一、職責(zé)分工

　　(一)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)工作由各省(自治區(qū)、直轄市)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)組織項(xiàng)目承擔(dān)單位具體實(shí)施。監(jiān)督檢測(cè)任務(wù)分配見(jiàn)附件1。

　　(二)中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)的匯總分析。

　　二、樣品采集要求

　　(一)樣品范圍。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測(cè)屠宰企業(yè)，涵蓋自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)(實(shí)際年屠宰生豬2萬(wàn)頭、牛3000頭、羊3萬(wàn)只以上的企業(yè))占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。

　　(二)樣品種類(lèi)。檢測(cè)樣品以豬尿?yàn)橹?，兼顧牛尿、羊尿?

　　(三)采樣方法。 參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)，采集待宰豬(牛、羊)尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見(jiàn)附件2、附件3。

　　三、檢測(cè)項(xiàng)目

　　每份樣品同時(shí)檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)。

　　四、檢測(cè)方法

　　(一)快速檢測(cè)方法。各項(xiàng)目承擔(dān)單位用“瘦肉精”快速檢測(cè)試紙條(試劑盒)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。各項(xiàng)目承擔(dān)單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列質(zhì)量要求的試紙條(試劑盒)：

　　1. 膠體金試紙條質(zhì)量要求

　　(1)靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿(mǎn)足要求;

　　(2)假陽(yáng)性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零;

　　(3)鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測(cè)限均應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測(cè)限應(yīng)不高于5μg/L。

　　2. 酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求

　　(1)靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑(盒)備案參考評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)》的要求;

　　(2)假陽(yáng)性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零;

　　(3)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測(cè)限均應(yīng)不高于1μg/L(1μg/kg)。

　　(二)確證檢測(cè)方法。確證檢測(cè)應(yīng)當(dāng)按照《豬尿中β-受體激動(dòng)劑多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-11-2008)要求進(jìn)行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動(dòng)物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。

　　五、檢測(cè)結(jié)果處理

　　(一)快速檢測(cè)陰性結(jié)果。現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，待宰豬(牛、羊)或者豬(牛、羊)產(chǎn)品可按要求進(jìn)入下個(gè)屠宰環(huán)節(jié)。

　　(二)快速檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果?，F(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性或疑似陽(yáng)性的，應(yīng)立即進(jìn)行二次快速檢測(cè);如二次快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，應(yīng)立即禁止同批豬(牛、羊)移動(dòng)，或者封存同批豬(牛、羊)產(chǎn)品，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)按要求采樣進(jìn)行確證檢測(cè)。如二次快速檢測(cè)結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果仍為陰性的，按快速檢測(cè)陰性結(jié)果處理;檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，按快速檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果處理。

　　(三)確證檢測(cè)陰性結(jié)果。確證檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測(cè)報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)告知送樣單位。確證檢測(cè)結(jié)果為陰性的，按陰性結(jié)果處理，豬(牛、羊)解除禁止移動(dòng)限制，豬(牛、羊)產(chǎn)品解除封存。

　　(四)確證檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果。確證檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，送樣單位在收到確證檢測(cè)陽(yáng)性結(jié)果后24小時(shí)內(nèi)書(shū)面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)應(yīng)及時(shí)依法查處，并通報(bào)公安機(jī)關(guān)。

　　五、工作要求

　　(一)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)工作，組織對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“瘦肉精”快速檢測(cè)試紙條和試劑盒開(kāi)展比對(duì)試驗(yàn)。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展樣品采集和“瘦肉精”檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測(cè)方法。

　　(二)規(guī)范檢測(cè)操作。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢測(cè)，認(rèn)真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測(cè)情況。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)陽(yáng)性或者疑似陽(yáng)性、需要確證檢測(cè)的，必須送有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行確證檢測(cè)。

　　(三)強(qiáng)化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案，切實(shí)強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，認(rèn)真開(kāi)展“瘦肉精”自檢工作。

　　(四)及時(shí)報(bào)送材料。請(qǐng)各項(xiàng)目承擔(dān)單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測(cè)情況報(bào)送中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，前三次報(bào)送監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)(附件4)，第四次報(bào)送監(jiān)督檢測(cè)數(shù)據(jù)及全年總結(jié)報(bào)告。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關(guān)匯總分析報(bào)告報(bào)我部獸醫(yī)局。

