2023年7月23日，由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會主辦，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院協(xié)辦，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會期刊編輯學(xué)分會、《中國畜牧獸醫(yī)雜志》有限公司承辦的畜牧產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新研討會在北京順利召開。23日下午，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 “家畜營養(yǎng)與調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”首席科學(xué)家張宏福研究員做了《站位國家看產(chǎn)業(yè)，做卓越的創(chuàng)新領(lǐng)航者》報(bào)告。張宏福研究員以從世界看中國、從宏觀看微觀、從歷史看未來、從科技看發(fā)展4個(gè)方面展開，非常值得學(xué)習(xí)與思考。

一、糧食與食物安全是中華民族偉大復(fù)興的命門

現(xiàn)在全世界21個(gè)發(fā)達(dá)國家的人口，加上19個(gè)準(zhǔn)發(fā)達(dá)國家的人口，一共有11.4億，而中國的準(zhǔn)發(fā)達(dá)地區(qū)人口有4.19億，還有10億人口要從準(zhǔn)發(fā)達(dá)到發(fā)達(dá)水平，需求非常大。如果按照發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，人均GDP為3萬美元，那么我國GDP要占到全球的40%。過去10年中，中美兩國GDP共增長了19萬億，占全球增長量的76%，其他200多個(gè)國家僅增加6萬億。中國式現(xiàn)代化首要的是和平崛起、和平發(fā)展、共同發(fā)展，這是中國現(xiàn)代化的路徑選擇。

改革開放后，我國肉蛋奶迅速告別了憑票供應(yīng)的歷史，特別是20世紀(jì)80年代中期后，規(guī)模化養(yǎng)殖迅速發(fā)展，但由于科技儲備和投入不足，養(yǎng)殖設(shè)施工藝落后，畜禽病死率高，過度用藥造成食品安全問題頻發(fā)，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。改革開放以后，我國肉類、禽蛋、奶類產(chǎn)量分別增長了7.3、11.4、44.5倍，但是糧食產(chǎn)量僅增長了1.2倍。隨養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增加，飼料用糧快速增長。我國糧食在改革開放以后，特別是1984年前后還是有進(jìn)出口的態(tài)勢下，到2000年以后，進(jìn)口量快速增長，現(xiàn)在的進(jìn)口量是20世紀(jì)80年代中期的20倍。以習(xí)近平同志為核心的黨中央提出，在第二個(gè)百年征程中要有底線思維，如果有一天美西方出手極限施壓，能源和糧食這兩塊短板是制約我國發(fā)展的主要瓶頸。中國對石油的依賴度是70%，我國70%的發(fā)電量還是靠煤炭，太陽能4%、風(fēng)電10%、水電11%，核電量也不高。2021年我國石油原油產(chǎn)量1.99億t，進(jìn)口5.13億t；2022年減少470萬t。2021年糧食進(jìn)口量1.645億t，相當(dāng)于我國糧食產(chǎn)量的24%；大豆進(jìn)口9 651.8萬t，食用植物油進(jìn)口1 039.2萬t。21/22年度國內(nèi)食用油消費(fèi)量3 634 萬t，進(jìn)口依賴>80%。谷物能量飼料的缺口日漸加大。

二、70%的農(nóng)地服務(wù)于動(dòng)物產(chǎn)業(yè)，如何提高效能？

飼用糧安全關(guān)系到國家的糧食安全，糧食總量一半以上是要飼用。糧食安全的主要矛盾是飼料安全，其潛力也在飼料糧。預(yù)計(jì)到2035年飼料消耗量仍需增長7 600萬t。

在墨西哥坎昆的帝斯曼全球營養(yǎng)論壇年會中，荷蘭合作銀行批發(fā)和農(nóng)村可持續(xù)業(yè)務(wù)發(fā)展全球主管Brenda de Swart女士引用世界銀行的數(shù)據(jù)：全球70%的農(nóng)地服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)，這個(gè)數(shù)字從糧食的使用比例來說，特別是加上反芻動(dòng)物、草原、草地，是比較靠譜的。20世紀(jì)80年代，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出三元農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，種植業(yè)結(jié)構(gòu)應(yīng)該是糧食作物、飼料作物、經(jīng)濟(jì)作物，但到現(xiàn)在我國一直還仍然是二元結(jié)構(gòu)，飼料糧種植一直沒有引起足夠的重視。在傳統(tǒng)的二元結(jié)構(gòu)下，糧食作物是收獲籽實(shí)，但是有價(jià)值的綠色營養(yǎng)體沒有及時(shí)收獲被浪費(fèi)掉，種植業(yè)潛在的飼料資源量（包括秸稈、木薯渣、甘薯秧蔓、馬鈴薯秧蔓、蘋果渣、柑橘渣、蔬菜田間副產(chǎn)物等）折合成風(fēng)干量可達(dá)15億t以上。

