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我國(guó)人工馴化養(yǎng)豬歷史悠久，是世界上豬種資源最為豐富的國(guó)家，很多地方豬種具有獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)良特性，然而隨著外國(guó)豬種的引進(jìn)，我國(guó)地方豬種面臨著諸多挑戰(zhàn)，已有85%的地方豬種群體數(shù)量已成下降趨勢(shì)。近些年來(lái)，人們也開(kāi)始意識(shí)到保護(hù)地方豬種的重要性，國(guó)家也進(jìn)行了政策扶持，并下?lián)軐ｍ?xiàng)基金在各地方設(shè)立豬種保護(hù)基地，旨在保護(hù)瀕危的優(yōu)秀豬種。然而對(duì)比引入的國(guó)外豬種，地方豬種的發(fā)展還甚是緩慢，本文就此對(duì)地方豬種的歷史進(jìn)程和其優(yōu)秀特性進(jìn)行闡述，并對(duì)于地方豬種的發(fā)展提出幾點(diǎn)建議，為我國(guó)地方豬種的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
一、中國(guó)豬種的歷史演化及對(duì)世界養(yǎng)豬業(yè)的貢獻(xiàn)
中國(guó)家豬的飼養(yǎng)歷史最早可追溯到至今9000～6000年前，即新石器時(shí)代早、中期。1973年在廣西桂林甑皮巖遺址中發(fā)現(xiàn)距今約9000年的人類圈養(yǎng)的家豬骨骼(李有恒，1978年)。距今7000～6000年前的浙江余姚河姆渡遺址和桐鄉(xiāng)羅家角遺址出土的動(dòng)物骨骼中，家豬骨骼也占很大比重，并有陶豬發(fā)掘出來(lái)，表明家豬的飼養(yǎng)在那時(shí)已有較大的發(fā)展，又遺存豬骨中幼豬骨骼比重較大，可以反映出當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不高(鐘遐，1976年)，也說(shuō)明宰殺幼豬還是彌補(bǔ)糧食不足的一種手段。河南澠池仰韶村和陜西西安半坡村同屬仰韶文化的遺址中，都發(fā)現(xiàn)有很多豬骨。廣東新石器時(shí)代早、中期的貝丘中發(fā)掘的獸骨，也以豬骨為多。由此可見(jiàn)，養(yǎng)豬在中原和華南地區(qū)早已盛行。
我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，更發(fā)展出了關(guān)于豬種的選育和飼養(yǎng)等初步系統(tǒng)化的方法，逐步形成了因地制宜、肉質(zhì)獨(dú)特、耐粗飼的各地方品種，并對(duì)世界豬種資源產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。漢唐以來(lái)，華南地區(qū)中的廣東豬種被廣泛引入古羅馬(公元27—395年)，并于當(dāng)?shù)刎i種雜交，培育成羅馬豬，而羅馬豬對(duì)近代西方主要豬種的培育又起到了非常大的作用。明清兩代，在與國(guó)外的物質(zhì)文化交流中，我國(guó)的豬種也扮演著相當(dāng)重要的作用。18世紀(jì)初，英國(guó)開(kāi)始引入廣東豬種，逐漸培育出約克夏豬和巴克夏豬；1818年，約克夏豬曾被稱為“BigChina”，美國(guó)學(xué)者Briggs曾說(shuō)：“許多學(xué)者認(rèn)為，巴克夏豬是老式英國(guó)豬和中國(guó)豬、暹羅豬雜交形成的”，“在改良早期巴克夏豬中，使用中國(guó)豬顯然要比暹羅豬多”，另外，JohnWallace曾引入廣東豬種培育波中豬；美國(guó)在培育切斯特白豬的過(guò)程中也曾引入中國(guó)華南白豬。因此，卓越的英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文先生說(shuō)：“中國(guó)豬種在改進(jìn)歐洲品種中，具有高度的價(jià)值”。
鄭丕留教授曾對(duì)中國(guó)豬種引入歐美后的情況做過(guò)詳細(xì)記載。在法國(guó)，研究發(fā)現(xiàn)太湖豬能極顯著地提高歐洲豬的繁殖性能。主要表現(xiàn)在提早了性成熟日齡和提高產(chǎn)仔數(shù)，雖然降低了瘦肉率，胴體脂肪有所增加，但經(jīng)問(wèn)卷調(diào)查和相關(guān)試驗(yàn)證明口感方面確實(shí)有所提升。日本和英國(guó)主要利用梅山豬與其他主要品種培育成具有高繁殖率的新品種。美國(guó)引入民豬、梅山豬、楓桎豬，一方面想培育高產(chǎn)、瘦肉率高的新品種，另一方面想通過(guò)分子遺傳學(xué)的技術(shù)尋找控制高產(chǎn)的基因并轉(zhuǎn)基因到歐美品種上。近些年來(lái)，相當(dāng)數(shù)量的研究者們又從分子水平上對(duì)我國(guó)豬種和外國(guó)豬種的遺傳相關(guān)性進(jìn)行了研究，F(xiàn)ang等在2006年利用焦磷酸測(cè)序技術(shù)對(duì)全球范圍45個(gè)豬群包括934頭歐洲豬個(gè)體和21個(gè)中國(guó)地方豬種的602個(gè)個(gè)體進(jìn)行了線粒體CytB基因和D-loop區(qū)的測(cè)序及遺傳多態(tài)性分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)充分證明了目前的歐洲家豬是由中國(guó)地方豬種與歐洲家豬的祖先雜交而產(chǎn)生的，并發(fā)現(xiàn)在歐洲常用商品豬種全群中，平均含有29%的中國(guó)豬種單倍體基因型。Liu等對(duì)線粒體的功能基因MT-ATP6和MT-ATP8的研究結(jié)果也同樣證實(shí)了中國(guó)地方豬種和歐洲豬種之間的遺傳關(guān)系。因此，中國(guó)地方豬種不論在過(guò)去、現(xiàn)在甚至將來(lái)，都會(huì)在世界豬種遺傳資源中當(dāng)中持續(xù)性地占有不可替代的地位。
二、中國(guó)地方豬種的主要特性
