2021年，什么行業(yè)最刺激?養(yǎng)豬，應(yīng)該可以算得上一個(gè)。“復(fù)盤(pán)”今年的生豬行情就會(huì)發(fā)現(xiàn)，全國(guó)生豬出場(chǎng)價(jià)格從1月份36.33元/公斤高點(diǎn)開(kāi)始振蕩向下，到10月份“谷底”12.42元/公斤，幾近“膝蓋斬”。而后迅速反彈。豬價(jià)好轉(zhuǎn)未能讓上市豬企“挽尊”。前三季度數(shù)據(jù)顯示，五大上市豬企凈利潤(rùn)全部下滑，其中三家已經(jīng)虧光去年全年盈利。對(duì)于養(yǎng)殖端來(lái)說(shuō)，前兩年的“高利時(shí)代”已經(jīng)終結(jié)。求穩(wěn)，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，“希望以后天下再無(wú)‘豬周期’，這樣才能推動(dòng)行業(yè)發(fā)展更專業(yè)、健康?！币晃火B(yǎng)豬人如是表示。

1、老養(yǎng)殖戶：“停產(chǎn)”止損，逃過(guò)一劫

“最難的時(shí)候，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭豬，得虧掉一千多?！碧崞鸾衲甑纳i行情，已經(jīng)有十年從業(yè)經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶李總會(huì)頗為感慨。他的養(yǎng)殖場(chǎng)位于青島萊西市，采取自繁自養(yǎng)模式，2020年行情好，年出欄量將近6萬(wàn)頭，是當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的養(yǎng)殖大戶。不過(guò)，這樣的好光景在今年戛然而止。

今年以來(lái)，隨著生豬產(chǎn)能逐步恢復(fù)，生豬價(jià)格從年初開(kāi)始便呈現(xiàn)出回落趨勢(shì)，發(fā)改委統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)一季度，豬價(jià)從36.33元/公斤高點(diǎn)下跌超過(guò)兩成。雖然當(dāng)時(shí)仍處于高位，但是憑借多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，李總會(huì)隱約覺(jué)察到了“豬周期”的味道，他開(kāi)始著手準(zhǔn)備退路。

“對(duì)于養(yǎng)豬人而言，應(yīng)對(duì)豬價(jià)下行，第一反應(yīng)就是淘汰能繁母豬，以縮減產(chǎn)能，控制后續(xù)成本，同時(shí)抓緊出豬?！比缃窕貞浧饋?lái)，李總會(huì)坦言，做出選擇并不容易。因?yàn)榇饲靶袠I(yè)形勢(shì)一片大好，他把能繁母豬增加到了1500頭，月均出欄生豬2000頭，一旦短時(shí)間內(nèi)壓縮產(chǎn)能，后續(xù)豬價(jià)又漲起來(lái)了，那么他將面臨無(wú)豬可賣(mài)的尷尬局面。而彼時(shí)業(yè)內(nèi)也有不少同行仍然沉浸在樂(lè)觀預(yù)期中，認(rèn)為回調(diào)只是短期行為，選擇壓欄。不過(guò)最終，在壓欄惜售還是盡快出清之間，李總會(huì)選了后者，事實(shí)也證明，正是這個(gè)略顯“保守”的決定，讓他和豬場(chǎng)度過(guò)了有驚無(wú)險(xiǎn)的一年。

二季度開(kāi)始，豬價(jià)節(jié)節(jié)敗退，到10月初，個(gè)別地區(qū)甚至已經(jīng)跌破10元/公斤。另一方面，玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格持續(xù)高位震蕩，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，成為壓垮很多自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶的最后一根稻草。根據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-11月育肥豬濃縮飼料已累計(jì)上漲7.6%。

反映在作為衡量生豬養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)鍵性盈利指標(biāo)的豬糧比上，今年10月初，豬糧比價(jià)一度跌破4，這不僅突破了發(fā)改委等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》規(guī)定的過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間(低于5∶1)，更創(chuàng)下十年新低，表明行業(yè)整體處于十年深度虧損階段。

