10月16日，淅淅瀝瀝的秋雨籠罩合肥。陰冷的氣溫下，九華山路菜市場內(nèi)買菜的市民稀疏。而肉類區(qū)一個幾平方米的豬肉攤旁，雖然這里肉比普通豬肉貴了不少，但依然圍著不少“嘗鮮”的市民。“我相信他賣的豬肉是土豬肉!”一位頭發(fā)銀白的老人告訴記者。曾因北大畢業(yè)賣起豬肉而引起爭議的陸步軒，將安徽第一家店選在了合肥九華山路菜市場。他希望未來能在安徽省會開到100家店。為此，他的公司開始在安徽招聘大學(xué)生。這些大學(xué)生將遠(yuǎn)赴廣州經(jīng)短暫培訓(xùn)，分配至公司全產(chǎn)業(yè)鏈的各個崗位。其中部分人會直接從事賣肉工作。

想在合肥開百家肉店

選肉、切肉、剁骨、上稱、裝袋……已鮮能在一線銷售的陸步軒，拿起刀依然熟練。那副標(biāo)志性的黑框眼鏡，還是他的形象標(biāo)簽。10月16日早，很多合肥市民從這位“北大屠夫”的手里，買到了豬肉。

這是陸步軒第一次來合肥。此行，他要為合肥首批開業(yè)的肉店“站臺”。這家名為“壹號土豬”的肉店，首次登陸合肥，就在合肥六個菜市場開了店。

2003年，陸步軒因一篇媒體報道出名。他的“眼鏡肉店”及北大畢業(yè)生的身份被眾人知曉，“北大屠夫”的聲名不脛而走。他也成為家喻戶曉的“失敗者”。

即便五花肉26元一斤、小排賣到43元，首日銷售業(yè)績，仍然出乎安徽市場負(fù)責(zé)人張然意料?！拔覀?月在福州開店，9月在南昌開店，兩個城市的首日銷售業(yè)績都沒合肥高?！睆埲桓嬖V記者，合肥首日營業(yè)額比上述兩個城市高20%左右。

這是極好的信號。陸步軒說，他們一般會在省會城市開超過一百家門店?！昂戏实氖袌龇浅２诲e，中高端肉類很受市民歡迎?！睆埲徽f，明年他們將在蕪湖開拓市場。

“我們在安徽有自己的養(yǎng)殖基地，可以保證銷售豬肉的品質(zhì)穩(wěn)定。”采訪中，陸步軒這樣推銷自家產(chǎn)品。

要招聘安徽大學(xué)生賣豬肉

即便是做了“豬肉佬”，北大畢業(yè)生，是陸步軒揮之不去的標(biāo)簽。如今，“北大屠夫”一詞被印刷于宣傳單頁上，也被擺在菜市場入口處。它也激發(fā)合肥顧客們的購買欲?！拔揖褪菦_著他的名字去的。”一位消費者認(rèn)為，北大畢業(yè)的人賣的土豬肉，肯定不是假的。

北大畢業(yè)賣豬肉的爭議，也一直延續(xù)至今。而陸步軒的公司里，大學(xué)畢業(yè)生賣豬肉的比比皆是?！耙酝髮W(xué)教育是精英教育，現(xiàn)在是提供勞動者素質(zhì)的教育。”

張然也是安徽某重點大學(xué)的一名畢業(yè)生。2013年，他大學(xué)畢業(yè)就入職這家公司?！爱?dāng)時家里人還挺意外的?！睆埲换貞洠m然父母對他畢業(yè)后賣豬肉不理解，但還是支持了他的決定。

就這樣，這位重點院校的畢業(yè)生，從基層銷售做起，也就是賣肉開始，一步步做到了天津市場負(fù)責(zé)人。這次公司開拓安徽市場，張然成了理想人選。

在開拓安徽市場的同時，公司也在安徽招聘大學(xué)生?！八麄儠?jīng)短暫培訓(xùn)，然后分配到各個崗位。”陸步軒口中的短暫培訓(xùn)，是公司位于廣州的“屠夫?qū)W?！迸嘤?xùn)。在此，學(xué)員們將系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肉相關(guān)知識，包括如何挑選和烹飪等。

2009年，陸步軒為屠夫?qū)W校編寫教材，4個月內(nèi)編寫了20多萬字的內(nèi)容。

陸步軒說，他們公司為大學(xué)生畢業(yè)生的基層崗位，提供每月四五千元的薪資，但包吃住。“我們每年還在安大招人?！睆埲徽f，現(xiàn)在他們接觸到的大學(xué)生，很多都已不嫌棄賣豬肉這個職業(yè)。