2022年全球禽肉產(chǎn)量預計為1.388億噸，較2021年微升0.6%，為有記錄以來最慢的增長速度。
飼料和能源價格高企、勞動力短缺和高致病禽流感病毒在歐洲和北美等幾個主要產(chǎn)地廣泛爆發(fā)導致供應緊張。拉丁美洲和加勒比地區(qū)新的高致病性禽流感疫情可能進一步影響未來幾個月的禽肉生產(chǎn)前景。盡管面臨挑戰(zhàn)，美國、土耳其、俄羅斯、墨西哥和巴西等國的產(chǎn)量預計將增加，但中國、歐盟和伊朗禽肉或下降，抵消了一部分其他一些國家的禽肉增量。盡管受到高致病性禽流感爆發(fā)和高投入價格的影響，但美國禽肉產(chǎn)量預計仍隨著國內(nèi)需求的增加而上升。土耳其由于種禽供應改善和政府支持降低電價，進口需求增加，特別是中東進口需求增加，預計禽肉產(chǎn)量將增加。俄羅斯由于從歐盟進口了大量孵化蛋和雛雞（不屬于俄羅斯對西方國家的反制裁禁運范圍），預計產(chǎn)量將增加。盡管新冠對墨西哥禽肉供需產(chǎn)生了負面影響，但由于需求依然強勁，禽肉部門份額提升，占肉類總產(chǎn)量的近50%，預計墨西哥禽肉產(chǎn)量將逐年穩(wěn)步增長。2022年巴西禽肉產(chǎn)量增速預計為過去三年的最低水平。除了進口需求強勁和屠宰重量增加外，巴西國內(nèi)對禽肉消費需求仍然強勁。由于購買力下降，巴西總體肉類需求受到影響。中國禽肉產(chǎn)量預計下降，反映出消費者消費需求向豬肉轉(zhuǎn)變，國內(nèi)需求下降。此外，生產(chǎn)成本上升也影響到家禽產(chǎn)品，導致自2022年4月以來價格上漲。投入成本上漲也導致一部分生產(chǎn)者退出。盡管需求相對良好，但由于高致病性禽流感的嚴重影響和投入成本上升，預計歐盟禽肉生產(chǎn)將收縮。預計伊朗禽肉產(chǎn)量將下降，原因是飼料價格高擠壓禽肉生產(chǎn)商的利潤空間，政府為遏制食品價格上漲而實行農(nóng)場門檻價格上限。與2021年相比，2022年世界禽肉總出口預計增長2.8%，達到1620萬噸，主要受英國、阿聯(lián)酋、歐盟和伊拉克禽肉進口增加的推動，中國和沙特阿拉伯禽肉進口則下降。受食品服務業(yè)復蘇和高致病性禽流感爆發(fā)導致的生產(chǎn)有限增長的推動，英國和歐盟的家禽采購可能達到了脫歐前的貿(mào)易水平。強勁的國內(nèi)需求推動了阿聯(lián)酋禽肉購買量增加，占巴西禽肉出口總額的10%左右。伊拉克禽肉采購預計同比增加，主要來自土耳其和巴西。由于國內(nèi)需求下降，中國禽肉進口下降；由于沙特投資和政府支持增加國家糧食安全以及近幾個月實施的進口禁令，禽肉生產(chǎn)持續(xù)擴大。盡管巴西和烏克蘭仍然是沙特兩大主要供應國，但與去年同期相比，2022年1-8月，沙特從巴西和烏克蘭的禽肉購買量下降了25%以上，但自俄羅斯和阿根廷購買量有所增加。
出口方面，2022年巴西、中國和土耳其的禽肉出口量將出現(xiàn)最顯著的增長。
由于美國和歐盟的禽肉供應緊張、烏克蘭禽肉出口下降以及美元走強（有利于巴西出口商），巴西出口量增加，并在全球禽肉出口中占30%的份額。2022年巴西家禽行業(yè)減少了對中國作為主要出口市場的依賴，增加了對阿聯(lián)酋、日本、菲律賓、韓國和新加坡的出口。此外，由于2022年8月反傾銷稅將暫停12個月，預計對南非的禽肉出口將激增。盡管產(chǎn)量可能下降，但中國禽肉出口預計將增加22%，這反映出豬肉供應增加以及消費可能更多轉(zhuǎn)向豬肉。同樣，由于供應充足，預計土耳其的禽肉出口將增加15%左右。在2022年前9個月，與去年相比，T土耳其禽肉出口激增約20%，其中50%以上運往伊拉克。美國和歐盟禽肉出口可能會下降，原因是2022年高致病性禽流感大范圍暴發(fā)導致供應緊張和貿(mào)易限制。烏克蘭2022年家禽出口可能下降8%左右，主要原因是戰(zhàn)爭造成的破壞。烏克蘭一直在開發(fā)恢復出口的替代路線，并受益于歐盟于2022年7月4日宣布的消除貿(mào)易壁壘，后期烏克蘭禽肉出口或增加。盡管同比減少，但烏克蘭對歐盟（特別是荷蘭和斯洛伐克）、阿聯(lián)酋以及最近向沙特和土耳其出口環(huán)比開始增加。
圖7 巴西禽肉主要出口市場
2022年全球牛肉產(chǎn)量預計為7390萬噸，較上年增長1.4%。預計巴西、中國、印度和阿根廷的產(chǎn)量將增加，抵消了哥倫比亞、歐盟和新西蘭產(chǎn)量的下降，而美國產(chǎn)量與上年基本持平。