李總會(huì)告訴記者，因?yàn)樯习肽臧沿i場(chǎng)的豬都出清了，雖然后期每頭豬虧了三四百元，但是整體仍然保持盈利。同時(shí)，能繁母豬也從1500頭一度淘汰至300頭，這讓他的豬場(chǎng)在6月15日到11月20日五個(gè)多月的時(shí)間里基本處于“停業(yè)”狀態(tài)，無(wú)豬可出，從而挺過(guò)了今年全行業(yè)的“至暗時(shí)刻”。此后，就在他為下一步的養(yǎng)殖計(jì)劃舉棋不定時(shí)，國(guó)家前期接連出臺(tái)的生豬穩(wěn)價(jià)保供政策效果開(kāi)始逐步顯現(xiàn)，讓他和不少老養(yǎng)殖戶的信心提振了不少。

據(jù)了解，7月份以來(lái)，為防止“肉賤傷農(nóng)”，商務(wù)部會(huì)同有關(guān)部門(mén)已經(jīng)啟動(dòng)四次豬肉收儲(chǔ)工作。今年9月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案》，目前全國(guó)已有河北、遼寧、山東等26個(gè)省份出臺(tái)了細(xì)化方案。根據(jù)發(fā)改委公布數(shù)據(jù)，截至12月15日，生豬價(jià)格17.69元/公斤，豬糧比為6.41。

對(duì)于今年的養(yǎng)殖業(yè)績(jī)，雖然最終銷(xiāo)售情況尚未完全出爐，但這位養(yǎng)豬行業(yè)的“老把式”預(yù)計(jì)，自己豬場(chǎng)今年純利潤(rùn)將從去年的兩千多萬(wàn)，下滑至不到四百萬(wàn)。對(duì)此，他十分慶幸，“如果不是上半年主動(dòng)收縮，下半年的后果不堪設(shè)想”。

2、 新養(yǎng)豬人：投30萬(wàn)“抄底”創(chuàng)業(yè)“掉空里”，是賺是賠仍未知

就在李總會(huì)為自己順利度過(guò)這個(gè)養(yǎng)豬年感到慶幸的同一時(shí)間，今年32歲的養(yǎng)豬青年小華(化名)對(duì)于今年是賺是賠，心里仍然有些“打鼓”。

今年6月，因?yàn)榇饲肮ぷ麝P(guān)系積攢了不少行業(yè)資源，他跟一位有著生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的朋友商量后，在萊西租下一處養(yǎng)豬場(chǎng)，合伙創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬。與李總會(huì)的自繁自養(yǎng)模式不同，小華選擇了“公司+農(nóng)戶”的代養(yǎng)模式，與一家大型上市豬企合作，企業(yè)在對(duì)豬場(chǎng)的規(guī)模、配套設(shè)施和養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行驗(yàn)收后，雙方簽訂協(xié)議，豬苗、飼料由企業(yè)提供，而作為代養(yǎng)方，小華的豬場(chǎng)負(fù)責(zé)育肥，后期生豬出欄，由企業(yè)進(jìn)行回收。這種方式的好處是，占據(jù)生豬養(yǎng)殖成本大頭的飼料費(fèi)用，由企業(yè)承擔(dān)，代養(yǎng)方負(fù)擔(dān)相對(duì)減輕。

小華告訴記者，之所以選擇代養(yǎng)，也是看好這種方式有大企業(yè)兜底，風(fēng)險(xiǎn)較低。同時(shí)，6月份整體豬價(jià)下行，于是他便“抄底”花費(fèi)30萬(wàn)元購(gòu)入2000頭仔豬，“當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)的是，下半年是傳統(tǒng)需求旺季，豬價(jià)會(huì)反彈，正好是我們的豬出欄的時(shí)候?！?

