開始見到沈利昌，覺得是一個(gè)書卷氣非常重的人，不太像一個(gè)商人，更像一個(gè)老師或者是醫(yī)生，用詞準(zhǔn)確、時(shí)不時(shí)飄出幾句古代名著中才有的語(yǔ)句、動(dòng)作優(yōu)雅、善于傾聽，一見到我們，馬上停止手頭的工作; 或者說(shuō)：“不好意思，等我三分鐘，我把事完成一下。”然后在兩分鐘內(nèi)把事結(jié)束就專心接待我們，中途不再回到電腦前，也很少接電話，他的電話是靜音的。當(dāng)我們接電話或去洗手間的時(shí)候，他又在電腦前處理事務(wù)了。我們一回到原位，他馬上又起身專心和我們對(duì)話了。

慢慢地，隨著接觸的深入，我們又發(fā)現(xiàn)了沈利昌脾氣暴躁的一面，有一次我在他的辦公室聊了一會(huì)天后各自辦公，突然他接起手機(jī)(因?yàn)樗氖謾C(jī)是靜音的，聽不到鈴聲)，說(shuō)了一聲“喂!”不到一秒突然聲音暴升，歇斯底里地暴了一個(gè)粗口：“*了個(gè)*!”，嚇得我心脾俱裂?；剡^(guò)神來(lái)才意識(shí)到他可能接了個(gè)廣告電話。事后他有些不好意思向我解釋：年紀(jì)越來(lái)越老，記性越來(lái)越差，一個(gè)思路被打斷后就再也回想不起來(lái)。當(dāng)時(shí)他正在就一個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路深入冥想，看到有一個(gè)”138”的電話，以為是哪個(gè)老朋友打來(lái)的，沒想到是廣告，當(dāng)時(shí)怒火中燒，直接就爆粗口了，他又和我說(shuō)，他不后悔爆粗口，因?yàn)殪`感是很可貴的、敏感和稍縱即逝的。

然后……然后我就經(jīng)常看到他發(fā)脾氣了。有一次我陪他去新上馬的工地，談笑風(fēng)聲，他談管理的心得體會(huì)，很有走而論道的感覺(實(shí)際上從我所接觸的老板中看，他的管理水平處于中等或偏下)，工地上有個(gè)管理人員向他匯報(bào)：所上的設(shè)備頂部和廠房屋檐過(guò)于接近，最好把廠房再加高一、二米，突然風(fēng)向大變，從和風(fēng)細(xì)雨變成狂風(fēng)暴雨、雷電交加，他從得道紳士變成村野莽夫：“@#%$，我當(dāng)時(shí)反復(fù)提醒你們注意廠房的設(shè)計(jì)高度，@#$%,廠房我不會(huì)來(lái)加高，@#￥%加高的錢的你們來(lái)出@##￥￥……”。語(yǔ)言過(guò)于鄙俗，我只能以“@#￥%%”替代。

@#￥!(這句粗話是我說(shuō)的,跟沈利昌無(wú)關(guān))，總算體會(huì)到什么叫“喜怒無(wú)常!”

我把這幾天的經(jīng)歷告訴了沈利昌的同事，他們有些幸災(zāi)樂禍：“你的經(jīng)歷同我們相比，那真是毛毛雨，真是小巫見大巫，我們老板在產(chǎn)品質(zhì)量、特別是產(chǎn)品開發(fā)的過(guò)程中所發(fā)的脾氣，比錢塘江水還浩浩蕩蕩!”

一個(gè)從事跟隨沈利昌從事速爆大豆研發(fā)的技術(shù)人員回憶道：當(dāng)時(shí)在研究速爆大豆的時(shí)候，老板在研發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，因?yàn)榍耙惶扉_會(huì)制定的生產(chǎn)工藝流程圖沒拿，“后來(lái)想起來(lái)了，老板當(dāng)時(shí)臉色變得鐵青，不停的用手打自己額頭，啪啪作響?！?

另一個(gè)從事純?nèi)樘_發(fā)的研究人員插嘴道 ：“我們純?nèi)樘陂_始初試階段，有一個(gè)試劑忘記放進(jìn)去，當(dāng)時(shí)老板一屁股坐在凳子上，眼淚都出來(lái)了……”

大家嘻嘻哈，笑個(gè)不停。不知道為什么，我笑不出來(lái)。為質(zhì)量發(fā)脾氣，這個(gè)我可以理解，我也見過(guò)很多老板為自己廠產(chǎn)品質(zhì)量出問(wèn)題罵娘，因?yàn)椴恢v質(zhì)量，這個(gè)企業(yè)離倒閉也不遠(yuǎn)了。但產(chǎn)品開發(fā)也要發(fā)脾氣，那是不是有點(diǎn)過(guò)頭了。