我國(guó)不僅有著豐富的地方豬種資源，而且還擁有許多與國(guó)外品種相比不同的特性。總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)的地方豬種的特點(diǎn)主要是繁殖力強(qiáng)，抗逆性好，肉質(zhì)優(yōu)良，性情溫順，耐粗飼；但生長(zhǎng)緩慢，料重比高，屠宰率低，胴體中瘦肉少而肥肉多。許振英先生在1979—1983年聯(lián)合東北農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)東北農(nóng)業(yè)大學(xué))、江蘇農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)與揚(yáng)州大學(xué))、四川省畜牧獸醫(yī)研究所、江蘇省畜牧獸醫(yī)研究所、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))、浙江省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)貴州大學(xué))、廣東畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué))、內(nèi)蒙古家畜改良工作站等10個(gè)單位在全國(guó)對(duì)大部分本土豬種的繁殖性能、生長(zhǎng)發(fā)育性能、生理生化指標(biāo)、抗逆性、遺傳特性和肉質(zhì)做了相關(guān)的測(cè)定。
(一)繁殖力強(qiáng)
我國(guó)地方豬種繁殖性能強(qiáng)，突出表現(xiàn)為母豬性成熟早，排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多。我國(guó)豬種的初情期平均為(98.08±9.7)日齡，范圍在64日齡(二花臉豬)到142日齡(民豬)，平均體重為(24±30±3.5)kg，范圍在12.2kg(金華豬)至40.5kg(內(nèi)江豬)。而國(guó)外主要品種(如長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、約克夏豬)的初情期在200日齡左右，幾乎是中國(guó)地方豬種初情期的1倍。排卵數(shù)初產(chǎn)母豬(17.21±2.35)枚，經(jīng)產(chǎn)母豬(21.58±2.17)枚，受精率平均為(86.32±3.86)%。這主要?dú)w結(jié)于在同一時(shí)期地方豬種性激素分泌早、濃度高，例如嘉興黑豬120日齡血清含雌激素59.5pg/mL，比同齡大約克夏豬39.5pg/mL高50%。
同時(shí)，地方品種公豬繁殖力也相當(dāng)強(qiáng)，其睪丸增重較快。從60日齡開(kāi)始，睪丸即迅速增長(zhǎng)，90日齡時(shí)睪丸平均重(28.96±3.57)g，120日齡時(shí)睪丸平均重(48.08±5.23)g，比國(guó)外品種增長(zhǎng)至同樣重量的睪丸縮短30天左右。在配種時(shí)間上，中國(guó)本土豬種平均初配年齡為(128.57±4.46)日齡，而大白豬為210日齡，在初配年齡時(shí)，中國(guó)本土豬的睪酮平均為(372.3±69.1)ng/mL，而大白豬在此時(shí)卻只有95ng/mL。
(二)抗逆性強(qiáng)
由于我國(guó)面積遼闊，南北緯度跨度較大，可以大體分為5個(gè)氣候區(qū)(熱帶區(qū)、亞熱帶區(qū)、溫帶季風(fēng)區(qū)、溫帶大陸區(qū)、高山高原區(qū))，導(dǎo)致在相應(yīng)地區(qū)的豬的品種對(duì)于氣候的適應(yīng)明顯高于國(guó)外品種。例如：長(zhǎng)期生活在東北的民豬在一年之中不同的氣溫變化下，其體溫(肛門(mén)溫度)在最高氣溫(32℃)和最低氣溫(-20℃)僅相差0.88℃，表現(xiàn)出相當(dāng)強(qiáng)的穩(wěn)定性；而哈爾濱白豬相差1.38℃。同時(shí)，通過(guò)測(cè)定兩品種之間在氣溫變化下的心跳次數(shù)、呼吸頻率和皮毛質(zhì)量，同樣也得出了相應(yīng)的結(jié)論。另外，由于我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的選育培養(yǎng)，我國(guó)本土豬種對(duì)于飼料的要求比較低，食性廣。青粗飼料和作坊副產(chǎn)品，適當(dāng)搭配精料是我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式下的常見(jiàn)方式，養(yǎng)殖成本也較為低廉。
(三)肉質(zhì)優(yōu)良
中國(guó)的本土豬種素以肉質(zhì)優(yōu)良而聞名。許振英先生帶領(lǐng)的“中國(guó)主要地方豬種種質(zhì)特性研究”課題組在5年間對(duì)我國(guó)大部分豬種的肉質(zhì)性狀進(jìn)行了初步研究，充分證明我國(guó)地方豬種的優(yōu)良肉品質(zhì)。
1.肉質(zhì)鮮紅，沒(méi)有PSE肉。多數(shù)地方豬品種肉色評(píng)為3分(正常鮮紅)和4分(微暗紅)，均屬正常肉色。在屠宰后45min內(nèi)背最長(zhǎng)肌pH(pH1)均在6.0以上。
2.保水力強(qiáng)。用35kg壓力的重量壓力法測(cè)定肉樣加壓之后的失水率，是間接反映肌肉保水率的指標(biāo)，失水率越高，保水力越低。我國(guó)本土豬種的平均失水率比國(guó)外豬種要低3.80%。
3.肌肉大理石紋。大理石紋反映了一塊肌肉內(nèi)可見(jiàn)脂肪的分布情況。按5級(jí)分制評(píng)分，中國(guó)地方豬種多數(shù)為3分(適量)和4分(較多)，沒(méi)有被評(píng)為1分(極微量)的，2分(微量)也相當(dāng)少。
4.肌纖維直徑。根據(jù)對(duì)我國(guó)的民豬、二花臉豬、金華豬等9個(gè)豬種的測(cè)定，平均肌纖維直徑為42.28μm，比對(duì)照組小16.71百分點(diǎn)；單位面積內(nèi)的肌纖維數(shù)量平均比對(duì)照組(大白豬與長(zhǎng)白豬)高26百分點(diǎn)。
5.肌內(nèi)粗脂肪含量。根據(jù)背最長(zhǎng)肌的化學(xué)成分測(cè)定，肌內(nèi)粗脂肪含量平均為4.97%，比對(duì)照組平均高2.23%，多數(shù)豬的肌肉含水量低于對(duì)照組豬(大白豬與長(zhǎng)白豬）。
(四)生長(zhǎng)緩慢
生長(zhǎng)緩慢是中國(guó)地方豬品種的另一特點(diǎn)。例如：在同一試驗(yàn)條件下，達(dá)90kg體重的日齡，民豬要比哈爾濱白豬要多養(yǎng)25d，每增重1kg需要多消耗飼料0.1kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外豬品種，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，這也是我國(guó)豬種不受歡迎的一個(gè)重要原因。
