近來，豬肉價格“跌跌”不休。隨著國慶假期即將來臨，豬肉價格止跌了嗎?銷量如何?豬價何時反彈?節(jié)前，記者探訪了南京多家市場。

每天一大早，徐仙要來驗收當(dāng)天到貨的豬肉，“車門一開冷氣足不足很重要，做生意首要是食品安全，一般品牌肉會分門別類地整理好，驗貨之后直接拿去賣就行?！毙煜杉用说摹皟?yōu)仔”豬肉鋪現(xiàn)位于南京科巷菜場二樓，在他看來，盡管國慶黃金周將至，但前來買豬肉的人并不會增加，“俗話說，節(jié)后三天淡嘛，剛過完中秋節(jié)，該吃的吃過了，該補(bǔ)的補(bǔ)過了，就想弄點(diǎn)蔬菜吃吃清淡一下。再說了，國慶節(jié)大家都出去玩，買的人可能不多，估計景區(qū)周邊的餐館會進(jìn)點(diǎn)貨。”

記者在南京多家菜市場看到，豬肉價格相較于去年同期有明顯的降幅。其中，豬前腿肉價格是每斤10元左右，五花肉價格在每斤20元左右?！叭ツ?，豬肉價格漲到每斤30多塊的時候，老百姓寧愿買40多塊的牛肉吃，今年豬肉價格跌了之后，買的人稍微多一點(diǎn)，但變化不大，現(xiàn)在人喜歡搭配起來吃，不會因為價格跌了，就天天吃豬肉?！毙煜烧f。

“今年以來就一直下降，現(xiàn)在是14塊錢一斤，價格降了一半呢。批發(fā)價格便宜了，我們賣的也便宜?！敝芄鸱业呢i肉鋪位于棲霞區(qū)堯化門好鄰里生活中心，不同于品牌連鎖豬肉，這一類型鋪?zhàn)訉儆跇I(yè)內(nèi)“小刀手”。周桂芬說，“凌晨2點(diǎn)老公前去市場挑已經(jīng)殺好的豬，早點(diǎn)去可以挑到好的豬肉，早上6點(diǎn)我這邊開始賣豬肉，基本一天下來可以賣兩頭豬。馬上國慶節(jié)到了，大家現(xiàn)在過節(jié)喜歡吃點(diǎn)海鮮、螃蟹之類的。我們的話，排骨比肉好賣一點(diǎn)，新鮮的仔排一斤35元。放假生意相對少一點(diǎn)，大家喜歡在飯店吃?！?

記者來到尚書巷菜市場，市場內(nèi)人來人往，紅色燈光直直照射在不同品類的豬肉上。這里的雨潤品牌肉老板表示，“其實無論豬肉價格便宜還是貴，基本上每天賣出去都是這個量，大家喜歡吃的還是會買，所以生意影響不大?！?

“五花肉15元/斤，仔排28元/斤，肉質(zhì)新鮮，您看您要哪一種?”科巷新市集豬肉店鋪老板王啟仙告訴記者，“今年豬肉價格下跌的很嚴(yán)重，顧客會問我‘是否年底豬肉價格要上漲’，只要上漲，下半年灌香腸、腌咸肉價格肯定也高了?！?

過節(jié)豬肉價格會不會上漲?王啟仙說，估計也只有排骨類會微漲，現(xiàn)在吃肉也不稀奇，顧客選擇的余地也多了，而且國慶很多人都出去玩，或者去飯店吃，自己來買豬肉的現(xiàn)象在節(jié)假日期間不常見，“店內(nèi)對接的南京幾所大學(xué)即將開學(xué)，我們每天要給高校食堂供肉，單單靠店內(nèi)零售賣豬肉是不行了，零售銷量和幾年前比下降30%左右?！?

“去年一斤豬肉35塊，現(xiàn)在一斤豬肉13塊，價格低了老百姓都消費(fèi)得起?！焙樵瀑u肉近40年，現(xiàn)在棲霞區(qū)堯化門好鄰里生活中心賣雙匯的品牌肉?！白觥〉妒帧?5年，每天凌晨要去挑選屠宰好的豬肉，現(xiàn)在南京市內(nèi)沒有屠宰場，都是從周邊城市運(yùn)來的，所以挑選工作更加辛苦。現(xiàn)在我轉(zhuǎn)型做品牌肉了，看重的是大企業(yè)可以自己養(yǎng)殖、屠宰和加工，品質(zhì)有保證?！焙樵普f，“現(xiàn)在基本每天可以賣兩頭豬，老百姓平時吃豬肉多一點(diǎn)，過節(jié)更愿意買點(diǎn)其他更好的食品，國慶節(jié)還不到吃香腸的時間，春節(jié)期間我們自己秘制的香腸銷量很不錯，來自上海、蘇州、無錫等地的老顧客會提前預(yù)定、排隊來買?！?