經(jīng)過連續(xù)兩年產(chǎn)量下降后，由于肉牛供應增加、全球進口需求增加和國際牛肉價格上漲，預計巴西牛肉產(chǎn)量將增加5.3%。此外，由于價格上漲和購買力下降，消費者轉(zhuǎn)向價格更實惠的肉制品，國內(nèi)牛肉消費需求下降，巴西牛肉更多用于出口。受國內(nèi)消費需求增長和屠宰量增加的影響，2022年中國牛肉產(chǎn)量預計將增長2.2%。由于胴體重增加和全球牛肉需求增長，印度牛肉產(chǎn)量預計將增加。投資增長、肉牛屠宰年齡降低、優(yōu)良品種和養(yǎng)殖場收益增加，牛肉出口增長，特別是對中國出口增加，2022年阿根廷牛肉產(chǎn)量預計持續(xù)增加，。由于國內(nèi)消費低迷和出口供應減少，屠宰量下降，哥倫比亞牛肉產(chǎn)量預計下降。由于生產(chǎn)成本上升，存欄減少，導致養(yǎng)殖戶收入減少，加上環(huán)境限制，預計歐盟牛肉產(chǎn)量下降0.6%。受氣候長期干燥影響，導致胴體重量下降，新西蘭產(chǎn)量預計下降4%。在肉牛屠宰的旺季（3月至5月），由于新冠疫情導致勞動力短缺，不利于牛肉生產(chǎn)經(jīng)營活動，但是屠宰季節(jié)的延長有利于屠宰加工前期壓欄的肉牛，2022年下半年新西蘭牛肉產(chǎn)量略有恢復。與此同時，世界上最大的牛肉生產(chǎn)國——美國的牛肉產(chǎn)量預計與去年基本持平，主要是因為氣候干燥和飼料草供應不足，導致肉牛出欄增加對產(chǎn)量的貢獻部分被胴體重減少所抵消。
全球牛肉出口預計增長5.2%，2022年達到1270萬噸。全球牛肉出口增長的主要原因是2022年巴西出口供應大幅增加，還有印度、美國、墨西哥、阿根廷和歐盟等國家的出口量增加。相比之下，由于國內(nèi)供應緊張，預計新西蘭、白俄羅斯、俄羅斯和加拿大等國家出口將下降。
巴西牛肉出口預計大幅增加，主要由于中國從2021年12月開始，解除了對巴西牛肉進口的禁令，且受本國貨幣對美元貶值的影響，巴西牛肉出口市場份額將恢復到2020年水平。2022年1-10月，巴西牛肉出口增長了23%，其中57%出口至中國，對美國和埃及出口明顯增長。國際需求增加推動印度牛肉出口大幅增長。印度對過境貨物實行更嚴格的邊境管制，但對埃及、中東及其亞洲出口目的地的出口增加推動出口增長，對越南的出口則遠未達到新冠疫情前的水平。受中國進口需求增長的推動，美國牛肉出口預計同比增長。墨西哥牛肉出口量預計穩(wěn)步增長。得益于美國消費者喜好瘦肉等肉類的消費特性，墨西哥牛肉主要出口至美國。盡管2021年5月阿根廷頒布了牛肉出口量上限規(guī)定，但2022年牛肉出口量預計每月增加2.9-3萬噸牛肉（直至2023年底）。阿根廷按希爾頓配額向歐盟出口（阿根廷對2022/2023年度內(nèi)阿根廷輸歐牛肉希爾頓配額做出具體分配。新一年度，阿根廷對歐洲市場配額總量仍為29500噸，其中因英國脫歐，對英國單獨分配配額111噸，對其他歐盟市場出口的希爾頓配額總量為29,389噸（其中1215噸機動配額未予分配）。阿根廷對歐盟擁有最大的牛肉免關(guān)稅出口配額，但出于保障本國市場供應等考慮，近十年來鮮有配額全部消耗完畢的情況。該配額使用率在2020/2021年度僅略超90%。2021/2022年度，阿根廷對歐盟市場希爾頓配額牛肉出口又再次恢復了此前節(jié)奏，配額使用率達96%。），按關(guān)稅稅率配額向美國出口和按配額向哥倫比亞出口，這些國家不受為保障國內(nèi)供應而采用的上述出口配額制度的限制。此外，向中國出口的低品質(zhì)牛肉量不在每月出口配額規(guī)定之內(nèi)。
歐盟牛肉出口預計小幅反彈，主要是由于英國需求增加，其他主要出口目的地的需求則大幅下降，即波黑、瑞士和菲律賓。
進口方面，由于國內(nèi)需求持續(xù)增長，預計中國和埃及牛肉進口增長，而在口蹄疫(FMD)和牛結(jié)節(jié)疹(LSD)對國內(nèi)生產(chǎn)造成不利影響情況下，預計印尼牛肉進口將增加，以穩(wěn)定國內(nèi)價格。相比之下，由于消費者需求下降或國內(nèi)供應增加，預計智利、俄羅斯、墨西哥、日本和加拿大進口將減少。
圖8 阿根廷牛肉主要出口市場
表1 2022年全球及主要地區(qū)和國家肉類供需形勢
表2 2022年全球及主要地區(qū)和國家禽肉供需形勢
表3 2022年全球及主要地區(qū)和國家牛肉供需形勢
編輯：劉金娥
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