三、中國(guó)地方豬種現(xiàn)狀和發(fā)展策略
(一)地方豬種現(xiàn)狀
由于豬肉市場(chǎng)的缺額，自上世紀(jì)80年代開(kāi)始，我國(guó)廣泛地引入國(guó)外豬種，隨著市場(chǎng)發(fā)展的要求不斷更新，養(yǎng)殖周期短，瘦肉率高的“洋豬”越來(lái)越得到普遍的歡迎，我國(guó)的本土豬種數(shù)量也急劇減少。例如：分布在江浙滬一帶的太湖豬，經(jīng)1980年統(tǒng)計(jì)共有種豬60多萬(wàn)頭，而2006年調(diào)查只有5萬(wàn)頭左右，分布于東北地區(qū)的民豬，1982年統(tǒng)計(jì)有母豬2萬(wàn)頭2006年調(diào)查只有1000余頭；分布于珠江三角洲的大花白豬，1979年統(tǒng)計(jì)有母豬約44萬(wàn)頭，2006年調(diào)查只有2萬(wàn)余頭。并且，各地方品種逐漸已形成相對(duì)閉鎖的獨(dú)立群體，與以前相比，沒(méi)有大量的人口遷移，散養(yǎng)的農(nóng)戶也越來(lái)越少，不同地方豬種群間優(yōu)秀基因的交流機(jī)會(huì)也幾乎越來(lái)越少，歷史上大花白豬、海南豬、民豬等就是伴著人口遷移隨之形成的，因此這樣很不利于新品種的產(chǎn)生。
我國(guó)在2000年共計(jì)19個(gè)本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，2006年已有34個(gè)本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，而且在最近幾年新一輪的評(píng)選中將會(huì)有40個(gè)以上的本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，占我國(guó)本土豬種50%以上，其余大多數(shù)也都已列入省級(jí)保護(hù)名錄。由此可見(jiàn)，國(guó)本土豬種遺傳資源正在遭受嚴(yán)重的流失與破壞，中國(guó)本土豬種的生存現(xiàn)狀不得不引起我們的關(guān)注和重視，保護(hù)本土豬種、維護(hù)生態(tài)多樣性、加強(qiáng)本土豬種遺傳資源的保護(hù)研究開(kāi)發(fā)勢(shì)在必行。
(二)發(fā)展策略
目前，行業(yè)內(nèi)的共識(shí)越來(lái)越趨于一致，普遍認(rèn)為傳統(tǒng)的保種措施有一定的意義，但對(duì)于品種的長(zhǎng)期穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展卻是不利的，單純的為了保種而保種是不可行的。還要指出，我國(guó)許多地方豬種存在著不同的類群，這是我國(guó)地方豬種長(zhǎng)期不衰的重要條件，保種就是要保不同的類群。不能只搞一種類群，不提倡“純而又純”。一個(gè)“純而又純”的群體最后都是保不住的，是要走向消亡的。我們對(duì)地方豬種遺傳資源保護(hù)的目的是為了更好地利用，利用是為了更好地促進(jìn)保護(hù)，保護(hù)是發(fā)展的前提，而利用才是我們的目的。我國(guó)豐富的地方豬遺傳資源是科學(xué)研究的理想試驗(yàn)材料，保種的目的并不僅僅是保存現(xiàn)有豬種，而是充分有效地利用，使之更好的為全人類服務(wù)。并且，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，地方豬種的生產(chǎn)條件、飼養(yǎng)條件已經(jīng)發(fā)生了變化，很難保證豬種的性能不發(fā)生變化，在此基礎(chǔ)上，我們更應(yīng)該順應(yīng)環(huán)境變化讓地方豬種朝著有利方向發(fā)展。
1.原始層面上的保種和發(fā)展。對(duì)于一些有特殊要求、已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)的豬種，政府和研究人員只需幫扶將其產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)形成特色，并做一些基礎(chǔ)性的工作即可。例如：廣西的陸川豬是制作烤乳豬、白切豬腳等當(dāng)?shù)丶央鹊牟豢商娲巢模瑯I(yè)已成為廣西的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并且陸川豬保有量依然很大，副產(chǎn)業(yè)加工的企業(yè)也有相當(dāng)多。另外，我國(guó)的地方豬種本身就以風(fēng)味獨(dú)特而著稱，相當(dāng)一部分養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)殖本地豬種的原因就是周期長(zhǎng)、收益低、成本高等原因，而如果將特色感強(qiáng)的豬種投入高端市場(chǎng)，像“帕爾瑪火腿”一樣，養(yǎng)殖戶焉能不轉(zhuǎn)向投入本土豬種的“懷抱”。中國(guó)也不是沒(méi)有高質(zhì)量的豬肉，像安慶六白豬的前肩雪花肉完全可以媲美西班牙黑豬400歐元/kg的豬肉。要打造高檔消費(fèi)產(chǎn)品，也必須擁有更為先進(jìn)的屠宰手段，目前市場(chǎng)上的屠宰手段大部分依然是十分粗暴簡(jiǎn)單的，肉的品質(zhì)在這種環(huán)境下肯定會(huì)大打折扣，所以常有人感慨好豬殺不出好肉，我國(guó)的肉類科學(xué)自上世紀(jì)90年代才有一批海外學(xué)者陸續(xù)回國(guó)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校開(kāi)設(shè)，已經(jīng)落后他國(guó)20余年，每年的ICOMST(國(guó)際肉類科學(xué)技術(shù)大會(huì))參會(huì)人數(shù)不超過(guò)10人，作為世界養(yǎng)豬第一大國(guó)，這樣的情況著實(shí)令人汗顏。國(guó)際的屠宰加工技術(shù)的突飛猛進(jìn)在敦促我們要趕快培養(yǎng)出肉類科學(xué)人才，不失時(shí)機(jī)地投入到國(guó)際肉品競(jìng)爭(zhēng)大潮中。有了良好的豬種，先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)，自此，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈才是完備而高效，富有競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)的高端豬肉市場(chǎng)在國(guó)際舞臺(tái)上也能開(kāi)辟出一片天地。
