一、職責(zé)分工

　　(一)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測工作由各省(自治區(qū)、直轄市)畜牧獸醫(yī)主管部門組織項目承擔(dān)單位具體實施。監(jiān)督檢測任務(wù)分配見附件1。

　　(二)中國動物疫病預(yù)防控制中心負責(zé)監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)的匯總分析。

　　二、樣品采集要求

　　(一)樣品范圍。各項目承擔(dān)單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測屠宰企業(yè)，涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)(實際年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè))占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。

　　(二)樣品種類。檢測樣品以豬尿為主，兼顧牛尿、羊尿。

　　(三)采樣方法。 參照《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)，采集待宰豬(牛、羊)尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件2、附件3。

　　三、檢測項目

　　每份樣品同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)。

　　四、檢測方法

　　(一)快速檢測方法。各項目承擔(dān)單位用“瘦肉精”快速檢測試紙條(試劑盒)進行現(xiàn)場快速檢測。各項目承擔(dān)單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列質(zhì)量要求的試紙條(試劑盒)：

　　1. 膠體金試紙條質(zhì)量要求

　　(1)靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求;

　　(2)假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零;

　　(3)鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測限均應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應(yīng)不高于5μg/L。

　　2. 酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求

　　(1)靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑(盒)備案參考評判標(biāo)準(zhǔn)》的要求;

　　(2)假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零;

　　(3)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測限均應(yīng)不高于1μg/L(1μg/kg)。

　　(二)確證檢測方法。確證檢測應(yīng)當(dāng)按照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1025號-11-2008)要求進行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。

　　五、檢測結(jié)果處理

　　(一)快速檢測陰性結(jié)果?，F(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陰性的，待宰豬(牛、羊)或者豬(牛、羊)產(chǎn)品可按要求進入下個屠宰環(huán)節(jié)。

　　(二)快速檢測陽性結(jié)果?，F(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陽性或疑似陽性的，應(yīng)立即進行二次快速檢測;如二次快速檢測結(jié)果為陽性的，應(yīng)立即禁止同批豬(牛、羊)移動，或者封存同批豬(牛、羊)產(chǎn)品，同時向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，并及時按要求采樣進行確證檢測。如二次快速檢測結(jié)果為陰性的，需進行第三次快速檢測，檢測結(jié)果仍為陰性的，按快速檢測陰性結(jié)果處理;檢測結(jié)果為陽性的，按快速檢測陽性結(jié)果處理。

　　(三)確證檢測陰性結(jié)果。確證檢測機構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測報告后2小時內(nèi)告知送樣單位。確證檢測結(jié)果為陰性的，按陰性結(jié)果處理，豬(牛、羊)解除禁止移動限制，豬(牛、羊)產(chǎn)品解除封存。

　　(四)確證檢測陽性結(jié)果。確證檢測結(jié)果為陽性的，送樣單位在收到確證檢測陽性結(jié)果后24小時內(nèi)書面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，同時告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時依法查處，并通報公安機關(guān)。

　　五、工作要求

　　(一)加強技術(shù)指導(dǎo)。中國動物疫病預(yù)防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測技術(shù)指導(dǎo)工作，組織對市場上銷售的“瘦肉精”快速檢測試紙條和試劑盒開展比對試驗。各項目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計劃，組織開展樣品采集和“瘦肉精”檢測技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測方法。

　　(二)規(guī)范檢測操作。各項目承擔(dān)單位要嚴格按照有關(guān)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)實施監(jiān)督檢測，認真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測情況。對現(xiàn)場快速檢測陽性或者疑似陽性、需要確證檢測的，必須送有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行確證檢測。

　　(三)強化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案，切實強化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，認真開展“瘦肉精”自檢工作。

　　(四)及時報送材料。請各項目承擔(dān)單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測情況報送中國動物疫病預(yù)防控制中心，前三次報送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)(附件4)，第四次報送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)及全年總結(jié)報告。中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關(guān)匯總分析報告報我部獸醫(yī)局。