　　附件

　　屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集要求

　　一、采集人員：樣品由項(xiàng)目承擔(dān)單位人員采集，且不少于2人。采集樣品后，采集人員應(yīng)填寫(xiě)抽樣單(見(jiàn)附件3-1);如同一屠宰企業(yè)樣品采集數(shù)量較多，抽樣基本情況填寫(xiě)抽樣單，樣品采集情況填寫(xiě)抽樣單附表(見(jiàn)附件3-2)。

　　二、采集比例：同一批豬(牛、羊)50頭(只)以下的，至少抽檢1頭(只);50頭(只)以上的，按照不少于3%進(jìn)行抽檢。同一批豬(牛、羊)來(lái)自多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))的，抽樣樣品應(yīng)涵蓋每個(gè)場(chǎng)(戶(hù))，每個(gè)場(chǎng)(戶(hù))抽檢數(shù)量不少于1頭。

　　三、采集數(shù)量：尿樣每份不少于50毫升，肝臟樣品每份不少于500克。

　　四、采集方法：參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)，采集待宰豬(牛、羊)尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣、肝臟。

　　五、分裝保存：一是現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果為陰性的樣品不需要保存留樣。二是需要進(jìn)行確證檢測(cè)的樣品或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分裝、封存后送檢和保存。三是分裝時(shí)將樣品分作三份，按檢測(cè)用樣、檢測(cè)單位留樣、被抽檢單位留樣的要求進(jìn)行標(biāo)記，并粘貼加蓋檢測(cè)單位印鑒的封條，按照要求做進(jìn)一步檢測(cè)或保存，所有樣品編號(hào)應(yīng)當(dāng)與耳標(biāo)號(hào)相對(duì)應(yīng)。四是樣品運(yùn)輸、保存時(shí)，應(yīng)在低溫條件下(不超過(guò)4℃)進(jìn)行;長(zhǎng)期保存時(shí)，應(yīng)在-20℃以下凍存。

　　2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

　　一、任務(wù)分工

　　中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同承擔(dān)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品的采集和檢測(cè)工作，請(qǐng)河北、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個(gè)省(自治區(qū))畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)協(xié)助做好樣品采集工作。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)分工見(jiàn)附件1。

　　二、樣品采集要求

　　(一)樣品范圍。樣品采集省份以省為單位選擇風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)屠宰企業(yè)，兼顧自營(yíng)、代宰、混合經(jīng)營(yíng)等不同經(jīng)營(yíng)模式。每個(gè)省份要監(jiān)測(cè)2個(gè)以上地(市)，每個(gè)省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測(cè)6家生豬屠宰企業(yè)(規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家);內(nèi)蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省(自治區(qū))各監(jiān)測(cè)3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)(規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家)。

　　(二)樣品種類(lèi)。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個(gè)樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。

　　(三)采樣方法。參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見(jiàn)《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測(cè)方案》附件2、附件3。

　　三、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

　　(一)肝臟樣品。每份肝臟樣品均檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物和抗膽堿類(lèi)藥物阿托品。

　　(二)尿液樣品。每份尿液樣品檢測(cè)腎上腺素類(lèi)藥物異丙腎上腺素。

　　四、檢測(cè)方法

　　(一)“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)。采用《動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-18-2008)進(jìn)行檢測(cè)。9種“瘦肉精”類(lèi)物質(zhì)在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。

　　(二)糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物。采用《動(dòng)物源性食品中糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1031號(hào)-2-2008) 進(jìn)行檢測(cè)。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。

　　(三)抗膽堿類(lèi)藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動(dòng)物源性食品中阿托品殘留檢測(cè) 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進(jìn)行檢測(cè)。

　　(四)腎上腺素類(lèi)藥物。參照相關(guān)科研方法進(jìn)行檢測(cè)。

　　四、時(shí)間要求

　　(一)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)間要求。中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所應(yīng)在2017年上半年和下半年各開(kāi)展1次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測(cè)工作。

　　(二)結(jié)果匯總時(shí)間要求。請(qǐng)中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告和監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表(附件2)送中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總結(jié)報(bào)告報(bào)我部獸醫(yī)局。

　　五、工作要求

　　(一)中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所要制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測(cè)方法。要嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性、真實(shí)性和準(zhǔn)確性。

　　(二)各樣品采集省份畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)要與中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所密切協(xié)作，共同做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集工作。

　　(三)未經(jīng)我部同意，不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作中好的經(jīng)驗(yàn)做法和遇到的問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)反饋我部獸醫(yī)局。