一度跌到成本線以下的豬肉，價(jià)格終于回升了。

根據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)最新信息，11月6日，全國(guó)外三元豬均價(jià)為17.08元/公斤，環(huán)比上漲60.68%;內(nèi)三元豬均價(jià)為16.71元/公斤，環(huán)比上漲60.83%;土雜豬均價(jià)為16.32元/公斤，環(huán)比上漲63.20%。

止跌回漲的勢(shì)頭事實(shí)上自10月就已開始，目前，除新疆維吾爾自治區(qū)、青海省、黑龍江省以外，其他所有地區(qū)都漲到了8元豬價(jià)以上。四川省、重慶市、浙江省三地直接上漲到9元豬價(jià)以上，直逼10元。

豬價(jià)上漲出乎行業(yè)預(yù)料，因?yàn)榘凑找酝柏i周期”的運(yùn)行軌跡，當(dāng)前背景下，豬肉價(jià)格依舊處于下行通道。那么，這一輪的豬肉價(jià)格上漲原因是什么?從我國(guó)生豬養(yǎng)殖的基本面看，接下來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)又將如何?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：供給充裕，基本面沒(méi)有改變

豬肉價(jià)格企穩(wěn)，與今年國(guó)內(nèi)的生豬生產(chǎn)恢復(fù)狀況密切相關(guān)。

近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的今冬明春重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保供情況發(fā)布會(huì)介紹，生豬生產(chǎn)到今年二季度已經(jīng)完全恢復(fù)。今年6月份到9月份，全國(guó)出欄肥豬平均價(jià)格一路下降，降到了成本線以下。四季度進(jìn)入豬肉消費(fèi)旺季，市場(chǎng)價(jià)格有所回升，最近幾天在震蕩趨穩(wěn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，11月3日，全國(guó)活豬平均價(jià)格每公斤16.04元，略高于養(yǎng)殖成本線，養(yǎng)殖虧損情況有所緩解。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)陳光華表示，根據(jù)分析，近期豬肉價(jià)格回升主要原因是消費(fèi)拉動(dòng)，市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)寬松這個(gè)基本面并沒(méi)有改變。9月份，全國(guó)規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰的生豬是2509萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)95.2%。10月份，屠宰生豬的數(shù)量就更多了，達(dá)到了3023萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)111%。

從今年前三季度的情況看，生豬養(yǎng)殖和屠宰量都在增加。

數(shù)據(jù)顯示，前三季度，豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)38%。生豬出欄達(dá)到49193萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)35.9%。生豬存欄43764萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)18.2%，其中能繁母豬存欄4459萬(wàn)頭，增長(zhǎng)16.7%，較6月份的4564萬(wàn)頭下降105萬(wàn)頭。

從規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量來(lái)看，1-9月份累計(jì)同比增加60.7%，其中5月份開始屠宰量均高于1月份，6月份開始均在2100萬(wàn)頭以上，8月份和9月份同比增幅均超過(guò)95%。

不過(guò)，值得注意的是，國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面依舊沒(méi)有得到根本性緩解。

“生豬供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。目前，全國(guó)能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預(yù)計(jì)到明年年初才能調(diào)整到合理的水平?！标惞馊A表示，希望大家多買豬肉、多吃豬肉，這樣既能豐富老百姓的營(yíng)養(yǎng)，又可以緩解養(yǎng)殖場(chǎng)戶的經(jīng)營(yíng)困難。

陳光華說(shuō)，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將按照生豬產(chǎn)能調(diào)控方案的要求，緊盯全國(guó)和各地的能繁母豬保有量變化情況，及時(shí)發(fā)布預(yù)警，落實(shí)分級(jí)調(diào)控責(zé)任，上下聯(lián)動(dòng)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

同時(shí)，各地要保持用地、環(huán)保、貸款和保險(xiǎn)等政策連續(xù)性、穩(wěn)定性，特別要防止抽貸、斷貸，對(duì)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)嚴(yán)重困難的養(yǎng)殖場(chǎng)戶要給予幫扶。利用這個(gè)機(jī)會(huì)，建議廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶要有序安排生豬出欄，不要因?yàn)楫?dāng)前豬價(jià)有所回升而盲目壓欄賭后市行情，更不要急于擴(kuò)充產(chǎn)能，避免后期帶來(lái)較大損失。

專家：需求量增加帶來(lái)短暫上漲

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，6月底和10月初，生豬和豬肉價(jià)格確有觸底反彈且回升幅度較大。

6月底豬價(jià)跌至13.76元/公斤后觸底反彈，7月第4周反彈至15.93元/公斤后再次持續(xù)回落，10月第1周生豬和豬肉價(jià)格分別降至11.54元/公斤和21.05元/公斤的低位后開始反彈，10月第3周漲至13.40元/公斤，豬肉價(jià)格回升至22.58元/公斤，同比分別下跌57.7%和55.3%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，本輪豬肉價(jià)格上漲主要有四方面原因：

一是豬價(jià)跌至低位后市場(chǎng)具有反彈需求。國(guó)慶后豬價(jià)跌至低位，部分地區(qū)跌至10元/公斤以下，在市場(chǎng)機(jī)制下豬價(jià)具有一定的反彈需求。