　　附件

　　屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測樣品采集要求

　　一、采集人員：樣品由項目承擔(dān)單位人員采集，且不少于2人。采集樣品后，采集人員應(yīng)填寫抽樣單(見附件3-1);如同一屠宰企業(yè)樣品采集數(shù)量較多，抽樣基本情況填寫抽樣單，樣品采集情況填寫抽樣單附表(見附件3-2)。

　　二、采集比例：同一批豬(牛、羊)50頭(只)以下的，至少抽檢1頭(只);50頭(只)以上的，按照不少于3%進行抽檢。同一批豬(牛、羊)來自多個養(yǎng)殖場(戶)的，抽樣樣品應(yīng)涵蓋每個場(戶)，每個場(戶)抽檢數(shù)量不少于1頭。

　　三、采集數(shù)量：尿樣每份不少于50毫升，肝臟樣品每份不少于500克。

　　四、采集方法：參照《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)，采集待宰豬(牛、羊)尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣、肝臟。

　　五、分裝保存：一是現(xiàn)場檢測結(jié)果為陰性的樣品不需要保存留樣。二是需要進行確證檢測的樣品或風(fēng)險監(jiān)測樣品，應(yīng)當(dāng)進行分裝、封存后送檢和保存。三是分裝時將樣品分作三份，按檢測用樣、檢測單位留樣、被抽檢單位留樣的要求進行標(biāo)記，并粘貼加蓋檢測單位印鑒的封條，按照要求做進一步檢測或保存，所有樣品編號應(yīng)當(dāng)與耳標(biāo)號相對應(yīng)。四是樣品運輸、保存時，應(yīng)在低溫條件下(不超過4℃)進行;長期保存時，應(yīng)在-20℃以下凍存。

　　2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測方案

　　一、任務(wù)分工

　　中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所共同承擔(dān)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險監(jiān)測樣品的采集和檢測工作，請河北、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個省(自治區(qū))畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好樣品采集工作。風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)分工見附件1。

　　二、樣品采集要求

　　(一)樣品范圍。樣品采集省份以省為單位選擇風(fēng)險監(jiān)測屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式。每個省份要監(jiān)測2個以上地(市)，每個省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測6家生豬屠宰企業(yè)(規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家);內(nèi)蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省(自治區(qū))各監(jiān)測3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)(規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家)。

　　(二)樣品種類。風(fēng)險監(jiān)測樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。

　　(三)采樣方法。參照《動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》(NY/T1897-2010)執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》附件2、附件3。

　　三、監(jiān)測項目

　　(一)肝臟樣品。每份肝臟樣品均檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類物質(zhì)，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質(zhì)激素類藥物和抗膽堿類藥物阿托品。

　　(二)尿液樣品。每份尿液樣品檢測腎上腺素類藥物異丙腎上腺素。

　　四、檢測方法

　　(一)“瘦肉精”類物質(zhì)。采用《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1025號-18-2008)進行檢測。9種“瘦肉精”類物質(zhì)在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。

　　(二)糖皮質(zhì)激素類藥物。采用《動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(農(nóng)業(yè)部公告第1031號-2-2008) 進行檢測。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。

　　(三)抗膽堿類藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動物源性食品中阿托品殘留檢測 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》進行檢測。

　　(四)腎上腺素類藥物。參照相關(guān)科研方法進行檢測。

　　四、時間要求

　　(一)風(fēng)險監(jiān)測時間要求。中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所應(yīng)在2017年上半年和下半年各開展1次風(fēng)險監(jiān)測，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測工作。

　　(二)結(jié)果匯總時間要求。請中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風(fēng)險監(jiān)測報告和監(jiān)測結(jié)果匯總表(附件2)送中國動物疫病預(yù)防控制中心，中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險監(jiān)測總結(jié)報告報我部獸醫(yī)局。

　　五、工作要求

　　(一)中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所要制定培訓(xùn)計劃，組織開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。要嚴格按規(guī)定實施檢測，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性、真實性和準(zhǔn)確性。

　　(二)各樣品采集省份畜牧獸醫(yī)主管部門要與中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所密切協(xié)作，共同做好風(fēng)險監(jiān)測樣品采集工作。

　　(三)未經(jīng)我部同意，不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果。風(fēng)險監(jiān)測工作中好的經(jīng)驗做法和遇到的問題請及時反饋我部獸醫(yī)局。