在傳統(tǒng)的年底消費(fèi)旺季，豬肉卻“不香”了！據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，12月中旬，全國(guó)生豬價(jià)格為18.2元/公斤，較上旬大跌17.3%。短短10天就深跌如此，只是豬價(jià)近兩個(gè)月過(guò)快下跌的高潮片段。來(lái)自卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)顯示，12月19日，全國(guó)生豬交易均價(jià)為16.89元/公斤，較10月中下旬出現(xiàn)的年內(nèi)最高價(jià)暴跌41%。下游批零環(huán)節(jié)的豬肉價(jià)格也明顯回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的截至12月22日的監(jiān)測(cè)周報(bào)，當(dāng)周全國(guó)豬肉批發(fā)均價(jià)為28.65元/公斤，較35.44元/公斤的年內(nèi)最高價(jià)下跌19.2%；江蘇省價(jià)格監(jiān)測(cè)中心最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，12月9日，全省精瘦豬肉零售均價(jià)為22.31元/500克，較10月27日的年內(nèi)最高價(jià)回落6.3%。

今年3月下旬啟動(dòng)的新一輪豬周期上升段行情，讓此前深虧的養(yǎng)殖業(yè)逐漸“復(fù)活”，然而，當(dāng)7個(gè)月后全國(guó)生豬期貨價(jià)格漲幅翻番、養(yǎng)殖頭均利潤(rùn)再超千元、江蘇精瘦豬肉零售均價(jià)大漲近六成時(shí)，即使是受益的養(yǎng)殖業(yè)者也感嘆“不正常了”。隨著豬肉價(jià)格觸及國(guó)家政策調(diào)控方案所設(shè)定的“過(guò)度上漲”預(yù)警區(qū)間并最終發(fā)出最高的一級(jí)預(yù)警信號(hào)，既定的政府豬肉儲(chǔ)備投放等調(diào)控措施如期而至。應(yīng)該說(shuō)，兩個(gè)月前生豬價(jià)格見(jiàn)頂回落，在反映出生豬產(chǎn)能總體合理充裕這一基本面的同時(shí)，正體現(xiàn)出了連續(xù)7次豬肉儲(chǔ)備投放等調(diào)控措施已落地見(jiàn)效。但一下子跌出了“熊市”味道，顯然也非同尋常。針對(duì)近期豬價(jià)過(guò)快下跌，國(guó)家發(fā)改委日前再次“反彈琵琶”，稱未來(lái)必要時(shí)將采取政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)措施。當(dāng)然，這一次調(diào)節(jié)方向是豬肉收儲(chǔ)，保供穩(wěn)價(jià)的政策用意明顯。

生豬價(jià)格跌回養(yǎng)殖成本線

無(wú)論是近兩個(gè)月的過(guò)快下跌，還是此前7個(gè)月的過(guò)快上漲，其實(shí)均非生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者們所樂(lè)見(jiàn)，超常漲跌往往摻雜著豬市慣有的追漲殺跌情緒，意味著經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的急劇放大。

“在國(guó)內(nèi)，養(yǎng)豬這玩意兒不好弄?！辨?zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、鎮(zhèn)江?，斈翗I(yè)公司董事長(zhǎng)馬榮坤從三十幾歲開(kāi)始養(yǎng)豬，今年60歲了，已看慣豬市“大風(fēng)大浪”，仍如此感嘆。作為目前生豬存欄量1.6萬(wàn)頭、預(yù)計(jì)全年出欄3萬(wàn)多頭的大型養(yǎng)豬企業(yè)掌門人，他向記者介紹了今年豬價(jià)行情快速切換之下養(yǎng)豬的不易：現(xiàn)在公司生豬出欄價(jià)在8元左右/500克，比年內(nèi)最高價(jià)跌去了約7元，公司的養(yǎng)豬成本通常在8.5元左右，也就是說(shuō)，在剛剛賺錢5個(gè)月后又開(kāi)始虧損了，全年算下來(lái)預(yù)計(jì)總體仍要虧一二百萬(wàn)元?！叭ツ晡覀円烟澚艘磺Ф嗳f(wàn)元，今年的豬又白養(yǎng)了?！?

對(duì)于年內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)最“高光”時(shí)刻，馬榮坤一點(diǎn)都不“留戀”。“為什么近期豬價(jià)跌這么狠？全因?yàn)楫?dāng)初這個(gè)價(jià)格就不應(yīng)該漲那么兇?！瘪R榮坤說(shuō)，當(dāng)時(shí)實(shí)際上生豬保有量是足夠的，結(jié)果市場(chǎng)看漲氣氛起來(lái)后，許多人對(duì)本可以出欄的生豬又進(jìn)行二次育肥，指望日后賣出更高價(jià)，這就造成了生豬供應(yīng)量階段性銳減，豬價(jià)因此快速摸高?！澳阆胂耄瑑砂俣嘟镏氐纳i，最多時(shí)一頭能賺1000多塊，這正常嗎？能持久嗎？生豬實(shí)際產(chǎn)能并不支持那樣快速大漲，那是對(duì)未來(lái)行情的透支。事實(shí)證明，當(dāng)時(shí)人們太樂(lè)觀了，錯(cuò)估了供需形勢(shì)?！?

