“去年春節(jié)前，我們這里的市場豬肉賣14.5元/斤，我買了100多斤的肉專門灌香腸、腌臘肉、拍三鮮?，F(xiàn)在豬肉已經21元/斤了，到年底再漲的話，今年可能就不灌那么多香腸了。”湖北省隨州市的鄧女士對北京商報記者說。

鄧女士的感受也體現(xiàn)在了數(shù)據上。11月9日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據顯示，10月全國CPI(居民消費價格)同比上漲2.1%，漲幅比上月回落0.7個百分點;環(huán)比上漲0.1%，漲幅比上月回落0.2個百分點。值得關注的是，面對今年下半年的生豬價格，中央已先后投放多批次儲備豬肉，但10月豬肉價格環(huán)比依然上漲了9.4%，漲幅比上月擴大4個百分點;從同比數(shù)據來看，豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。在豬肉價格上漲帶動下，雞蛋和禽肉類價格分別上漲12.7%和8.3%。

是什么持續(xù)推高生豬價格?豬肉價格什么時候能夠回落?業(yè)內專家對此分析指出，生豬價格已經來到一個拐點，壓欄標豬和二次育肥的豬在11月將進入出欄旺期，疊加消費旺季、高價抑制需求等因素，后期大概率會小幅震蕩。而今年生豬價格觸底快速反彈后，也保證了能繁母豬產能并未快速下降，2023年的豬價波動幅度也將收窄。

多地拉響一級預警

國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，10月食品價格上漲0.1%，漲幅比上月回落1.8個百分點，影響CPI上漲約0.01個百分點。食品中，果蔬及水產品大量上市，加之節(jié)后消費需求有所回落，鮮菜、鮮果和水產品價格均由漲轉降，分別下降4.5%、1.6%和2.3%;而受生豬生產周期、短期壓欄惜售和豬肉消費旺季等因素影響，豬肉價格上漲9.4%，漲幅比上月擴大4個百分點。

從同比數(shù)據來看，豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。在豬肉價格上漲帶動下，雞蛋和禽肉類價格分別上漲12.7%和8.3%。

實際上，不久前，多地已拉響豬價過度上漲“一級預警”。10月19日，國家發(fā)改委指出，根據監(jiān)測，10月10日-14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入過度上漲一級預警區(qū)間。與此同時，河南省進入豬價過度上漲一級預警區(qū)間;山西省進入豬價過度上漲二級預警區(qū)間;廣東省進入豬價過度上漲三級預警區(qū)間。

根據國家發(fā)改委的規(guī)定，我國豬肉儲備上漲調節(jié)機制主要分為3級預警，從低到高分別是：三級預警，豬糧比高于9時，暫不啟動投放;二級預警，豬糧比連續(xù)2周位于10-12之間，或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲30%-40%，啟動儲備投放;一級預警，豬糧比高于12.或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲40%以上，加大投放力度。

多地拉響預警后，國家發(fā)改委也快速做出了反應。11月4日，國家發(fā)改委投放了第七批儲備豬肉，同時也指導各地加大力度投放地方豬肉儲備。

“國家的投放是宏觀調控市場的一種手段，同時也釋放了穩(wěn)價格的信號，會刺激養(yǎng)殖戶提高出欄積極性。”中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇告訴北京商報記者。

壓欄惜售等導致市場少豬

中國養(yǎng)豬網的數(shù)據顯示，11月9日生豬(外三元)的價格為26.16元/公斤，相較于今年平均17-18元/斤的生豬自養(yǎng)成本，這個價格仍在高位。

為什么國家發(fā)改委投放了7批儲備豬肉，豬價還是處在較高位置?朱增勇表示，這主要是由修復性上漲和季節(jié)性上漲兩個因素疊加導致的，“簡單來說，就是市場上供給偏緊導致價格上漲”。

據朱增勇介紹，修復性上漲主要涉及到養(yǎng)豬周期。2021年的8、9、10三個月，豬價處于較低水平，當時能繁母豬的產能快速調節(jié)下降，疊加當時的配種率明顯下降，由此導致2022年一季度和二季度初仔豬的出生量與去年四季度相比明顯下降，導致今年三季度整體生豬出欄量偏少。

“修復性上漲的另外一個因素是養(yǎng)殖情緒的帶動?！敝煸鲇陆榻B，從6月底開始，豬價出現(xiàn)了第一波明顯反彈，當時整體養(yǎng)殖業(yè)開始進入盈虧平衡，之后養(yǎng)殖效益開始持續(xù)增加，“漲價的情形下，養(yǎng)殖戶對生豬二次育肥和壓欄惜售的現(xiàn)象也開始明顯增加?！?

朱增勇提到的二次育肥，是指部分中等規(guī)模的養(yǎng)殖戶購買已經出欄的、標準體重的豬(一般在110-120公斤/只)再養(yǎng)到更大后售賣。廣東一位養(yǎng)豬業(yè)內人士李先生同樣告訴北京商報記者，“高價之下確實很多養(yǎng)殖戶惜售，原本正常120公斤就可以出欄的豬，很多養(yǎng)殖戶養(yǎng)到150-180公斤再賣，且因消費者對肥肉需求提高的腌臘季節(jié)即將來臨，體重更大的豬比標豬還要貴1.0-1.5元/斤”。

在季節(jié)因素上，主要是9、10月趕上中秋和“十一”，消費需求明顯增加。再疊加今年上半年進口豬肉同比下降、疫情多點散發(fā)影響流通等，生豬價格在9、10月接連上漲。

“不過，在10月底、11月初的時候，生豬價格已經開始明顯穩(wěn)中下降了?！敝煸鲇聫娬{。中國養(yǎng)豬網的數(shù)據顯示，生豬(外三元)價格在10月23日的28.54元/公斤后，已經開始接連下降，在11月9日降至26.16元/公斤。

豬價或將迎拐點

展望后市走向，朱增勇認為豬價的拐點已經來臨，后續(xù)將震蕩回落。

他表示，從供應端看，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶壓欄和二次育肥的豬在11月已經到了集中出欄的時候，市場的供應會開始回升;從消費端看，正如前述鄧女士所提及，2021年春節(jié)前的豬肉價格是近兩年來的一個低點，而今年春節(jié)前豬肉價格相較而言處于較高位置，對消費也有一定抑制作用?！皟啥藢_之下，后續(xù)價格繼續(xù)上漲可能性很小，總體穩(wěn)中有降?！彼f道。

在接受北京商報記者采訪時，廣東一家飼料有限公司負責人同樣表示，生豬價格年前大概會維持在10-12元/斤穩(wěn)中下降的位置，豬肉價格則大概會在年后開始下降。

值得注意的是，朱增勇提到了今年三季度生豬價格快速上漲的行情，大大降低了2023年豬價大幅波動的風險。

“今年生豬價格在3月下旬觸底后開始快速反彈，一方面讓消費者感到了壓力，但另一方面，快速的反彈也提振了養(yǎng)殖戶的信心，從5月開始，能繁母豬產能隨著價格反彈開始增加，這就意味著2023年生豬的供給會非常平穩(wěn)并且比較充裕?！敝煸鲇抡f道，他認為明年的豬價波動幅度將會收窄，不再大漲大跌。

至于消費者感知更明顯的豬肉價格，他認為相較于大漲大跌的生豬價格，豬肉價格的波動幅度更小，后續(xù)大概會是年前震蕩、年后下跌的走向。