農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化是中國式現(xiàn)代化偉大艱巨的基礎(chǔ)工程。我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展在建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系和全面實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興中承擔(dān)著重要作用。當(dāng)前，我國蛋雞市場供需相對平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游繼續(xù)優(yōu)化，智能化、集團化、數(shù)字化加速，新零售、新消費主體不斷崛起。2023年國際禽流感疫情對蛋雞產(chǎn)業(yè)仍有影、“雙碳”目標(biāo)在擠壓畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間的同時也成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要驅(qū)動，技術(shù)協(xié)同下的蛋雞產(chǎn)業(yè)升級仍將不斷深化。本文從2022年國內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題、未來發(fā)展趨勢及政策建議等方面做一綜述，以期為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供對策借鑒。

1  2022 年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1.1 國際方面

1.1.1 生產(chǎn)

美國：蛋雞存欄量、雞蛋產(chǎn)量略有下降，產(chǎn)蛋率小幅增長；飼料成本仍呈現(xiàn)上漲趨勢；雞蛋價格大幅上漲，創(chuàng)下歷史新高。受禽流感疫情影響，2022年美國蛋雞存欄量、雞蛋產(chǎn)量略有下降。美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年蛋雞存欄量同比下降約5.5%；2022年12月美國雞蛋產(chǎn)量6.52億打，同比下降6.6%。美國蛋雞飼料成本持續(xù)上漲，2022年12月蛋雞飼料成本同比上漲17.23%。2022年美國雞蛋價格大幅上漲，創(chuàng)下歷史新高。2022年12月A級雞蛋批發(fā)均價每打502.95美分，同比上升207.9%，環(huán)比增長26.4%。

歐盟：歐盟蛋雞存欄量小幅下降，雞蛋產(chǎn)量小幅增長，雞蛋價格大幅上漲。歐盟委員會數(shù)據(jù)顯示，截至2022年10月，歐盟蛋雞存欄量約為15.3億只，同比下降8.38%，其中德國存欄量1.74億只，波蘭1.53億只，法國1.44億只，西班牙1.41億只。預(yù)計2023 年歐盟雞蛋產(chǎn)量為646萬t，同比增長2.41%。雞蛋自給率達到104%。受禽流感影響，2022年歐盟A級雞蛋平均價格大幅上漲，截至12月雞蛋批發(fā)價格每100 kg達255.63 美元，同比上漲69.18%。

日本：蛋雞存欄量和養(yǎng)殖戶數(shù)量小幅減少，戶均存欄量逐年增加；蛋雞配合飼料價格大幅上漲；雞蛋價格小幅上漲。受禽流感疫情影響，2022年日本蛋雞存欄量13 729萬只，同比減少2.4%，蛋雞養(yǎng)殖戶1810戶，同比減少3.7%，戶均存欄量7.59萬只，同比增加1.47%。日本蛋雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶逐漸減少。2022年1—9月蛋雞配合飼料出貨量424.5萬t，同比增長1.24%；配合飼料價格受供需結(jié)構(gòu)性矛盾影響大幅上漲，1—9月月均98.6 日元/kg，同比增長17.94%。受禽流感影響，2022年9月以后雞蛋價格持續(xù)上漲，12月雞蛋市場批發(fā)價格達284日元/kg，同比上漲35.23%，為29年來最高價格。

1.1.2 貿(mào)易

美國：蛋品出口量大幅下降，進口量大幅增長；出口主要面向加拿大、墨西哥、韓國、日本、中國香港，進口主要來自加拿大、中國臺灣等國家和地區(qū)。出口方面，2022年11月美國雞蛋和蛋制品（按帶殼鮮蛋等量計）出口量達到1 802萬打，同比下降29.5%。其中， 帶殼鮮蛋出口量達到1 109 萬打，占比61.54%。2022 年前3季度雞蛋及蛋制品出口總量為1.72億打，同比下降44.0%。進口方面，2022年11月美國雞蛋和蛋制品進口量達301.6萬打，同比增長87.91%。

歐盟：受禽流感疫情影響，歐盟蛋品出口下降，進口總量大幅提升，主要進口國為烏克蘭、阿根廷和印度。出口方面，2022年1—11月歐盟雞蛋和蛋制品出口總量為24.4萬t，同比下降14.6%。日本為歐盟最大雞蛋和蛋制品出口國。進口方面，2022年1—11月歐盟雞蛋和蛋制品進口總量為3.5萬t，同比增長94.4%。烏克蘭、阿根廷和印度是主要進口國。

