在我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的版圖中，肉雞產(chǎn)業(yè)占據(jù)著重要的一席之地。從養(yǎng)殖規(guī)模到市場(chǎng)消費(fèi)，從品種結(jié)構(gòu)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境緊密相連。今天，就讓我們一同深入探尋中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)40年來(lái)的發(fā)展脈絡(luò)。

1、產(chǎn)業(yè)格局演變：規(guī)模增長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)分化

我國(guó)作為全球家禽業(yè)的重要力量，在禽肉生產(chǎn)方面成績(jī)斐然。家禽存欄量、出欄量及肉產(chǎn)量在世界排名中均名列前茅，家禽產(chǎn)值更是在肉類總產(chǎn)值中占比達(dá) 25%。自 1985 年以來(lái)，禽肉產(chǎn)量一路高歌猛進(jìn)，增速遠(yuǎn)超肉類和豬肉，彰顯出強(qiáng)勁的發(fā)展活力。

根據(jù)禽肉種類不同，其產(chǎn)區(qū)亦有差別。白羽肉雞和蛋雞主要扎根于北方，東北、華北地區(qū)是其重要產(chǎn)區(qū)；黃羽肉雞和水禽則在南方更為集中，華南、華中地區(qū)為其主要分布地。近年來(lái)，西部也逐漸嶄露頭角，肉鴿產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新興戰(zhàn)略方向。

從禽肉產(chǎn)量的地域分布來(lái)看，年出欄量超 10 億只和禽肉產(chǎn)量超 100 萬(wàn)噸的省份數(shù)量在 2022 - 2023 年間有所增加，產(chǎn)業(yè)集聚趨勢(shì)愈發(fā)顯著，規(guī)?；潭炔粩嗯噬?。

禽肉消費(fèi)在我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的地位日益重要。自 1990 年以來(lái)，禽肉消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，2020 年其在畜禽肉類消費(fèi)總量中的占比一度突破 30%。盡管與世界平均水平相比，我國(guó)禽肉占肉類的比重仍有差距，但發(fā)展?jié)摿薮?。在禽肉?nèi)部，雞肉約占 70%，水禽肉占 30%（其中鴨占 25%，鵝占 5%），且近年來(lái)白雞市場(chǎng)份額持續(xù)擴(kuò)張，黃雞市場(chǎng)份額逐漸萎縮。肉雞消費(fèi)主要在分割產(chǎn)品和整雞產(chǎn)品量上，根據(jù)相關(guān)肉雞產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測(cè)，2020年之前，全國(guó)肉產(chǎn)量中雞肉占60%，整雞占40%。

2、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

在糧食安全的大背景下，肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)凸顯。肉雞料重比低，如白羽肉雞僅為 1.6:1，相比生豬、肉牛等，在飼料糧轉(zhuǎn)化效率方面表現(xiàn)卓越，能有效緩解飼料糧供應(yīng)壓力，契合國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略需求。同時(shí)，肉雞養(yǎng)殖在廢棄物排放方面近年來(lái)也表現(xiàn)出色。由于禽肉產(chǎn)量占比高，但廢棄物排放占比低，在環(huán)保重壓下，為畜牧業(yè)低碳發(fā)展提供了可行路徑，有利于助力 “雙碳” 目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，符合當(dāng)前綠色發(fā)展潮流。

此外，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)人均 GDP 突破 1 萬(wàn)美元，肉類消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，居民消費(fèi)觀念加速升級(jí)，更加注重營(yíng)養(yǎng)與健康。禽肉憑借低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白的 “三低一高” 營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，以及相對(duì)親民的價(jià)格，成為消費(fèi)者的新寵，市場(chǎng)需求有望持續(xù)上揚(yáng)。

然而，白羽肉雞種源長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，新冠疫情和歐美禽流感致使引種受阻，國(guó)產(chǎn)白羽祖代肉種雞培育雖有進(jìn)展，但推廣尚需時(shí)日，肉雞育種工作迫在眉睫。不僅如此，黃羽肉雞存在資源利用低效、品種同質(zhì)化嚴(yán)重、飼料轉(zhuǎn)化率欠佳等問(wèn)題，且在從活禽銷售向生鮮轉(zhuǎn)型過(guò)程中，科技創(chuàng)新能力不足，轉(zhuǎn)型升級(jí)之路任重道遠(yuǎn)。

3、深度剖析：消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)格局變遷

消費(fèi)升級(jí)是推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)格局變化的核心動(dòng)力之一。消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、安全和營(yíng)養(yǎng)的追求，促使產(chǎn)業(yè)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提升養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。白羽肉雞憑借生長(zhǎng)快、成本低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的優(yōu)勢(shì)，在快餐、加工食品等領(lǐng)域需求旺盛，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大；而黃羽肉雞則需在風(fēng)味、品質(zhì)提升和銷售渠道創(chuàng)新上發(fā)力，以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力。

展望未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)、人口增長(zhǎng)和餐飲市場(chǎng)繁榮，禽肉需求將穩(wěn)步上升，預(yù)計(jì) 2032 年我國(guó)禽肉產(chǎn)量將達(dá) 2926 萬(wàn)噸，年增速 1.8%，人均消費(fèi)量也將顯著增加。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將持續(xù)優(yōu)化，白羽肉雞憑借規(guī)模與效率優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位，黃羽肉雞在特色、優(yōu)質(zhì)路線上實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，小型白羽雞和淘汰蛋雞等也將在細(xì)分市場(chǎng)找到生存空間，滿足多元化消費(fèi)需求。

技術(shù)創(chuàng)新將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力?；蚓庉嫛⒅悄莛B(yǎng)殖設(shè)備、綠色環(huán)保技術(shù)等在肉雞產(chǎn)業(yè)廣泛應(yīng)用，推動(dòng)養(yǎng)殖精準(zhǔn)化、高效化、綠色化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益與可持續(xù)發(fā)展能力，助力我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化、國(guó)際化新征程，在全球禽肉市場(chǎng)中占據(jù)更重要地位，為保障國(guó)家肉類供應(yīng)安全、推動(dòng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展貢獻(xiàn)關(guān)鍵力量。

在經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的浪潮中，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)正處于關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期。我們堅(jiān)信，憑借著自身的優(yōu)勢(shì)與潛力，以及全行業(yè)的共同努力，肉雞產(chǎn)業(yè)必將克服重重困難，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，在未來(lái)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)舞臺(tái)上綻放更加耀眼的光芒，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民的健康飲食持續(xù)注入活力。中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的明天會(huì)更加輝煌。

部分內(nèi)容參考自：鄭麥青《中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)格局及生產(chǎn)形勢(shì)》專題報(bào)告