2月27日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制舉行發(fā)布會(huì)，介紹全面禁止濫食野生動(dòng)物和堅(jiān)決打擊非法野生動(dòng)物貿(mào)易相關(guān)情況，凡是沒有列入畜禽遺傳目錄的野生動(dòng)物一律禁止食用，不管它是不是屬于重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物。早在2月8日，中國動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國獸醫(yī)發(fā)布發(fā)文稱排除新型冠狀病毒來源已知家禽冠狀病毒的可能性，但是近期活禽銷售卻還是因?yàn)橐吧鷦?dòng)物的原因慘遭“連坐”。

江西全省累計(jì)清理活禽宰殺流動(dòng)攤販530個(gè)截止至2月中旬，新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生以來，江西全省累計(jì)清理活禽宰殺流動(dòng)攤販530個(gè)，販賣野生動(dòng)物流動(dòng)攤販25個(gè)，其他流動(dòng)攤販3.2萬個(gè)。江西省住建廳廳長盧天錫16日在該省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上透露上述信息。

工作人員準(zhǔn)備掛雞屠宰。謝敏君 資料圖按照江西省應(yīng)急指揮部聯(lián)防聯(lián)控工作要求，該省進(jìn)一步加強(qiáng)了城市建成區(qū)占道攤販管理，管控住了占道活禽宰殺、販賣野生動(dòng)物和其他流動(dòng)攤販。

山東關(guān)閉1494個(gè)市場(chǎng)活禽交易區(qū) 4922個(gè)活禽宰殺點(diǎn)山東省政府新聞辦在2月28日下午召開的新聞發(fā)布會(huì)上介紹到，截止2月5日山東全省共關(guān)閉市場(chǎng)活禽交易區(qū)1494個(gè)、活禽宰殺點(diǎn)4922個(gè)，目前一直處在關(guān)閉狀態(tài)。據(jù)介紹，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)決貫徹落實(shí)中央決策部署和省委省政府工作安排，把疫情防控作為首要任務(wù)，一手抓監(jiān)管、一手抓服務(wù)，迅速行動(dòng)、主動(dòng)作為，堅(jiān)決扛起維護(hù)市場(chǎng)秩序的政治責(zé)任，各項(xiàng)工作取得了階段性成效。斷源頭，全力阻斷可能的傳染源和傳播途徑。從1月23日開始，會(huì)同相關(guān)部門在全省開展野生動(dòng)物非法交易專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，全面禁止野生動(dòng)物交易，堅(jiān)決取締和嚴(yán)厲打擊非法野生動(dòng)物市場(chǎng)和交易。截至目前，檢查經(jīng)營場(chǎng)所38.5萬個(gè)(次)，檢查經(jīng)營戶43.6萬個(gè)(次)，監(jiān)測(cè)電商平臺(tái)(網(wǎng)站)、網(wǎng)店3.4萬個(gè)(次)，督促平臺(tái)下架(刪除、屏蔽)野生動(dòng)物交易信息1054條。到2月5日全省共關(guān)閉市場(chǎng)活禽交易區(qū)1494個(gè)、活禽宰殺點(diǎn)4922個(gè)，目前一直處在關(guān)閉狀態(tài)。

活禽市場(chǎng)需規(guī)范管理，不應(yīng)操之過急一刀切 受地方生產(chǎn)和消費(fèi)習(xí)慣影響，以兩廣地區(qū)為例，兩廣家禽產(chǎn)品很少經(jīng)專業(yè)屠宰廠屠宰銷售，所有禽類總量大約 60%以上是以活禽形式與消費(fèi)者見面，有些是 在批發(fā)市場(chǎng)簡(jiǎn)易屠宰房屠宰后趁新鮮賣給消費(fèi)者。屠宰后銷售的產(chǎn)品大都為中低檔國雞和水禽，中高檔禽類產(chǎn)品基本上是以活禽形式銷售。取締活禽交易市場(chǎng)，不僅會(huì)毀了家禽產(chǎn)業(yè)，影響數(shù)以千萬計(jì)的農(nóng)民就業(yè)，也會(huì)毀了中國傳統(tǒng)飲食文化，影響城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量。

其次由于消費(fèi)群體和產(chǎn)品特性的不同，國雞銷售模式相對(duì)于白羽肉雞來說完全不同， 沒有配套足夠的屠宰廠。廣東從 2014 年就啟動(dòng)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，但進(jìn)展緩慢，市場(chǎng)不認(rèn)賬，冰鮮雞銷量不能達(dá)到預(yù)期，社會(huì)投資屠宰廠積極性不高。到目前為止，全省家禽屠宰場(chǎng) 屠宰能力滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)都不能達(dá)到每日 100 萬只，不到出欄量 30%。國雞屠宰場(chǎng)大都開工不足，虧本經(jīng)營。據(jù)在一些禁活農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)私宰熱鮮雞成了生鮮雞最大的 “勁敵”，除了市場(chǎng)外圍有“走鬼雞”，部分冰鮮檔主也會(huì)偷偷售賣 “私宰熱鮮雞”，而有的雞檔檔主甚至賣的全部都是私宰熱鮮雞。相對(duì)于生鮮雞，這些雞更便宜，也更符合部分市民的“鮮活”喜好。另外，部分市民強(qiáng)烈的需求催生了一些“走鬼”活禽攤檔，他們每日利用城管監(jiān)管空隙，大量隨意售賣和就地屠宰活禽，這與政府初衷背道而馳。 我們的體會(huì)是，“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”政策本應(yīng)是 一個(gè)改革創(chuàng)新的利國利民利企的好事，但政府必須審慎，起步階段目標(biāo)低些，試點(diǎn)范圍盡可能小些，有計(jì)劃、有步驟推廣。切忌操之過急、過猛，取締活禽銷售市場(chǎng)遠(yuǎn)未到時(shí)候。

當(dāng)前，較為實(shí)際的做法是，在各縣區(qū)保留活禽批發(fā)市場(chǎng)，在零售市場(chǎng)附近(50-100 米)設(shè)立集中屠宰點(diǎn)，屠宰點(diǎn)根據(jù)零售商要求， 在短時(shí)間內(nèi)將屠宰好的熱鮮雞及時(shí)送到零售檔口銷售給消費(fèi)者，保證熱鮮產(chǎn)品與現(xiàn)宰活禽無異。集中屠宰間必須裝配帶過濾裝置的排氣扇，必要時(shí)可以在打毛機(jī)上設(shè)置吸塵罩，將屠宰產(chǎn)生的廢棄物集中收集，由專門有資質(zhì)的公司運(yùn)輸并進(jìn)行無害化處理，加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)的管理，保證屠宰間的整潔衛(wèi)生。整個(gè)屠宰環(huán)節(jié)不跟消費(fèi)者見面。