日本：少量帶殼鮮蛋用于出口，主要供應(yīng)中國香港地區(qū)、臺灣地區(qū)和新加坡，增幅較大；蛋制品進口量小幅增長，主要為業(yè)務(wù)加工原料用蛋粉。出口方面，2022年1—9月日本帶殼雞蛋出口量22 229 t，同比增長39%。進口方面，2022年1—10月日本雞蛋和蛋制品進口量約9 896 t，同比增長7.9%，主要進口國為荷蘭、意大利、德國和美國等國家。

1.2 國內(nèi)方面

1.2.1 生產(chǎn)

①蛋雞存欄情況。一是祖代蛋種雞存欄增加，對進口種雞的依賴性繼續(xù)下降。二是在產(chǎn)蛋雞存欄量緩慢增加，整體水平依然較低。2022年雞蛋價格趨于高位，且持續(xù)保持上升勢頭，蛋雞養(yǎng)殖盈利良好，養(yǎng)殖單位增加存欄量的需求上升，在產(chǎn)蛋雞存欄量小幅增加。三是蛋雞主產(chǎn)區(qū)分布無顯著變化，集中在華東、華中地區(qū)。四是蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模集中，中大型規(guī)?；半u養(yǎng)殖企業(yè)迅速崛起，預(yù)計2022年蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；始s為82.2%。

②蛋雞產(chǎn)蛋率與雞蛋產(chǎn)量。一是蛋雞產(chǎn)蛋率繼續(xù)下降，全年產(chǎn)蛋率最高值出現(xiàn)在1—3月，達到92%，最低值出現(xiàn)在6月，僅有87.5%。二是雞蛋產(chǎn)量略微提升，市場供需趨于平衡。2022年產(chǎn)量約為1 884萬t，較上年增長約0.86%。

③蛋雞飼料產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖利潤。一是蛋雞飼料產(chǎn)量下降，全年產(chǎn)量約3 099萬t，同比減少約4.90%。二是蛋雞飼料成本和飼養(yǎng)成本繼續(xù)上升。2022年蛋雞飼養(yǎng)成本為169.18元/只，同比增長14.49%，蛋雞苗成本降低18.88%，蛋雞飼料成本增長16.27%。2022年蛋雞飼料成本占蛋雞飼養(yǎng)成本總額的93.62%，同比增長22.16元/只。三是蛋雞養(yǎng)殖利潤波動較大，整體較前2年有所提升。月度變化趨勢與其他年份大致相同，春節(jié)前、勞動節(jié)期間和國慶節(jié)期間價格處于較高水平。

1.2.2 貿(mào)易

雞蛋出口量與出口額大幅上漲，出口價格小幅增長。2022年雞蛋月均出口8 932.11 t，同比增長56.89%，月均出口額為1 612.31萬美元，同比增長63.08%。2022年雞蛋出口價格呈“U”型走勢，在年末達到最高點，總體在1.70~1.87美元/kg區(qū)間內(nèi)波動，但月均出口價格仍高于上年同期水平。干蛋黃出口量和出口額均上漲，出口均價小幅增長，無進口。2022年干蛋黃出口總量為653.81 t，同比增長4.47%；干蛋黃出口總額為703.76萬美元，同比上漲8.41%。蛋清粉出口大幅增加，進口大幅下降。

2  2022年蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)重要研發(fā)進展

2.1 遺傳改良技術(shù)

2.1.1 開發(fā)蛋雞重要性狀選育的分子模塊

分子模塊構(gòu)建是將多個不處于連鎖狀態(tài)的分子標(biāo)記，如SNP、CNV、SV等，組合起來形成分子模塊，不同分子模塊間的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重和蛋殼重等性狀表型差異巨大，可以在育種中發(fā)揮更大的作用。

2.1.2 應(yīng)用機器學(xué)習(xí)算法優(yōu)化蛋雞基因組選擇模型

采用一種集成的機器學(xué)習(xí)模型stacking擬合基因型與表型的關(guān)聯(lián)，對具有完整且準(zhǔn)確的表型記錄信息的洛島紅純系蛋雞群體共4 190只母雞開展選育發(fā)現(xiàn)，該算法相比其他算法誤差是最小的，具有非常顯著的優(yōu)勢。并且基于多種算法的集成算法可以有效提高基因組預(yù)測的準(zhǔn)確性。