然而人算不如天算，今年全國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)以及豬價(jià)下跌的速度，都超出了他的預(yù)期。小華告訴記者，代養(yǎng)最大的成本在于場(chǎng)地租金和人工，由于行情急轉(zhuǎn)直下，為了盡可能節(jié)省成本，減少雇員，他和伙伴既當(dāng)老板，又是飼養(yǎng)員，從投放飼料到給豬打疫苗，再到燒鍋爐，以保持豬圈適宜環(huán)境溫度，全程親自上陣。而根據(jù)相關(guān)防疫規(guī)定，養(yǎng)豬場(chǎng)必須實(shí)行封閉管理，因此從六月份至今，近半年的時(shí)間里，除休息時(shí)間，他們的吃住生活，幾乎都在豬場(chǎng)。

眼下，小華的豬場(chǎng)正在陸續(xù)出欄，而對(duì)于自己創(chuàng)業(yè)養(yǎng)豬的頭一年究竟能有多少回報(bào)，他表示尚未可知。因?yàn)?，作為代養(yǎng)方，他們必須等待企業(yè)根據(jù)料肉比、藥物成本、成活率等指標(biāo)綜合認(rèn)定“飼養(yǎng)成績(jī)”后，給出核算價(jià)格，最快也要明年2月份才能結(jié)算。而這也就意味著，春節(jié)前他都無(wú)法拿到回款。

“我們的豬品質(zhì)不錯(cuò)，也沒(méi)有受到疫病等突發(fā)因素影響，我算了下，保本小賺應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題?！毙∪A坦言，今年的行情下行幅度超出他的預(yù)期，但是好在自己規(guī)模不大，代養(yǎng)模式也對(duì)沖了部分市場(chǎng)波動(dòng)下價(jià)格的不確定性，雖然過(guò)程辛苦，但也算積累了“實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”，作為關(guān)乎消費(fèi)“剛需”的民生行業(yè)，他仍然看好養(yǎng)豬業(yè)，準(zhǔn)備來(lái)年再戰(zhàn)。

3、 規(guī)模豬企：擺脫“養(yǎng)豬依賴”，上市豬企紛紛轉(zhuǎn)型求生

眾所周知，我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)。2020年，全國(guó)生豬出欄52704萬(wàn)頭。即便是2019年豬肉價(jià)格飆升時(shí)，人均豬肉消費(fèi)量也超過(guò)了20公斤。豬肉的龐大需求，支撐了供給端養(yǎng)殖企業(yè)的不斷崛起。尤其近年來(lái)，隨著規(guī)模化養(yǎng)殖不斷發(fā)展，牧原股份、溫氏股份等市值千億的明星上市豬企也應(yīng)運(yùn)而生。

調(diào)查采訪中記者發(fā)現(xiàn)，雖然今年豬價(jià)下行幾乎貫穿全年，但中小養(yǎng)殖戶們或憑借經(jīng)驗(yàn)，或依靠養(yǎng)殖“玩法”更新分散風(fēng)險(xiǎn)，只要沒(méi)有發(fā)生疫病等嚴(yán)重影響產(chǎn)能的情況，大都隨著年底的行情反彈，盈利情況有所好轉(zhuǎn)。反觀大企業(yè)，雖然二季度以來(lái)，各大上市豬企便屢有降本增效的消息和措施發(fā)布，但卻似乎成效不大，難掩頹勢(shì)。

三季度數(shù)據(jù)顯示，牧原股份、溫氏股份、正邦科技、新希望、天邦股份等頭部上市豬企，凈利潤(rùn)同比全部下滑，且降幅較上一個(gè)統(tǒng)計(jì)周期繼續(xù)擴(kuò)大。其中，正邦科技、溫氏股份、新希望前三季度歸母凈利潤(rùn)分別為-76.27億元、-97.01億元、-64.01億元，均已提前“敗光”去年全年盈利。

與此同時(shí)，一個(gè)值得關(guān)注的信號(hào)是，面對(duì)豬價(jià)下跌、飼料價(jià)格高企所帶來(lái)的全行業(yè)壓力，除了淘汰產(chǎn)能，上市豬企正在嘗試擺脫“養(yǎng)豬依賴”，通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

牧原股份準(zhǔn)備在屠宰業(yè)大展拳腳。其近日在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，為順應(yīng)“運(yùn)豬”轉(zhuǎn)向“運(yùn)肉”的行業(yè)趨勢(shì)，公司積極布局屠宰業(yè)務(wù)，未來(lái)將根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)能的布局，在養(yǎng)殖產(chǎn)能密集的區(qū)域配套建設(shè)屠宰廠，將開(kāi)拓、服務(wù)好B端客戶作為現(xiàn)階段的重點(diǎn)工作，通過(guò)養(yǎng)殖加屠宰產(chǎn)生協(xié)同發(fā)展效應(yīng)，不斷提升產(chǎn)品價(jià)值。

