奶制品中鈣含量豐富，且吸收利用率高，是膳食鈣的最佳來(lái)源，100克純牛奶中約含有104毫克鈣，提高奶及奶制品的推薦攝入量，能夠有效解決國(guó)民膳食鈣攝入偏少的問(wèn)題，促進(jìn)骨骼健康。

《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議，中國(guó)每人每天奶及奶制品的攝入量，要達(dá)到300—500克。奶制品可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其必需氨基酸組成和人體比較相近，利于人體吸收。

奶制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。

奶制品中鈣含量豐富，且吸收利用率高，是膳食鈣的最佳來(lái)源，100克純牛奶中約含有104毫克鈣，提高奶及奶制品的推薦攝入量，能夠有效解決國(guó)民膳食鈣攝入偏少的問(wèn)題，促進(jìn)骨骼健康。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年奶制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

奶制品作為基本的民生產(chǎn)品，長(zhǎng)期得到國(guó)家政策的大力支持。2018年，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議通過(guò)了《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，明確了提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保障奶類供給的總方針;2021年國(guó)務(wù)院辦公廳所發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》及《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見(jiàn)》《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》等重要國(guó)家級(jí)規(guī)劃文件中，都明確將“繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”、“保障乳制品供給”作為重要的工作方向。

在市場(chǎng)的推動(dòng)和奶業(yè)政策引導(dǎo)下，全國(guó)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)70%，奶牛年均單產(chǎn)8.7噸。奶類產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，比上年分別增長(zhǎng)7.1%、7.0%。奶制品加工量保持增長(zhǎng)，年內(nèi)呈逐月放緩態(tài)勢(shì)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全年奶制品加工量3031.66萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)9.4%。奶制品加工集中度進(jìn)一步提高，排名前十位的省、區(qū)、市加工量達(dá)2071.43萬(wàn)噸，占全國(guó)奶制品加工總量的68.3%。

2021年，奶類消費(fèi)量5972萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)11.8%;人均奶類消費(fèi)達(dá)42.29千克，比上年增加4.5千克，增幅處于歷史高位，明顯高于近10年3.6%的平均增長(zhǎng)率。

奶制品行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)市場(chǎng)展望

奶制品行業(yè)現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，對(duì)于改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平和健康意識(shí)的提升，其對(duì)奶制品消費(fèi)品質(zhì)和種類的要求不斷提高，從原來(lái)單一的常溫純牛奶逐步發(fā)展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫鮮奶、低溫酸奶、含乳飲料等多個(gè)品類齊頭并近的發(fā)展趨勢(shì)。

近年來(lái)，隨著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)提高，奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，最突出的變化是液態(tài)奶消費(fèi)比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費(fèi)不斷增加;另一方面，在液態(tài)奶消費(fèi)中，低溫鮮奶消費(fèi)增長(zhǎng)突出。

進(jìn)口方面，2021年，我國(guó)進(jìn)口奶制品總量389.73萬(wàn)噸(不含酪蛋白)，較上年增長(zhǎng)18.8%，其中液態(tài)奶進(jìn)口129.61萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)20.9%，干乳制品260.13萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)17.7%。全年奶制品進(jìn)口量加速增長(zhǎng)，大包粉和奶酪進(jìn)口增幅較高，分別比上年增長(zhǎng)30.2%和36.3%。乳清粉進(jìn)口增速趨緩，全年進(jìn)口72.33萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)15.5%。

2022年各大乳企紛紛通過(guò)推出新口感、增加新菌種、新添加物等，打造出蛋白質(zhì)含量更高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富、奶源更優(yōu)質(zhì)的高端產(chǎn)品，迎合消費(fèi)者需求。如推出有機(jī)、A2蛋白、高端低溫酸奶等，并增加了更多屬性和口味滿足不同消費(fèi)者的需求，同時(shí)切入具體消費(fèi)場(chǎng)景，打開(kāi)市場(chǎng)空間。個(gè)性化需求增加，市場(chǎng)進(jìn)入細(xì)分階段。

隨著國(guó)家奶業(yè)振興戰(zhàn)略的全面推進(jìn)，我國(guó)奶源指標(biāo)、工藝技術(shù)、質(zhì)量檢測(cè)等各方面均達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，奶制品行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)多重升級(jí)的高質(zhì)量發(fā)展新階段，垂直細(xì)分業(yè)務(wù)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，剖析消費(fèi)理念，契合消費(fèi)者品質(zhì)化、精細(xì)化、時(shí)尚化、快捷化等新需求，抓住新一輪變革的發(fā)展新機(jī)遇，科研及創(chuàng)新能力已成為乳企間在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)權(quán)的核心要素。

與此同時(shí)，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各地乳企紛紛加快布局，業(yè)內(nèi)資源整合動(dòng)作頻現(xiàn)，乳業(yè)集中度不斷提升，乳企抗風(fēng)險(xiǎn)壓力下全產(chǎn)業(yè)鏈工牧一體化的改革趨勢(shì)和跨區(qū)域兼并、重組的合作趨勢(shì)凸顯。

未來(lái)10年，我國(guó)乳業(yè)在生產(chǎn)方面，隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；酱蠓嵘?、單產(chǎn)效率相應(yīng)提高、奶源基地建設(shè)進(jìn)程加快，奶類產(chǎn)量有望持續(xù)增加。2026年，預(yù)計(jì)奶類產(chǎn)量達(dá)4665萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)32.0%;長(zhǎng)期看，奶源區(qū)域布局持續(xù)優(yōu)化、自主育種能力不斷提升、優(yōu)質(zhì)飼草料供給穩(wěn)步增加，2031年，預(yù)計(jì)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)85%，奶牛年均單產(chǎn)突破9.5噸，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)5392萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)52.5%，年均增速3.6%。

消費(fèi)方面，奶類消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。預(yù)計(jì)2026年，消費(fèi)量將達(dá)7744萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)42.9%。隨著奶類科普教育工作持續(xù)推進(jìn)，奶類消費(fèi)數(shù)量將穩(wěn)步提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。到2031年，消費(fèi)量將達(dá)8957萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費(fèi)量將達(dá)63.2千克。預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費(fèi)水平均顯著提高。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。