一、《關(guān)于規(guī)范委托屠宰行為的通知》出臺的背景

　　根據(jù)《食品安全法》、《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《福建省牲畜屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，為進一步加強生豬屠宰監(jiān)管，落實生豬屠宰企業(yè)是肉品質(zhì)量安全第一責任人制度，明確屠宰企業(yè)與委托屠宰方的權(quán)利義務關(guān)系，規(guī)范目前含有代宰的屠宰企業(yè)接受委托屠宰行為，督促屠宰企業(yè)健全代宰質(zhì)量安全控制體系，確保生豬產(chǎn)品出廠質(zhì)量安全。

　　二、委托屠宰協(xié)議書的主要內(nèi)容

　　屠宰企業(yè)的權(quán)利義務：

　　1.甲方是肉品質(zhì)量安全第一責任人，對屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量負法律主體責任。未按規(guī)定履行入場檢查、“瘦肉精”自檢及屠宰有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，由甲方承擔法律責任。如過錯方在乙方，乙方應負法律連帶責任，甲方有權(quán)向乙方追償。

　　2.對乙方的牲畜進行入場檢查，憑畜禽標識和《動物檢疫合格證明》進入屠宰場所。

　　3.按規(guī)定做好“瘦肉精”等違禁藥物的自檢工作。

　　4.配合牲畜屠宰主管部門及有關(guān)執(zhí)法部門做好動物防疫、屠宰檢疫和違禁藥物的抽樣監(jiān)測等工作。

　　5.嚴格按照規(guī)程標準屠宰。

　　6.按規(guī)程實施牲畜屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗，肉品憑“兩證兩章”、種母畜憑“兩證三章”出廠并對質(zhì)量負責。

　　7.有權(quán)按規(guī)定摘除淋巴、腺體等不能食用和不合格的動物產(chǎn)品，對不合格動物及產(chǎn)品按規(guī)定要求進行無害化處理，做好無害化處理等記錄并妥善保管。

　　8.按照當?shù)匚飪r部門規(guī)定的標準，向乙方收取屠宰加工服務費。

　　委托方的權(quán)利和義務：

　　1.委托代宰的牲畜需佩戴畜禽標識，經(jīng)過產(chǎn)地檢疫并取得《動物檢疫合格證明》，由乙方用符合標準的運輸車輛運輸?shù)郊追酵涝讏鏊鶅?nèi)。

　　2.委托代宰的牲畜需確保沒有“瘦肉精”等違禁藥物殘留超標，經(jīng)甲方自檢查出的，由乙方承擔法律責任和相關(guān)處理費用。

　　3.乙方有權(quán)對甲方屠宰加工全過程進行監(jiān)督。

　　4.乙方不得干涉甲方按規(guī)定的標準流程屠宰牲畜，不得要求甲方違反標準流程屠宰。

　　5.乙方有權(quán)對不合格動物及產(chǎn)品進行現(xiàn)場確認，但不得以任何理由妨礙甲方對不合格動物及其產(chǎn)品進行無害化處理。

　　6.乙方按照當?shù)匚飪r部門規(guī)定的標準，付給甲方屠宰加工服務費。“瘦肉精”等違禁藥物自檢費用由甲乙雙方協(xié)商確定。