在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心經(jīng)營(yíng)豬肉批發(fā)零售生意的商戶們也“失算”了。南京道光食品有限公司經(jīng)理張道光原先的“判斷”很有代表性：每年下半年，因?yàn)楣?jié)日多和居民消費(fèi)習(xí)慣，豬肉價(jià)格基本上都會(huì)漲的，尤其是越接近年底，隨著居民家庭腌臘需求釋放，價(jià)格往往上漲會(huì)更多。但今年最近兩個(gè)月豬價(jià)一路下行，當(dāng)下消費(fèi)需求明顯低迷，讓準(zhǔn)備年底前“大干一番”的商戶們大失所望。

衡量江蘇生豬養(yǎng)殖效益變化的豬糧比價(jià)（生豬價(jià)格和玉米價(jià)格之比）數(shù)據(jù)曲線，折射出了今年養(yǎng)豬人的“心路”坎坷：3月22日創(chuàng)出4.16的今年最低，隨后開(kāi)始攀升，6月28日以5.85逼近通常的6的養(yǎng)殖盈虧平衡點(diǎn)，10月25日達(dá)到今年最高的9.03，7個(gè)月時(shí)間翻番有余；最新的12月6日數(shù)據(jù)回落至7.29，一個(gè)多月下降19%，考慮到12月中旬生豬價(jià)格加速下跌，眼下的豬糧比價(jià)應(yīng)更低。

國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的全國(guó)豬料比價(jià)（生豬價(jià)格和飼料、人工等養(yǎng)殖成本之比）數(shù)據(jù)更“直觀”：截至12月14日的12月第2周，全國(guó)豬料比價(jià)為5.78，養(yǎng)殖盈虧平衡點(diǎn)為4.72，生豬養(yǎng)殖頭均盈利為437元；此前的10月第3周，全國(guó)豬料比價(jià)曾創(chuàng)出7.16的全年最高，當(dāng)時(shí)的養(yǎng)殖盈虧平衡點(diǎn)為4.51，養(yǎng)一頭豬平均可賺1131元。不到2個(gè)月，全國(guó)生豬養(yǎng)殖平均效益驟然縮水超六成。

供應(yīng)增強(qiáng)錯(cuò)配需求旺季不旺

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，近期豬價(jià)過(guò)快下跌，主要是受到豬肉消費(fèi)較往年偏弱、旺季不旺和年底生豬供應(yīng)增加疊加影響所致。也就是說(shuō)，供、需一強(qiáng)一弱，有點(diǎn)錯(cuò)配了。

卓創(chuàng)資訊在向記者提供的《11月份全國(guó)生豬市場(chǎng)月報(bào)》中分析認(rèn)為，國(guó)內(nèi)豬價(jià)供多需弱，造成近期豬價(jià)一路走低。在供應(yīng)端方面，由于市場(chǎng)對(duì)后市普遍看空，因此，養(yǎng)殖場(chǎng)戶生豬出欄積極性偏高，特別是隨著二次育肥大體重豬陸續(xù)出欄，生豬供應(yīng)相對(duì)充裕；但從需求端看，由于豬肉消費(fèi)場(chǎng)景受限，且消費(fèi)能力削弱，家庭灌腸、腌臘難以全面展開(kāi)，所以，豬源消化速度顯得緩慢。

卓創(chuàng)資訊生豬分析師朱澤坤表示，全國(guó)部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)11月份生豬出欄量比10月份環(huán)比增長(zhǎng)12.6%，漲幅明顯。另?yè)?jù)推算，12月份生豬出欄量較11月份環(huán)比增幅應(yīng)在17%左右，將繼續(xù)擴(kuò)大。

而國(guó)家發(fā)改委對(duì)12月第2周全國(guó)豬料比價(jià)環(huán)比上周下降8.8%的解讀是：雖然豬價(jià)降至低位后，養(yǎng)殖單位有抗價(jià)情緒，但隨著終端消費(fèi)進(jìn)一步趨弱，產(chǎn)品消化速度持續(xù)放緩，養(yǎng)殖單位走貨壓力漸增，降價(jià)出貨意向較強(qiáng)，造成豬價(jià)震蕩下滑。

