終為 22 元。

三槐樹街附近一家經(jīng)營蓋澆飯的餐館，也在近兩年內(nèi)調(diào)整過幾次價格。以巴骨肉蓋澆飯為例，營業(yè)初期價格為 15 元一份，后上漲到 16 元。部分雙拼蓋飯價格也從 18 元一份上調(diào)到 20 元，尤其是蹄花雞雜雙拼飯 2019 年 8 月的價格為 15 元，同年 10 月上漲至 18 元，2020 年初漲到 20 元后，一直維持到現(xiàn)在。成渝立交附近的一家中餐館，回鍋肉價格也從 22 元一份漲到 25 元。

紅星新聞記者走訪中，也發(fā)現(xiàn)有部分餐館一直沒有進行過調(diào)價，但有食客表示，雖然價格沒變，但是菜品的分量似乎變少了。

肉價下降，為何 "菜單 "價格不見下調(diào)?多位餐館老板介紹，近年來餐館經(jīng)營的各項成本都在不同程度上漲，而豬肉價格僅僅是其中之一。這一單項成本的變化并未對總體成本帶來影響，因此無法輕易對菜單價格作出下調(diào)。

"現(xiàn)在豬肉價格確實降了很多，但漲起來的菜單價格是下不去的了。"上述三槐樹街附近的蓋澆飯餐館老板介紹，當初肉價在 30 余元一斤的高位時，除了少數(shù)套餐，每份飯菜價格總體來講，也僅高出一兩元，利潤空間并不大。而如今肉價下降后，利潤空間同樣沒有變得多大。"人工、房租，一些蔬菜、米面油、調(diào)味品等等的價格都在變化。"

④典型調(diào)價個案

一家包子店推出降價 老板說 "薄利多銷 "

盡管眾多商家維持已經(jīng)上漲的價格，不過也有商家作出了調(diào)價的決定。比如位于成都江漢路的一家包子鋪，就將肉包子的單價下調(diào)了 0.5 元。

↑李竹龍為包子調(diào)價，肉包每個降價 5 角

老板李竹龍介紹，包子鋪于三年前開業(yè)，主要客源為周邊的小區(qū)居民。"當時開業(yè)時，菜市場的豬肉價格是 8 元每斤，最好的五花肉也不到 10 元，所以包子的價格也就定在了每個 2 元。"李竹龍說，為了促銷，當時還 "買二送一 "。

但此后，隨著豬肉價格的上漲，包子鋪不得不隨之漲價。"豬肉漲到 10 元一斤的時候，包子漲到了 2.5 元一個。"李竹龍介紹，再后來，豬肉價格一路飆升到了 32 元，甚至 35 元一斤，"當時不漲的話就不是盈不盈利的問題，而是面臨虧本。"于是，他再次調(diào)價，肉包子的價格從每個 2.5 元漲至 3 元，"但利潤依舊很薄。"

而今年以來，隨著豬肉價格的下降，包子鋪的成本壓力有所緩解，李竹龍下調(diào)了包子價格。5 月 16 日，他打出海報，每個肉包子降價 0.5 元。

"調(diào)價確實會比之前減少一定比例的收入，但薄利多銷嘛。"李竹龍說。