2.1.3 雞卵泡發(fā)育的遺傳調(diào)控機制研究

產(chǎn)蛋數(shù)性狀與卵泡發(fā)育密不可分，circEML1可通過miR-449a/IGF2BP3軸調(diào)控蛋雞卵泡顆粒細胞類固醇激素合成和分泌，內(nèi)分泌因子組織間通訊分析揭示肝臟特異性分泌因子通過調(diào)節(jié)性腺軸調(diào)控雞的產(chǎn)蛋性能，即APOA4的過表達上調(diào)了雞群繁殖激素（FSH，LH，E₂，PROG）的分泌，增加了22周齡雞群卵巢重量，縮短了雞群的開產(chǎn)日齡，增加了25周等級前卵泡的數(shù)量。下丘腦CNR1基因可抑制下丘腦GnRH基因的表達和GnRH激素的合成，從而影響排卵與產(chǎn)蛋。

2.2 營養(yǎng)與飼料技術(shù)

2.2.1 能量和蛋白質(zhì)飼料資源開發(fā)與高效利用

一是開發(fā)了美藤果粕、美藤果油飼料資源，開展了高粱、小麥、葵花籽粕、低酚棉籽蛋白的精準(zhǔn)營養(yǎng)價值評定。二是研究了育雛至產(chǎn)蛋飼養(yǎng)全程日糧中添加棉籽粕與復(fù)合雜粕對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，育雛育成期分別用棉粕和復(fù)合雜粕（棉粕、菜籽粕、花生粕）代替20%和30%的豆粕蛋白，產(chǎn)蛋期用棉粕和復(fù)合雜粕代替30%的豆粕蛋白，發(fā)現(xiàn)飼喂雜粕組明顯降低了生產(chǎn)后期蛋雞死淘率，而且表現(xiàn)出較好的生產(chǎn)性能及羽毛質(zhì)量評分；三是研究了緩釋型氨基酸在低蛋白日糧中的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)與低蛋白日糧+晶體氨基酸相比，低蛋白日糧+ 緩釋氨基酸技術(shù)可以提高蛋白質(zhì)利用率，降低糞氮日排泄量16.7%。

2.2.2 節(jié)糧增效型綠色飼料添加劑開發(fā)與評價

主要集中于膽汁酸、丁酸梭菌活化菌液、霉菌毒素降解菌、應(yīng)用效果評價及作用機制研究。發(fā)現(xiàn)膽汁酸可以促進脂肪酶的消化能力，提高脂溶性維生素A、D和E的釋放率；日糧中添加60 mg/kg豬源膽汁酸（BAs）可顯著增加產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率，添加60 mg/kg 和90 mg/kg BAs可降低腹部脂肪率和蛋雞體重。在飼糧中添加β-胡蘿卜素后可在雞蛋蛋黃中沉積，改善蛋黃色澤，并未對蛋雞生產(chǎn)造成任何負面影響，還可在蛋雞體內(nèi)發(fā)揮抗氧化功能，改善雞只健康狀況與繁殖性能；同時部分β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A后進一步發(fā)揮功能。添加不同劑量的迷迭香精油可顯著提高雞蛋蛋重及蛋殼強度等蛋品質(zhì)指標(biāo)。

2.3 疾病防控技術(shù)

新型疫苗研究取得新的進展：研制了重組新城疫、傳染性支氣管炎和禽流感（H9 亞型）三聯(lián)滅活疫苗以及雞新城疫、禽流感（H9 亞型）、傳染性法氏囊病、禽腺病毒?。↖ 群4 型）四聯(lián)滅活疫苗，目前已完成新獸藥注冊申報工作；雞傳染性支氣管炎活疫苗（LDL-T株）臨床試驗于2022 年2 月啟動，臨床試驗初步結(jié)果表明LDL-T 株疫苗安全性好，保護率顯著優(yōu)于已有的商品化疫苗，具備優(yōu)異的實際應(yīng)用價值。在新疫苗的使用下，新城疫等蛋雞重大疫病得到了有效控制，2022年6月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將新城疫由一類動物疫病調(diào)整為二類動物疫?。ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第573 號），表明新城疫的防控取得了顯著成效。