2.雜交培育新品系。目前大部分地方豬種資源保護(hù)場(chǎng)單品種存欄量多在100～300頭，由于群體規(guī)模小，硬件設(shè)施有限，數(shù)據(jù)管理不全，在傳統(tǒng)的保種方法下，不可避免的產(chǎn)生近交，一些品種在生長(zhǎng)性能和繁殖性能等方面已經(jīng)出現(xiàn)明顯退化，甚至和國(guó)外品種的性能相差無(wú)幾。同時(shí)，在沒(méi)有像歷史上遷徙和戰(zhàn)爭(zhēng)的這種條件，各豬種間很難再產(chǎn)生廣泛的交叉性，對(duì)于這些地方豬種，我們還是需要尋找新出路，當(dāng)然，我們?cè)跅l件允許的情況下，也可以“模擬”，選擇我們期望達(dá)到的豬種特點(diǎn)，并將幾個(gè)相關(guān)的地方品種，甚至國(guó)外優(yōu)質(zhì)的品種進(jìn)行雜交，選育符合市場(chǎng)要求的新品種。當(dāng)然，有了好的新品種也還不夠，例如：我國(guó)在“七·五”“八·五”期間，國(guó)家技術(shù)科學(xué)委員會(huì)組織全國(guó)性的瘦肉豬型專門(mén)化品系的選育及配套研究的科學(xué)攻關(guān)，育成了25個(gè)新品系豬，其中21個(gè)為母系，但是由于后續(xù)的選育和推廣沒(méi)有持續(xù)性的跟進(jìn)，新品系也隨著項(xiàng)目結(jié)束而結(jié)束，這樣為了培育而培育顯然是不合理的。另外，也可以嘗試性的將一個(gè)品種豬種多點(diǎn)保護(hù)，構(gòu)建多交配體系，產(chǎn)生一個(gè)大品種下分亞類，以利于資源的持續(xù)有效的傳代，例如：金華豬就分為“壽字頭”、“老鼠頭”和中間型；姜曲海豬有“本頭沙身”和“沙頭本身”等。
3.科學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域。生命科學(xué)研究和生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，尤其是動(dòng)物模型提出了越來(lái)越高的要求。而豬與人的基因純合度為95%，在心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、皮膚結(jié)構(gòu)、骨骼發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)代謝等方面與人極其相似，因此一直是醫(yī)學(xué)研究的重要?jiǎng)游锬Ｐ停侨祟惍惙N器官、組織、細(xì)胞移植的首選供體。我國(guó)豬種資源豐富，地理環(huán)境多樣，具有培育實(shí)驗(yàn)動(dòng)物豬種得天獨(dú)厚的條件，目前用于生命科學(xué)研究品系穩(wěn)定的有廣西大學(xué)王愛(ài)德教授1987年開(kāi)始培育的巴馬香豬；貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院甘世祥教授1985年開(kāi)始培育的從江香豬；貴州大學(xué)劉瓊教授1995年開(kāi)始培育的劍白香豬；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)曾養(yǎng)志教授1981年開(kāi)始培育的西雙版納小耳豬；中國(guó)農(nóng)科院馮書(shū)堂教授1987年培育的五指山小型豬；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)裴德智教授1985年以貴州小型豬為原始親本培育的中國(guó)農(nóng)大Ⅰ系小型豬；上海交通大學(xué)華修國(guó)教授于1990年培育的貴州香豬。同時(shí)，對(duì)地方豬種進(jìn)行造模研究的也非常多，謝忠忱等、陳亮等選用3、4月齡的近交系五指山小型豬30頭成功建立了高脂血癥模型，模擬人類高脂血癥的發(fā)展過(guò)程；宋玉東等以巴馬香豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，通過(guò)飲食(以低蛋白高碳水化合物的玉米面為食，以10%乙醇為唯一飲料)和藥物(腹腔注射40%CC14橄欖油溶液)控制，成功建立巴馬香豬肝硬化模型，并利用DGGE(變性梯度凝膠電泳)技術(shù)研究其病變過(guò)程中腸道菌群變化、菌種數(shù)量和種類的演替，為尋找與肝硬化明顯相關(guān)的標(biāo)志性菌種，探討腸道菌群和肝硬化之間的關(guān)系，提供了重要的科學(xué)基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)；Zhou等[19]在成功構(gòu)建萊蕪豬肥胖模型的基礎(chǔ)上利用GWAS(全基因關(guān)聯(lián)分析)對(duì)萊蕪豬與人類在肥胖中到底有多少的相似度進(jìn)行了闡述，并挑選出5個(gè)候選相關(guān)基因(HIF1AN，SMYD3，COX10，SLMAP，GBE1)，為發(fā)展肥胖的機(jī)制研究提供了重要的科學(xué)依據(jù)。
綜上所述，可將我國(guó)的地方豬種根據(jù)實(shí)際情況分門(mén)別類適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)利用，并積極發(fā)展附屬相關(guān)學(xué)科，培育適合時(shí)代環(huán)境的新品種，培養(yǎng)行業(yè)的高質(zhì)量人才，把地方豬種打造成從低檔到高檔全層次消費(fèi)水平，同時(shí)也要在科學(xué)研究領(lǐng)域充分利用寶貴的豬種資源，產(chǎn)生地方豬種多方位發(fā)展的新格局、新勢(shì)態(tài)。
四、小結(jié)