據(jù)了解，當(dāng)前豬價13元/公斤左右，比今年一月份高點(diǎn)37元/公斤跌去了65%，比本輪豬周期的最高點(diǎn)去年二月44元/公斤跌超70%。江蘇省蘇食肉品有限公司副總經(jīng)理張靜介紹，本輪豬價大幅下跌的原因主要有，一是產(chǎn)能恢復(fù)，供給大幅增加。從農(nóng)業(yè)部門數(shù)據(jù)看，江蘇生豬存欄已恢復(fù)到兩年來的最高點(diǎn)，全國生豬存欄已恢復(fù)到2017年末水平。少數(shù)省份局部地區(qū)動物疫情持續(xù)零星散發(fā)，導(dǎo)致部分染疫生豬恐慌性拋售;進(jìn)口凍肉庫存自去年11月以來積壓嚴(yán)重。二是需求疲軟。新冠疫情影響居民收入，購買力不僅下降而且有所分流;2019-2020兩年豬肉價格處于高位，而替代品品種豐富、價格低廉，消費(fèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移，豬肉在居民肉食結(jié)構(gòu)中的比重有所下降;進(jìn)口冷凍食品外包裝核酸檢測陽性對凍肉消費(fèi)形成的沖擊遠(yuǎn)未消除;肉制品加工處于淡季;長期以來支撐豬肉消費(fèi)的主體正在走向老年化，而新的消費(fèi)群體不僅人口數(shù)量減少，消費(fèi)偏好也出現(xiàn)較大變化。

江蘇省食品集團(tuán)有限公司提供的四季度生豬產(chǎn)銷趨勢預(yù)測中顯示，據(jù)八月末調(diào)查，當(dāng)前江蘇省生豬生產(chǎn)繼續(xù)復(fù)蘇，總存欄、母豬、苗豬和育肥豬存欄同比大幅增長，環(huán)比增幅趨緩。受產(chǎn)能恢復(fù)但終端需求疲軟的影響，豬價大幅回落至本輪豬周期以來的最低點(diǎn)。預(yù)計四季度我省生豬生產(chǎn)延續(xù)慣性向好態(tài)勢，新增產(chǎn)能逐漸釋放，生豬上市量繼續(xù)大幅增加，但大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)張勢頭可能有所放緩，散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖場因虧損退出可能增多。雖然四季度及明年春節(jié)前是消費(fèi)旺季，但產(chǎn)能增幅可能更大，因此四季度豬價總體仍難以擺脫低迷狀態(tài)。

據(jù)統(tǒng)計，八月末江蘇全省生豬總存欄1555.32萬頭,比去年同期和上期分別增加423.39萬頭和87.24萬頭，上升37.40%和5.94%，其中母豬204.52萬頭，比去年同期和上期分別增加45.00萬頭和5.16萬頭，上升28.21%和2.59%。能繁母豬167.08萬頭，比去年同期和上期分別增加29.51萬頭和5.83萬頭,增長21.45%和3.62%。 據(jù)沭陽等八個基點(diǎn)縣八月末調(diào)查，八個縣總存欄77.72萬頭，比去年同期57.37萬頭上升35.47%，比上期96.35萬頭下降19.34%。

業(yè)內(nèi)人士指出，雖然生豬產(chǎn)能已完全恢復(fù)，但國家及地方政府發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的扶持政策繼續(xù)保持，特別是國家發(fā)改委等部門出臺的《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制，做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》、《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，以及收儲托市等措施，對豬價的持續(xù)大幅下跌起到了很好遏制作用，體現(xiàn)了政府保護(hù)生豬生產(chǎn)、防止豬價大起大落的良苦用心。后備母豬(從6000元/頭降至1800元/頭左右)和仔豬(從滿月1200元/頭降至150元/頭)價格的大幅回落;新玉米豐收上市在即，價格有下行趨勢，有利于養(yǎng)殖場(戶)降低補(bǔ)欄成本。但同時，目前每出欄一頭120公斤肥豬虧損600元以上。如果持續(xù)時間較長，必然會導(dǎo)致部分養(yǎng)殖場戶縮減養(yǎng)殖規(guī)?；蛑苯油顺觥ｎA(yù)計四季度江蘇省生豬生產(chǎn)持續(xù)復(fù)蘇，新增產(chǎn)能持續(xù)釋放，而消費(fèi)需求不會有大的改觀，因此豬價可能維持低位運(yùn)行態(tài)勢。長期看，可能明年三季度以后，才是新一輪豬周期的開始，豬價才有可能進(jìn)入新一輪上漲周期。

按照《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》規(guī)定，9月20日—24日當(dāng)周，全國平均豬糧比價為4.93∶1，已進(jìn)入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間(低于5∶1)。目前，國家發(fā)展改革委正會同有關(guān)部門開展年內(nèi)第二輪中央凍豬肉儲備收儲，地方也在加大力度收儲。豬肉價格何時會止跌，持續(xù)關(guān)注中。