生鮮乳又稱生乳，根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn) GB19301-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》，生鮮乳 被定義為從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。生鮮乳是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主產(chǎn)品，也是制造乳制品基礎(chǔ)原料。

據(jù)資料統(tǒng)計，受下游乳制品制造業(yè)原材料需求不 斷增長的驅(qū)動，我國生鮮乳需求量持續(xù)增長，2019 年達(dá) 4,910 萬噸左右。 生鮮乳總產(chǎn)量主要受奶牛存欄數(shù)、奶牛單產(chǎn)量影響。新世紀(jì)以來，新興養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā) 展，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度不斷提升，我國奶牛單產(chǎn)量取得突破。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家統(tǒng)計局 數(shù)據(jù)，2020-2022 年我國奶牛平均單產(chǎn)為 8.3 噸、8.7 噸、9.2 噸。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年前三季度牛奶產(chǎn)量2709萬噸，增長7.7%。按此增速計算，2022年我國原奶總產(chǎn)量將首次超過4000萬噸，達(dá)到4069萬噸，這是中國原奶產(chǎn)量連續(xù)第5年增長。原奶產(chǎn)量增長歸功于政府扶持生產(chǎn)政策、乳品企業(yè)大量投資以及過去5年連續(xù)進(jìn)口超120萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛等舉措。

我國生鮮乳價格總體呈上漲趨勢。2009 年后，因乳制品銷售量高速增長，生鮮乳需求旺 盛，價格持續(xù)攀升，2014 年初價格較 2009 年漲超 80%。2014 年下半年，受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢影響歐美、印度、中東等地區(qū)乳制品需求低迷，新西蘭、澳大利亞等世界奶源主要供應(yīng)地過度擴(kuò)張，全球生鮮乳供過于求，新西蘭、歐盟等地區(qū)生鮮乳價格下跌 30%-40%，我國奶粉進(jìn)口價格同比跌超 50%，形成復(fù)原乳與生鮮乳價格倒掛，國內(nèi)生鮮乳價格承壓，2015-2018 年，我國生鮮乳價格普遍處于 3.4-3.5 元/kg 左右。

2020 年 12 月 30 日，國家市場監(jiān)管總局印發(fā)了《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》，規(guī)劃到 2023 年，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到 100%，乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上。2021 年，我國主產(chǎn)區(qū)生鮮乳價格突破 4.30 元/kg，達(dá)歷史新高。 2022 年 2 月起，因國內(nèi)大型新建牧場陸續(xù)投產(chǎn)，生鮮乳供應(yīng)量上升，主產(chǎn)區(qū)生鮮乳收購價格回落。

從市場價格走勢來看，截至2022年11月份，全國生鮮乳價格保持基本穩(wěn)定，主產(chǎn)省生鮮乳平均收購價每公斤4.14元，環(huán)比持平，同比跌3.7%，較年內(nèi)高點跌2.8%。

我國乳制品產(chǎn)量在2017—2018年呈下降趨勢，2018—2021年逐漸回升，在2021年達(dá)到3032萬噸。2022年1—11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長2.8%，其中11月產(chǎn)量272.2萬噸，同比增長4.5%。

在液態(tài)奶方面，液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來我國液態(tài)奶的消費群體逐年擴(kuò)大，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬噸，同比增長9.68%。

根據(jù)公開資料，有機(jī)生鮮乳市場供應(yīng)量由2015年的474,500噸增長至于2020年的695,300噸，預(yù)計于2025年將達(dá)到1,169,200噸。有機(jī)乳制品消費量所需有機(jī)原料奶量在過去幾年穩(wěn)步增長，由2015年的513,400噸增至2020年的787,000噸，2015年至2020年的復(fù)合年增長率為8.9%。隨著中國消費者對有機(jī)乳制品的認(rèn)可不斷提升，有機(jī)生鮮乳的需求量將不斷擴(kuò)大。

未來10年，我國乳業(yè)在生產(chǎn)方面，隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；酱蠓嵘萎a(chǎn)效率相應(yīng)提高、奶源基地建設(shè)進(jìn)程加快，奶類產(chǎn)量有望持續(xù)增加。2026年，預(yù)計奶類產(chǎn)量達(dá)4665萬噸，比基期增長32.0%;長期看，奶源區(qū)域布局持續(xù)優(yōu)化、自主育種能力不斷提升、優(yōu)質(zhì)飼草料供給穩(wěn)步增加，2031年，預(yù)計百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)85%，奶牛年均單產(chǎn)突破9.5噸，全國奶類產(chǎn)量達(dá)5392萬噸，比基期增長52.5%，年均增速3.6%。

消費方面，奶類消費量穩(wěn)步增長，消費結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。預(yù)計2026年，消費量將達(dá)7744萬噸，比基期增長42.9%。隨著奶類科普教育工作持續(xù)推進(jìn)，奶類消費數(shù)量將穩(wěn)步提升，消費結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。到2031年，消費量將達(dá)8957萬噸，比基期增長65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費量將達(dá)63.2千克。預(yù)計國內(nèi)低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費水平均顯著提高。

在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾導(dǎo)致飼料糧供給不足情況沒有發(fā)生根本變化的前提下，生鮮乳價格將繼續(xù)震蕩上行;從需求看，未來居民奶類消費結(jié)構(gòu)將維持加快轉(zhuǎn)型升級，低溫鮮奶、奶酪等消費提高將成為奶類需求增長的內(nèi)在動力?？傮w來看，需求增長大于供給增長將拉動國內(nèi)生鮮乳價格，受奶類消費帶動，生鮮乳價格將保持高位。

生鮮牛乳研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。