2.4 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)

2.4.1 蛋雞健康養(yǎng)殖裝備研發(fā)與優(yōu)化

針對蛋雞養(yǎng)殖裝備與動物生理和生產(chǎn)不配套等問題，優(yōu)化了新型蛋雞福利化棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)及配套福利化設(shè)施設(shè)備；研發(fā)了蛋雞種蛋孵化環(huán)境調(diào)控關(guān)鍵裝備，實現(xiàn)了胚胎發(fā)育過程中光照、二氧化碳精準(zhǔn)調(diào)控，有效提高了雛雞孵化質(zhì)量；研制了蛋雞舍環(huán)境精準(zhǔn)控制器樣機，提出了灰色預(yù)測模糊系統(tǒng)控制養(yǎng)殖環(huán)境的預(yù)測調(diào)控新方法，實現(xiàn)了蛋雞舍熱環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控；研發(fā)了蛋雞疊層籠養(yǎng)巡檢機器人，實現(xiàn)了雞舍環(huán)境及雞只福利狀態(tài)實時巡檢，顯著提升了雞舍福利化、智能化管控水平。

2.4.2 改善層疊籠養(yǎng)蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋性能和機體健康的養(yǎng)殖工藝

通過改造籠具提升籠養(yǎng)蛋雞相對活動空間對產(chǎn)蛋中后期產(chǎn)蛋性能和脂質(zhì)代謝有重要影響。在保持相同只雞籠底面積（540 cm²）、不增加籠位成本條件下，優(yōu)化八層層疊籠養(yǎng)蛋雞籠為：特大籠（H，25只/籠，籠底面積1.35 m²/籠）組、大籠（L，15只/籠，籠底面積0.81 m²/籠）組、中籠（M，10只/籠，籠底面積0.54 m²/籠）組和小籠（S，5只/籠，籠底面積0.27m²/籠）組，通過比較發(fā)現(xiàn)中籠（長1.20 m×寬0.45 m）組飼養(yǎng)與其余組相比，更有利于蛋雞產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋性能發(fā)揮，且具有促進脂質(zhì)代謝、緩解環(huán)境應(yīng)激和改善腸道黏膜結(jié)構(gòu)的作用。

2.5 蛋品質(zhì)量控制及加工技術(shù)

2.5.1 溫泉蛋放置過程中蛋清稀化機制的探究

針對溫泉蛋貯藏過程中蛋清稀化問題，通過多種光譜手段、粒徑/電位、水分分布、蛋白質(zhì)含量與組成等指標(biāo)揭示了溫泉蛋在不同貯藏時間下的蛋清稀化機制。隨著儲藏期的延長，外層蛋清凝膠脫落成絮狀蛋白，透明液體不斷增多，蛋黃逐漸暴露，品質(zhì)劣化。新鮮溫泉蛋的微觀結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出有序的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，當(dāng)儲藏期達到10 d和20 d時，樣品表面開始出現(xiàn)一些孔洞，當(dāng)儲藏期達到30 d時，溫泉蛋蛋清凝膠的微觀結(jié)構(gòu)逐漸出現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，孔的數(shù)量也在逐漸增加，孔徑較大，凝膠結(jié)構(gòu)崩塌，凝膠內(nèi)水分逐漸流失。隨著儲藏期的延長，蛋清凝膠結(jié)合水、不易流動水的比例不斷下降，與蛋白質(zhì)凝膠的結(jié)合能力下降，水結(jié)合能力下降，自由水的比例提高。

2.5.2 冰蛋黃凝膠化形成機制及關(guān)鍵因子解析

冰蛋黃在冷凍過程中發(fā)生凝膠化，破壞了蛋黃原本優(yōu)良的乳化性，嚴重限制了其在食品中的應(yīng)用。選用蛋白酶作為抗凍保護劑對蛋黃液進行酶解，蛋黃冷凍7 d，其可溶性蛋白含量降低了33%，濁度增大了8.53 倍，乳化活性下降了16.4%。酶改性蛋黃冷凍31 d 后，乳化活性提高了1.63 倍，分子柔性提升了22.6 倍，說明蛋白酶對冰蛋黃凝膠化起到了抑制作用，可作為抗凍劑來改善冰蛋黃的抗凍特性。