地方豬種資源是我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期選育所形成的優(yōu)秀品種，并在歷史的長(zhǎng)河里不僅在本土發(fā)光發(fā)熱，也影響到了歐美各地區(qū)的品系形成。隨著時(shí)代變遷，當(dāng)代的地方豬種遺傳資源卻日益受到破壞，有些豬種甚至已經(jīng)滅絕，這為我們當(dāng)代人已經(jīng)敲響了警鐘，我們也有責(zé)任發(fā)揚(yáng)和發(fā)展我國(guó)地方豬種資源，利用先進(jìn)的科學(xué)理念、科學(xué)方法、科學(xué)技術(shù)和更為周全的規(guī)章制度讓地方豬種“浴火重生”，煥發(fā)新的生機(jī)，重新掌握世界豬業(yè)的大旗。
中國(guó)家豬的飼養(yǎng)歷史最早可追溯到至今9000～6000年前，即新石器時(shí)代早、中期。1973年在廣西桂林甑皮巖遺址中發(fā)現(xiàn)距今約9000年的人類圈養(yǎng)的家豬骨骼(李有恒，1978年)。距今7000～6000年前的浙江余姚河姆渡遺址和桐鄉(xiāng)羅家角遺址出土的動(dòng)物骨骼中，家豬骨骼也占很大比重，并有陶豬發(fā)掘出來(lái)，表明家豬的飼養(yǎng)在那時(shí)已有較大的發(fā)展，又遺存豬骨中幼豬骨骼比重較大，可以反映出當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不高(鐘遐，1976年)，也說(shuō)明宰殺幼豬還是彌補(bǔ)糧食不足的一種手段。河南澠池仰韶村和陜西西安半坡村同屬仰韶文化的遺址中，都發(fā)現(xiàn)有很多豬骨。廣東新石器時(shí)代早、中期的貝丘中發(fā)掘的獸骨，也以豬骨為多。由此可見(jiàn)，養(yǎng)豬在中原和華南地區(qū)早已盛行。
我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，更發(fā)展出了關(guān)于豬種的選育和飼養(yǎng)等初步系統(tǒng)化的方法，逐步形成了因地制宜、肉質(zhì)獨(dú)特、耐粗飼的各地方品種，并對(duì)世界豬種資源產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。漢唐以來(lái)，華南地區(qū)中的廣東豬種被廣泛引入古羅馬(公元27—395年)，并于當(dāng)?shù)刎i種雜交，培育成羅馬豬，而羅馬豬對(duì)近代西方主要豬種的培育又起到了非常大的作用。明清兩代，在與國(guó)外的物質(zhì)文化交流中，我國(guó)的豬種也扮演著相當(dāng)重要的作用。18世紀(jì)初，英國(guó)開(kāi)始引入廣東豬種，逐漸培育出約克夏豬和巴克夏豬；1818年，約克夏豬曾被稱為“BigChina”，美國(guó)學(xué)者Briggs曾說(shuō)：“許多學(xué)者認(rèn)為，巴克夏豬是老式英國(guó)豬和中國(guó)豬、暹羅豬雜交形成的”，“在改良早期巴克夏豬中，使用中國(guó)豬顯然要比暹羅豬多”，另外，JohnWallace曾引入廣東豬種培育波中豬；美國(guó)在培育切斯特白豬的過(guò)程中也曾引入中國(guó)華南白豬。因此，卓越的英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文先生說(shuō)：“中國(guó)豬種在改進(jìn)歐洲品種中，具有高度的價(jià)值”。
鄭丕留教授曾對(duì)中國(guó)豬種引入歐美后的情況做過(guò)詳細(xì)記載。在法國(guó)，研究發(fā)現(xiàn)太湖豬能極顯著地提高歐洲豬的繁殖性能。主要表現(xiàn)在提早了性成熟日齡和提高產(chǎn)仔數(shù)，雖然降低了瘦肉率，胴體脂肪有所增加，但經(jīng)問(wèn)卷調(diào)查和相關(guān)試驗(yàn)證明口感方面確實(shí)有所提升。日本和英國(guó)主要利用梅山豬與其他主要品種培育成具有高繁殖率的新品種。美國(guó)引入民豬、梅山豬、楓桎豬，一方面想培育高產(chǎn)、瘦肉率高的新品種，另一方面想通過(guò)分子遺傳學(xué)的技術(shù)尋找控制高產(chǎn)的基因并轉(zhuǎn)基因到歐美品種上。近些年來(lái)，相當(dāng)數(shù)量的研究者們又從分子水平上對(duì)我國(guó)豬種和外國(guó)豬種的遺傳相關(guān)性進(jìn)行了研究，F(xiàn)ang等在2006年利用焦磷酸測(cè)序技術(shù)對(duì)全球范圍45個(gè)豬群包括934頭歐洲豬個(gè)體和21個(gè)中國(guó)地方豬種的602個(gè)個(gè)體進(jìn)行了線粒體CytB基因和D-loop區(qū)的測(cè)序及遺傳多態(tài)性分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)充分證明了目前的歐洲家豬是由中國(guó)地方豬種與歐洲家豬的祖先雜交而產(chǎn)生的，并發(fā)現(xiàn)在歐洲常用商品豬種全群中，平均含有29%的中國(guó)豬種單倍體基因型。Liu等對(duì)線粒體的功能基因MT-ATP6和MT-ATP8的研究結(jié)果也同樣證實(shí)了中國(guó)地方豬種和歐洲豬種之間的遺傳關(guān)系。因此，中國(guó)地方豬種不論在過(guò)去、現(xiàn)在甚至將來(lái)，都會(huì)在世界豬種遺傳資源中當(dāng)中持續(xù)性地占有不可替代的地位。
二、中國(guó)地方豬種的主要特性
我國(guó)不僅有著豐富的地方豬種資源，而且還擁有許多與國(guó)外品種相比不同的特性。總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)的地方豬種的特點(diǎn)主要是繁殖力強(qiáng)，抗逆性好，肉質(zhì)優(yōu)良，性情溫順，耐粗飼；但生長(zhǎng)緩慢，料重比高，屠宰率低，胴體中瘦肉少而肥肉多。許振英先生在1979—1983年聯(lián)合東北農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)東北農(nóng)業(yè)大學(xué))、江蘇農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)與揚(yáng)州大學(xué))、四川省畜牧獸醫(yī)研究所、江蘇省畜牧獸醫(yī)研究所、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))、浙江省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)貴州大學(xué))、廣東畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué))、內(nèi)蒙古家畜改良工作站等10個(gè)單位在全國(guó)對(duì)大部分本土豬種的繁殖性能、生長(zhǎng)發(fā)育性能、生理生化指標(biāo)、抗逆性、遺傳特性和肉質(zhì)做了相關(guān)的測(cè)定。