實(shí)際上我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是典型的種養(yǎng)分離，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)從某種意義上是精致農(nóng)業(yè)。在傳統(tǒng)二元結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，糧飼雙收的農(nóng)藝、農(nóng)機(jī)、農(nóng)技體系創(chuàng)新有巨大潛力，以工程的理念，攻克關(guān)鍵技術(shù)、方法，建立糧飼共收、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效、服務(wù)糧食與食物安全國家戰(zhàn)略必須盡快提上議事日程。另外，飼草生產(chǎn)、種植、收儲、運(yùn)輸都需要巨大的資金，資本收益率低，國家應(yīng)該加強(qiáng)在這方面的政策支持。三元結(jié)構(gòu)就是要建立糧-經(jīng)-飼或糧-飼-經(jīng)的體系體制，整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)致力于實(shí)現(xiàn)雞肉要翻番、牛豬要增產(chǎn)、牛奶還有潛力，中華民族偉大復(fù)興崛起迫切需要整個(gè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、食物系統(tǒng)創(chuàng)新。

目前，十四五國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“替代玉米新型能量飼料資源開發(fā)與產(chǎn)品創(chuàng)制”（2022YFD1300600）項(xiàng)目挑戰(zhàn)性很大，特別是替代性資源性價(jià)比、營養(yǎng)密度提升等方面都面臨著巨大挑戰(zhàn)，我們提出了6個(gè)一批：突破一批關(guān)鍵技術(shù)、取得一批專利成果、開發(fā)一批飼料產(chǎn)品、集成一批技術(shù)模式和基地、形成一批創(chuàng)投的項(xiàng)目以及出版一批專著、實(shí)用手冊開個(gè)頭。

在20世紀(jì)90年代初，肉雞養(yǎng)在大棚里，人走進(jìn)去眼睛都睜不開，腹水癥實(shí)際就是缺氧，氨氣太高，得了腹水癥會拉稀，再用抗生素治療，導(dǎo)致死亡率很高。動(dòng)物要養(yǎng)得好，飼料要好，品種是前提，但養(yǎng)殖環(huán)境是動(dòng)物分分秒秒都置身其中的地方，必須要“住得好”。所以，十三五國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃總體專家組接受了我們提出的“養(yǎng)殖環(huán)境對畜禽健康的影響機(jī)制”（2016YFD0500500 基礎(chǔ)前沿）這個(gè)基礎(chǔ)前沿項(xiàng)目，組織全國97位骨干專家5年攻關(guān)，產(chǎn)出的標(biāo)志性成果有2個(gè)，一個(gè)是科學(xué)出版社出版了《畜禽環(huán)境生物學(xué)》專著，填補(bǔ)了國際上該方面的空白；另一個(gè)是梳理國內(nèi)外科學(xué)研究積累、生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，中國農(nóng)業(yè)出版社出版了《畜禽健康高效養(yǎng)殖環(huán)境手冊》叢書，共10個(gè)分冊，內(nèi)容包括豬、奶牛、肉牛、水牛、肉羊(綿羊、山羊)、蛋雞、肉雞、肉鴨、蛋鴨、鵝共11種畜禽，各分冊針對某一畜禽論述了現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式、主要環(huán)境因子及其特點(diǎn)，提出了各環(huán)境因子的控制要求和標(biāo)準(zhǔn)，為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供亟需的工具書。

三、工程理念塑造知識、打造團(tuán)隊(duì)

畜牧業(yè)的科技核心就是構(gòu)建動(dòng)物蛋白高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的技術(shù)系統(tǒng)、工程系統(tǒng)，外延是如何更好延伸到整個(gè)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的可持續(xù)高效生產(chǎn)，除了品種，動(dòng)物營養(yǎng)和飼養(yǎng)是核心。動(dòng)物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)本質(zhì)上是應(yīng)用性學(xué)科，而要解決生產(chǎn)系統(tǒng)中的工程性問題，需要以工程科學(xué)的思維導(dǎo)圖塑造知識、打造團(tuán)隊(duì)。農(nóng)業(yè)中的卡脖子技術(shù)基本上是工程性問題，卡脖子的技術(shù)和芯片相似，我們可以設(shè)計(jì)出芯片，但主要是工程貫穿不通；要將基礎(chǔ)科學(xué)的原理應(yīng)用于探索具體的實(shí)踐，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的問題思考進(jìn)去，要多學(xué)科交叉協(xié)同解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的工程問題。

在科研、人才培養(yǎng)，結(jié)合自身的自身的體會，農(nóng)科學(xué)子特別需要加強(qiáng)自信，提升潛能開發(fā)。開發(fā)潛能需要三大要素：高度的自信、堅(jiān)定的意志以及強(qiáng)烈的愿望。這幾年張宏福研究員提出了“商商”理念。商商就是價(jià)值點(diǎn)發(fā)現(xiàn)、價(jià)值鍛造、價(jià)值交換與實(shí)現(xiàn)的能力?，F(xiàn)在很多學(xué)生都能夠聽從安排，但不夠主動(dòng)，目標(biāo)不夠高，“要和想要”的程度不夠。創(chuàng)新型人才及其團(tuán)隊(duì)必須提升“商商”能力。

張宏福研究員針對如何提升辦好雜志，提出雜志不僅是要刊登高水平、有價(jià)值的研究成果，更重要的是對標(biāo)高水平的出版機(jī)構(gòu)，組織國內(nèi)外專家研判未來的熱點(diǎn)方向、選題，做卓越的創(chuàng)新領(lǐng)航者，這個(gè)方面大有作為！