我國(guó)是世界第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。2015年，我國(guó)生豬出欄7.08億頭，存欄4.51億頭，豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)t，在全國(guó)肉類總產(chǎn)量中占比65%。受長(zhǎng)期以來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣影響，未來(lái)我國(guó)豬肉消費(fèi)水平會(huì)基本維持穩(wěn)定，豬肉在肉類總消費(fèi)中的占比不會(huì)出現(xiàn)太大變化。但近些年來(lái)，我國(guó)生豬和豬肉價(jià)格的幾次異常波動(dòng)加劇了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，尤其是2006年以來(lái)，波動(dòng)愈加劇烈。2014年初至2015年4月底， 全國(guó)范圍內(nèi)都出現(xiàn)豬價(jià)過(guò)度下跌，豬糧比價(jià)明顯低于6:1的盈虧平衡點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)嚴(yán)重虧損等情況。以四川省生豬調(diào)出大縣——蒼溪縣為例，由于飼料原料價(jià)格不斷攀升，生豬價(jià)格持續(xù)下滑，每頭肥育豬平均虧損200元以上，養(yǎng)殖戶的積極性嚴(yán)重受挫。生豬價(jià)格的頻繁波動(dòng)嚴(yán)重制約了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，因此結(jié)合我國(guó)當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖狀況，深入剖析豬價(jià)波動(dòng)產(chǎn)生的原因，對(duì)于穩(wěn)定我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

1 近十年我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)情況

由圖1可知，我國(guó)生豬價(jià)格從2006年1月的7.4元/kg上漲至2015年12月的16.68元/kg，10年間最低價(jià)格為2006年5月的5.96元/kg，最高價(jià)格為2011年9月的19.68元/kg。

分析發(fā)現(xiàn)，2006年6月發(fā)生的豬藍(lán)耳病導(dǎo)致大量生豬死亡，造成生豬供給不足，生豬價(jià)格一路攀升。2007年我國(guó)政府出臺(tái)一系列政策促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))建設(shè)補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼和良種補(bǔ)貼等，促使養(yǎng)豬戶大量補(bǔ)欄，至2008年已出現(xiàn)明顯供過(guò)于求的態(tài)勢(shì)，因此造成生豬價(jià)格一路下跌，直至2009年4月價(jià)格開(kāi)始回升。2010年，口蹄疫、高熱病、冬季持續(xù)低溫等疾病和自然因素導(dǎo)致生豬供給量大大減少，致使2011年生豬價(jià)格持續(xù)上漲。隨后，受到政府補(bǔ)貼政策等影響， 2012年下半年養(yǎng)殖戶開(kāi)始大量補(bǔ)欄，導(dǎo)致2014年產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，出欄量達(dá)到歷史新高，價(jià)格走低， 養(yǎng)殖戶損失慘重，直至2015年才有所好轉(zhuǎn)。2015年我國(guó)生豬養(yǎng)殖每頭平均盈利109元。2016年生豬價(jià)格繼續(xù)維持高位，全年生豬養(yǎng)殖每頭盈利可高達(dá)800元。可見(jiàn)，近十年來(lái)我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)情況極為劇烈。

經(jīng)濟(jì)學(xué)上通常將價(jià)格波動(dòng)分解為長(zhǎng)期趨勢(shì)、周期波動(dòng)、季節(jié)波動(dòng)和隨機(jī)波動(dòng)4個(gè)組分。孫秀玲等在研究2000—2014年我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)機(jī)理時(shí)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)長(zhǎng)期變化呈現(xiàn)出波動(dòng)型階梯增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在此15年間出現(xiàn)了4次明顯的周期性波動(dòng)，且伴隨有“U”型季節(jié)性波動(dòng)(兩頭高，中間低) 以及2007、2008年和2011年因疫病等導(dǎo)致的隨機(jī)波動(dòng)。其中，周期性波動(dòng)對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)的貢獻(xiàn)率達(dá)61%，是最主要的影響因素。而與美國(guó)相比，中國(guó)每個(gè)波動(dòng)周期的長(zhǎng)度和價(jià)格收縮期都相對(duì)較長(zhǎng)， 且價(jià)格變異大、無(wú)規(guī)律。這種價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)象的差異與兩國(guó)生豬養(yǎng)殖模式的不同有著直接的關(guān)聯(lián)。

2 我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)的原因

價(jià)格波動(dòng)受供需關(guān)系的直接影響。通常， 疫病或者食品安全問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致豬肉需求的急劇下降。2013年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩以及中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)在一定程度上影響了我國(guó)豬肉消費(fèi)。但從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)人均豬肉消費(fèi)會(huì)維持相對(duì)穩(wěn)定， 需求彈性較低。而我國(guó)生豬供給彈性卻相對(duì)較大， 主要由生產(chǎn)周期和生產(chǎn)方式?jīng)Q定，同時(shí)與養(yǎng)殖規(guī)模也有一定的關(guān)系。

2.1養(yǎng)殖規(guī)模變化

表1為2006—2015年我國(guó)不同規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量變化情況。其中年出欄生豬數(shù)小于50頭為散戶，50~499頭的為小規(guī)模養(yǎng)殖戶，大于500頭的為規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)又分為500~2999頭，3000~9999頭，大于10000頭3種規(guī)模，這3種規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量在這十年間年分別增加了17.9萬(wàn)、1.5萬(wàn)、0.3萬(wàn)戶。2015年， 規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)僅占比0.57%，但其年出欄量占比卻達(dá)到了44%，比2006年的15%增加了29個(gè)百分點(diǎn)，而且有繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。