(一)繁殖力強(qiáng)
我國(guó)地方豬種繁殖性能強(qiáng)，突出表現(xiàn)為母豬性成熟早，排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多。我國(guó)豬種的初情期平均為(98.08±9.7)日齡，范圍在64日齡(二花臉豬)到142日齡(民豬)，平均體重為(24±30±3.5)kg，范圍在12.2kg(金華豬)至40.5kg(內(nèi)江豬)。而國(guó)外主要品種(如長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、約克夏豬)的初情期在200日齡左右，幾乎是中國(guó)地方豬種初情期的1倍。排卵數(shù)初產(chǎn)母豬(17.21±2.35)枚，經(jīng)產(chǎn)母豬(21.58±2.17)枚，受精率平均為(86.32±3.86)%。這主要?dú)w結(jié)于在同一時(shí)期地方豬種性激素分泌早、濃度高，例如嘉興黑豬120日齡血清含雌激素59.5pg/mL，比同齡大約克夏豬39.5pg/mL高50%。
同時(shí)，地方品種公豬繁殖力也相當(dāng)強(qiáng)，其睪丸增重較快。從60日齡開(kāi)始，睪丸即迅速增長(zhǎng)，90日齡時(shí)睪丸平均重(28.96±3.57)g，120日齡時(shí)睪丸平均重(48.08±5.23)g，比國(guó)外品種增長(zhǎng)至同樣重量的睪丸縮短30天左右。在配種時(shí)間上，中國(guó)本土豬種平均初配年齡為(128.57±4.46)日齡，而大白豬為210日齡，在初配年齡時(shí)，中國(guó)本土豬的睪酮平均為(372.3±69.1)ng/mL，而大白豬在此時(shí)卻只有95ng/mL。
(二)抗逆性強(qiáng)
由于我國(guó)面積遼闊，南北緯度跨度較大，可以大體分為5個(gè)氣候區(qū)(熱帶區(qū)、亞熱帶區(qū)、溫帶季風(fēng)區(qū)、溫帶大陸區(qū)、高山高原區(qū))，導(dǎo)致在相應(yīng)地區(qū)的豬的品種對(duì)于氣候的適應(yīng)明顯高于國(guó)外品種。例如：長(zhǎng)期生活在東北的民豬在一年之中不同的氣溫變化下，其體溫(肛門(mén)溫度)在最高氣溫(32℃)和最低氣溫(-20℃)僅相差0.88℃，表現(xiàn)出相當(dāng)強(qiáng)的穩(wěn)定性；而哈爾濱白豬相差1.38℃。同時(shí)，通過(guò)測(cè)定兩品種之間在氣溫變化下的心跳次數(shù)、呼吸頻率和皮毛質(zhì)量，同樣也得出了相應(yīng)的結(jié)論。另外，由于我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的選育培養(yǎng)，我國(guó)本土豬種對(duì)于飼料的要求比較低，食性廣。青粗飼料和作坊副產(chǎn)品，適當(dāng)搭配精料是我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式下的常見(jiàn)方式，養(yǎng)殖成本也較為低廉。
(三)肉質(zhì)優(yōu)良
中國(guó)的本土豬種素以肉質(zhì)優(yōu)良而聞名。許振英先生帶領(lǐng)的“中國(guó)主要地方豬種種質(zhì)特性研究”課題組在5年間對(duì)我國(guó)大部分豬種的肉質(zhì)性狀進(jìn)行了初步研究，充分證明我國(guó)地方豬種的優(yōu)良肉品質(zhì)。
1.肉質(zhì)鮮紅，沒(méi)有PSE肉。多數(shù)地方豬品種肉色評(píng)為3分(正常鮮紅)和4分(微暗紅)，均屬正常肉色。在屠宰后45min內(nèi)背最長(zhǎng)肌pH(pH1)均在6.0以上。
2.保水力強(qiáng)。用35kg壓力的重量壓力法測(cè)定肉樣加壓之后的失水率，是間接反映肌肉保水率的指標(biāo)，失水率越高，保水力越低。我國(guó)本土豬種的平均失水率比國(guó)外豬種要低3.80%。
3.肌肉大理石紋。大理石紋反映了一塊肌肉內(nèi)可見(jiàn)脂肪的分布情況。按5級(jí)分制評(píng)分，中國(guó)地方豬種多數(shù)為3分(適量)和4分(較多)，沒(méi)有被評(píng)為1分(極微量)的，2分(微量)也相當(dāng)少。
4.肌纖維直徑。根據(jù)對(duì)我國(guó)的民豬、二花臉豬、金華豬等9個(gè)豬種的測(cè)定，平均肌纖維直徑為42.28μm，比對(duì)照組小16.71百分點(diǎn)；單位面積內(nèi)的肌纖維數(shù)量平均比對(duì)照組(大白豬與長(zhǎng)白豬)高26百分點(diǎn)。
5.肌內(nèi)粗脂肪含量。根據(jù)背最長(zhǎng)肌的化學(xué)成分測(cè)定，肌內(nèi)粗脂肪含量平均為4.97%，比對(duì)照組平均高2.23%，多數(shù)豬的肌肉含水量低于對(duì)照組豬(大白豬與長(zhǎng)白豬）。
(四)生長(zhǎng)緩慢
生長(zhǎng)緩慢是中國(guó)地方豬品種的另一特點(diǎn)。例如：在同一試驗(yàn)條件下，達(dá)90kg體重的日齡，民豬要比哈爾濱白豬要多養(yǎng)25d，每增重1kg需要多消耗飼料0.1kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外豬品種，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，這也是我國(guó)豬種不受歡迎的一個(gè)重要原因。
三、中國(guó)地方豬種現(xiàn)狀和發(fā)展策略
(一)地方豬種現(xiàn)狀