3  2022 年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)存在問題

3.1 行業(yè)面臨成本壓力，影響蛋雞養(yǎng)殖主體經(jīng)營利潤

2022 年蛋雞養(yǎng)殖成本較高，飼料價格、勞動力價格處于上漲趨勢，養(yǎng)殖利潤有較強波動。第1季度蛋雞養(yǎng)殖整體處于虧損狀態(tài)，平均盈利在-0.24元/kg。第2季度隨著飼料原料價格整體下降，雞蛋價格上漲，蛋雞養(yǎng)殖開始盈利，但盈利水平有限，整體盈利約0.14 元/kg。第3季度處于補欄季節(jié)性旺季，氣溫降低，養(yǎng)殖戶補欄意愿有所增加，但2022 年飼料成本相對較高，雞苗銷售量增幅不高。隨著第4 季度雞蛋價格不斷上漲，雖然養(yǎng)殖成本增長，但是養(yǎng)殖利潤與上個季度相比有所改觀，帶動了蛋雞養(yǎng)殖戶的補欄積極性。

3.2 疫病防控形勢較為嚴峻，防疫體系有待繼續(xù)改善

禽流感疫病是影響我國蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和效益提高的主要因素。近幾年蛋雞疫病病原體不斷變異進化，細菌感染和寄生蟲病不斷出現(xiàn)，混合感染成為疾病發(fā)生的主流，引起免疫抑制，使蛋雞群頻繁發(fā)病。同時，全球高致病性禽流感疫情持續(xù)多發(fā)、多種病毒共存，境外禽流感疫病傳入風(fēng)險較大。然而，我國蛋雞飼養(yǎng)場（舍）布局弊端較多，尤其是在中小規(guī)模的家庭農(nóng)場、青年雞場等養(yǎng)殖主體中，進雞、用料、污物處理、免疫制度等缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，綜合保健意識有待加強，防疫體系有待改善。

3.3 雞蛋增產(chǎn)存在制約因素，蛋雞生產(chǎn)性能潛力有待挖掘

雞蛋增產(chǎn)的制約因素主要體現(xiàn)在以下3個方面：一是蛋雞養(yǎng)殖環(huán)控難。我國普遍存在的冷熱應(yīng)激和養(yǎng)殖場空氣質(zhì)量問題是影響蛋雞免疫力、引起疾病的重要根源，不利于蛋雞生產(chǎn)性能的穩(wěn)定。二是蛋雞營養(yǎng)保障難。營養(yǎng)與飼料的技術(shù)參數(shù)與不同品種蛋雞、不同生長階段、不同生長環(huán)境、不同飼養(yǎng)目的、不同雞蛋品質(zhì)不匹配的問題短期內(nèi)難以轉(zhuǎn)變。三是我國蛋雞飼料加工方式還比較落后，自配料方式占主導(dǎo)，飼料質(zhì)量安全和營養(yǎng)品質(zhì)難以充分保障，制約了蛋雞生產(chǎn)性能潛力的挖掘。

3.4 雞蛋質(zhì)量安全管控難度大，尚未健全可追溯技術(shù)系統(tǒng)

保障雞蛋產(chǎn)品安全需要嚴格的生產(chǎn)管控作為基礎(chǔ)，但是當(dāng)前安全管控難度大，蛋雞產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量管控方面仍存在不少問題。目前尚未健全雞蛋產(chǎn)品可追溯網(wǎng)絡(luò)平臺技術(shù)系統(tǒng)。更為重要的，我國雞蛋安全管控存在諸多難題，主要原因在于：一是散戶、小戶生產(chǎn)仍占有較大比重，養(yǎng)殖生產(chǎn)點分散，加重了監(jiān)管難度；二是基層檢測設(shè)備落后，經(jīng)費缺乏，不能適應(yīng)形勢需要；三是缺乏專業(yè)的飼料、獸藥營銷人員與養(yǎng)殖戶直接對接，造成部分養(yǎng)殖戶盲目、過度用藥。

