江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)伏牛山中，有一座頗具規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)。在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這家養(yǎng)殖場(chǎng)有點(diǎn)神秘：養(yǎng)的豬個(gè)頭很小，是當(dāng)?shù)厝藦臎](méi)見過(guò)的品種;5年多來(lái)從來(lái)沒(méi)見到養(yǎng)殖場(chǎng)的豬肉在市場(chǎng)上賣……于是，記者慕名來(lái)到這家養(yǎng)殖場(chǎng)一探究竟。

養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人叫許芬芬，光看名字以為是女性，其實(shí)是個(gè)中年男人。到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)后，他先帶著記者參觀豬舍。一間間隔開的豬圈里，正在發(fā)酵床上玩耍的小豬立即停止活動(dòng)，豎起耳朵、盯著人看。

“這些豬叫巴馬香豬，有野性、警覺性高，不像一般的豬，見了人還是睡覺?！痹S芬芬說(shuō)，他的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄巴馬香豬種豬2000多頭，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的巴馬香豬種豬場(chǎng)，“別看這些豬塊頭不起眼，卻是 ‘國(guó)家機(jī)密’呢。”

豬還能是“國(guó)家機(jī)密”?

許芬芬原先辦高端食品企業(yè)，2011年聽人說(shuō)，產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣的巴馬豬是豬中“貴族”，他就接連去了7次巴馬縣，進(jìn)入深山農(nóng)家，尋找純種巴馬豬。最后他終于在巴馬縣巴馬豬原種場(chǎng)買到120頭據(jù)說(shuō)品系純正的苗豬，每頭1600元。

半年后，許芬芬接到一個(gè)電話，對(duì)方自稱是位于重慶的第三軍醫(yī)大學(xué)教授，叫魏泓，他從巴馬縣畜牧局聽說(shuō)許芬芬買了苗豬，想到丹徒來(lái)看看。醫(yī)學(xué)教授怎么對(duì)養(yǎng)豬這么感興趣?原來(lái)，豬的基因排列與人類很接近，而巴馬香豬的基因排列與人類更為接近，可大規(guī)模醫(yī)用，比如皮膚移植、器官移植，而皮膚移植技術(shù)在三軍大已相當(dāng)成熟。

讓許芬芬大感意外的是，魏泓來(lái)到丹徒，對(duì)他養(yǎng)殖的巴馬香豬做了基因測(cè)定后告訴他，他養(yǎng)的巴馬豬品系已不純正。魏教授告訴許芬芬，正好三軍大的巴馬豬養(yǎng)殖場(chǎng)要拆遷，他可以提供純種巴馬豬，但有個(gè)條件：種豬養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到5000頭，這樣才能商業(yè)化推廣。醫(yī)用巴馬豬只有保持相當(dāng)大的規(guī)模，才能滿足建立一個(gè)種群基因庫(kù)的需要;即使商業(yè)化推廣時(shí)，也只能出售閹割過(guò)的豬，不得出售種豬。許芬芬一口答應(yīng)了。

純種巴馬豬送到丹徒后，三軍大派專人蹲在養(yǎng)殖場(chǎng)，給每頭香豬編號(hào)，并測(cè)定基因，傳回三軍大。經(jīng)測(cè)定后基因發(fā)生變異的香豬，成熟后允許以鮮肉的方式出售。許芬芬用自己以前銷售高檔食品的渠道找到北京幾家五星級(jí)賓館，定期供應(yīng)巴馬豬肉。這種豬肉多少錢一公斤?140元!

由于每月能投放市場(chǎng)的巴馬香豬僅百把頭，且成熟的香豬每頭只有35公斤左右，而賓館的需求量越來(lái)越大，許芬芬不能完全滿足，還要承擔(dān)違約責(zé)任，只得放棄這個(gè)銷售渠道，改為在網(wǎng)上以會(huì)員制方式銷售?，F(xiàn)在，養(yǎng)殖場(chǎng)已有2000名會(huì)員，會(huì)員價(jià)每公斤180元，買肉需提前30天預(yù)約。

去年下半年，養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)了撥美國(guó)客商，提出要買1000頭種豬。他們說(shuō)，買豬是作為醫(yī)用，價(jià)格好說(shuō)，每頭不低于5萬(wàn)元，時(shí)間不急，可以在幾年后交付。臨走時(shí)，美國(guó)人提出先給1000萬(wàn)美元定金。但許芬芬拒絕了，因?yàn)槲恒嬖V過(guò)他，這批純種巴馬香豬是“國(guó)家機(jī)密”，養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)權(quán)隨意買賣種豬。事后許芬芬上網(wǎng)查了這家美國(guó)公司，發(fā)現(xiàn)其背景很深。過(guò)了段時(shí)間，一家英國(guó)公司又找上門，提出與美國(guó)公司差不多的條件，但許芬芬還是拒絕了。

巴馬豬肉賣這么貴，味道究竟如何?許芬芬說(shuō)，巴馬豬肉用白開水煮熟，放點(diǎn)生姜、鹽和蔥，不需要任何調(diào)料，味道就香極了，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)比牛羊肉高得多。

西班牙火腿非常有名，每只火腿售價(jià)接近1萬(wàn)元人民幣。西班牙一家火腿加工廠一直在中國(guó)收購(gòu)巴馬香豬腿，因?yàn)橛冒婉R豬腿制成的火腿，歐洲市場(chǎng)每只銷售價(jià)折合人民幣超過(guò)1.5萬(wàn)元。今年初，這家加工廠跟許芬芬簽下協(xié)議，等巴馬豬規(guī)?；B(yǎng)殖后，他們收購(gòu)豬腿，一只1.5公斤的豬腿，他們可以出價(jià)6000元。

巴馬香豬市場(chǎng)推廣前景怎樣

一般的生豬每頭純利六七百元就不錯(cuò)了，巴馬香豬每頭純利可達(dá)3000元。巴馬香豬非常好養(yǎng)，這些年許芬芬養(yǎng)的巴馬豬幾乎沒(méi)有病死的。“等醫(yī)用巴馬豬數(shù)量能夠保證后，我們打算發(fā)展周邊的農(nóng)民一起養(yǎng)?！彼倪h(yuǎn)景目標(biāo)是年出欄10萬(wàn)頭巴馬豬。