他們解釋道：香保公司的產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后有三道流程控制，到市場(chǎng)上后一般不會(huì)出什么大問(wèn)題，老板已經(jīng)不管這事了。他們說(shuō)，沈利昌在會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)：產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，以后所有的工作是圍繞著產(chǎn)品展開的，如果產(chǎn)品是“1”，那其它的銷售、生產(chǎn)、品質(zhì)控制、財(cái)務(wù)就是“0”，只有“1”存在，后面的“0”才有意義。同樣，質(zhì)量也是在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中需要重點(diǎn)考慮的環(huán)節(jié)。

在沈利昌帶領(lǐng)下的杭州香保飼料有限公司確實(shí)是個(gè)異類，很少?gòu)V告、很少博士專家、很少銷售人員、很少噱頭、很少追逐熱點(diǎn)。但是他們的產(chǎn)品卻進(jìn)入了國(guó)內(nèi)很多大型農(nóng)牧企業(yè)，企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，成為國(guó)內(nèi)擁有速爆、功能肽核心技術(shù)的廠家，企業(yè)的生存空間越來(lái)越大，發(fā)展前景越來(lái)越光明。我想這與沈利昌心無(wú)旁鶩、安心跑市場(chǎng)、靜心做產(chǎn)品有關(guān)的吧，確切和顯而易見的使用效果是他們對(duì)產(chǎn)品的基本要求，他們決不生產(chǎn)玩弄概念、追逐熱點(diǎn)、效果似是而非的產(chǎn)品。

沈利昌固執(zhí)的認(rèn)為：對(duì)一個(gè)飼料原料企業(yè)而言，一個(gè)好的產(chǎn)品是企業(yè)的根本，其它方面只是為產(chǎn)品服務(wù)的：如產(chǎn)品定位、營(yíng)銷、隊(duì)伍建設(shè)等等。如何判斷一個(gè)好產(chǎn)品，必需滿足以下兩個(gè)方面至少一個(gè)：一是提高生產(chǎn)性能;二是降低生產(chǎn)成本。

但是做一個(gè)好產(chǎn)品是何其之難，困難何其之蕪雜，等待何其之漫長(zhǎng)!它幾乎會(huì)消耗掉所有研發(fā)人員的耐心和信心，成功者不到百之一二，就像是他們的純?nèi)樘?，一研發(fā)就是十二年。

純?nèi)樘邪l(fā)始于2005年，是國(guó)內(nèi)率先研發(fā)的以植物蛋白替代血漿蛋白的產(chǎn)品，也是小肽蛋白和乳化酶解油脂有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是使用效果能媲美血漿蛋白。設(shè)計(jì)總體思路是利用植物蛋白豐富的氨基酸排列方式、研發(fā)出能快速修復(fù)腸道損傷的功能肽，沈利昌帶領(lǐng)研發(fā)人員，上門拜訪或遍請(qǐng)大專院校及國(guó)內(nèi)外專家，在乳化均質(zhì)、分子切割、定向酶解等方面的技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行逐個(gè)攻克，到了2012年，產(chǎn)品基本成形，科研人員松了口氣，以為苦盡甘來(lái)，他們信心百倍地拿到幾個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)做斷奶乳豬試驗(yàn)，三個(gè)月后，試驗(yàn)出來(lái)了，結(jié)果出奇的一致：純?nèi)樘趹?yīng)對(duì)斷奶應(yīng)激、降低腹瀉、提高日增重方面效果奇佳，但誘食效果明顯不如血漿蛋白。大伙兒有些灰心，他們覺得已經(jīng)把植物蛋白和油脂的潛能發(fā)揮到極致了，再也沒有提升的空間了，在此后的一年中，也正如他們的所想，雖然反復(fù)修正試驗(yàn)，但還是一直停滯不前。

沈利昌更是苦惱，但他雖然脾氣暴躁，卻又心細(xì)如發(fā)，按照老習(xí)慣，他把研發(fā)品拿到床頭柜上，有天突然從大豆中提取醬油得到靈感，眾所周知，醬油是生活中最常見的調(diào)味品，它的鮮味眾所周知，而且工藝也是現(xiàn)成的，幾乎所有贊成這個(gè)思路，沈利昌和他的團(tuán)隊(duì)試遍了各種酶，直到有一次試用了歐美的一種酶，經(jīng)驗(yàn)告訴他們，他們離成功越來(lái)越近了，經(jīng)過(guò)一百多次的試驗(yàn)，在2016年他們正式推出了“純?nèi)樘?，之后兩年?nèi)他們又進(jìn)行了無(wú)數(shù)次優(yōu)化，到了2018年，他們又推出了含有超鮮肽、使用效果同血漿蛋白接近的“純?nèi)樘?jīng)典型”，至此，離他們雄心勃勃開始研發(fā)這個(gè)產(chǎn)品，已經(jīng)過(guò)了十四個(gè)年頭。

