牛奶是世界公認(rèn)的營養(yǎng)成分最接近完美的食物，小康社會(huì)不能沒有牛奶，實(shí)現(xiàn)小康不能沒有民族奶業(yè)?！笆濉比珖虡I(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出，奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，也是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。黨中央、國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展，習(xí)近平總書記、李克強(qiáng)總理多次就奶業(yè)發(fā)展作出重要指示批示，對(duì)振興民族奶業(yè)、重塑消費(fèi)信心提出明確要求。1月24日，在旗幟嬰兒乳品股份有限公司，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

中國奶業(yè)白皮書是中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表的官方報(bào)告，論述反映中國奶業(yè)的重大成果和領(lǐng)域進(jìn)展。在2014年召開的第五屆中國奶業(yè)大會(huì)上，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了首部中國奶業(yè)白皮書《國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣進(jìn)展》。為全面、系統(tǒng)、權(quán)威展示我國學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣工作和我國奶牛群體遺傳改良工作取得的成就，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)編寫了《新時(shí)期國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣》和《中國奶牛群體遺傳改良數(shù)據(jù)報(bào)告》白皮書，在6月16日召開的第八屆中國奶業(yè)大會(huì)上，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長張沅、副秘書長劉琳向社會(huì)公開發(fā)布。

白皮書：《新時(shí)期國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣》

《新時(shí)期國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣》是中國奶業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣發(fā)布的第二部白皮書。目前，國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”已在全國31個(gè)?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）的6萬多所學(xué)校推廣，2016學(xué)年總供應(yīng)量約62.3萬噸，全國在校日均供用量1517萬份，惠及中小學(xué)生2000余萬人。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長劉琳

中國學(xué)生飲用奶標(biāo)志是農(nóng)業(yè)部、教育部、食藥總局等國務(wù)院七部門唯一認(rèn)可的進(jìn)入中小學(xué)校的牛奶產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。2016年，國務(wù)院教育督導(dǎo)委員會(huì)辦公室在“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)督導(dǎo)報(bào)告”中強(qiáng)調(diào)“牛奶應(yīng)選擇帶有‘中國學(xué)生飲用奶’標(biāo)識(shí)產(chǎn)品”。為了保障學(xué)生飲奶供應(yīng)和安全，截至2017年5月底，共有61家乳品加工（集團(tuán)）企業(yè)的98家乳品加工工廠在中國奶業(yè)協(xié)會(huì)注冊，許可使用中國學(xué)生飲用奶標(biāo)志。其中50家工廠（企業(yè)）為13家集團(tuán)的子公司。這些企業(yè)分布在除了貴州、福建、西藏和海南之外的27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，都是全國知名的乳品品牌企業(yè)或者具有地方知名度的大中型乳品加工企業(yè)。日處理生鮮乳能力200～499噸的占69％，500～999噸的占20％，1000噸及以上占10％。同時(shí)，為了保證奶源優(yōu)質(zhì)安全，共有205家學(xué)生飲用奶奶源基地在中國奶業(yè)協(xié)會(huì)備案。全群總存欄奶牛54萬頭，其中泌乳牛25萬頭，日平均大約生產(chǎn)生牛乳7000噸。泌乳牛存欄200～999頭的占59％，1000～4999頭的占40％。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)承接國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣工作3年多來，貫徹“改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)中小學(xué)生發(fā)育成長、提高中小學(xué)生健康水平”的宗旨，遵循“安全第一、質(zhì)量至上、嚴(yán)格準(zhǔn)入、有序競爭、規(guī)范管理、穩(wěn)妥推進(jìn)”的原則，堅(jiān)持把食品安全放在推廣工作首位，充分發(fā)揮市場機(jī)制作用，積極引導(dǎo)協(xié)調(diào)，全面提升學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)、全面提升學(xué)生飲用奶奶源基地、全面提升學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣，繼續(xù)推進(jìn)國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的實(shí)施。在生產(chǎn)企業(yè)方面，提出高于一般乳品企業(yè)的要求，強(qiáng)化準(zhǔn)入門檻，同時(shí)建立考核制度和退出機(jī)制，對(duì)學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。在奶源基地方面，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)持以新鮮優(yōu)質(zhì)奶源作為學(xué)生飲用奶原料奶的原則，把奶源基地作為考核評(píng)估學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)的主要內(nèi)容之一。在學(xué)生飲用奶計(jì)劃推廣方面，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)秉承“傳承、創(chuàng)新、責(zé)任”的理念，做好頂層設(shè)計(jì)，建章立制，頒布了《國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣管理辦法》使國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”在調(diào)整推廣方式之后有制可行、有章可循、有規(guī)可依。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)頒布的5個(gè)學(xué)生飲用奶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是迄今為止我國唯一以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公布并在全國大范圍執(zhí)行的生牛乳、純牛奶、滅菌調(diào)制乳的最高質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)。新規(guī)章、新機(jī)制、新標(biāo)準(zhǔn)、新方式、新機(jī)遇全面提升學(xué)生飲用奶計(jì)劃的推廣，國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣步入新的發(fā)展時(shí)期。

