在江西萬年縣城7公里的珠田鄉(xiāng)珠灣村，一片山茶樹下，一群群肥碩的黑豬在林中奔跑、覓食。這里是萬年西坂亭黑豬養(yǎng)殖基地，農場主王田明近年來潛心養(yǎng)殖綠色新品種黑豬，并將黑豬肉為主要原料制作純手工水餃，獲得更高的經濟效益。

萬年是世界稻作文化發(fā)源地，中國魚米之鄉(xiāng)，生豬養(yǎng)殖大縣。王田明的黑豬主要放養(yǎng)在油茶林下，這里山勢平緩，氣候濕潤，日照時間長，喂食的是五谷雜糧和蔬菜，豬肉品質極佳，肉質口感細嫩，營養(yǎng)價值高。

王田明養(yǎng)殖黑豬，完全是自己研究創(chuàng)新，黑豬采用傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式，用番薯、玉米、蘿卜、南瓜、菜葉、米糠等天然飼料喂養(yǎng)，再加上黑土豬長期在野外運動，能量消耗大，生長速度慢，出欄時間都在12個月以上，而普通飼料豬的出欄時間一般只有4至5個月，這些是構成“西坂亭”黑土豬肉質嫩滑香甜的主要因素。

為帶動周邊農戶致富，王田明采用“公司+農戶”養(yǎng)殖模式。部分黑土豬仔由周邊農戶按照公司養(yǎng)殖條件散養(yǎng)，每月至少兩次公司派技術人員深入農戶進行實地指導。當達到250至280斤時，公司及時按當時簽約價格進行回收。目前農場規(guī)模已達到年產出量為2000頭，2017年產出量將達5000。

依托純生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬，王田明已注冊“西坂亭黑豬”商標，在將品牌店開到了超市，讓黑豬肉獲得市場認可。王田明隨后又研究市場需要，租用了廠房，添置了食品加工設備，手工產黑豬肉餡純手工水餃。黑土豬鮮肉水餃按照科學比例配方，純手工制成香姑、菲菜、野菜、大蔥、芹菜、玉米、蝦仁 、蓮藕、馬蹄等十二種鮮肉餡的水餃，深受人們的喜愛?，F(xiàn)在，該廠生產的黑豬肉純手工水餃，30只包裝的一盒售價49.8元，平均一只水餃1.66元，仍供不應求。

王田明又將眼光瞄準餐飲行業(yè)，開設了萬年縣西坂亭黑豬肉文化餐廳，面積達2000㎡，推出特色食品：粉蒸黑豬排骨、黑豬肉芋子清蒸、紅燒黑豬肉、黑豬萬年湯等土黑豬系列餐飲。

經過幾年運作，西坂亭黑豬及黑豬鮮肉食品在市場異軍突起，目前已進軍浙江、湖南、福建及江西萬年周邊縣市，“為了安全少吃肉，為了健康吃好肉”的西坂亭理念已越來越深入到各地消費者的內心，王田明的企業(yè)也打造成一條完整的養(yǎng)殖、銷售、加工、黑豬肉、茶油、休閑食品餐用為一體的上下游鏈條。