隨著立冬節(jié)氣的來到，寒潮來襲，氣溫驟降，豬肉消費大幅增加，豬價再次迎來了行情大漲，短短三天的時間，豬價已經(jīng)突破了8元大關，來到了9元附近。而且漲幅愈演愈烈，大有破9沖10的跡象。

目前，全國除東北黑龍江、吉林兩省外，其他地區(qū)都漲到了8元豬價以上。四川省、重慶市上漲到9元豬價以上，直逼10元。

新京報記者 陳琳 攝

豬價上漲出乎行業(yè)預料，因為按照以往“豬周期”的運行軌跡，當前背景下，豬肉價格依舊處于下行通道。那么，這一輪的豬肉價格上漲原因是什么?從我國生豬養(yǎng)殖的基本面看，接下來生豬價格走勢又將如何?

四大原因帶動本輪豬價上漲

從統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，今年6月底和10月初，生豬和豬肉價格確有觸底反彈且回升幅度較大。

6月底豬價跌至13.76元/公斤后觸底反彈，7月第4周反彈至15.93元/公斤后再次持續(xù)回落，10月第1周生豬和豬肉價格分別降至11.54元/公斤和21.05元/公斤的低位后開始反彈，10月第3周漲至13.40元/公斤，豬肉價格回升至22.58元/公斤。

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，本輪豬肉價格上漲主要有四方面原因。

一是豬價跌至低位后市場具有反彈需求。國慶后豬價跌至低位，部分地區(qū)跌至10元/公斤以下，在市場機制下豬價具有一定的反彈需求。

二是凍豬肉收儲提振。10月10日收儲3萬噸中央儲備肉，同時多地也開始地方凍豬肉收儲，對市場心理預期和豬價起到了明顯的提振作用。

三是豬價較低刺激消費回暖。北方豬肉消費增加明顯，南方四川、湖北等地灌臘腸現(xiàn)象增多，市場大肥豬需求旺盛帶動大豬價格高于標豬。9月底大豬存欄已經(jīng)明顯下降，導致大豬供應有限，大豬價格高于標豬1元/公斤上下，主要原因是臘肉制作提升了大豬的需求。

四是豬價回暖再次帶動養(yǎng)殖戶壓欄。受豬價加快上漲影響，養(yǎng)殖端看漲后期惜售情緒濃厚，生豬出欄積極性下降，導致短時間內市場供應收緊。

朱增勇認為，兩次豬價反彈共同點分別是豬價超跌、凍豬肉收儲提振以及短期消費支撐和提振，不同點是國慶后消費提振空間高于6月底、大豬存欄比重明顯下降，因此第二次豬價反彈速度和時間均高于上次，后期消費的短期變動將影響反彈時間和空間。

供需基本面沒有改變，漲價或曇花一現(xiàn)

農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華表示，根據(jù)分析，近期豬肉價格回升主要原因是消費拉動，市場供應相對寬松這個基本面并沒有改變。

從今年前三季度的情況看，生豬養(yǎng)殖和屠宰量都在增加。數(shù)據(jù)顯示，前三季度，豬肉產量增長38%。生豬出欄達到49193萬頭，同比增長35.9%。生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%，其中能繁母豬存欄4459萬頭，增長16.7%，較6月份的4564萬頭下降105萬頭。

從規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量來看，1-9月份累計同比增加60.7%，其中5月份開始屠宰量均高于1月份，6月份開始均在2100萬頭以上，8月份和9月份同比增幅均超過95%。

從豬肉供給量來看，一至三季度分別同比增加31%、36%和34%，四季度豬價仍然存在明顯的供給壓力。四季度新生仔豬供應量呈現(xiàn)高位仍將會保持一段時間，預計出欄量增長趨勢將會延續(xù)到2022年上半年。

“生豬供應相對過剩的局面還會持續(xù)一段時間。目前，全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預計到明年年初才能調整到合理的水平?！标惞馊A表示， 希望大家多買豬肉、多吃豬肉，這樣既能豐富老百姓的營養(yǎng)，又可以緩解養(yǎng)殖場戶的經(jīng)營困難。

北京新發(fā)地統(tǒng)計部門負責人劉通也表示，本周末，肉價出現(xiàn)了大幅上漲的局面，11月5日24.50元/公斤的價格比11月3日的20.0元/公斤上漲了22.50%，“這種上漲，主要是需求拉動的，是一些居民家庭大量采購、存儲拉動的，屠宰量沒有及時跟進，造成價格的快速沖高。”劉通說，不過這種現(xiàn)象是短暫的，肉價在高價位停留的時間不會太長，在毛豬供應充足的情況下，居民存儲的熱情也會很快降溫，肉價也會很快回歸常態(tài)。