由于豬肉市場(chǎng)的缺額，自上世紀(jì)80年代開(kāi)始，我國(guó)廣泛地引入國(guó)外豬種，隨著市場(chǎng)發(fā)展的要求不斷更新，養(yǎng)殖周期短，瘦肉率高的“洋豬”越來(lái)越得到普遍的歡迎，我國(guó)的本土豬種數(shù)量也急劇減少。例如：分布在江浙滬一帶的太湖豬，經(jīng)1980年統(tǒng)計(jì)共有種豬60多萬(wàn)頭，而2006年調(diào)查只有5萬(wàn)頭左右，分布于東北地區(qū)的民豬，1982年統(tǒng)計(jì)有母豬2萬(wàn)頭2006年調(diào)查只有1000余頭；分布于珠江三角洲的大花白豬，1979年統(tǒng)計(jì)有母豬約44萬(wàn)頭，2006年調(diào)查只有2萬(wàn)余頭。并且，各地方品種逐漸已形成相對(duì)閉鎖的獨(dú)立群體，與以前相比，沒(méi)有大量的人口遷移，散養(yǎng)的農(nóng)戶也越來(lái)越少，不同地方豬種群間優(yōu)秀基因的交流機(jī)會(huì)也幾乎越來(lái)越少，歷史上大花白豬、海南豬、民豬等就是伴著人口遷移隨之形成的，因此這樣很不利于新品種的產(chǎn)生。
我國(guó)在2000年共計(jì)19個(gè)本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，2006年已有34個(gè)本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，而且在最近幾年新一輪的評(píng)選中將會(huì)有40個(gè)以上的本土豬種列入國(guó)家級(jí)稀缺豬種資源保護(hù)名錄，占我國(guó)本土豬種50%以上，其余大多數(shù)也都已列入省級(jí)保護(hù)名錄。由此可見(jiàn)，國(guó)本土豬種遺傳資源正在遭受嚴(yán)重的流失與破壞，中國(guó)本土豬種的生存現(xiàn)狀不得不引起我們的關(guān)注和重視，保護(hù)本土豬種、維護(hù)生態(tài)多樣性、加強(qiáng)本土豬種遺傳資源的保護(hù)研究開(kāi)發(fā)勢(shì)在必行。
(二)發(fā)展策略
目前，行業(yè)內(nèi)的共識(shí)越來(lái)越趨于一致，普遍認(rèn)為傳統(tǒng)的保種措施有一定的意義，但對(duì)于品種的長(zhǎng)期穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展卻是不利的，單純的為了保種而保種是不可行的。還要指出，我國(guó)許多地方豬種存在著不同的類群，這是我國(guó)地方豬種長(zhǎng)期不衰的重要條件，保種就是要保不同的類群。不能只搞一種類群，不提倡“純而又純”。一個(gè)“純而又純”的群體最后都是保不住的，是要走向消亡的。我們對(duì)地方豬種遺傳資源保護(hù)的目的是為了更好地利用，利用是為了更好地促進(jìn)保護(hù)，保護(hù)是發(fā)展的前提，而利用才是我們的目的。我國(guó)豐富的地方豬遺傳資源是科學(xué)研究的理想試驗(yàn)材料，保種的目的并不僅僅是保存現(xiàn)有豬種，而是充分有效地利用，使之更好的為全人類服務(wù)。并且，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，地方豬種的生產(chǎn)條件、飼養(yǎng)條件已經(jīng)發(fā)生了變化，很難保證豬種的性能不發(fā)生變化，在此基礎(chǔ)上，我們更應(yīng)該順應(yīng)環(huán)境變化讓地方豬種朝著有利方向發(fā)展。
1.原始層面上的保種和發(fā)展。對(duì)于一些有特殊要求、已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)的豬種，政府和研究人員只需幫扶將其產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)形成特色，并做一些基礎(chǔ)性的工作即可。例如：廣西的陸川豬是制作烤乳豬、白切豬腳等當(dāng)?shù)丶央鹊牟豢商娲巢模瑯I(yè)已成為廣西的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并且陸川豬保有量依然很大，副產(chǎn)業(yè)加工的企業(yè)也有相當(dāng)多。另外，我國(guó)的地方豬種本身就以風(fēng)味獨(dú)特而著稱，相當(dāng)一部分養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)殖本地豬種的原因就是周期長(zhǎng)、收益低、成本高等原因，而如果將特色感強(qiáng)的豬種投入高端市場(chǎng)，像“帕爾瑪火腿”一樣，養(yǎng)殖戶焉能不轉(zhuǎn)向投入本土豬種的“懷抱”。中國(guó)也不是沒(méi)有高質(zhì)量的豬肉，像安慶六白豬的前肩雪花肉完全可以媲美西班牙黑豬400歐元/kg的豬肉。要打造高檔消費(fèi)產(chǎn)品，也必須擁有更為先進(jìn)的屠宰手段，目前市場(chǎng)上的屠宰手段大部分依然是十分粗暴簡(jiǎn)單的，肉的品質(zhì)在這種環(huán)境下肯定會(huì)大打折扣，所以常有人感慨好豬殺不出好肉，我國(guó)的肉類科學(xué)自上世紀(jì)90年代才有一批海外學(xué)者陸續(xù)回國(guó)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校開(kāi)設(shè)，已經(jīng)落后他國(guó)20余年，每年的ICOMST(國(guó)際肉類科學(xué)技術(shù)大會(huì))參會(huì)人數(shù)不超過(guò)10人，作為世界養(yǎng)豬第一大國(guó)，這樣的情況著實(shí)令人汗顏。國(guó)際的屠宰加工技術(shù)的突飛猛進(jìn)在敦促我們要趕快培養(yǎng)出肉類科學(xué)人才，不失時(shí)機(jī)地投入到國(guó)際肉品競(jìng)爭(zhēng)大潮中。有了良好的豬種，先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)，自此，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈才是完備而高效，富有競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)的高端豬肉市場(chǎng)在國(guó)際舞臺(tái)上也能開(kāi)辟出一片天地。