唐人神則在尋求降本增效的技術(shù)答案。據(jù)介紹，目前公司新建的豬場(chǎng)大多數(shù)為樓房養(yǎng)豬，部分豬場(chǎng)開(kāi)始試運(yùn)行少量智能養(yǎng)豬設(shè)備，比如龍華農(nóng)牧果園和山田樓房養(yǎng)殖項(xiàng)目已成功運(yùn)行，各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)優(yōu)于平房養(yǎng)豬，目前，公司旗下龍華農(nóng)牧新建的100萬(wàn)頭生豬產(chǎn)能均采用樓房養(yǎng)豬。

4 、后市展望：豬價(jià)“拐點(diǎn)”或在明年下半年

采訪中，一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，相比此前幾次，今年的這波豬價(jià)下行，在曲線上顯得有些不同尋常。

“以往來(lái)說(shuō)，豬價(jià)下跌觸底后，反彈呈現(xiàn)階梯形態(tài)，整個(gè)爬坡過(guò)程大概需要八個(gè)月甚至更長(zhǎng)。但是今年，在10月份觸底后，迅速反彈，一個(gè)月當(dāng)中就從每斤5元左右漲到了9塊多，豬糧比也相應(yīng)恢復(fù)到微利區(qū)間?！痹谒磥?lái)，此輪豬周期明顯“壓縮”，背后是國(guó)家在通過(guò)調(diào)控政策這只“無(wú)形的手”來(lái)平滑市場(chǎng)的大起大落，這樣一來(lái)，顯然有利于防止養(yǎng)殖戶過(guò)度淘汰母豬產(chǎn)能，從而有利于明年整個(gè)市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展。

對(duì)于來(lái)年養(yǎng)豬打算，李總會(huì)說(shuō)，已經(jīng)做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。最近，他把能繁母豬逐步增加到1000頭，并且著手開(kāi)始配種工作。與此同時(shí)，把豬飼料從以前從飼料企業(yè)買(mǎi)的全價(jià)料，換成自拌料，“這樣一來(lái)，雖然操心一些，但是飼料成本能節(jié)省一部分，現(xiàn)在養(yǎng)豬行業(yè)盈虧只在一線間，作為養(yǎng)殖戶，必須精打細(xì)算才行?！辈贿^(guò)他坦言，對(duì)于專業(yè)養(yǎng)豬人來(lái)說(shuō)，以往“過(guò)山車(chē)”式的行情，雖然可能賺的多，但是同樣也會(huì)引來(lái)大批“外行”投機(jī)者，在瓜分行業(yè)利潤(rùn)的同時(shí)，無(wú)疑也助長(zhǎng)了市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)，對(duì)行業(yè)良性發(fā)展造成傷害，“我們養(yǎng)豬人最希望的也是平穩(wěn)，哪怕一頭豬只賺200快，只要市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)范，對(duì)于我們這些專業(yè)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶來(lái)說(shuō)，就是最大的利好?！?

年末豬肉價(jià)格回升，豬周期是否已到底部，來(lái)年豬價(jià)趨勢(shì)如何?東方證券研究所農(nóng)林牧漁行業(yè)首席分析師張斌梅表示，生豬養(yǎng)殖周期已經(jīng)處于尋底階段，要到明年上半年，豬肉供應(yīng)才會(huì)達(dá)到本輪周期的最高峰，而到下半年，豬肉價(jià)格才有望迎來(lái)周期的拐點(diǎn)，企穩(wěn)回升。

華融融達(dá)期貨生豬研究員史香迎則認(rèn)為，今年生豬養(yǎng)殖業(yè)整體虧損時(shí)間不長(zhǎng)、虧損程度不深、產(chǎn)能去化尚不到位，明年上半年生豬產(chǎn)能充分釋放時(shí)，生豬價(jià)格或再次跌破成本線，產(chǎn)業(yè)順勢(shì)迎來(lái)第二次產(chǎn)能去化。二次產(chǎn)能去化的力度決定明年下半年生豬價(jià)格的反彈程度。