4  2023 年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

4.1 雞蛋供給總體平穩(wěn)，雞蛋需求呈現(xiàn)波動增長趨勢

雞蛋供給主要取決于在產(chǎn)蛋雞存欄量，而存欄量受到新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量以及淘汰量的影響。2023 年上半年的新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量主要為2022 年第3、4 季度的補欄雞苗，由于天氣轉(zhuǎn)冷降低育雛難度，養(yǎng)殖戶補欄意愿有所增加；同時2023 年上半年有元旦、春節(jié)、端午等節(jié)日，節(jié)前老雞可能集中淘汰，淘汰量增加。因此新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量與淘汰雞出欄量同時增加，預(yù)計2023年上半年蛋雞存欄與雞蛋供給總體平穩(wěn)。需求端仍存在季節(jié)性波動，節(jié)日期間需求上升，夏季尤其是暑假期間高溫氣候影響與學(xué)校供應(yīng)商要貨量減少，需求減弱。受“618”“雙十一”“雙十二”等節(jié)日推動，電商、商超進貨量將提升。

4.2 國內(nèi)雞蛋價格優(yōu)勢明顯，蛋品出口具有利好支撐

國際上，部分國家暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致全球雞蛋供應(yīng)面臨緊張局面，多個國家雞蛋供需失衡，國際雞蛋價格大幅上漲，國內(nèi)雞蛋價格優(yōu)勢逐漸明顯。作為我國雞蛋主要出口方的中國香港及澳門地區(qū)，為保障公眾食品安全，限制了從美國等其他國家進口家禽類，對國內(nèi)需求明顯增加，助推我國鮮雞蛋出口量的增加。同時，全球國際形勢的緊張及生產(chǎn)成本上升對于全球雞蛋供應(yīng)端有著巨大的影響，我國蛋制品出口仍有較大上升空間。

4.3 蛋雞養(yǎng)殖模式逐步向精細化、數(shù)字化、智能化方向前進

精細化程度方面，以科學(xué)調(diào)控為主要發(fā)展方向，實現(xiàn)養(yǎng)雞場環(huán)境的科學(xué)調(diào)控，改變傳統(tǒng)養(yǎng)雞全憑經(jīng)驗的不足。數(shù)字化方面，通過無線傳感器等感知設(shè)備，在線采集養(yǎng)雞場環(huán)境參數(shù)并進行反向智能調(diào)控。智能化方面，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展智能養(yǎng)殖監(jiān)控系統(tǒng)，配合物聯(lián)網(wǎng)管理云平臺，接入高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，可不受時間地點限制地查看實時、歷史數(shù)據(jù)，對養(yǎng)殖方案的調(diào)整、規(guī)劃等具有一定的指導(dǎo)作用。

4.4 可生食、無菌蛋等概念更受消費者歡迎，蛋品消費需求向高品質(zhì)傾向發(fā)展

隨著我國居民生活水平提升與消費結(jié)構(gòu)升級，消費者選購雞蛋更注重產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費向高品質(zhì)趨勢發(fā)展。新一代消費主力對于雞蛋消費場景有更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質(zhì)要求。而新冠肺炎疫情的爆發(fā)，也促使人們更加關(guān)注自身健康與飲食安全，有良好品質(zhì)保障、能提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的雞蛋成為越來越多消費者的購買選擇。

4.5 雞蛋品牌效應(yīng)明顯，電商平臺成為蛋品銷售的重要渠道

品牌化仍是未來我國雞蛋行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。目前國內(nèi)大型蛋雞及雞蛋生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造和品牌經(jīng)營方面的投入不斷增加，品牌戰(zhàn)略、品牌經(jīng)營理念以及品牌化產(chǎn)品逐漸得到市場認可，已逐漸凸顯出較為清晰的品牌雞蛋企業(yè)競爭格局。同時，蛋品銷售拓展?fàn)I銷渠道，從傳統(tǒng)的線下銷售模式逐步向電商平臺、直播帶貨、社群營銷等新型銷售模式轉(zhuǎn)變。

5  2023 年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

5.1 充分發(fā)揮政府宏觀調(diào)控職能，鼓勵不同規(guī)模養(yǎng)殖主體多元競合

明確政府財政補貼的方向和重點，同時對行業(yè)生產(chǎn)總量進行監(jiān)測與控制，保證供求均衡。盡快出臺蛋雞保險政策，落實畜禽養(yǎng)殖保險業(yè)務(wù)，降低行業(yè)風(fēng)險，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)平穩(wěn)進行。建立全行業(yè)從業(yè)者統(tǒng)一的檔案數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，實現(xiàn)全國蛋雞生產(chǎn)資料價格的跟蹤、報告和管理，以及在此基礎(chǔ)上的產(chǎn)品行情預(yù)報。針對不同規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，出臺相應(yīng)的融資扶持政策，針對不同規(guī)模和需求制定具體扶持措施，通過制定相應(yīng)的實施細則與辦法，擴大受益面。

