農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警首席專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員王祖力博士指出，按自繁自育模式測算，我國生豬產(chǎn)業(yè)6月份才開始進(jìn)入整體虧損，此前的5月份出欄的頭均盈利仍有450元左右，前5個月更是平均達(dá)到近1500元，屬于歷史上少有的高盈利水平。

“生豬產(chǎn)能還在恢復(fù)，行業(yè)的冬天還沒有來，豬價依然會處在一個趨勢性的下行通道，養(yǎng)殖場戶要有充足的心理準(zhǔn)備?！蓖踝媪υ谌涨芭e行的第三屆奧特奇中國豬業(yè)技術(shù)年會上判斷稱。

不過他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前豬價跌破成本并非出欄生豬出現(xiàn)了過剩，而是市場高估春節(jié)疫情影響，行業(yè)集中壓欄使得出欄活重異常偏高，從而導(dǎo)致市場出現(xiàn)了階段性的扭曲?！澳撤N程度上是賭徒心態(tài)使然。”

1 產(chǎn)能恢復(fù)

王祖力表示，我國原定的生豬生產(chǎn)恢復(fù)的三年任務(wù)目標(biāo)已經(jīng)提前完成，如截至今年5月底，全國能繁母豬存欄量已相當(dāng)于2017年年末的98.4%，生豬存欄量相當(dāng)于2017年年末的97.6%。但出欄量跟產(chǎn)能的恢復(fù)是兩個概念，按生物學(xué)規(guī)律推算，在能繁產(chǎn)能恢復(fù)之后，肉豬出欄通常需要10-11個月才能恢復(fù)到正常水平，因此目前的肉豬供應(yīng)量與常年水平還有一定的差距。

豬肉產(chǎn)量則是另一番景象——壓欄導(dǎo)致出欄生豬頭均豬肉產(chǎn)量較2017年同期增長超過10%(前段時間全國平均出欄活重達(dá)到136公斤)，意味著豬沒有過剩，但是肉可能過剩了。

何以會出現(xiàn)這種異常?王祖力稱，今年春節(jié)前后部分地區(qū)生豬疫情有所抬頭，使很多人相信我國生豬產(chǎn)能又損失了30%-40%甚至更高，后面豬價會出現(xiàn)暴漲，從而開始惜售甚至二次育肥。但事實(shí)上，疫情僅使局部地區(qū)產(chǎn)能受到了一些影響，全國產(chǎn)能恢復(fù)的勢頭并沒有出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

“于是2月份等到3月份，3月份等到4月份，4月份等到5月份，5月份等到6月份，一直到6月中上旬，養(yǎng)豬人的心理防線徹底失守，豬價出現(xiàn)了加速下跌?！彼f，由于出欄量還沒有恢復(fù)到正常年份的水平，但是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重虧損，這便是市場的一種扭曲。

他還指出，豬價之所以超預(yù)期下跌，也因?yàn)?-6月是豬肉消費(fèi)需求的淡季，對豬價支撐能力弱;同時凍肉對市場帶來一定沖擊，特別是春節(jié)前后新冠肺炎疫情導(dǎo)致進(jìn)口凍肉積壓嚴(yán)重。

2 消費(fèi)需求

不得不承認(rèn)，我國目前的豬肉消費(fèi)能力亦較正常年份要弱。

王祖力分析稱，這首先是有新冠肺炎疫情的因素，一些城市包括沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的很多企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營困難，就業(yè)機(jī)會減少，農(nóng)民工出現(xiàn)了返鄉(xiāng)潮，這部分農(nóng)村居民和低收入群體的購買力有所下降。其次，人口結(jié)構(gòu)上的老齡化趨勢亦導(dǎo)致豬肉消費(fèi)需求偏弱。

第三個因素是禽肉對豬肉的替代。據(jù)介紹，2000年至2018年，豬肉在我國肉類消費(fèi)中的占比從66%降到了63%，相應(yīng)的禽肉從18%提升到了21%。而到了2020年，豬肉的占比降到了53%，禽肉增至31%，“兩年吃掉了10個百分點(diǎn)”。他說，在生豬產(chǎn)能恢復(fù)之后，禽肉將可能“回吐”部分市場，但有一部分將會固化下來，成為實(shí)質(zhì)性的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化。

還有的一個原因是生豬養(yǎng)殖成本的抬升，使得正常水平的豬肉價格中樞上移，從而進(jìn)一步抑制了消費(fèi)能力。

這從生豬屠宰量上可看出些端倪。王祖力提供的數(shù)據(jù)顯示，我國今年4-5月的屠宰量約相當(dāng)于2018年同期的九成。“我們知道6月份生豬養(yǎng)殖已經(jīng)陷入虧損，價格已經(jīng)跌到很低的水平，但是你的豬肉消費(fèi)還不到那個時候的九成，也就說明你的購買能力就是弱了。”

此外可以看出，生豬屠宰量在去年7月出現(xiàn)了一個低點(diǎn)，“對應(yīng)的就是這一輪周期的市場供應(yīng)拐點(diǎn)?！蓖踝媪φf，“這就意味著，從2020年8月份開始，豬價總體上都是處于趨勢性下行?！?

3 后市展望

王祖力認(rèn)為，隨著豬價下行，肉豬出欄活重將趨于下降，市場扭曲將會得到修復(fù)。

他同時判斷，今年三季度豬價有望反彈，因?yàn)榇汗?jié)前后那輪疫情雖然對產(chǎn)能影響不大，但造成了那一段時間的仔豬成活率較低?！叭径瓤晒┥鲜袖N售的商品豬數(shù)量會有一個階段性的減少，所以理論上來講豬價會有一個短期的上漲?！?

王祖力亦提示，對三季度豬價上漲的幅度不要過于樂觀，因?yàn)閺娜ツ?1月份到現(xiàn)在流入市場的凍肉很少，而每個月的進(jìn)口量都保持在高位，凍肉積壓很嚴(yán)重。一旦市場價格出現(xiàn)明顯上漲，這部分供應(yīng)就有可能涌入市場，壓制豬價漲幅。

從更長遠(yuǎn)來看，除了一些疫情的因素，市場需要重點(diǎn)關(guān)注的風(fēng)險點(diǎn)應(yīng)該是“牛豬”的消化進(jìn)度及進(jìn)口凍肉的上市節(jié)奏?！斑@兩個指標(biāo)是能夠直接決定三季度甚至下半年豬價走勢的核心指標(biāo)。什么時候釋放得差不多了，市場供需才會處在一個相對平衡的狀態(tài)。”王祖力指出。