2.雜交培育新品系。目前大部分地方豬種資源保護(hù)場(chǎng)單品種存欄量多在100～300頭，由于群體規(guī)模小，硬件設(shè)施有限，數(shù)據(jù)管理不全，在傳統(tǒng)的保種方法下，不可避免的產(chǎn)生近交，一些品種在生長(zhǎng)性能和繁殖性能等方面已經(jīng)出現(xiàn)明顯退化，甚至和國(guó)外品種的性能相差無(wú)幾。同時(shí)，在沒(méi)有像歷史上遷徙和戰(zhàn)爭(zhēng)的這種條件，各豬種間很難再產(chǎn)生廣泛的交叉性，對(duì)于這些地方豬種，我們還是需要尋找新出路，當(dāng)然，我們?cè)跅l件允許的情況下，也可以“模擬”，選擇我們期望達(dá)到的豬種特點(diǎn)，并將幾個(gè)相關(guān)的地方品種，甚至國(guó)外優(yōu)質(zhì)的品種進(jìn)行雜交，選育符合市場(chǎng)要求的新品種。當(dāng)然，有了好的新品種也還不夠，例如：我國(guó)在“七·五”“八·五”期間，國(guó)家技術(shù)科學(xué)委員會(huì)組織全國(guó)性的瘦肉豬型專門(mén)化品系的選育及配套研究的科學(xué)攻關(guān)，育成了25個(gè)新品系豬，其中21個(gè)為母系，但是由于后續(xù)的選育和推廣沒(méi)有持續(xù)性的跟進(jìn)，新品系也隨著項(xiàng)目結(jié)束而結(jié)束，這樣為了培育而培育顯然是不合理的。另外，也可以嘗試性的將一個(gè)品種豬種多點(diǎn)保護(hù)，構(gòu)建多交配體系，產(chǎn)生一個(gè)大品種下分亞類，以利于資源的持續(xù)有效的傳代，例如：金華豬就分為“壽字頭”、“老鼠頭”和中間型；姜曲海豬有“本頭沙身”和“沙頭本身”等。
3.科學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域。生命科學(xué)研究和生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，尤其是動(dòng)物模型提出了越來(lái)越高的要求。而豬與人的基因純合度為95%，在心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、皮膚結(jié)構(gòu)、骨骼發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)代謝等方面與人極其相似，因此一直是醫(yī)學(xué)研究的重要?jiǎng)游锬Ｐ停侨祟惍惙N器官、組織、細(xì)胞移植的首選供體。我國(guó)豬種資源豐富，地理環(huán)境多樣，具有培育實(shí)驗(yàn)動(dòng)物豬種得天獨(dú)厚的條件，目前用于生命科學(xué)研究品系穩(wěn)定的有廣西大學(xué)王愛(ài)德教授1987年開(kāi)始培育的巴馬香豬；貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院甘世祥教授1985年開(kāi)始培育的從江香豬；貴州大學(xué)劉瓊教授1995年開(kāi)始培育的劍白香豬；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)曾養(yǎng)志教授1981年開(kāi)始培育的西雙版納小耳豬；中國(guó)農(nóng)科院馮書(shū)堂教授1987年培育的五指山小型豬；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)裴德智教授1985年以貴州小型豬為原始親本培育的中國(guó)農(nóng)大Ⅰ系小型豬；上海交通大學(xué)華修國(guó)教授于1990年培育的貴州香豬。同時(shí)，對(duì)地方豬種進(jìn)行造模研究的也非常多，謝忠忱等、陳亮等選用3、4月齡的近交系五指山小型豬30頭成功建立了高脂血癥模型，模擬人類高脂血癥的發(fā)展過(guò)程；宋玉東等以巴馬香豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，通過(guò)飲食(以低蛋白高碳水化合物的玉米面為食，以10%乙醇為唯一飲料)和藥物(腹腔注射40%CC14橄欖油溶液)控制，成功建立巴馬香豬肝硬化模型，并利用DGGE(變性梯度凝膠電泳)技術(shù)研究其病變過(guò)程中腸道菌群變化、菌種數(shù)量和種類的演替，為尋找與肝硬化明顯相關(guān)的標(biāo)志性菌種，探討腸道菌群和肝硬化之間的關(guān)系，提供了重要的科學(xué)基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)；Zhou等[19]在成功構(gòu)建萊蕪豬肥胖模型的基礎(chǔ)上利用GWAS(全基因關(guān)聯(lián)分析)對(duì)萊蕪豬與人類在肥胖中到底有多少的相似度進(jìn)行了闡述，并挑選出5個(gè)候選相關(guān)基因(HIF1AN，SMYD3，COX10，SLMAP，GBE1)，為發(fā)展肥胖的機(jī)制研究提供了重要的科學(xué)依據(jù)。
綜上所述，可將我國(guó)的地方豬種根據(jù)實(shí)際情況分門(mén)別類適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)利用，并積極發(fā)展附屬相關(guān)學(xué)科，培育適合時(shí)代環(huán)境的新品種，培養(yǎng)行業(yè)的高質(zhì)量人才，把地方豬種打造成從低檔到高檔全層次消費(fèi)水平，同時(shí)也要在科學(xué)研究領(lǐng)域充分利用寶貴的豬種資源，產(chǎn)生地方豬種多方位發(fā)展的新格局、新勢(shì)態(tài)。
四、小結(jié)
地方豬種資源是我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期選育所形成的優(yōu)秀品種，并在歷史的長(zhǎng)河里不僅在本土發(fā)光發(fā)熱，也影響到了歐美各地區(qū)的品系形成。隨著時(shí)代變遷，當(dāng)代的地方豬種遺傳資源卻日益受到破壞，有些豬種甚至已經(jīng)滅絕，這為我們當(dāng)代人已經(jīng)敲響了警鐘，我們也有責(zé)任發(fā)揚(yáng)和發(fā)展我國(guó)地方豬種資源，利用先進(jìn)的科學(xué)理念、科學(xué)方法、科學(xué)技術(shù)和更為周全的規(guī)章制度讓地方豬種“浴火重生”，煥發(fā)新的生機(jī)，重新掌握世界豬業(yè)的大旗。
編輯：姚紅
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