5.2 加大技術(shù)創(chuàng)新水平，著力解決蛋雞產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題

加強飼料創(chuàng)新研發(fā)，推動“飼料糧減量替代”，充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料，提升飼料糧安全。抓住國外禽流感疫情沖擊引種的契機，強化家禽遺傳資源保護，盡快推動我國蛋種雞資源自主研發(fā)體系的建立和完善；加快蛋種雞制種技術(shù)集成、熟化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在蛋種雞制種環(huán)節(jié)上通過技術(shù)手段提高雛雞生產(chǎn)質(zhì)量和效率。

5.3 加強疫病防控體系建設(shè)，實現(xiàn)蛋雞健康養(yǎng)殖

加強不同養(yǎng)殖階段的免疫程序設(shè)計，鼓勵對不同規(guī)模的雞舍采取不同的免疫程序，減少應(yīng)激因素產(chǎn)生對蛋雞的危害。明確蛋雞主要傳染病類型，制定科學(xué)方案，遵循預(yù)防為主、治療為輔的原則，加強對疫病的有效防控，科學(xué)編制防控方案。引導(dǎo)建設(shè)適應(yīng)市場需求的第三方防疫服務(wù)，組織積極引導(dǎo)和鼓勵各區(qū)鎮(zhèn)動物醫(yī)院組建適應(yīng)于市場需求的第三方防疫服務(wù)組織。同時，加強進口檢疫，防止禽流感病毒輸入。

5.4 改善養(yǎng)殖空間環(huán)境，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色高效轉(zhuǎn)型

“雙碳”背景下應(yīng)加快轉(zhuǎn)變蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，改善養(yǎng)殖環(huán)境，走綠色、高效、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。需完善資源化利用系統(tǒng)，推動提高畜禽糞污處理設(shè)施裝備水平，加快培育糞肥還田社會化服務(wù)組織，把更多養(yǎng)殖戶納入畜禽糞污資源化利用整縣推進項目支持范圍，促進畜禽糞污循環(huán)利用，有效改善資源環(huán)境。健全質(zhì)量安全監(jiān)測體系，強化常規(guī)的監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測。推進機械化和智能化應(yīng)用，推進蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色高效轉(zhuǎn)型。

5.5 加大政策扶持力度，推動蛋品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以推動我國現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步為目標(biāo)，加大政策的扶持力度，進一步充實、完善我國雞蛋及蛋制品加工標(biāo)準(zhǔn)體系。逐步提高消費者對現(xiàn)代雞蛋加工品的認知度和接受度，為擴大我國雞蛋加工品的需求規(guī)模創(chuàng)造積極的環(huán)境。推動我國雞蛋加工產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)接軌，在國際供需缺口擴大的背景下，嚴格把控食品安全，積極探索東盟、俄羅斯、南亞、中東、北美、歐洲等新興市場。以投資、補貼、信貸等政策工具，引導(dǎo)和加快推動我國雞蛋加工企業(yè)的發(fā)展。

5.6 基于消費者需求發(fā)力品牌建設(shè)，實現(xiàn)電商賦能

洞察消費者需求，挖掘品牌潛力，注重雞蛋產(chǎn)品組合與蛋品溢價能力。發(fā)揮電商賦能作用，降低電商進入門檻，整合相關(guān)政策性補貼項目，適度建立具備特色的標(biāo)準(zhǔn)掛鉤、產(chǎn)品掛鉤和服務(wù)掛鉤的支持體系。注重加強行業(yè)發(fā)展引導(dǎo)，對于擬進入電商平臺的養(yǎng)殖企業(yè)，給予及時的行業(yè)形勢分析、政策解讀和經(jīng)驗分享。研判電商平臺運作的風(fēng)險點及規(guī)避措施，引導(dǎo)相關(guān)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)結(jié)合線上線下市場，穩(wěn)步推進市場布局。

作

者

簡

介

作者簡介：孫從佼（1987-），男，副教授，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，主要從事蛋雞遺傳育種工作研究，E-mail：cjsun@cau.edu.cn

*通訊作者：楊寧（1964-），男，教授，博士生導(dǎo)師，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，E-mail：nyang@cau.edu.cn