在馬榮坤看來(lái)，目前，生豬養(yǎng)殖業(yè)再陷豬價(jià)過(guò)快下跌、養(yǎng)殖利潤(rùn)嚴(yán)重縮水的窘境，很大程度上仍和前兩年生豬產(chǎn)能“擴(kuò)得太大”有關(guān)。行業(yè)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)，每個(gè)人都想著把自己的一塊蛋糕做大，于是拼命地?cái)U(kuò)產(chǎn)能。由于從母豬配種、仔豬育肥再到成豬出欄，前后至少需要10個(gè)月，所以，生豬產(chǎn)能一旦上來(lái)了，釋放就會(huì)有一個(gè)慣性過(guò)程?！翱偛荒茇i價(jià)一下跌就把母豬淘汰掉？”

因?yàn)榫媒?jīng)市場(chǎng)摔打，馬榮坤的經(jīng)營(yíng)之道突出“穩(wěn)健”二字——不盲目發(fā)展，堅(jiān)持把該做的降本增效事情做好。近幾個(gè)月?，斈翗I(yè)的能繁母豬規(guī)模穩(wěn)定在2000多頭，基本沒(méi)什么變化，生豬出欄的節(jié)奏也按計(jì)劃執(zhí)行，并未因之前豬價(jià)高而刻意壓欄。

平穩(wěn)健康發(fā)展才是“真的好”

在國(guó)家發(fā)改委釋放保供穩(wěn)價(jià)信號(hào)后，上周生豬期貨價(jià)格一度“三連漲”，但隨后再次回跌。目前，節(jié)前豬肉消費(fèi)需求猶存，而二次育肥后的大體重生豬也處集中上市期，集團(tuán)化豬企仍有沖量出欄的預(yù)期，豬市何去何從值得關(guān)注。

相比于一些經(jīng)營(yíng)者“糾結(jié)”于豬市短期波動(dòng)對(duì)生意的即時(shí)影響，南京期貨交易人王亮平更看重?cái)?shù)據(jù)中長(zhǎng)期走勢(shì)性質(zhì)確認(rèn)對(duì)交易大方向制定的意義。他分析認(rèn)為，本輪豬周期上升段行情運(yùn)行至10月中下旬，也就走了約7個(gè)月，從一輪完整豬周期通常歷時(shí)48個(gè)月左右看，還不能輕言本輪豬周期上升行情已就此逆轉(zhuǎn)。引起各方警覺(jué)的只是上升行情的高度，尤其是7月份以后那一段漲得過(guò)猛，生豬價(jià)格的高點(diǎn)超過(guò)了28元/公斤，雖然距離上一輪罕見(jiàn)豬周期創(chuàng)下的40元左右/公斤歷史高點(diǎn)還有距離，但較以往3輪豬周期20元左右/公斤的價(jià)格高點(diǎn)明顯偏高?！叭绻@一趨勢(shì)判斷成立，那么，近兩個(gè)月的過(guò)快下跌就應(yīng)理解為對(duì)前期過(guò)快上漲的一種修正，本輪豬周期上行的高度和時(shí)長(zhǎng)或許都還有空間?！?

生豬養(yǎng)殖企業(yè)今年盈利狀況似乎也唿應(yīng)著王亮平的觀點(diǎn)。很難想象，在豬企全年扯平算下來(lái)都不怎么賺錢的情況下，本輪豬周期上升段就已畫(huà)上了句號(hào)。

接受記者采訪的業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，本輪豬周期運(yùn)行至今，有兩大關(guān)注點(diǎn)：一是暴露出豬市上躥下跳的頑性根治不易，賺快錢賺大錢的習(xí)慣性投機(jī)思維在業(yè)內(nèi)仍根深蒂固；二是自去年國(guó)家確立生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制、制定實(shí)施生豬產(chǎn)能調(diào)控方案后，相關(guān)部門緊盯市場(chǎng)供需和價(jià)格動(dòng)態(tài)，對(duì)豬市的預(yù)警監(jiān)測(cè)進(jìn)一步增強(qiáng)，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭性問(wèn)題，就及時(shí)預(yù)警并按既定方案出手調(diào)控，可以說(shuō)，政策調(diào)控與豬市異動(dòng)“如影隨形”，當(dāng)市場(chǎng)信號(hào)“失靈”的時(shí)候，調(diào)控政策較好發(fā)揮了糾偏功能。

王亮平表示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能處于總體合理區(qū)間，并不存在產(chǎn)能過(guò)剩情況，調(diào)控政策既防止價(jià)格“大起”，也防止“大落”，保供穩(wěn)價(jià)在確保居民吃得上、吃得起肉的同時(shí)，也在促進(jìn)著行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。

“對(duì)我們這樣規(guī)模的企業(yè)來(lái)說(shuō)，一頭豬能賺個(gè)一二百元就夠了。相比于暴利，行業(yè)更需要的是能支撐長(zhǎng)期健康發(fā)展的穩(wěn)定盈利?！瘪R榮坤坦言。