二是凍豬肉收儲(chǔ)提振。10月10日收儲(chǔ)3萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備肉，同時(shí)多地也開始地方凍豬肉收儲(chǔ)，對(duì)市場(chǎng)心理預(yù)期和豬價(jià)起到了明顯的提振作用。

三是豬價(jià)較低刺激消費(fèi)回暖。北方豬肉消費(fèi)增加明顯，南方四川、湖北等地灌臘腸現(xiàn)象增多，市場(chǎng)大肥豬需求旺盛帶動(dòng)大豬價(jià)格高于標(biāo)豬。9月底大豬存欄已經(jīng)明顯下降，導(dǎo)致大豬供應(yīng)有限，大豬價(jià)格高于標(biāo)豬1元/公斤上下，主要原因是臘肉制作提升了大豬的需求。

四是豬價(jià)回暖再次帶動(dòng)養(yǎng)殖戶壓欄。受豬價(jià)加快上漲影響，養(yǎng)殖端看漲后期惜售情緒濃厚，生豬出欄積極性下降，導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)收緊。

朱增勇認(rèn)為，兩次豬價(jià)反彈共同點(diǎn)分別是豬價(jià)超跌、凍豬肉收儲(chǔ)提振以及短期消費(fèi)支撐和提振，不同點(diǎn)是國(guó)慶后消費(fèi)提振空間高于6月底、大豬存欄比重明顯下降，因此第二次豬價(jià)反彈速度和時(shí)間均高于上次，后期消費(fèi)的短期變動(dòng)將影響反彈時(shí)間和空間。

價(jià)格或?qū)⒃俅蜗碌?，做好生產(chǎn)管理應(yīng)對(duì)

實(shí)際上，目前國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)還處在慣性增加階段。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，3月份以來(lái)，全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)每個(gè)月新生仔豬數(shù)量都在3000萬(wàn)頭以上，并持續(xù)增長(zhǎng)。這些仔豬育肥6個(gè)月之后就可以出欄上市，預(yù)計(jì)今年四季度到明年的一季度，上市的肥豬同比還會(huì)明顯增長(zhǎng)，生豬供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面還會(huì)持續(xù)。

生豬產(chǎn)能慣性增加，四季度生豬出欄量預(yù)計(jì)創(chuàng)全年最高水平。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，一至三季度生豬出欄量分別同比增加30.6%、38.6%和39.4%，預(yù)計(jì)四季度出欄量將高于前三季度的季度出欄量;一至三季度豬肉產(chǎn)量分別增加31.9%、40.2%和43.1%，全年豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)在5400萬(wàn)噸以上。

從豬肉進(jìn)口來(lái)看，四季度預(yù)計(jì)月進(jìn)口量維持在20萬(wàn)噸上下，全年豬肉進(jìn)口或在360萬(wàn)噸左右。從豬肉供給量來(lái)看，一至三季度分別同比增加31%、36%和34%，四季度豬價(jià)仍然存在明顯的供給壓力。四季度新生仔豬供應(yīng)量呈現(xiàn)高位仍將會(huì)保持一段時(shí)間，預(yù)計(jì)出欄量增長(zhǎng)趨勢(shì)將會(huì)延續(xù)到2022年上半年。

此外，能繁母豬產(chǎn)能將會(huì)繼續(xù)調(diào)整。

從7月份開始能繁母豬存欄連續(xù)3個(gè)月下降，且環(huán)比降幅呈現(xiàn)增大趨勢(shì)。7月份后備母豬轉(zhuǎn)商品豬以及母豬淘汰量增多，淘汰的主要是三元雜母豬以及落后產(chǎn)能的二元母豬，三元雜母豬占能繁母豬存欄比重或已經(jīng)降至10%-20%。

分地域來(lái)看，北方地區(qū)母豬淘汰力度高于南方地區(qū)，東北地區(qū)淘汰力度較大，同時(shí)中小、散戶高于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)上半年仍處于產(chǎn)能釋放階段，在產(chǎn)能調(diào)減速度和規(guī)模上要小于散戶和小型養(yǎng)殖戶。

一般情況下，虧損3個(gè)月以上后母豬淘汰力度會(huì)加大，預(yù)計(jì)四季度母豬淘汰率會(huì)增大，母豬存欄量仍有再降空間。

因此，朱增勇判斷，經(jīng)歷短暫上漲之后，到11月中旬后，豬肉價(jià)格還將出現(xiàn)一輪下跌。

朱增勇建議，為防止生豬生產(chǎn)和供應(yīng)出現(xiàn)大的起落，在抓好生豬產(chǎn)能調(diào)減的同時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)該在政府主管部門生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)信息引導(dǎo)下，加快淘汰低產(chǎn)母豬，提升能繁豬效率，保障高效母豬產(chǎn)能，做好生產(chǎn)管理，降低生產(chǎn)成本，順勢(shì)出欄肥豬。同時(shí)，冬季屬于重大動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)較高的時(shí)期，應(yīng)做好生物安全措施，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。