2024全國(guó)兩會(huì)時(shí)間開(kāi)啟，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所首席科學(xué)家侯水生提交了一份《關(guān)于我國(guó)優(yōu)先發(fā)展高質(zhì)量家禽產(chǎn)業(yè)建議的提案》。

禽肉擁有更強(qiáng)的未來(lái)優(yōu)勢(shì)

為何禽肉的消費(fèi)需求更高？侯水生介紹，這和家禽生產(chǎn)本身的特點(diǎn)有關(guān)，也和禽肉自身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有關(guān)。

“禽肉是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源?！焙钏f(shuō)，“世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，與其他畜禽肉比較，鴨肉和鵝肉是最健康的肉品，在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和豬、雞、牛、羊肉相似條件下，鴨肉的不飽和脂肪酸含量達(dá)到65%，較牛羊肉高約2倍，較豬肉高1.5倍，不飽和脂肪酸能夠起到調(diào)節(jié)血脂結(jié)構(gòu)、降低血脂、增強(qiáng)免疫機(jī)能等作用，因此禽肉是一種更健康的食品?！?

禽肉正成為肉類(lèi)消費(fèi)的主流

侯水生表示，當(dāng)前，高品質(zhì)畜禽肉、蛋、奶是我國(guó)公民的剛性需求，但在我國(guó)目前的畜禽肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，高飼料轉(zhuǎn)化效率的節(jié)糧型的禽肉僅占肉類(lèi)總產(chǎn)量的33.0%，遠(yuǎn)低于世界平均水平43.2%，而低飼料轉(zhuǎn)化效率的高耗糧型的豬肉占比高達(dá)54.8%，較世界平均水平高21.7%。

特別重要的是，禽肉和禽蛋類(lèi)食品更有益于人體健康，而且沒(méi)有民族宗教文化的限制。我國(guó)人多、地少、飼料糧短缺，優(yōu)先發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)是確保我國(guó)食品安全的必然要求。

優(yōu)先發(fā)展家禽業(yè)

他也提及，我國(guó)家禽的飼料轉(zhuǎn)化效率高，如：肉雞的飼料/增重約為1.70:1，肉鴨為1.80:1，蛋雞平均料蛋比為2.2:1。每生產(chǎn)1kg優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)，家禽的飼料消耗量是豬的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我國(guó)人多、土地資源緊缺、飼料原料短缺的背景下，高質(zhì)量發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是解決我國(guó)民眾肉類(lèi)有效供給的首選。

此外，全球肉類(lèi)消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)向以禽肉為主體，全球人口在2030年將達(dá)到85億，發(fā)展中國(guó)家的糧食與肉類(lèi)供應(yīng)將更加困難。未來(lái)10年，預(yù)計(jì)全球禽肉消費(fèi)量將達(dá)到1.52億噸，占比增加至52%，而豬肉消費(fèi)量為1.27億噸，占比為33%。作為我國(guó)重要畜禽產(chǎn)業(yè)，優(yōu)先發(fā)展家禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該成為保障我國(guó)食品安全的重要舉措。

基于上述情況，侯水生提出三點(diǎn)建議：

一、各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)轉(zhuǎn)變“豬糧安天下”的理念，建立“大食物觀”的新理念。

“豬糧安天下”的理念有礙于我國(guó)多元飲食文化、多元食品消費(fèi)、多元農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，已經(jīng)過(guò)時(shí)。過(guò)去幾十年，“豬糧安天下”、“一豬獨(dú)大”長(zhǎng)期左右我國(guó)各級(jí)政府部門(mén)的決策，國(guó)家的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)經(jīng)費(fèi)、養(yǎng)殖補(bǔ)貼、科研經(jīng)費(fèi)以豬為主體，忽視了我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)和許多傳統(tǒng)特色養(yǎng)殖業(yè)。相反，家禽養(yǎng)殖業(yè)目前在我國(guó)欠發(fā)達(dá)地區(qū)已經(jīng)是鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

二、期待政府部門(mén)加大對(duì)家禽種業(yè)的科技投入力度。

家禽產(chǎn)業(yè)包括肉雞、蛋雞、肉鴨、蛋鴨、肉鵝等，是我國(guó)的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，規(guī)模巨大。多年來(lái)政府的科技投入主要集中在豬、牛、白羽肉雞育種方面，建議在國(guó)家重大專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、生物育種專(zhuān)項(xiàng)中，加大對(duì)蛋雞、肉鴨、蛋鴨、肉鵝種業(yè)和養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)投入。

特別是加強(qiáng)高效育種技術(shù)、基因組選擇與基因編輯技術(shù)、抗病與品質(zhì)育種技術(shù)研究，培育和壯大科技隊(duì)伍，促進(jìn)我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。

三、政府應(yīng)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)家禽肉品消費(fèi)。

家禽具有節(jié)糧、節(jié)水、環(huán)保、繁殖力強(qiáng)、肉品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，是提高全民優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要路徑。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，相對(duì)于豬肉、牛肉和羊肉，禽肉不飽和脂肪酸含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于人體健康。

隨著社會(huì)的發(fā)展，肉類(lèi)生產(chǎn)和消費(fèi)模式也在快速變化。侯水生介紹，當(dāng)前，全球肉類(lèi)消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)向以禽肉為主體的消費(fèi)模式，禽肉已經(jīng)成為全球消費(fèi)量最大的肉類(lèi)產(chǎn)品，同時(shí)，幾乎所有國(guó)家的禽肉消費(fèi)量都在持續(xù)增加。

隨著全球人口持續(xù)增長(zhǎng)，糧食和肉類(lèi)食物的需要也在不斷增長(zhǎng)，生產(chǎn)供給的壓力逐漸增大。侯水生介紹，未來(lái)10年，預(yù)計(jì)全球禽肉消費(fèi)量將達(dá)到1.52億噸，而豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)為1.27億噸。