白皮書：《中國奶牛群體遺傳改良數(shù)據(jù)報(bào)告》

《中國奶牛群體遺傳改良數(shù)據(jù)報(bào)告》是首部通過大數(shù)據(jù)分析,展示1995年以來中國奶牛群體遺傳改良方面取得的進(jìn)展報(bào)告，首次以中國奶業(yè)白皮書的形式向社會(huì)發(fā)布。《中國奶牛群體遺傳改良數(shù)據(jù)報(bào)告》利用中國奶業(yè)協(xié)會(huì)積累二十余年的數(shù)據(jù)，從奶牛品種登記、生產(chǎn)性能測定、青年公牛后裔測定、體型外貌鑒定和遺傳評(píng)估五個(gè)方面，充分反映我國奶牛群體遺傳改良所取得的進(jìn)步和成績，特別是2008年農(nóng)業(yè)部頒布《全國奶牛群體遺傳改良計(jì)劃（2008-2020）》后，奶牛品種登記和生產(chǎn)性能測定等基礎(chǔ)工作不斷加強(qiáng)，種牛遺傳評(píng)估方法不斷改進(jìn)，奶牛整體生產(chǎn)性能不斷提高，高產(chǎn)牛群比重不斷增加，原料奶質(zhì)量水平不斷提升。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長張沅

20世紀(jì)70年代以來，我國種公牛培育進(jìn)程明顯加快，奶牛單產(chǎn)水平不斷提高，養(yǎng)殖效益不斷增加，奶牛群體遺傳改良工作穩(wěn)步推進(jìn)。

奶牛生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫建成，奶牛品種登記、體型鑒定、生產(chǎn)性能測定和遺傳評(píng)定工作逐步規(guī)范，配套的專業(yè)數(shù)據(jù)庫全部建成，為奶業(yè)群體遺傳改良提供完整的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。培育種公牛的能力增強(qiáng)，截至2016年底，中國奶牛數(shù)據(jù)中心收集了公牛后裔測定數(shù)量達(dá)到25.9萬條，利用“中國奶牛性能指數(shù)（CPI）”，對(duì)種公牛進(jìn)行遺傳評(píng)估，驗(yàn)證公牛數(shù)量從最初2007年的56頭增加到近2000頭。奶牛生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，2016年，全國奶牛品種總登記量累計(jì)達(dá)到127萬頭，參加生產(chǎn)性能測定的中國荷斯坦牛突破100萬頭，從1995年到2016年參測牛的測定日平均單產(chǎn)由21.5千克增加到28.1千克，平均305天產(chǎn)奶量提高了2噸，達(dá)到了8.5噸，且體細(xì)胞數(shù)在二十年間每年均呈下降趨勢，從60萬個(gè)/毫升降低到30萬個(gè)/毫升以下，乳脂肪達(dá)到3.83%，乳蛋白達(dá)到3.30%。經(jīng)對(duì)2016年度參測奶牛場平均305天產(chǎn)奶量和體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行排名，推出了兩個(gè)“百名榜”。百名榜產(chǎn)奶量前100名中10噸以上的占79％，體細(xì)胞數(shù)前100名均在18萬個(gè)/mL以下，反映了這些牛群的高產(chǎn)性能和良好的健康體質(zhì)狀況。我國牛群生產(chǎn)和健康水平整體提升，原料奶質(zhì)量明顯提高，為加工業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)奶源，促進(jìn)了奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國奶業(yè)白皮書的發(fā)布，對(duì)中國奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展有著重要意義。國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”既關(guān)乎億萬中小學(xué)生營養(yǎng)改善，又對(duì)普及飲奶、提升民族體質(zhì)健康具有重要意義，同時(shí)對(duì)促進(jìn)現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)、培育消費(fèi)群體具有積極作用。實(shí)施中國奶牛群體遺傳改良計(jì)劃，有利于提高奶牛生產(chǎn)水平，推動(dòng)奶業(yè)發(fā)展由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)奶業(yè)發(fā)展的綜合生產(chǎn)能力。希望社會(huì)各界一如既往地關(guān)注和支持中國奶業(yè)協(xié)會(huì)的工作，對(duì)奶業(yè)發(fā)展給予更多關(guān)心關(guān)注。希望消費(fèi)者更多地了解我國奶業(yè)，大家攜起手來，共同推進(jìn)我國奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，開啟中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展新未來。