純?nèi)樘?經(jīng)典型)是效果最為接近血漿蛋白的非動(dòng)物蛋白之一，誘食效果優(yōu)于酵母提取物。 純?nèi)樘切袠I(yè)內(nèi)率先把親水小肽包被在均質(zhì)乳化油脂表面的新型飼料原料，其通過(guò)乳化均質(zhì)、分子切割、定向酶解等工藝充分挖掘并升華了蛋白和油脂的潛能。其小肽和含磷脂肪酸結(jié)合形成的磷脂肽可以快速修復(fù)腸道損傷;定向酶解形成的超鮮肽和脂肪的醇香可以對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生強(qiáng)烈的誘食作用;抗氧化的小肽包在脂肪外面可以有效的防止脂肪氧化，其通過(guò)均質(zhì)、乳化的親水油脂更容易被動(dòng)物消化吸收，彌補(bǔ)植物蛋白能量低的缺點(diǎn)...總之，純?nèi)樘且粋€(gè)集大成之作，它的應(yīng)用價(jià)值今后會(huì)被越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)。

沈利昌參與和組織了杭州香保飼料有限公司的所有產(chǎn)品研發(fā)，其它方面的管理則少有顧及，他的公司目前發(fā)展?fàn)顩r不錯(cuò)，已經(jīng)引起資本的注意，他婉言謝絕，同行已經(jīng)把公司取名為“某某集團(tuán)”、“某某生物科技”，他還是那個(gè)有點(diǎn)老土的“飼料公司”，他沒有精力，也覺得公司沒有發(fā)展到那個(gè)節(jié)點(diǎn)上，他喜歡水到渠成。他的理想是做出對(duì)行業(yè)有重大影響的產(chǎn)品，別無(wú)它顧。

沈利昌幾乎親身參與了產(chǎn)品研發(fā)的各個(gè)環(huán)節(jié)，特別是前期階段，他認(rèn)為：在產(chǎn)品研發(fā)的前期，是一個(gè)摸索的階段，無(wú)論是原料、工藝、半成品等均有其本身規(guī)律，需要探索及發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)不斷地產(chǎn)生變化，有些變化是細(xì)微的，需要有經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積淀的人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，如果不是親自管，如果不是親自在現(xiàn)場(chǎng)，就不會(huì)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)過(guò)程中各種細(xì)微的變化，沈利昌認(rèn)為：試驗(yàn)過(guò)程中的，這些細(xì)節(jié)才是事物的本質(zhì)，是你的產(chǎn)品超越同類產(chǎn)品的根本。所以，“現(xiàn)場(chǎng)主義”貫穿了他的工作和生活，公司同事總是實(shí)驗(yàn)室和中試車間看到他的身影，也是這個(gè)時(shí)候才能看到他的笑容和耐心，看到他不停的自言自語(yǔ)。

“速爆大豆”是香保公司的另一個(gè)產(chǎn)品，也正是這個(gè)產(chǎn)品使香保公司在行業(yè)內(nèi)聲名鵲起，很多行業(yè)內(nèi)人士把沈利昌叫做譽(yù)之為“速爆大豆之父”，國(guó)內(nèi)某養(yǎng)豬院士泰斗見到沈利昌不叫名字，直接叫“速爆大豆”。

2009年3月，杭州香保飼料有限公司花了350萬(wàn)元人民幣從一個(gè)臺(tái)商那里采購(gòu)了一臺(tái)舊的干爆大豆設(shè)備，該設(shè)備由加拿大CAD公司生產(chǎn)，在臺(tái)商技術(shù)人員的協(xié)助下，經(jīng)過(guò)數(shù)月的努力，這臺(tái)CAD干爆大豆機(jī)終于安裝完成，大家難掩興奮、激動(dòng)，當(dāng)晚就開始試機(jī)，當(dāng)金黃色、香噴噴的大豆從生產(chǎn)線上滾落下來(lái)時(shí)，人群不約而同一陣歡呼。

幾天后，化驗(yàn)室的檢測(cè)出來(lái)了，有三分之一的指標(biāo)不合格，其中有一個(gè)尿酶活性的定性檢測(cè)最為懸殊，15分種后，紅點(diǎn)達(dá)到20個(gè)以上。大家有些失望。大豆中有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，有一些是耐熱性的，一些是不耐熱的。動(dòng)物吃了會(huì)腹瀉、肚子漲、嘔吐等現(xiàn)象，引起生長(zhǎng)停滯、倒退、甚至死亡。所以在加工大豆時(shí)，一定要把抗?fàn)I養(yǎng)因子去除，特別是這個(gè)尿酶活性，是所有抗?fàn)I養(yǎng)因子中危害最大的。

所幸尿酶活性是不耐熱的，它可以通過(guò)加熱去除，所以當(dāng)時(shí)研發(fā)人員并不怎么擔(dān)心。一次、兩次......十次、十一次......二十次......三十次......其它所有的指標(biāo)都控制住了，這個(gè)指標(biāo)就像個(gè)頑皮的幽靈，跳來(lái)跳去，無(wú)法控制。當(dāng)紅點(diǎn)下去了，蛋白溶解度(大豆的另一個(gè)指標(biāo)，與尿酶活性互為制約)也跟著跌下去了。當(dāng)?shù)鞍兹芙舛日Ａ?，紅點(diǎn)又上來(lái)了。

一天.......一個(gè)月.......一年......

到了2011年，兩年過(guò)去了，問(wèn)題還是沒有得到解決，大家隱隱約約感覺到，可能是方向出問(wèn)題了。大家去問(wèn)臺(tái)商，臺(tái)商先是王顧左右而言他，后來(lái)招架不住了，才吞吞吐吐的說(shuō)：尿酶活性的定性檢測(cè)這個(gè)指標(biāo)，他們也沒法控制，這是這套CAD干爆大豆機(jī)最大的缺陷。本來(lái)大豆的尿酶活性定性檢測(cè)這個(gè)指標(biāo)，很多企業(yè)沒有做，他們想蒙混過(guò)關(guān)，沒想到香保公司這么頂真。

事到如今，問(wèn)題是無(wú)解了，路似乎是走到了盡頭。

但如何進(jìn)行下去，當(dāng)時(shí)也沒個(gè)頭緒，只是隱約的感覺到：原來(lái)的路是不能走的，必須從頭開始，走另一條路。

沈利昌和研究人員反復(fù)討論，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)不眠之夜，有一個(gè)念頭越來(lái)越強(qiáng)：我們可不可以參照爆米花的原理，先把每一粒大豆爆酥松，可以讓熱氣灌到豆子的最中心去，使加熱均勻，香氣達(dá)到最大限度。越討論，大家越覺得這個(gè)方案可行，對(duì)!就這么干!

但一件事，往往紙上談兵易，落到實(shí)處難。

首先：爆米花機(jī)太小，而且不能連續(xù)化生產(chǎn)，不能滿足飼料行業(yè)需求大的特點(diǎn)，香保研究人員遍訪國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的院校和專家，設(shè)計(jì)了一個(gè)大型的負(fù)壓罐，又咬咬牙，化了700萬(wàn)請(qǐng)浙江的模具企業(yè)做了一個(gè)負(fù)壓罐的模具，通過(guò)工藝流程優(yōu)化，使這套設(shè)備物料進(jìn)出料自動(dòng)化，以便連續(xù)化生產(chǎn)。

其次，安全問(wèn)題，負(fù)壓罐是密閉罐，如果罐內(nèi)稍不密封，豆葉燃燒，引起爆炸怎么辦?2012年4月，由于經(jīng)驗(yàn)不足，操作人員把沒有清理干凈的大豆倒入負(fù)壓罐，引起爆炸，使整個(gè)負(fù)壓罐直接上飛，穿過(guò)頂棚，落入100米外的草叢中，所幸當(dāng)時(shí)無(wú)人，才使此次事件大事化小，小事化了。但設(shè)備的安全性問(wèn)題當(dāng)時(shí)已經(jīng)刻不容緩。香保研發(fā)人員后來(lái)巧妙的利用水壓的原理，當(dāng)負(fù)壓罐內(nèi)壓力超過(guò)一定負(fù)荷時(shí)，通過(guò)水進(jìn)行緩沖，從而把安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

2013年2月，當(dāng)金黃色的大豆從新設(shè)備上滾落時(shí)，大家沒有了以前那種激動(dòng)的心情，幾天后，化驗(yàn)室宣布:所有指標(biāo)正常......

從2009年引進(jìn)CAD干爆大豆機(jī)到2013的產(chǎn)品成功，真正經(jīng)歷了四年時(shí)間，其中的酸甜苦辣，不足與外人道也。但大豆的各項(xiàng)指標(biāo)是完美的控制了。香保人給它重新取了個(gè)名字--速爆大豆，并注冊(cè)了從29類到31類的相關(guān)商標(biāo)，申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利。

2013年4月8日，杭州香保飼料有限公司向客戶發(fā)布了速爆大豆研制成功的消息，不到半小時(shí)，收到了客戶準(zhǔn)備試用的回信.....(待續(xù))